Hallitse | Plantae |
---|---|
Alivalta | Tracheobionta |
Divisioona | Magnoliophyta |
Luokka | Magnoliopsida |
Alaluokka | Asteridae |
Tilaus | Rubiales |
Perhe | Rubiaceae |
Ystävällinen | Kahvi |
Tilaus | Gentianales |
---|---|
Perhe | Rubiaceae |
Arabian kahvi puu (arabiankahvi) on pensas Rubiaceae perheen , viljelty tuottaa arabica kahvipapuja.
Muut yleisnimet: Arabica-kahvi, kahvipuu.
Arabialainen kahvipuu on pieni alle 9 m korkea puu , joka arvostaa suurempien puiden sävyä. Ikivihreä, kiiltävät vihreät, elliptinen lehdet ovat lyhyt ruoti . Valkoiset, sulavat kukat on ryhmitelty 3 - 7 glomeruliin lehtien kainaloihin. Heidän gamopetaalinen korolla on putken muotoinen, 4 tai 5 lohkoa. Hedelmät ovat marjat , nimeltään "kirsikat", kirkkaan punainen tai violetti väri, kun kypsä, makea massa. Ne sisältävät kahta kasvot kasvoihin sijoitettua siementä , joilla on kahvipavuille tyypillinen muoto .
Toisin kuin muut Coffea- suvun lajit , jotka ovat diploideja , Coffea arabica on tetraploidi , toisin sanoen jokaisessa solussa on yhteensä 44 (4 × 11) kromosomia 22 (2 × 11) sijaan.
Tämä kahvipuu on kotoisin Itä-Afrikasta: Etiopia , Etelä-Sudan (Boma-ylätasanko), Kenia tai Jemen, Arabia. Pyöreät bourbon- ja teräväbourbon-lajikkeet ovat peräisin Reunionista . Ainoa laji kahvia puu viljellään vuoteen 1865, se jakautuu laajalle trooppisilla alueilla, erityisesti Keski-Amerikassa ( Costa Rica , Honduras ) ja Etelä-Amerikka ( Brasilia ).
Tämä laji suosii maata suurilla korkeuksilla (200--2000 metriä merenpinnan yläpuolella). Sen viljelyala ulottuu molemmin puolin päiväntasaajaa ja 28 : nnen asteen pohjoista leveyttä 28 th astetta eteläistä leveyttä, mutta se antaa parhaat tulokset enemmän lauhkeilla alueilla.
Ilmaston lämpeneminen vaikuttaa voimakkaasti Arabian kahvipuuhun . Tällä pensaalla on optimaalinen kehitys välillä 18-21 astetta. On sanomattakin selvää, että keskilämpötila on jo jonkin aikaa noussut, joten on mahdollista, että muutaman vuoden kuluttua tietyt alueet, joilla satoa esiintyy, eivät enää ole sille edullisia, koska viljan laatu ja sadon sato kahvipuut ovat vähentyneet. Arabica tarvitsee erityiset ilmasto-olosuhteet hyvän tuotannon saavuttamiseksi.
Lämpötilan lisäksi kasveille on todellakin tehtävä muutaman viikon kuivuusjakso, jota seuraa sateita kukka-kehitykseen. Ilmaston lämpeneminen vahingoittaa siten kasvien kasvua, joita ei ole mukautettu uusiin olosuhteisiin.
Lisäksi intensiiviviljelmät, toisin sanoen monokulttuurit, joiden tavoitteena on korkea saanto, altistavat kahvipuut korkeammalle lämpötilan vaihtelulle ja nopeammalle vesihäviölle kuin jos niitä viljeltäisiin metsätalousympäristössä. Todellakin, peltometsätalouden luo mikroilmaston, joka mahdollistaa pitämään suhteellisen tasaisessa lämpötilassa päivän ja yön välillä sekä säilyttää tietty kosteus siten edistää paremman tuoton. On kuitenkin osoitettu, että vanhentunut ja sairas metsä ei ole hyödyllisempi kuin intensiivinen viljely. Jotta tämä olisi tuottavampaa, on siksi tärkeää, että puiden määrä on riittävä ja että ne ovat kypsiä ja terveitä.
Tiedetään, että kahvipuihin vaikuttaa sieni ( Hemileia vastatrix ), joka aiheuttaa kahviruosteen . Hemileia vastatrix eliminoi klorofyllit lehdistä, joten niissä esiintyy keltaisia täpliä. Näiden pigmenttien menettäminen estää lehtien fotosynteesiä ja johtaa niiden vanhenemiseen . Tämä vähentää kahvikasvien satoa ja voi aiheuttaa niiden kuoleman. Lisäksi arabialainen kahvipuu on myös kasvissyöjän uhri, joka on levinnyt yhä enemmän lämpötilan nousun vuoksi. Itse asiassa kahvikuorikuoriainen ( Hypothenemus hampei ) tuhoaa viljelykasvien ruokkimalla kahvipavuilla. Lämpötilan nousu on yhä suotuisampaa tämän hyönteisen lisääntymiselle, koska se voi siten suorittaa useita elämänjaksoja toisin kuin muutama vuosikymmen sitten, toisin sanoen ennen vuotta 1984, jolloin se suoritti vain yhden syklin.
Kaikki nämä asiat johtavat melko vaikuttavaan laskuun kahvintuotannossa. Kuten edellä mainittiin, ilmaston lämpeneminen on tuhoisaa joko suoraan tai epäsuorasti tälle sadolle. Tutkimusta yritetään säilyttää tämä sato, jonka tuotteella on suuri kysyntä maailmanlaajuisesti. Viljeltyjen kahvipuiden ongelma on, että niillä ei ole suurta geneettistä monimuotoisuutta . Tämä johtuu perustavasta vaikutuksesta , ts. Viljellyn Arabica-kahvin alkuperä tulee pienestä määrästä luonnonvaraisia kasveja, joita on kasvatettu muutaman vuosisadan ajan. Siten geneettisistä rekombinaatioista, toisin sanoen geneettisen koodin uudelleenjärjestelyistä, jotka johtavat uusiin DNA-sekvensseihin, ei ole mitään hyötyä, kun otetaan huomioon viljeltyjen kahvipuiden geneettisen materiaalin vähäinen vaihtelu. Tutkimus kääntyi sitten villikahvipuiden geneettiseen materiaaliin, joka on paljon monimuotoisempaa kuin lajikkeiden, jotta voidaan luoda uusia yksilöitä, jotka ovat yhä vastustuskykyisempiä uusille ilmasto-olosuhteille, sairauksille ja hyönteisille. Mutta jälleen kerran on monimutkaisuus, koska metsäkadon ilmiö , joka on lisääntymässä joillakin alueilla, joilla on luonnonvaraisia kahvipuita, tuhoaa niiden luonnollisen elinympäristön.
Brasilia (30 miljoonaa pussia 60 kg vuonna 2008) ja Kolumbiassa (12 miljoonaa pussit) ovat kaksi suurinta tuottajaa Arabica maailmassa ja yhteenlaskettu osuus 55% koko maailman tuotannosta. 85% arabikakahvista tuotetaan Amerikassa. Gourmetien mukaan Brasilian ja Kolumbian Arabica-kahvin sekoitus on planeetan paras. Integroimalla orgaanisen sektorin hallitus yrittää nyt parantaa voittoja ja vähentää siten köyhyyttä.
Tämän kasvin, joka tunnetaan nimellä kahvi , paahdettuja siemeniä käytetään saman nimisen kahvin valmistamiseen. Coffea- suvussa on useita lajeja, jotka soveltuvat juoman antamiseen, mutta Coffea arabica on yleensä suosituin harrastajien keskuudessa. Sen tärkein kilpailija on Robusta kahvi : helpompi kasvattaa ja siten halvempaa, joka tarjoaa paremman tuoton ja paljon suurempi osuus kofeiinia (250 mg kofeiinia per kuppi robusta , 100 mg ja arabica ), sitä käytetään laajalti seoksena ja sen osuus maailman tuotannosta on nyt 35 prosenttia, kun se 1980-luvulla oli 25 prosenttia.
Ranskassa arabikan osuus oli noin 50 prosenttia vihreän kahvin tuonnista vuonna 2008.
Euroopan ulkopuolella kahvipuun lehtiä käytetään myös infuusiona.
Arabiankahvi kuvattiin ensimmäisen kerran vuonna 1715 Ranskan kasvitieteilijä Antoine de Jussieu , opiskeltuaan näyte päässä kasvitieteellinen puutarha Amsterdamin . Amsterdamin pormestari oli tarjonnut tämän näytteen kuningas Louis XIV: lle . Hän antoi sille nimen Jasminum arabicum, koska se muistuttaa suuresti jasmiinia, sen kukka ja tuoksu. Kasvitieteilijä kannusti kahvipuun tuontia Länsi-Intiaan vuonna 1720.
Ruotsin luonnontieteilijä Carl von Linné luokiteltu hänen omaan laatuaan Coffea vuonna 1737. Vuonna 1789, sellainen Coffea tallennetaan perheen Rubiaceae jonka kasvitieteilijä Antoine Laurent de Jussieu , Antoine ja veljenpoika kasvitieteilijä Bernard de Jussieu
-Kanta on arabiankahvi luontaisesti sisältää hyvin vähän kofeiinia . Vaikka normaalien C. arabica -kasvien siemenet sisältävät 12 mg kofeiinia grammaa kuivamassaa kohti, mutantit sisältävät vain 0,76 mg kofeiinia grammaa kohden, mutta kaikki normaalin kahvin maut.
Kukat
Kukat ja hedelmät
Kypsymättömät hedelmät
Siemenet ennen paahtamista
Paahdetut siemenet
Ilmaston lämpenemisen vaikutukset tuntuvat erityisesti Sisiliassa . Talvi on lyhyempi ja lyhyempi, ilmasto yhä trooppisempi : tämä mahdollistaa sellaisen kasvin viljelyn, jota ei ollut Euroopassa, Coffea arabica Costa Ricasta. Tämän aloitti Rosolino Palazzolo ja hänen veljensä Benoît, eksoottisten hedelmien orgaaniseen kasvihuoneviljelyyn erikoistuneet viljelijät Terrasinin maaseudulla lähellä Palermoa . Viljely toteutui vuonna 2018 kahden sadon jälkeen: kahvipavut, jotka Isidore Stellino -paahtimet paahtoivat Alcamossa , mahdollistivat miellyttävän happaman ja keskipitkän rakeisen kahvin, jolla on voimakas mallas- ja naudanliha-aromi. Sisilialaiset kaksi yrittäjää jatkavat kasvien lisäämistä laajemmassa mittakaavassa saatujen lupaavien tulosten perusteella. Seuraava sato on tarkoitus keväällä 2019, sitten markkinointivaiheen alku.
Nykyinen viljelty kahvilajike on Caturra ( Bourbon- lajikkeen mutaatio , löydetty Brasiliasta . Testit suoritetaan muun tyyppisillä, kuten Gran Canarian saarella (vanha Etiopiasta tuotu Typica- lajike) viljeltyllä tai Cape-alueella. Verde tai Kolumbia. Kaksi viljelijää yrittää löytää kaikkialta maailmasta, mikä lajike sopii parhaiten heidän maaperäänsä, ja heidän mukaansa kasvit sopeutuvat ilmastoon. Ne ovat, vaikka kärsivätkin vähän talvella, mutta hitaasti niistä tulee melkein natiivi tuote. Se kestää muutaman vuoden, mutta he tietävät, että hyviä tuloksia voidaan saavuttaa.
Palazzolo-veljesten innovatiivisten hankkeiden joukossa on todellakin "täyttää kaikki kasvihuoneiden vihreät linjat kahvipuilla ja omistautua sitten enemmän ananasviljelyyn ja kokeilla käsiään kaakaossa " . Koska parhaille ja innovaatioille ei ole koskaan loppua.
Katso luettelo lajikkeista on kahvin puussa lajikeluetteloon sivulle .
Punainen catucaí.
Catuaí keltainen.
Bourbon keltainen.
Blue Mountain , yksi kalleimmista kahviloista maailmassa
Maragogype kahvin pavut .
Gourmet-kahvit valmistetaan melkein yksinomaan erilaisilla korkealaatuisilla Coffea Arabica -tuotteilla . Jotkut parhaista käytetyt lajikkeet maailmassa ovat: Blue Mountain alkaen Jamaica , Supremo Colombiano alkaen Kolumbia , Tarrazu Costa Ricasta, Antigua välillä Guatemala ja Sidamo Etiopiasta. Koska vanhan Bourbon pointu -lajikkeen ( Coffea Arabica var.laurina ) viljely Reunionin saarella ja sen markkinointi vuonna 2007 oli kuitenkin elvytetty 1950-luvulla , oli kymmenen vuoden ajan tullut yksi parhaista kahviloita maailmassa, mutta myös markkinoiden kalleimpia, Blue Mountainin edessä .