Dinatriumganyanylaatti

Dinatriumganyanylaatti
Suuntaa-antava kuva tuotteesta Disodium Guanylate
Henkilöllisyystodistus
IUPAC-nimi dinatrium [(2R, 3S, 4R, 5R) -5-
(2-amino-6-okso-3H-purin-9-yyli)
-3,4-dihydroksi-2-tetrahydrofuranyyli]
metyylifosfaatti
Synonyymit

Dinatrium GMP;
dinatrium-5'-guanylaatti;
Dinatriumguanosiini-5'-monofosfaatti

N o CAS 5550-12-9
N o ECHA 100 024 468
N O EY 226-914-1
PubChem 21712
N o E E627
FEMA 3668
Hymyilee c12n ([C @@ H] 3O [C @ H] (COP (= O) ([O -]) [O -]) [C @ H] ([C @ H] 3O) O) cnc1c ([nH ] c (n2) N) = O. [Na +]. [Na +]
PubChem , 3D-näkymä
InChI InChI: 3D-näkymä
InChI = 1 / C10H14N5O8P.2Na / c11-10-13-7-4 (8 (18) 14-10) 12-2-15 (7) 9-6 (17) 5 (16) 3 ( 23-9) 1-22-24 (19,20) 21 ;; / h2-3,5-6,9,16-17H, 1H2, (H2,19,20,21) (H3,11,13, 14, 18) ;; / q; 2 * + 1 / p-2 / t3-, 5-, 6-, 9- ;; / m1 ../ s1
Ulkomuoto valkoinen jauhe
Kemialliset ominaisuudet
Raaka kaava C 10 H 12 N 5 Na 2 O 8 P   [Isomeerit]
Moolimassa 407,1843 ± 0,0122  g / mol
C 29,5%, H 2,97%, N 17,2%, Na 11,29%, O 31,43%, P 7,61%,
Fyysiset ominaisuudet
T ° fuusio 250  ° C (hajoaa)
Liukoisuus Liukenee veteen .
Vähän etanolia.
Liukenematon eetteriin.
SI- ja STP- yksiköt, ellei toisin mainita.

Dinatrium guanylate (E627), ja dinatrium-5'-guanylaattisyklaasin on suola natrium on guanosiinimonofosfaatin (GMP). Se on elintarvikelisäaine, jota käytetään arominvahvistimena umamin maun tuomiseksi elintarvikevalmisteisiin.

Dinatriumguananylaattia on usein läsnä seoksena dinatrium-5'-ribonukleotidissa ( E635 ) dinatriuminosinaatin ( E631 ) kanssa. Sitä käytetään synergiassa glutamiinihapon tai natriumglutamaatin (MSG) kanssa.

Dinatriumganyanylaattia myydään hydratoidussa muodossa (7 molekyyliä vettä).

Dinatriumguananylaattia tuotetaan kalasta tai kuivatusta merilevästä ja käytetään laajalti elintarvikkeissa. Se on Fema GRAS (FEMA-numero 3668) ja sitä käytetään aromien ja elintarvikevalmisteiden koostumuksessa .

Huomautuksia ja viitteitä

  1. [PDF] ETY- DIREKTIIVI 2001/30 / EY muiden elintarvikelisäaineiden kuin väri- ja makeutusaineiden erityisistä puhtausvaatimuksista annetun direktiivin 96/77 / EY muuttamisesta Euroopan yhteisöjen virallinen lehti L 146, s. 1–23.
  2. laskettu molekyylimassa välillä "  Atomic painot Elements 2007  " on www.chem.qmul.ac.uk .
  3. (in) [PDF] 41. JECFA (1993) Monograph Dinatrium 5'-guanylaatti. FNP 52 Add 2 (1993).
  4. (in) "  5'-ribonukleotidi  " (katsottu 8. helmikuuta 2008 )

Katso myös

Aiheeseen liittyvät artikkelit

Ulkoiset linkit