Zinnkoepflé | |
Zinnkoepflé Westhaltenin jaloilla. | |
Nimitys (nimet) | Zinnkoepflé |
---|---|
Tärkeimmät nimitykset | alsace grand cru Zinnkoepflé |
Nimityksen tyyppi | AOC - AOP |
Tunnustettu vuodesta | 1992 |
Maa | Ranska |
Vanhempien alue | Elsassin viinitarha |
Sijainti | Haut-Rhin |
Sää | leuto mannermainen |
Auringonpaiste (vuotuinen keskiarvo) |
1724 tuntia vuodessa |
Maa | kalkkikivi ja hiekkakivi |
Istutettu alue | 71,03 hehtaaria |
Hallitsevat rypälelajikkeet | gewurztraminer Rs, pinot gris G ja riesling B |
Tuotetut viinit | valkoinen |
Jalat hehtaarilta | vähintään 4500 kasvia hehtaarilta |
Keskimääräinen hehtaarisato | enintään 55–66 hehtolitraa hehtaarilta |
Alsace Grand Cru Zinnkoepflé tai Zinnkoepflé , on valkoviiniä Ranskan tuotteen kaupungin sanoi Zinnkoepflé , sijaitsee rajalla kaupunkien välissä Westhalten ja Soultzmatt , osastolla Haut-Rhin .
Se on yksi Alsace-viinitarhan viisikymmentäyhdestä suurryhmästä , joista kukin hyötyy nimityksestä, mutta jolla on samat Elsassin grand cru -vaatimukset (tiukemmilla rajoituksilla kuin Elsassin nimityksellä ).
Vuonna keskiajalla , rinteessä oli osa Obermundat yksi omaisuutensa piispan Strasbourgissa.
Alsace Grand Cru - nimitys tunnustetaan23. marraskuuta 1983, mutta Zinnkoepflé cru ei kuulu ensimmäisten 25 valitun joukkoon: sen viininviljelijät saavat tunnustuksensa suurten Elsassin vuosikertojen joukossa 17. joulukuuta 1992. Siitä lähtien on tehty joitain muutoksia:1. st Maaliskuu 1984säätelee myöhäistä sadonkorjuuta ja jaloiden jyvien valintaa nimityksessä ja24. tammikuuta 2001 vähentää satoja ja antaa mahdollisuuden muuttaa kunkin nimityksen (jokaisen vuosikerta) eritelmiä paikallista viiniliittoa kuultuaan.
Sisään lokakuu 2011, kaikki Alsacen Grand Crus siirtyvät saman nimityksen maantieteellisten nimitysten asemasta nimityksiin, joilla on samat eritelmät.
Nimen Zinnkoepflé alkuperälle on kaksi versiota.
Ensimmäinen versio voisi olla se, että yleinen nimi Sonne in German (tai Sunne in elsassin ) tarkoittaa Sun , kun taas yleinen nimi Kopf tarkoittaa ylä- tai päähän. Hän antoi nimen Sonnenkoepflé , "auringonvuori" tälle mäelle, joka on erityisen alttiina auringonsäteille, nimi vääristynyt Zinnkoepfléssa.
Toinen versio on, että yleinen nimi Sinnele Alsacen kielellä merkitsee entroikkia , fossiilisia eläinjäännöksiä , joita esiintyy suuressa määrin rannikon yläosan kalkkikivikivestä . Tämä antoi sanan Sinnekoepfele Alsatian kielellä, saksalaisten topografien kääntämän nimellä Zinnkoepfle .
Zinnkoepflé -tuotetta valmistetaan Ranskassa Elsassin alueella , tarkemmin Haut-Rhinin osastolla , Soultzmattin ja Westhaltenin kunnissa , 18 km Colmarista lounaaseen .
On Elsassin Wine Route , Zinnkoepflé välissä Vorbourg itään ja Pfingstberg etelään.
Zinnkoepflé sijaitsee keskellä osa-Vosges mäkiä, joka vastaavat useita vikoja, jotka muodostavat siirtyminen kiteinen Vosges ja sedimentin Rein tavallinen muodossa, joka luiska . Viiniköynnökset istutetaan rinteelle vaihtelevalla maaperällä, joka on peräisin triasiajalta , paitsi geologisten kerrosten peräkkäin ylhäältä alas, vaan myös siksi, että se jaetaan sarjaan kuusi vikaa, jotka leikkaavat rinteen rinnakkaisia etelä-akseleita pitkin. -Länsi / Koillis, mikä tekee siitä eräänlaisen palapelin.
Istutukset saavuttavat melkein huipun, joka koostuu kalkkikivestä, jossa on 10 - 15 metrin paksuisia törmäyksiä, Muschelkalkin yläosasta. Vaalean harmaa väri, joskus Oolitic , sen nimi tulee runsaasti fossiileja : entroques ( encrinus liliiformis ), luut saurians , jäänteitä äyriäisistä ( Pemphix sueuri ) , brakiopodit , simpukat ja kotilot . Alapuolella, yläosa nimi löytyy marls keskimmäisen Muschelkalk, kirjava värit (alhaalta ylös punainen, harmaa ja valkoinen), mutta viat ovat säästäneet joitakin eristetty alueilla kalkkikiven kanssa entroques .
Alempi puoli on Buntsandstein, mutta hyvin osastoitu, maanvyörymät vikoja pitkin ovat kohtisuorassa geologisiin kerroksiin nähden. Olemme ensimmäinen parikymmentä metriä paksu kiillemäistä dolomiittisen sandstones (pintakatalysaattori sandstones koska sisältää useita meren kuoret ja entroques) okran ruskea, kaksikymmentä metriä keltaista dolomiittisen merkkelistä lopulta kahdeksasta kahteentoista metriä hiekkakivestä vuonna Voltzia (hienorakeista hiekkakivi, rikas in valkoinen kiille ) vaaleanpunaista sävyä joskus vaaleankeltainen saven linssit mukana. Lopuksi aivan Soultzmattin itäpään yläpuolella , kukkulan juurella, löydämme kirjava punaruskea hiekkakivi.
Ilmasto on mannermainen ja kuiva kuumilla lähteillä, kuivilla aurinkoisilla kesillä, pitkillä syksyillä ja kylmillä talvilla. Näitä leveysasteeseen ja etäisyyteen merestä liittyviä ilmastotietoja vahvistaa paikannimi.
Lännessä Vosges , jota kruunaa Petit Ballon d'Alsace (1272 metriä), suojaa rinteitä länsituulelta ja sateelta. Vallitseva länsituulten menettävät kosteutta Länsi kaltevuus Vosges ja saavuttaa Alsacen muodossa foehn , kuiva ja kuuma. Sademäärä on erityisen matala.
Etelässä Bollenbergin viereinen rinne suojaa myös koko Soutzmattin laaksoa, jota kutsutaan myös " jaloksi laaksoksi " ( Valus Praenobilis ), lounaistuulilta, mikä vahvistaa sen kuivuutta. Sitruunapuu ( Citrus limon ), manteli ( Prunus dulcis ) ja appelsiinipuu ( Citrus sinensis ) on sopeutunut sinne ; mäen kärki on niin kuiva, että siellä kasvaa nummia ; on cicadas ( Cicadidae- heimo Montana ), rukoillen mantises ( Mantis religiosa ) ja vihreä liskot ( Lacerta viridis ), kaikki teoreettisesti Välimeren.
Sääasema Colmar-Meyenheimin tukikohdassa (207 metriä) on lähinnä Westhaltenia , mutta se on tasangolla. Sen ilmasto arvot 1961 kohteeseen 1990 ovat:
Kuukausi | Tammi | Helmikuu | Maaliskuu | huhtikuu | saattaa | Kesäkuu | Heinäkuu | elokuu | Syyskuu | Lokakuu | Marraskuu. | Joulu | vuosi |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Keskimääräinen minimilämpötila ( ° C ) | −2.1 | −1.1 | 1.4 | 4.5 | 8.3 | 11.5 | 13.3 | 12.9 | 10.2 | 6.3 | 1.8 | −1 | 5.5 |
Keskilämpötila (° C) | 0,9 | 2.6 | 6.1 | 9.7 | 13.8 | 17.1 | 19.3 | 18.8 | 15.8 | 10.9 | 5.3 | 1.9 | 10.2 |
Keskimääräinen maksimilämpötila (° C) | 3.8 | 6.3 | 10.8 | 15 | 19.3 | 22.7 | 25.3 | 24.7 | 21.5 | 15.5 | 8.7 | 4.8 | 14.9 |
Auringonpaiste ( h ) | 53 | 83 | 128 | 165 | 200 | 223 | 246 | 222 | 176 | 117 | 68 | 52 | 1,724 |
Sademäärä ( mm ) | 35.5 | 32.2 | 37.7 | 46.7 | 67 | 67.2 | 59.3 | 63.3 | 46.7 | 37,9 | 47.7 | 40.2 | 581,4 |
Zinnkoepflé on pohjois-eteläinen harjanne, joka ulottuu laakson keskelle ja toimii erillään Soultzmattin ja Westhaltenin kunnista . Sen eteläinen huippukokous saavuttaa 446 metriä, kun taas pohjoinen pää nousee 468 metriin.
Maantieteellisen nimen Zinnkoepflé tuotantoalue on rajoitettu tämän helpotuksen eteläiseen kaltevuuteen, 230 ja 430 metrin välillä. Suurimmalle osalle eteläinen altistuminen ja itäpäähän Westhaltenin yläpuolelle kaakkoon .
Istutettu pinta-ala on 71,03 hehtaaria (hieman kasvaa, se oli 68,4 hehtaaria 2000-luvun alussa) kaikki yhdessä kappaleessa.
Viinit, jotka vastaavat valvottua alkuperämerkintää Alsace Grand Cru ja sitä seuraavaa maantieteellistä nimeä ( paikkanimi ) Zinnkoepflé, on tuotettava jollakin seuraavista rypälelajikkeista : riesling B, pinot gris G, gewurztraminer Rs tai yksi muskateista ( muscat ottonel B, muscat blanc à petits jyvät B tai muscat rose à petits jyvät Rs.
Gewürztraminer Rs (eli "Traminer aromaattinen" tai "mausteinen" in German ) on rypäleen oranssi pinkki marjoja tai vetämällä violetti. Tämä Savagnin B: n ja Savagnin rose Rs: n (kutsutaan Alsace klevener de Heiligensteinissa) lähisukulainen on melko voimakas, tuottaa suuria satoja ja antaa parempia tuloksia marly- tai kalkkikivimailla kuin graniitti- tai palsimaalla : se on siksi tärkein rypälelajike, jota viljellään Zinnkoepflé.
Riesling B toimii parhaiten maaperään graniitti , siten sen läsnäolo Zinnkoepflé vähemmän selvä kuin muualla. Se on rypälelajike kanssa myöhään orastava ja kypsymistä, vaativat rinteillä hyvin alttiina auringon, sato, joka voi tapahtua lokakuun puolivälissä. Toisaalta se kestää talven pakkasia.
Pinot Grigio G (kutsutaan Grauburgunder "Burgundin harmaa" in saksaksi , "Malvasia" Ancenis'ssa ja Valais tai Pinot Grigio in Italia ) on rypäleen hauras ja kypsä riittävän ajoissa. Se on peräisin Pinot Noirin mutaatiosta ja siksi peräisin Burgundiasta, missä sitä kutsutaan "pinot beurotiksi". Se antaa parempia tuloksia kalkkikivikivistä koostuvalla maaperällä , jos se on hyvin valutettu rinteessä olevan altistumisen ansiosta.
Klustereita riesling B.
Pinot gris -ryhmät G.
Gewurztraminer rypyttää Rs.
Viiniköynnökset ovat johtaneet haughtily suojella heitä pakkaselta, jossa lehtien trellised vuonna espalier ; koulutetun lehtien korkeus ei saa olla pienempi kuin 0,675 kertaa rivien välinen etäisyys. Viiniköynnös on leikattava yhden tai kahden hengen Guyot enintään kymmenen silmät neliömetriä kohden maanpinnan varten Gewürztraminer R rypäleen ja kahdeksan silmät neliömetriä kohti muiden rypälelajikkeista.
Suurimmaksi keskimääräiseksi kuormaksi viljelyalaa kohti asetetaan 10000 kiloa rypäleitä hehtaaria kohden.
Saanto raja koko Alsace Grand Cru nimitys on asetettu 55 hehtolitraa hehtaaria kohti, jossa tulppa saanto 66 hehtolitraa hehtaaria kohti, mikä on paljon pienempi kuin 80 hehtolitraa valtuuttama Alsace nimitys .
Koko nimityksen (51 Elsassin krusta) todellinen sato on keskimäärin 50 hehtolitraa hehtaarilta vuodelta 2009 . Vaikka tämä on selvästi alle Elsace-viinitarhan keskimääräisten satojen , se on Ranskan keskiarvoa.
Grand Cru Alsace on korjattava käsin.
Korjattujen rypäleiden keskimääräisen luonnollisen alkoholipitoisuuden on oltava vähintään 12,5 tilavuusprosenttia. pinot gris G- ja Gewurztraminer- rypälelajikkeille Rs ja 11 tilavuusprosenttia. varten riesling B ja Muscats. Seoksesta saatujen viinien keskimääräisen luonnollisen alkoholipitoisuuden on oltava vähintään 12 tilavuusprosenttia.
Hyvässä kypsyydessä ei voida pitää korjuuyksikköä, jonka sokeripitoisuus on alle 193 grammaa litrassa rypälemehua pinot gris G- ja Gewurztraminer Rs rypälelajikkeissa ja 168 grammaa litrassa rypälemehua muissa rypälelajikkeissa. Kun rikastuslupa myönnetään, keskimääräisen luonnollisen alkoholipitoisuuden keskimääräinen vähimmäispitoisuus ei saa nousta yli 1,5 tilavuusprosenttia.
Zinnkoepflén viininviljelyliiton neuvoa-antava Alsace-viinien asiantuntijakomitea voi vuosittain ehdottaa kansallisen alkuperänimitysten instituutin kansalliselle viinien ja brandyjen komitealle nimeä ja kutakin rypälelajiketta varten korkeampi keskimääräinen luonnollinen alkoholipitoisuus ja korkeampi yksikköerien kuin edellä mainitut, sekä suurin rikastusaste alempi kuin edellä mainittu määrä.
Late Harvest jäsenehdokas viiniä rypäleistä, joiden sato on viivästynyt saaminen ylikypsiä, viinit runsaasti sokeria ja alkoholia, tehokkaampia maku, ja usein pehmeä . Lain mukaan rypälemehussa on oltava vähintään 243 grammaa sokeria litrassa, jos se on gewurztraminer tai pinot gris ( ts. 14,4 tilavuusprosenttia potentiaalista alkoholia ), tai vähintään 220 grammaa sokeria litrassa, jos se on riesling tai muskotti (eli 13,1 tilavuusprosenttia potentiaalista alkoholia ); ei chaptalization on sallittua.
Mitä tulee jalosiinivalikoimaan , tämä on viini, joka on valmistettu rypäleistä, jotka on korjattu peräkkäisellä valikoivalla lajittelulla jaloissa esiintyvän jyvän ( Botrytis cinerea -sieni ) jyviä , mikä antaa viineille vielä väkevämmän, makeamman, makean . Lain mukaan rypälemehussa on oltava vähintään 279 grammaa sokeria litrassa, jos se on gewurztraminer tai pinot gris (eli 16,6 tilavuusprosenttia potentiaalista alkoholia ), tai vähintään 256 grammaa sokeria litrassa, jos se on rieslingiä tai muskotti (tai 15,2 tilavuusprosenttia potentiaalista alkoholia ). Jälleen kerran, kaptalisointi ei ole sallittua.
Grand Cru Alsace on korjattava käsin. Päivänä sadonkorjuun saapuessa kellari, rypäleet murskataan ja puristetaan erottaa must päässä rypäleen puristejäännöksestä . Tätä työtä varten pneumaattiset puristimet korvaavat vähitellen vaakasuorat levypuristimet. Sitten rypälemehu laitetaan altaaseen laskeutumista varten, joka on mehun kerääminen ilman sakkaa joko suodattamalla tai dekantoimalla odottaen niiden laskeutumista altaan pohjaan.
Alkoholiksi alkaa vaikutuksen alaisena hiivojen natiivin tai valitaan hiivan käyttöön aikana hiivan : Tämä toimenpide muuttaa sokerin rypäleen alkoholi . Käymislämpötilan säätö jäähdytysjärjestelmällä mahdollistaa tuotteen aromaattisen potentiaalin ilmaisemisen. Kun käyminen on saatu päätökseen kuukauden kuluttua, viini varastoidaan sakan poistamiseksi . Malolactic käyminen ei yleensä tehdä, estänyt sulfites säilyttämään happamuus viiniä. Tämä voidaan varastoida säiliöihin valmistautua pullotusta tai vanhentaa tammitynnyreissä tai tynnyrit puutavaran tammea .
Viini telineeseen, sitten yleensä suodatetaan uudelleen ennen pullottamista .
Sen lisäksi, että zinnkoepflés maistuvat aperitiivina (erityisesti gewurztraminers), ne sopivat klassisesti Alsacen keittiön kanssa .
Elsassin viinejä saa pullottaa vain huiluihin , 75 senttin ”Reinin viinin” tyyppisiin pulloihin , joista säädetään asetuksilla.
Koko Elsassin viinitarhassa viinit tunnistetaan useimmiten niiden rypälelajikkeista : riesling , gewurztraminer jne. Tämä lause hallitsee etikettiä, vaikka se on valinnainen.
Alsace Grand Cru -sovellusta luodessa tavoitteena oli selvästi parantaa terroiria. Rypäleen lajikkeen mainitseminen ei ole pakollista, ja nimikkeen nimi on mahdollista lisätä isommilla kirjaimilla kuin rypälelajike. Joten pullon etiketissä on mahdollista mainita useita mainintoja, joko yksinkertaisesti nimityksen nimi ja maantieteellinen nimi (Alsace grand cru Zinnkoepflé), tai lisäksi maininta rypälelajikkeesta ( gewurztraminer , pinot gris tai riesling ), johon voidaan lisätä maininta jaloista jyvistä tai myöhäisestä sadosta :