Bixa orellana
Bixa orellana KukkaHallitse | Plantae |
---|---|
Divisioona | Magnoliophyta |
Luokka | Magnoliopsida |
Alaluokka | Dilleniidae |
Tilaus | Violales |
Perhe | Bixaceae |
Ystävällinen | Bixa |
Clade | Angiospermit |
---|---|
Clade | Todelliset kaksisirkkaiset |
Clade | Rosids |
Clade | Malvid |
Tilaus | Malvales |
Perhe | Bixaceae |
Laji | Bixa orellana |
Annatto ( Annatto L. , 1753 ) on laji on puita tai pensaita löydetty trooppisessa Amerikassa. Sitä kutsutaan myös urucum (in Brasilia ), Achiote (vuonna Bolivia , Kolumbia , Peru , Ecuador , Nicaragua ja Meksiko ), onoto (vuonna Venezuelassa ), annatto puu tai huulipunaa puu . Se on saanut nimensä Tupiksen kielestä, joka kutsuu sitä urucuksi ; englanniksi ja espanjaksi sitä kutsutaan achioteiksi (nimi on otettu Nahuatlista ). Se on myös viljelty Kaakkois-Aasiassa , jossa se otettiin käyttöön Acapulco on XVII th luvulla.
Sen kukat ovat vaaleanpunaisia ja se antaa punaisia hedelmiä, joissa on piikkejä, jotka ovat täynnä siemeniä, jotka ovat myös punaisia.
Annaton siemen ei ole syötävä yksinään. Se kerätään talteen ja kuivataan sen jälkeen siemeniä ympäröivän vahan erottamiseksi, joka sisältää runsaasti karotenoideja .
Voimassa käytetty achiote tai annatto tai achiote vastaa tuota valmistetta. Se on voimakas väriaine ja myös mauste, jossa on kevyt maku pippurista muskottipähkinää.
Bixa- suvun nimi olisi peräisin Etelä-Amerikan ja Länsi-Intian kasvin "Bija" -nimisestä nimestä ; erityinen epiteetti orellana kunnianosoitus espanjalaiselle tutkimusmatkailijalle ja navigaattorille XVI - luvulta Francisco de Orellanalle , joka nimesi Amazon- joen .
Vaikuttavat aineosat mg / 100 g annatoa:
Se on 100 kertaa rikkaampi beetakaroteenissa kuin porkkanat. Annattolla on erittäin korkea E-vitamiinipitoisuus (noin 3,2 g / 100 g ), ja se sisältää paljon seleeniä , magnesiumia ja kalsiumia .
Annatto sisältää myös biksiiniä , apokarotenoidia.
Alkuasukkaita Etelä-Amerikan ja Karibian saarilla käyttää pigmenttinä kehonsa maaleja tai aromia .
Perinteinen lääketiede antaa sille monia parantavia hyveitä. Annatto toimii myös luonnollisena aurinkovoidena ja auttaa estämään hyönteisten puremista.
Se on yksi taskalaatin ainesosista .
Annatto tällä hetkellä käytetään elintarvikkeiden värjäämiseen (eurooppalainen koodi E160b ), sekä biksiini se sisältää ja joka toinen väritys, norbiksiini, on kemiallisesti johdettu. Tietyt juustot , kuten Avesnes-pallo , mimoletti , cheddar , edam , Rouy tai Red Leicester, ovat velkaa sen oranssin värin, samoin kuin Chamonix- oranssit evästeet . Joidenkin livarottien ja reblochonien kuori pestään myös akiootilla. Perinteisesti sitä käytetään myös koljan fileiden värjäykseen . Se on myös yksi ainesosista recado rojo , meksikolainen mausteinen kastike.
Sillä voi olla ominaisuuksia:
Rotilla tehty tutkimus ei osoita toksisuutta.
kukka
Kukka
hedelmiä
kypsä hedelmä
siemenet
Bixa orellana - Toulousen museo
achiote-liitä ja värikkäitä achiote-tekstiilejä.
(en) * Bouvier F, Dogbo O & Camara B (2003) Elintarvike- ja kosmeettisten kasvien pigmenttibiksiinin (annatto) biosynteesi . Tiede, 300 (5628), 2089-2091 ( tiivistelmä )