Toinen viini on eräänlainen viiniä . Tämä on toinen viinitilan tuotemerkki , samassa nimityksessä kuin tämän alueen pääviini (kutsutaan "grand vin", "cru" tai "premier vin").
Lähes kaikki Bordeaux'n viinitarhan luokitellut linnat tarjoavat tällaista tuotetta, jolla on pääviiniä muistuttava nimi. Toista viiniä ei pidä sekoittaa ”toiseen luokiteltuun kasvuun”, joka on osa vuoden 1855 luokitusta .
"Toinen viini" koostuu cuvée'istä, joita ei pidetä riittävän kelvollisina "ensimmäisen viinin" koostumukseen.
Viininvalmistus tehdään useita astioita , joista jokainen vastaa yhtä tai useampaa eri koealojen , eriytetty ikä viiniköynnösten rypälelajike , tyyppi maan ja maapohjan, sekä altistumista. Tuotetut eri viinit kootaan sitten niiden ominaisuuksien ja haluttujen tuotteiden mukaan. Jokainen tila tekee valintansa omien kriteeriensä mukaan, ja useimmat saavat muutaman viinin. Viininviljelijän , tai enologi , voi siis hylätä mehua, jonka nuorin viiniköynnökset, käyrät puuttuu juoksuaika (esimerkiksi cabernet sauvignon tarvitsee enemmän aikaa kuin Merlot ), sammiot joilla oli ongelmia aikana käyminen , painamalla viiniä tai ylimääräinen suorituskyky (suurin sallittu). Näillä viineillä valmistetulla viinillä on siten vähemmän voimaa, vähemmän monimutkaisuutta, vähemmän suun pysyvyyttä ja vähemmän kykyä suojata .
Jos tuottaja voi laskea tämän osan viinintuotannostaan, eli myymällä sen vähemmän tunnetulla nimellä, kuten alueellinen SAN ( esimerkiksi Bordeaux ) tai jopa IGP (vanhat maaviinit). ) Tai jopa VSIG (vanha pöytäviinit ) ylläpitää maineensa, se voi myös myydä sitä omalla alkuperänimitys vaan toiseen tuotemerkin. Klassinen ratkaisu on myydä näitä keskinkertaisia vuosikertoja irtotavarana kauppiaalle , mutta on myös mahdollista mainostaa niitä "toisena viininä" tai jopa "kolmantena viininä" (harvinaisempi käytäntö).
Toinen suuntaus samalle laadullisen valinnan optiikalle koostuu ensimmäisen viinin valmistamisesta vain silloin, kun vuosikerta on poikkeuksellinen, ainakin silloin, kun laatu on riittävä erottamaan se toisesta viinistä, joka tuotetaan vuosittain erottelematta. Muussa tapauksessa, jos ensimmäistä cuvéea ei tuoteta, juoni tai alta sekoitetaan muun toisen viinin kanssa. Cuvée des Cadettes päässä Château la Nerthe ja Château Corton Grancey cuvée päässä Louis Latour Estate ovat esimerkkejä.
Kirjoittajien mukaan toisen viinin laadun kokonaisarvio on melko vivahteikas. Kriitikot usein nähdä monet heistä huonon raahata, kun taas kaupalliset Extol ansioidensa. Jälkimmäisen mukaan toisten viinien suhteellisen alhaiset hinnat mahdollistavat niiden näkymisen ”vihkimisenä suuriksi viineiksi” ; "Toinen tulkinta samalla terroirilla" , "hyvää vastinetta rahalle" ; "tasokkaita viinejä edulliseen hintaan" ; "Toisen viinin hankkiminen tarkoittaa, että tuodaan pieni grand cru -taikuuden kellariinne ... maksamatta hintaa" .
Teoriassa tietotaito ja tekniikat ovat identtiset toisen ja sen ensimmäisen viinin välillä, mutta investointi on loogisesti pienempi. Jotkut toinen viinit erottuvat tyyli poikkeaa hyvän viinin, jossa hieman alkuperäistä kokoonpanokohtien varten nimitys ( Pauillacs runsaasti Merlot, esimerkiksi).
Joissakin tapauksissa erityiset tontit on omistettu yksinomaan toiselle viinille: näin on Forts de Latour, Croix de Beaucaillou , Pavillon Rouge du Château Margaux, Clos du Marquis tai Moulin Riche .
Tämä tapa tehdä toisen viini on itse asiassa varsin uusi: se levisi Bordeaux viinitarhoja aikana 1980- ja 1990 . Ennen tätä jaksoa toiset viinit olivat harvinaisia, se oli episodinen käytäntö huonoina vuosina (pääviinin laadun ylläpitämiseksi).
" Clos du Marquis " -tuotanto on vuodelta 1904 Château Léoville Las Casesissa ; " Pavillon Rouge du Chateau Margaux " ilmestyi vuonna 1908, jota seurasi Latour ja sitten Lafite . Tuottajien ilmeinen kaupallinen kiinnostus, joissakin tapauksissa jopa spekulatiivinen, selittää käytännön melkein yleistymisen Bordeaux'n viinitarhan luokiteltujen kasvujen joukossa .
Tämän alueen ulkopuolella on muutamia esimerkkejä, jotka kehittyvät jäljittelemällä. Burgundin viinitarhat ei vaikuta kovin paljon, tuottajien kanssa mieluummin alempaan (esim Clos des Lambrays alensi ja Morey-Saint-Denis premier cru Les Loups ), paitsi Château de Pommard (jäljempänä ” Clos du Château ”) tai yöllä Saint -georget Clos de La Maréchale (" Clos des Fourches "). Vuonna Rhônen laakson viinitarhat , tämä on asianlaita Hermitage La Chapelle , de Jaboulet ( " La Petite Chapelle ", vuodesta 2001).
Suurin osa Bordeaux'n viinitarhan luokitelluista kasveista tarjoaa toisen viinin; alla oleva luettelo ei ole tyhjentävä.
Médoc ja Haut-MédocMédoc- nimitys :
Haut-Médoc- nimitys :
Moulis-en-Médoc- nimitys :
Saint-Estèphe- nimitys :
Pauillac- nimitys :
Saint-Julien- nimitys :
Margaux- nimitys :
Pessac-Léognan- nimitys :
Valitus vakava :
Barsac- nimitys :
Sauternes- nimitys :
Saint-Emilion- ja Saint-Emilion Grand Cru -nimitykset :
Pomerolin nimitys :