Wieniläinen leike | |
Wienin leike. | |
Muu nimi | Wieninleike |
---|---|
Lähtöisin | Wien ( Itävalta ) |
Paikka palveluun | Lautasen |
Käyttölämpötila | Kuuma |
Ainekset | Liha , leivänmuruja |
Tuki | Vihreä salaatti, perunasalaatti, riisi, sitruuna |
Wienin leike tai wieniläistä leike ( Wieninleike saksaksi) on perinteinen ruokalaji Wien kaupungissa Itävallassa , joka koostuu ohuen viipaleen lihaa päällystetty korppujauhoja ja paistettua.
Tämä valmiste olisivat esiintyneet Wienissä aikana XV : nnen ja XVI : nnen vuosisadan mutta ensimmäinen tunnettu maininta termi Wieninleike on keittokirja Praha 1831.
Wieninleike of Austria on siivu vasikan , usein tarjoillaan siivu sitruuna , hilloa ja karpalo ja joko salaattia perunoita tai perunat persilja ja voita .
Voit korvata vasikanpaistia sianlihaa , vaikka tässä tapauksessa se on usein kutsuttu Schnitzel Wiener Art in Saksassa tai Wieninleike vom Schwein (kirjaimellisesti " wieniläinen sianlihaa Kotletnoe ") Itävallassa, jotta se erottuu alkuperäisestä; vuonna Romaniassa , tämä variantti sianlihaa, joka on hyvin yleinen, on nimeltään ” şniţel ” ; in Israel , leike tehdään siipikarjasta.
Schnitzel raportoi siirtolaiset juutalaisten Ashkenazi Itävallasta ja Saksan alussa XIX : nnen vuosisadan Palestiinassa ja Israelissa , jossa se näkyy vuosikymmeniä keskuudessa lippulaiva lautasen Israelin keittiö . Niiden taloudellisempi versio ja juutalaisten kashrut- ohjeiden mukainen koostuu siipikarjasta (lähinnä kanasta tai kalkkunasta), paistettu kasviöljyssä ja syö kaikki Israelin väestö ruokalajina tai voileipänä pitaleivässä makusta riippumatta. - alkuperä tai uskonto . Pikaruokaketju nimeltään HaShnitzelia , joka voidaan kääntää "La Schnizelle" tai "Le maksaa du Schnitzel", avattiin maassa vuonna 2004.
Perinteisesti tämä israelilainen leike on maustettu sitruunalla ja persiljalla, mutta jemeniläiset juutalaiset Israelissa "käyttävät kuminaa , mustapippuria , seesaminsiemeniä ja mausteseosta ".
Israel on maa maailmassa suhteellisesti eniten vegaaneille maailmassa, joka on vegaani versio on schnitzel olemassa.
Tähän päivään asti tämä ruokalaji säilyttää alkuperäisen nimensä Israelissa: leike (שׁנִיצֶל).
Muunnelma tämän alunperin Milanosta peräisin olevan astian , Pohjois- Italiassa kutsutaan nimellä cotoletta alla milanese ( italian kielellä " Milanese cutlet ").
Erään toisen epäilemättä legendaarisen teorian mukaan marsalkka Radetzky esitteli sen vuonna 1857, joka olisi viettänyt suuren osan elämästään Milanossa.
On olemassa toinen muunnelma ilman leivänmuruja Wiener-leikeä, nimeltään Pariser Schnitzel ( Pariser Schnitzel ). Se esiteltiin Pariisin yleisnäyttelyn yhteydessä vuonna 1889 .
Milanesaksi kutsuttu , sen päällä voi olla tomaatteja, munia tai juustoa.
Serbiassa on muunnos, joka on kääritty perinteisellä alueen juustolla ( Kajmak ) ja kinkulla. Ruokaa kutsutaan Karadjordjeva sniclaksi kunnianosoituksena vuoden 1804 Serbian vallankumouksen johtajalle Karađorđelle .