Aperitiivi , tai puhekielessä aperitiivi , on juoma , palveli ennen ateriaa joissakin kulttuureissa, jotta teroittaa ruokahalua . Aperitiivi on usein humalassa paahtamisen jälkeen perinteiden mukaan. Yleensä valitaan kasviperäiset juomat, jotka tunnetaan aperitiiviominaisuuksistaan, kuten anis .
Aperitiivi tarkoittaa laajennuksella välipalaa, joka voi edeltää ateriaa. Tämä sisältää sitten alkupaloja tai alkupaloja, joista klassisimpia ovat pistaasipähkinät , sirut tai maapähkinät . Aperitiivi koskee kaikkia ruokia (pieniä kakkuja , illallinen-aperitiiveja (eräänlainen pieni annos lasin mukana), leikattuja hedelmiä, oliiveja , leikkeleitä , tapaksia , juustoja ja muita monipuolisia valikoimia). juoma, joka vastaa tapaksen (espanjalainen aperitiivi) ja venäläisen zakouskin käsitettä .
Lisäksi aperitiivi tarkoittaa ranskaksi hetkeä, joka on hauskaa (sosiaalisuuden paikka), jossa ihmiset kokoontuvat kuluttamaan näitä juomia ja näitä ruokia keskustellessaan ilman, että he aikovat edes suunnitella yhteistä ateriaa jälkikäteen. Sellaisena aperitiivi on myös kevyt ateria , jossa voi myös nauttia cocktaileja . Sitä kutsutaan tässä tapauksessa usein "illallisaperitiiviksi".
Tämä sana tulee latinalaisesta apertivuksesta , joka on johdettu aperiresta, joka tarkoittaa "avautumista".
Assyrialaiset otti palmuviini aperitiivi .
Roomalaisilla oli paljon viinejä, jotka keitettiin samaan tilaisuuteen.
Saksalaiset klo XII : nnen vuosisadan rakasti välipala ennen ateriaa, sekoitettu koiruoho viiniä, he kutsuivat Wermut , Mistä sana vermuttia .
Vuonna keskiajalla , kun tietyt alkoholijuomat oli vielä varattu lääketieteelliseen käyttöön, alussa aterian joimme juoman viini- ja aromaattiset kasvit ( salvia viini ) tai viiniä ja mausteita kuten Claire ( Viandier de Taillevent , painos 1486). Hypocras valmistettu punaviini, on ruoansulatuskanavan aterian tarkoituksiin.
Moderni aperitiivi popularisoitiin vuonna 1846 ranskalaisen kemian Joseph Dubonnetin toimesta, joka kehitti viinistä ja kiniinistä valmistetun juoman taistelemaan malariaa vastaan . Tällä lääkkeellä, jolla on katkera maku, hän peitti sen yrttien ja mausteiden keittämällä, jolla oli vahva maku. Sotilaat muukalaislegioonan käytti sitä aluksi soille täynnä hyttysiä on Pohjois-Afrikassa . Sitten Josephin vaimo palveli ensimmäisenä juoma aperitiivina ystäviensä kanssa, ja suusanallisesti varmistettiin Dubonnetin suosio .
Arkistoasiakirjat osoittavat kuitenkin, että aperitiivi ilmestyi Torinossa vuonna 1786 . Mies nimeltä Antonio Benedetto Carpano keksi vermutin tässä kaupungissa. Vuosia myöhemmin vermuteja markkinoivat talot, kuten Martini , Cinzano ja Gancia.
Aikana XIX : nnen vuosisadan alkupaloja yleisesti joimme Italiassa , missä ne tarjoillaan trendikkäitä kahviloita. Tämä muoti levisi kaikkialle Eurooppaan. 1900-luvun alussa he ylittivät Atlantin valloittaakseen Yhdysvallat ja Latinalaisen Amerikan .
Vuonna 2011 Ranskassa perinteisten aperitiivien myynti suurissa ja keskisuurissa kaupoissa edusti:
Voimme erottaa useita ruokien kulutustyyppejä aperitiivijuomien imeytymisen yhteydessä:
Juomiin voi liittää useita alkupaloja, yleensä suolaisia jano ja ruokahalu:
Illallisen aperitiivin (tai "illallisen" oikeinkirjoitusuudistuksen mukaan ) aikana juomien mukana on ruokia, joiden avulla aperitiivi voi korvata aterian.
Nykyään Ranskassa se on eräänlainen aperitiivi, jota nuoret aikuiset ja opiskelijat arvostavat.
Italiassa tämä käytäntö levisi muotivaikutuksessa ja aiheutti erikoistuneiden baarien avaamisen, mikä muistutti hieman espanjalaisia tapas- baareja . Sille annetaan nimi apericena , aperitivon supistuminen (aperitiivi) ja cena (illallinen). Kriitikot Vastustavat tällaisten aterioiden ravintosisältöä.
Aperitiivi katsotaan ranskalaiseksi käytännöksi, mutta sillä on enemmän tai vähemmän samanlaisia vastaavuutta muissa maissa, erityisesti Euroopassa: