Spanakópita ( nykykreikan : σπανακόπιτα , mistä σπανάκι , spanáki " pinaatti ", ja πίττα , Pitta , " taikina ", kirjaimellisesti: "pinaatti pie") in kreikkalaista ruokaa on pinaatti hoitoon.
Se on brik- tyyppinen taikina , joka on valmistettu useista kerroksista voitettua phyllo-taikinaa (oliiviöljyn kanssa tai korvattuna) ja täytetty pinaatilla , fetalla (juusto) joskus yhdistettynä ricottaan, koska tämä juusto on halvempaa ja antaa sileyttä, sipulia tai salottisipulia ja muna , kaikki maustetut.
Tätä ruokaa syödään useimmiten noutoravintoloissa, ja se voi olla vaihtoehto tirópitalle .
Vuonna maaseudulla Kreikassa , pienempiä määriä pinaatti käytetään, puuttuva osa korvataan purjo , chard ja suolaheinä .
Taikina on samanlainen kuin perinteisen italialaisen torta pasqualinan ( paschal pie), joka on myös hyvin yleinen Argentiinassa ja Uruguayssa .
Spanakópita voidaan myös tehdä lehtitaikina.
Täyte kääritään filotainaan tai piirakkaan, leikataan yksittäisiksi paloiksi tai rullataan yksittäisiksi kolmioiksi. Vaikka phyllo-taikinan resepti on yleisin, monet Kreikan saarten reseptit tarjoavat rapeamman , rapeamman , calzone- tyyppisen taikinan (phyllo-taikinan sijaan). Taikina on kullanvärinen paistamisen jälkeen, ja voin ja munankeltuaisen väri on parantunut. Muut valkoiset juustot, edullisesti suolatut, voidaan myös sekoittaa fetan kanssa tai korvata ne.
On paasto versio sekä vegaani versio on spanakópita jota syödään Suuri paaston ja muita uskonnollisia paastoja. Se valmistetaan pinaatista, sipulista tai vihreästä sipulista, selleriistä , yrtteistä, kuten tillistä tai persiljasta , oliiviöljystä ja pienestä vehnäjauhosta , mutta ilman munaa eikä maitotuotetta . Kaikki paistetaan rapeaksi.
On vegaaniversio, joka on valmistettu tofusta juuston sijaan.