Perunalajikkeiden on suuri määrä. Joidenkin arvioiden mukaan tiedämme useita tuhansia, yli 10 000 (1294 lueteltu Euroopan yhteisön luettelossa ja 192 Ranskan virallisessa luettelossa , vuoden 2010 luvut), jotka jaetaan kahteen ryhmään. Toisaalta , moderni lajikkeita , laajasti kaikissa maailman maissa, joissa peruna viljellään, ja jotka ovat peräisin mukuloista käyttöön Euroopassa kohti loppua XVI E -luvulla . Ne luokitellaan alalajeihin Solanum tuberosum subsp. tuberosum . Toisaalta Etelä-Amerikan alkuperäiskansat , paikallisesti kutsutut " papas nativas " -lajikkeet , joita tuskin viljellään alkuperäalueen ulkopuolella. Ne luokitellaan pääasiassa alalajeihin Solanum tuberosum subsp. andigenum , mutta myös joitain vain Andien ylängöllä viljeltyjä sukulaisia, erityisesti katkera peruna .
Moderni lajikkeet, numero on merkittävä, luokkaa 5000, voidaan luokitella ryhmiin niiden loppukäytön: perunan tärkkelys (kaivosteollisuuden ja tärkkelys ), peruna rehu ( eläinten rehuissa ) ja ruokaperunoina (suoraan kulutukseen ja käsittely teollisuus: pakasteet, kuivatut tuotteet, säilykkeet jne.). Pöytäperunat jaetaan yleensä kolmeen suureen ryhmään kuiva-ainepitoisuuden ja tärkkelyspitoisuuden mukaan (nämä kaksi osuutta korreloivat), mikä antaa heille erilaiset ruoanlaittotaidot: lihaperunat kiinteät, vetisimmät, jotka hajoavat vähän kypsennyksen aikana, varsinainen ruokaperuna (monipuolisin) ja jauhomainen peruna (rikkain tärkkelys).
Kiinalainen lajike 'Kexin 1' on maailman istutetuin lajike , ja vuonna 2007 se oli yli 900 000 hehtaaria.
Kun peruna tuotiin Eurooppaan, XVI e- vuosisadan loppupuolella, tuolloin kasvitieteilijät kuvasivat kaksi erilaista lajiketta, yksi mantereelle, punertavilla mukuloilla, saapui Espanjaan noin 1570, l toinen, kellertäviä mukuloita , saapui Englantiin noin vuonna 1580. Ernest Rozen ( Perunan historia , 1898) mukaan he olivat peräisin Perusta. Koko XVII th luvulla, se oli ainoa tunnettu lajikkeita Euroopassa. Vuonna 1750 uudelleen miltä Attic, ranskalainen agronomi hänen koulussa kasvimaa ( 1 st edition) kuvaa peruna nimellä "tryffeli", mikä tarkoittaa, että on olemassa kaksi "lajia", yksi punainen ja toinen valkoinen taipumusta keltainen, arvostetaan enemmän koska se on vähemmän pistävä.
Kohti loppua XVIII nnen vuosisadan määrä nimetty lajikkeita on vielä vaatimatonta. Vuonna 1771 sveitsiläinen agronomi Samuel Engel mainitsi kymmenen neljästäkymmenestä, jotka on lueteltu tietosanakirjan täydennysosassa . Vuonna 1789 , hänen translitteratio kulttuuriin ja käytöt, perunat, ja maa-artisokka , Antoine Parmentier luettelot kaksitoista perunalajikkeista että hän erottaa lähinnä värin ja muodon mukulat. Yksi yleisimmistä on valkoinen-pitkä tai valkoinen irlantilainen . Jotkut tuolloin kirjoittajat erottivat jopa 60 viljeltyä lajiketta, joihin usein viitataan vain viljelypaikan perusteella. Parmentier kiistää tämän luvun täsmentäen, että olisi "paljon luonnollisempaa ja samalla yksinkertaisempaa kuvata ne kasvien tapan, muodon, tilavuuden ja mukuloiden värin mukaan" . Hän myöntää kuitenkin, että luku kaksitoista ei voi olla tyhjentävä, koska "lukumäärää ja ominaisuuksia on jopa mahdotonta määrittää, koska kylvötapa ja muiden olosuhteiden yhdistelmä riittää muodostamaan uudet." .
Vuonna 1813 Dunal luonnehti Solanumin luonnontieteellisessä, lääketieteellisessä ja taloudellisessa historiassa kuutta lajia, joita viljeltiin pääasiassa tuolloin: 'Blanche longue' tai 'Blanche irlandaise', 'punaisella täplitetty Grosse blanche', 'Apple de terre à vaches, 'Pitkä punainen' tai 'Punainen peruna', 'Pyöreä kellertävä', 'Hollannin violetti' ja 'Petite Chinoise' tai 'Sucrée de Hanovre'.
Vuonna Elementary sopimus maatalousministeriön Jean Pierre Louis Girardin ja Alphonse du Breuil, julkaistiin Pariisissa 1863 , yli 200 perunalajikkeiden luetellaan. Ehdotetaan luokitusta, joka luokitellaan kolmeen luokkaan mukuloiden muodon ja värin mukaan: "Patraques or Round", "Parmentières or Cylindriques flaties" ja "Vittelottes or Cylindriques".
Järjestelmällinen ja synonyymi Catalog päälajiketta Perunat julkaisema Charles Henry Philippe LEVEQUE de Vilmorin vuonna 1886 sisälsi 630 lajikkeita ja merkitsi huomattavaa uudistamista viljeltyjen lajikkeiden, kaksi kolmasosaa, jotka muodostivat kokoelman ennen 1845 , vuosi ulkonäkö. hometta, oli kadonnut.
Toisen maailmansodan jälkimainingeissa saksalainen Hans Siebeneick otti Van Rathleff-Hallen teoksen käyttöön ja julkaisi vuonna 1956 yleisen luettelon, jossa hän kuvasi 1900 perunalajiketta.
Kansainvälisen perunakeskuksen (CIP) alaisuudessa julkaistu maailmanlaajuisen perunalajikeluettelon vuosikertomus 2009/2010 sisältää yli 4500 lajiketta, joita on kasvatettu 100 eri maassa. Tähän voidaan lisätä kuvaus noin 1900 hoidetusta villiperunasta CIP-geenipankki.
Erotamme lajikkeet eri kriteerien mukaan:
Hyvä osa tuotannosta on tarkoitettu tärkkelysteollisuudelle . Tähän käytetään tärkkelyspitoisimpia lajikkeita, periaatteessa myöhäisiä perunoita, tunnetuin tanskalaista alkuperää oleva ' Kaptah Vandel ' .
Tutkijat ovat laatineet luettelot kuvailijoista, joiden avulla lajikkeet voidaan luokitella, erityisesti niiden rekisteröimiseksi virallisiin luetteloihin, joille tehdään DUS-tutkimus (erotettavuus, yhdenmukaisuus, vakaus). Nämä kuvaimet liittyvät pääasiassa vegetatiivisen järjestelmän ja mukuloiden , erityisesti itujen, morfologisiin ominaisuuksiin . Siten unionin suojaamiseksi uusien kasvilajikkeiden (UPOV) on laatinut oppaan, joka tarkastelee uusien lajikkeiden perunoita, joka sisältää 50 ominaisuuksia, myös 12 koskevat ituja, toiset koskevat tapana laitoksen koko ja muoto lehdet, kukkien ja mukuloiden merkit. Tällä menetelmällä on kuitenkin haittana puute tarkkuudesta, joka johtuu tiettyjen fenotyyppisten hahmojen arvioimiseksi kasvillisuuden eri vaiheissa tarvittavasta ajasta, niiden visuaalisen arvioinnin vaikeudesta ja ympäristötekijöiden mahdollisesta vaikutuksesta.
Lajikkeiden määrän jatkuvan kasvun vuoksi haetaan tarkempia menetelmiä ja nopeammin kuin ituja ja muita fenotyyppisiä merkkejä. He käyttävät erilaisia analyyttisiä menetelmiä, kuten elektroforeettinen erottaminen ja liukoisten proteiinien peräisin mukuloista , tai etsiä geneettisiä sormenjälkiä , on saatu polymeraasiketjureaktiolla (PCR) DNA: n mikrosatelliitteja . Tämä viimeinen menetelmä ei kuitenkaan mahdollista erottaa somaattisella mutaatiolla saatuja lajikkeita tai siirtogeenisiä lajikkeita.
Euroopassa perunalajikkeiden luokittelu niiden kulinaarisen soveltuvuuden mukaan perustettiin 1950-luvulla Euroopan perunatutkimusyhdistyksen (EAPR) alaisuuteen. Tämä luokitus, jonka tarkoituksena oli yhtenäistää kulinaarisen laadun arvostus huolimatta maasta riippuvista erilaisista mieltymyksistä, sisältää neljä tyyppiä: A, B, C ja D, joskus välityypeillä, AB, BA, BC, CB jne. Tässä luokituksessa otetaan huomioon tekstuurin selittävät tekijät , jotka ovat kypsymiskäyttäytyminen (hajoamisaste), lihan sakeus (kiinteys), kosteus, rakeisuus ja jauhous.
Tämä luokitus on vahvasti korreloitu mukuloiden kuiva-ainepitoisuuden kanssa, joka vaihtelee 17-19% tyypin A ja 20-23% tyypin C välillä.
Perunantuottajamaat laativat kansalliset luettelot virallisesti hyväksytyistä lajikkeista. Näissä luetteloissa hyväksytään vain lajikkeet, jotka ovat erillisiä, vakaita ja riittävän homogeenisia (DUS-testi) ja joilla on tyydyttävä kulttuurinen arvo ja käyttö (alv-testi). Ainoastaan näihin luetteloihin sisältyvien lajikkeiden siemeniä tai kasveja voidaan pitää kaupan.
Ranskan virallisessa luettelossa on lähes 220 lajiketta. Euroopan unionin virallinen luettelo , jota säännellään neuvoston direktiivillä 2002/53 / EY13. kesäkuuta 2002, muodostuu jäsenmaiden kansallisten luetteloiden yhdistämisestä. Siinä on lähes 1700 perunalajiketta. Näitä voidaan vapaasti markkinoida kaikissa jäsenmaissa.
Eurooppalainen tietokanta viljeltyjen perunoita (ECPD, European Cultivated Potato Database ) on yhteistyötä online-tietokanta, jota ylläpitää Skotlannin Agricultural Sciences Agency , joka antaa ominaisuuksia perunan viljeltävät lajikkeet Euroopassa . Se on osa kansainvälistä kasvigeenivarojen verkostojen eurooppalaista yhteistyöohjelmaa (ECP / GR), jonka järjestää kansainvälinen kasvigeenivarojen instituutti (IPGRI).
Lajikkeet | Kotimaa | Vuosi | Tyyppi | Huomautukset |
---|---|---|---|---|
' Agata ' | Alankomaat | 1990 | kulutus (katso http://plantdepommedeterre.org/index/fiches-descriptives-des-varietes-de-pomme-de-terre/agata ) | |
' Bintje ' | Alankomaat | 1910 | kulutus | |
' Charlotte ' | Ranska | 1961 | kiinteä liha | |
' Haluttu ' | Alankomaat | 1962 | kulutus | |
' Kennebec ' | Yhdysvallat | 1948 | kulutus | |
' Monalisa ' | Alankomaat | 1982 | kulutus (katso http://plantdepommedeterre.org/index/fiches-descriptives-des-varietes-de-pomme-de-terre/monalisa ) | |
Nicola | Saksa | 1973 | kulutus | |
' Russet Burbank ' | Yhdysvallat | kulutus | käytetään valmistettaessa perunoita vuonna pikaruokaloissa | |
' Yukon Gold ' | Kanada | 1980 | kulutus | keltainen liha |
Etelä-Amerikan alkuperäiskansat , paikallisesti kutsutut " papas nativas ", ovat perinteisiä lajikkeita, joita viljellään pääasiassa Andien ylängöllä ( Altiplano ), erityisesti Perussa ja Boliviassa . Niitä ei juurikaan viljellä alkuperäalueensa ulkopuolella. Näitä lajikkeita on hyvin paljon. Kansainvälisen perunakeskuksen geenipankissa on yli 4000.
Nämä lajikkeet, joille on ominaista sopeutuminen lyhyen päivän fotoperiodismiin, kuuluvat pääasiassa alalajiin Solanum tuberosum subsp. andigenum , mutta myös kuudelle samankaltaiselle lajille: Solanum ajanhuiri , Solanum chaucha , Solanum curtilobum , Solanum juzepczukii , Solanum phureja , Solanum stenotomum . Jotkut niiden glykoalkaloidien suuren pitoisuuden vuoksi voidaan kuluttaa vasta muunnettuaan chuño ( katkera peruna ).
Näiden perinteisten perunoiden tuotannon tukemiseksi käynnistettiin 2000-luvulla useita aloitteita, mukaan lukien T'ikapapa- tuotemerkin luominen Peruun, jonka tarkoituksena on edistää niitä kaupunkikaupassa.
Vuonna Perussa , The ” peruna puiston ” (Parque de la papa) , alkuperäiskansana biokulttuurisesta kulttuuriperinnön suojavyöhyke omistettu toteutettavaa säilyttämistä alkuperäiskansojen lajikkeiden, perustettiin vuonna 1997 , että Sacred Valley of Inkat ( Department of Cuzco ). Sen pitäisi lopulta koota 4000 lajiketta.
Etelä- Chilessä ja etenkin Chiloen saaristossa muut Solanum tuberosum subsp. tuberosum , geneettisesti hyvin lähellä eurooppalaista perunaa ja sopeutunut niiden tapaan pitkien päivien valoperiodiin.