Nordihydrokapsaisiini
| Nordihydrokapsaisiini | |
| |
| Henkilöllisyystodistus | |
|---|---|
| IUPAC-nimi | N- (4-hydroksi-3-metoksibentsyyli) -7-metyylioktanamidi |
| Synonyymit |
N - [(4-hydroksi-3-metoksifenyyli) metyyli] -7-metyylietanamidi, N-vanillyyli-7-metyylikantanamidi, NDHC |
| N o CAS | |
| N o ECHA | 100 208 673 |
| PubChem | 168836 |
| Hymyilee |
CC (C) Danemark (= O) NCC1 = CC (= C (C = C1) O) OC , |
| InChI |
InChI: InChI = 1S / C17H27NO3 / c1-13 (2) 7-5-4-6-8-17 (20) 18-12-14-9-10-15 (19) 16 (11-14) 21-3 / h9-11,13,19H, 4-8,12H2,1-3H3, (H, 18,20) InChIKey: VQEONGKQWIFHMN-UHFFFAOYSA-N |
| Kemialliset ominaisuudet | |
| Raaka kaava |
C 17 H 27 N O 3 [Isomeerit] |
| Moolimassa | 293,4012 ± 0,0166 g / mol C 69,59%, H 9,28%, N 4,77%, O 16,36%, |
| SI- ja STP- yksiköt, ellei toisin mainita. | |
Nordihydrocapsaicin on capsaicinoid, ja vastaavia yhdisteen sekä kapsaisiinia on paprikat ( Capsicum ).
Ominaisuudet
Kuten kapsaisiini, se on ärsyttävä . Nordihydrokapsaisiinin osuus on noin 7% kapsaisiinia sisältävästä seoksesta ja sillä on noin puolet kapsaisiinin pistävästä mausta. Puhdas nordihydrokapsaisiini on väritön, hajuton lipofiilinen yhdiste, jolla on kiteinen tai vahamainen koostumus. On Scoville mittakaavassa , se on mitoitettu 9100000 Scoville lämmön yksiköitä, merkittävästi enemmän kuin pippurisumutetta .
Huomautuksia ja viitteitä
- ( fr ) Tämä artikkeli on osittain tai kokonaan otettu Wikipedian englanninkielisestä artikkelista " Nordihydrocapsaicin " ( katso luettelo kirjoittajista ) .
- laskettu molekyylimassa välillä " Atomic painot Elements 2007 " on www.chem.qmul.ac.uk .