Banaani kuori , jota kutsutaan myös banaanin kuori , on kuori on tämän hedelmää . Banaanikuorilla on monia sovelluksia, erityisesti biokemikaaleina, joita käytetään ravinteissa , teollisessa biotekniikassa (de) , eläinten ruokinnassa , bioremediaatiossa (puhdistaminen, vedenpuhdistus ), mutta ne tunnetaan myös osallistumisestaan nokkeisiin ja hauskoihin tilanteisiin.
Banaani hedelmä on joskus kutsutaan marja , mutta kasvitieteellisesti se on väärä hedelmä , joka on peräisin huonompi munasarja . Hedelmän ulompi osa, banaanikuori, vastaa konseptin ja kevyesti nahkaisen epikarpin sulautumista . Iho painaa aluksi viisi kertaa enemmän kuin massa , joka laajenee kypsymisen aikana.
Banaani sisältää kypsyydestä 35-40% ihosta lajikkeesta riippuen. Tämä kuori koostuu useista kasvikudoksista : ulompi iho , ohuella suojakerroksella peitetty nelikulmaisten solujen kerros, kynsinauha ; subepidermaalinen parenchyma koostuu isodiametric solut, joiden organisaatio on sitäkin löysä kun lähestytään massa , jolloin muodostuu ilma-täytetty paikat (siten helppo lohkaisu ihon ja massan); cribro-johtosolukkokimpuista .
Kemiallinen koostumus ihon monia lajikkeita banaaneja ja jauhobanaanit , eri kehitysvaiheissa, on tutkittu, jotta voitaisiin tutkia niiden mahdollisia sovelluksia. Pääaineosia ihon ovat vesi (keskimäärin 89,45% tuorepainosta), proteiinit (8-11%, ja hyvä laatu proteiinin (in) alkuvaiheessa kypsyyden), hiilihydraatit (2, 29%, sisältäen 0,23% tärkkelystä ja 1,55% sakkaroosia), lipidejä (0,5%).
Banaanikuoren mustuminen johtuu entsymaattisesta ruskistumisesta , kemiallisesta prosessista, johon kuuluu entsyymi ( polyfenolioksidaasi ), joka hajottaa pyrokatekolin ( banaanikuoren soluissa esiintyvää dopamiinia ) muodostaen melaniinit ja bentsokinonit , jotka ovat ruskean värin alkuperäisiä yhdisteitä. Tätä väritystä suosivat hedelmien ikääntyminen tai säilyttäminen jääkaapissa (ikääntyminen tai kylmä hajottaa tämän trooppisen hedelmän solukalvot, mikä aiheuttaa pyrokatekolin vapautumisen, joka entsymaattisesti reagoi ilmassa olevan hapen kanssa muodostaen nämä ruskeat ja mustat yhdisteet ).
Plantain-kuoret sisältävät jopa 40% tärkkelystä, ja märehtijät ja monogastriat voivat helposti hajottaa ne . Talteenotto banaanien jätteen varten eläinten rehuksi siten johtaa käytön nahat raaka syötössä karjan ja kotieläinten (kanat, siat, kanit, nautakarjan). Banaanikuorilla, jotka sisältävät suuren määrän tanniineja , on kuitenkin kielteisiä vaikutuksia vähentämällä tämän ruokavalion kasvua ja tehokkuutta näillä eläimillä. Tanniinit voi todellakin olla oma myrkyllisyys, mutta ne yleensä toimivat häiritsemällä proteiineja , joko ne on kuori, joka sitten vähentää sen sulavuus, tai ne, joilla on syljen näiden eläinten tai niiden ruoansulatuskanavan entsyymien tai kalvon glykoproteiineja. Niiden suolen limakalvon joka voidaan osittain estää.
Nahkojen mehulla voi olla kumia vastaavan aineen vuoksi jälkimmäinen käyttö.
Biokaasu voidaan tuotetaan anaerobisen fermentaation banaani nahat. ”Tätä kaasua, joka sisältää 65–70% metaania, voidaan käyttää lämmitykseen, ruoanlaittoon tai valaistukseen. Jätevedet voivat ruokkia kalaa tai ankkoja ”.
In bioremediation , kemiallisesti käsiteltyjä nahkoja käytetään poistamaan raskasmetallien (kromi, mangaani), joka saastuttaa vettä.
Iho lievittää pinnallisia palovammoja, vähentää mustapäitä (erityisesti rajoitettu vaikutus hampaiden valkaisuun), ravitsee nahkaa (sen ansiosta kengät kiiltävät erityisesti) ja osoittautuu hyväksi lannoitteeksi kasvipuutarhassa.
Puutarhanhoitoon banaanikuori on orgaaninen lannoite, joka on melko runsas kalium.
Isku väsynyt luistamisvaara banaanin kuori on yksi vanhimmista esimerkkejä visuaalisen gag (in) slapstick käytetään fyysisen komedian (in) , mukaan lukien mykkäelokuvat ja 1920 . Tämä gag alkunsa aiheuttamien onnettomuuksien Panaman banaani nahat tuotu Yhdysvaltoihin toisella puoliskolla XIX : nnen vuosisadan ja kasattu kaduilla amerikkalaisissa kaupungeissa samaan aikaan, kun siivouspalveluja ei vielä tilattu.
Ilmaisu "liukastua banaanikuoren päälle" (sanomme myös "laittaa banaanikuori jalkojen alle, jonkun askeleet") on ollut olemassa vuodesta 1920 lähtien osoittamaan epäoikeudenmukainen prosessi, jonka tarkoituksena on saada joku kaatumaan.
Liukuminen iholle selittyy sen voitelevalla vaikutuksella . Kitkakerroin banaani kuori linoleumpinnan on mitattu olevan vain 0,07, tai noin puoli että voidella metalli metalliin. Tutkijat pitävät tätä arvoa ihon sisältämillä polysakkarideilla korkean voiteluvoiman follikkeligeelin alkuperästä. Tämä biotribologiaryhmä osoitti Ig-palkinnon osoittamalla, että banaanikuorella varustettu levy oli lähes kuusi kertaa liukas kuin levy ilman (mikä on lähellä suksien kitkakerrointa lumella) . -Nobel 2014 tässä tutkimuksessa.