Kakut ovat kiinteitä erottamisessa öljyn jäämiä siemenistä tai hedelmistä öljykasvien . Nämä ovat sivutuotteita tuotteita ja murskaus , öljy valmistusprosessin . Niiden osuus siementen massasta on yleensä 50-75%.
Öljykakkuja on niin monenlaisia kuin öljykasveja:
Siemenet on ensin pölytettävä ja useimmiten kuorittava tai nahattava.
Öljypitoiset siemenet (auringonkukka, rypsi, pellava) murskataan ensin, eli ne murskataan ja puristetaan. Raakaöljy virtaa suodattimen tai ritilän läpi, jäljelle jää rasvainen kakku, joka sisältää edelleen 10-20% öljyä. Rasvaisen aterian ja vähemmän öljypitoisten (soijapapujen) siementen osalta siirrymme uuttoon.
On olemassa kaksi prosessia:
Tuotteet murskataan. Öljy (erityisesti oliivi ja saksanpähkinä) uutetaan peräkkäisellä paineella alle 80 ° C: n lämpötilassa . Saanto on alhainen, kakkuissa on 6–12% rasvaa.
Esikuumennetaan enintään 90 ° C: seen , siemenet murskataan ja sen jälkeen puristetaan ruuvin, jossa lämpötila saavuttaa jopa 120 ° C: seen . Saanto paranee (kakkuun jää 4-20% öljyä siemenistä ja kasveista riippuen).
Rasvaisten aterioiden ja siementen, jotka sisältävät vähän öljyä (soijapapuja), seuraava vaihe on liuotinuutto. Lipidien ominaisuutta käytetään liuottamiseen orgaanisiin liuottimiin (kuten heksaaniin ), jotka on kuumennettu 50 - 60 ° C: seen, ja sitten suodattamalla 4 - 5 tuntia liuottimen virtausta vastaan.
Sen jälkeen on tislattava öljyn ja liuottimen seos erottamiseksi (desolvanisaatio) kuumentamalla 115 - 120 ° C : ssa tyhjössä ja höyryinjektiolla. Tuotto on paljon korkeampi (myös kustannukset!), Annetaan "öljytön" kakku (0,5% - 2,5% öljyä).
Laatu soija tai rapsinsiemenjauho tarkoitettu märehtijöiden ruokinnassa on yleisesti parantunut proteiinin rusketuksen . Tämä on formaliinikäsittely, joka estää näiden proteiinien hajoamisen eläinten pötsissä . Formaliinin käyttöä välttäviä vaihtoehtoisia hoitoja tutkitaan.
Hapattomat kakut ovat hienojakoisia hiukkasia, jauhoja (rypsi jne.) Tai murusia (soija). Ne voidaan kostuttaa ja puristaa uudelleen rakeiksi (soija, auringonkukka, puuvilla jne.).
Rasvakakut (rypsi, pellava) ovat tummempia ja tarttuvat helposti. ”Farmer” rypsiöljykakut sisältävät 10-25% öljyä. Teolliset rasva-ateriat ovat kuumapuristettuja ja sisältävät yleensä 7 - 12% öljyä, niitä kutsutaan "karkotuksiksi".
Suurin osa teollisista rypsi-, auringonkukka- ja soijajauhoista myydään öljyttömänä; pellavansiemenjauho sisältää yleensä 9 tai 16% öljyä.
Joitakin kakkuja käytetään eläinten rehussa. Ne ovat 2 nnen luokan tärkeimpien elintarvikeryhmien jälkeen vilja . Ne ovat todellakin tärkein proteiinin lähde eläinten rehussa. Ne sisältävät myös selluloosaa , jota vain märehtijät sulavat . Käytetyimmät kakut ovat:
Soijajauho sisältää yleensä 42-46% proteiinia bruttopainosta, öljyttömästä rypsijauhosta 35-36%, auringonkukajauhosta 28%.
Rapsirouhejauhoa ei suositella korvattavaksi soijajauhoa kananrehussa, se ei tarjoa yhtä hyvää kasvua. Sinapiinin ruokavaliossa yli 5%: n tuottama kalainen maku tuottaa huonoja tuloksia.
Pyörä kakku käytetään hylkivä vastaan moolia ja voles in luonnonmukaisen viljelyn .
Ranskassa käytettyjen pääkakkujen tuotanto ja tuonti (2006) | |||||||
Tuotanto (tonneina) | Tuonti (tonneina) | Yhteensä (tonneina) | |||||
Soija | 195000 | 4 106 000 | 4 301 000 | ||||
Rypsi | 1 263 000 | 517 000 | 1 780 000 | ||||
Auringonkukka | 512 000 | 209 000 | 721 000 | ||||
Kaikki yhteensä | 1 970 000 | 4 832 000 | 6 802 000 |
Maailman kauppajärjestön (WTO) ja yhteisen maatalouspolitiikan puitteissa käytävät neuvottelut ovat kannustaneet Euroopan unionin erikoistumista viljaan. Euroopan autonomia kasviproteiineissa on vain 22 prosenttia, mikä tarkoittaa, että Euroopan on tuotava 78 prosenttia kasviproteiineista, joita se käyttää.
SoijapapuateriaVuosina 2005–2006 Euroopan unioni, maailman suurin maahantuoja, osti 37 miljoonaa tonnia soijapapuja , joista 2/3 oli kakkuja eläinrehuksi . Euroopan maat ovat hyvin riippuvaisia viejämaista (Etelä-Amerikka ja Yhdysvallat). Eurooppa ja Ranska osallistuvat siten metsien hävittämiseen Latinalaisessa Amerikassa.