Hasselpähkinä tahna
Hasselpähkinätahnaa , on erikoisuus Piemonten vuonna Italiassa , tehty hasselpähkinät ja sokeri.
Italia
Vaihtoehto
On olemassa variantti, jota markkinoidaan eri tuotemerkeillä, kuten Nutella , jonka koostumus eroaa huomattavasti: perusaineet pysyvät samana; mutta ne on rikastunut matala- rasvaa kaakaon ja rasvattoman maidon jauhetta .
Ranska
Dietettinen
Kartalla ravinnon ja gastronominen , pastaa tai soseuttaa vaihtoehtoisia öljykasvit - kuten perunamuusi raaka pähkinä tai pähkinä confit makeutettu puhdistamaton raakasokerin , jopa täysi sokeria (in) - oli popularisoi 1940-luvun lopulla Henri-Charles Geffroy, koska mukaan hänelle tuki- ja korvausosuus tietyistä puutteista ; Lisäksi ulkonäkö gourmet , tämä kirjailija aikoo myös käyttää täydentää proteiinia ja vitamiini suunnattu edistämään ravitsemustasapainon , joissa on kyse antamisesta suunnitelmista keskittyä kasvissyöjä , vegaani , vegaani tai fruitarian .
Maltoosi
Raymond Dextreit (se) , kirjailija ja luonnonparantaja ranskalainen perustaja lehden "elää sopusoinnussa" suosittaa lisättäväksi taikina raaka hasselpähkinät, vuorottelevat manteli sosetta in " puuroa ja vehnä ", jotta ', jonka 'maltosing' tärkkelys, kiitos sellaisten raakahedelmien sisältämien fermenttien ja diastaasien osuus, joita ei välttämättä ole steriloitu , pastöroitu tai säteilytetty , keittäminen tuhoaa entsyymit heti, kun lämpötila lähestyy 45 astetta.
Huomautuksia ja viitteitä
Huomautuksia
-
Raymond Dextreitin (it) tai Henri-Charles Geffroyn teoksissa nimi "hasselpähkinäpasta" korvataan useimmiten nimellä "hasselpähkinäsose" (makeuttamaton valmiste) tai "hasselpähkinä confit" (makeutettu versio) ).
-
kutsutaan myös "kokosokeriksi".
-
Henri-Charles Geffroy (1895-1981) on La Vie clairen luomukauppaketjun perustaja .
-
veganismista , The fruitarismi - kuten monet muut hengellistä lähestymistapoja, filosofisia ja / tai liittyvät ravitsemukselliset - kuuluvat potentiaalin vaihtelut (tai johdettu) veganismista .
-
Raymond Dextreit täsmentää, että sama hasselpähkinä- tai mantelisose voidaan lisätä myös mihin tahansa viljapuuroon: vehnä , ohra , tattari , hirssi , durra jne.
Viitteet
-
" Öljykasvisoseet: kaikki mitä halusit tietää " , tuotteet ja ainesosat , osoitteessa papillesetpupilles.fr ,9. lokakuuta 2009(käytetty 14. heinäkuuta 2012 )
-
" Henri-Charles Geffroy (1895-1981) " , Les pionniers du bio , osoitteessa bio-lelivre.com (käytetty 14. heinäkuuta 2012 )
-
Marie-Lise Geffroy, " Henri-Charles Geffroy (1895-1981), ekologian edeltäjä " , AGNVS: Association "Guides to Nature, Life and Health" ( käyty 14. heinäkuuta 2012 ) . Lähde: kasvissyöjäliitto
-
Jean José Mayol , " Ruokavalio tai terveellisen ruokavalion perusteet ", Lähestymistapa ,? "" Uniq - nowiki-00000035-qinu ""? , s. 38–41 ( lue verkossa [PDF] )
-
" Raymond Dextreit " , terveys , osoitteessa dixdecoeur.com (käytetty 14. heinäkuuta 2012 )
-
(in) Joseph Reynolds Green , liukoinen entsyymit ja käyminen , University Press,1901, 512 Sivumäärä ( lue verkossa ) , s. 31
Aiheeseen liittyvä artikkeli