Guyanan keittiö

Guyanan keittiö on täynnä erilaisia kulttuureja ja kulinaarisia tyylejä, jotka sulautuvat Guyanassa , Creole ravintoloissa ohella kiinalaisia ravintoloita suurissa kaupungeissa kuten Cayenne , Kouroun ja Saint-Laurent-du-Maroni . Guyanan gastronomia perin kokosi Guyanan Creole , Bushinengue ja Amerindian ruokia . Kaikilla näillä keittiöillä on useita yhteisiä ainesosia:

Toiseksi intialaiset, kiinalaiset, surinamilaiset ja brasilialaiset keittiöt ovat vaikuttaneet myös guyanalaiseen gastronomiaan. Ei ole harvinaista, että ihmiset juovat caipirinhaa aperitiivina ja maistavat sitten guyanalaista Colomboa (intialaista alkuperää oleva ruokalaji) pääruokana.

Ainekset

Mausteet ja mausteet

Vihannekset

Yhteiset hedelmät

Lihat

Peli

Luettelot Guyanan nisäkkäistä , linnuista ja matelijoista .

Valtuutettu ja myyntikelpoinen Valtuutettu, mutta ei myyntikelpoinen

Kala ja äyriäiset

Paikallinen keittiö

Kreoliruokaa

Guyanan kreolikeittiössä yhdistyvät Amazonin tuotteiden makut , joista monet tulevat metsästä, kuten maniokki , awara , comou ja riista. Mutta monien ruokien alkuperä on peräisin Afrikasta, Aasiasta, Intiasta ja Euroopasta. Mikä antaa sille mausteisen ja hienovaraisen maun. Paikallisilla markkinoilla, pakollisella kulkuvälineellä, kreolilaiset kauppiaat neuvovat ja maistavat tuotteitaan. Se menee rapusta , maniokasta. Maniokki , pitkä varattu köyhille, tulee haluttu hyödyke, tarjoillaan suolaisia tai makeita tai kookos hilloa, tai kookoshiutaleita tai guava liitä. Mitä tulee turska-marinadeihin , joita syödään alkupalana tai aperitiivina, ne ovat kuuluisan ti-boolin mukana .

Bushinenge-keittiö

Keittiössä Bushinenge sisältää viilokki riistan ja lihan boucanées, mukana riisiä , papuja maustettua, Quack ja maniokki  ; tyypillinen juoma on bita .

Alkuperäinen amerikkalainen keittiö

Amerindialaisen keittiön erikoisuuksia ovat maniokkimehukeitto , keitetyt tai savustetut lihat ja kalat, joihin on lisätty väkki ja maniokki , sekä erilaiset metsän annokset (jokietanat, palmunydinmatot , hunajakuoriainen jne.). Tyypillinen intiaani-juoma on cachiri .

Muut paikalliset keittiöt

Intialainen ruoka tuoda keittiöön Guyanan colombo , tuli yksi perinteisiä ruokia Guyana .

Brasilian ruokaa suosituksi juomia kuten Cachaça tai caipirinha , The Caipiroska ( caipirinha vodka) tai guarana (ilman virkistävä alkoholijuoma on valmistettu kasvi on sama nimi). Sen tyypillisiä ruokia ovat feijoada , tacacá , vatapa , farofa ja churrasco .

Olemme velkaa kiinalainen ruoanlaitto keitot ja riisiä Kantonin ja olutta Tsing-tao .

Voit hmong ruokaa olemme velkaa vihreää papaijasalaatit sekä sylissä (raaka tai keitetty jauheliha maseroidusta sitruunamehua, korianteri , sipuli ja seesamiöljy , ja mukana on tahmean riisin ). Siihen on lisätty lihaa Laos- kastikkeella (kookosmaidosta ja bambu versoista valmistettu kastike ).

Lopuksi Javanese ruokaa on löytynyt loempia (hollantilainen kirjoitusasu Jaava Lumpia ), roti (Jaava leipä, lainattu Hindi ) sekä bakmi goreng (paistettu pasta Jaava , yleensä tarjoillaan kanaa) ja Nasi goreng (paistettua riisiä tarjoillaan yleensä kana).

Juomat

Bita tai katkera (rommiin ja lääkekasveihin perustuva)

Sisäänkäynnit

Leivät

  • Kotileipä (banaanilevyllä maustettu leipä)
  • Zakari (guyanalainen leipä)
  • Voileipä
  • Kaksipäinen leipä
  • Punottu leipä

Ruoka

  • Afingi (perinteinen Bushinengue- ruokalaji )
  • Atipa (täytetty, blöffissä, pimentadessa jne.)
  • Blaff ( tuomioistuinkukka )
  • Awara-liemi
  • Bouyonin milat (tai milatrès)
  • Byala (ruokalaji) (tyypillinen Sinnamarylle )
  • Calou (savustetun lihan ja / tai katkarapujen ja sian hännän valmistus maapinaatista ja kalasesta)
  • Aprouague-hapankaali
  • Guyanan Colombo (liha- ja vihannespata currylla: perunat, vihreät pavut jne.)
  • Danbangnan (uhanalainen)
  • Vesimeloni muhennos ( Macouriasta )
  • Djaka (pinaattiliemi ja kovettunut liha: naudanliha, kala, sianliha ..., uhanalainen)
  • Dongué (punaisilla pavuilla)
  • Douri gra ké latcho kochon (riisi sian hännällä)
  • Douri-sahrami (kurkuma-riisi)
  • Douri tchotcho (riisi keitettynä awara-voilla)
  • Sianliha, kana, naudanliha ...
  • Iguana tai lisko fricassee
  • Giraumonade ( giraumon- sose )
  • Quack gratin
  • Erilaiset gratiinit (papaija, ti-kurkku, dachine jne.)
  • Graton
  • Punaiset tai valkoiset pavut ja sian hännät ("ariko rouj oben blan ké latcho kochon")
  • Kalawang (vihreä mango-salaatti)
  • Lafoufou (banaanisalaatti)
  • Letti ("lanti ké latcho kochon")
  • Macadam (met) (achiote-riisikastikkeessa valmistettu turska)
  • Patapata marijan
  • Pimentade (kala tai liha mausteisessa tomaattikastikkeessa)
  • Kala maracudja-kastikkeella
  • Yam-sose
  • Kookosriisi (Bushinengue)
  • Riisin kanssa Pinda (Bushinenge)
  • Sardiini Saint-Laurentaise (grillatut sardiinit)
  • Salaatti kwak
  • Kreolipihvi
  • Tètèwèlè (suolattu kala) Couac- ja Comou- tai Wasay-mehulla
  • Vap (munuaispavut ja muut vihannekset, uhanalaiset)
  • Savustettu kala
    • Savustettu uppoaminen
  • Kana Boucané
  • Savustettua sianlihaa
  • Kaikki muut savustetut lihat ...

Keitot

  • Naudanliha
  • Rasvakeitto tai zabitaanikeitto
  • Keitto pyé
  • Kongokeitto (uhanalainen)
  • Kananjalkakeitto
  • Kalakeitto
  • Sipulikeitto

Jälkiruoat, makeiset, leivonnaiset

  • Angou (kerma)
  • Bendenngwèl
  • Kontes
  • Kookos hilloa , bataattia ...
  • Säilykkeet (kookospalkki)
  • Couac coco (hieno makea mannasuurimot)
  • Cretic (sokeroitu kookospähkinä inkiväärillä)
  • Dizé milé (donitsi)
  • Dokonon (paistettu kakku kalvossa)
  • Doku (Alukusta peräisin oleva jälkiruoka)
  • Kreoligaletti (kutsutaan myös Guyanan galetiksi)
  • Amerikkalainen kakku
  • Cramanioc-kakku (maniokki-vanukas)
  • Sitruunakakku
  • Suolahyytelö
  • Lanmou chinwè
  • Lotcho (kookosmassakarkki)
  • Marsipaani
  • Matété (kerma)
  • Mont-Blanc
  • Nougat (kookospähkinä tai pistaasi, musta nougat)
  • Munat maitoa
  • Köyhät ritarit
  • Banaanipasta (liikevaihto)
  • Ramiquin (vedetty sokerikarkki)
  • Sorbetti (kookospähkinä, pistaasi, maapähkinät, comou, maracudja jne ...)
  • Sispa (pannukakku)
  • Rintasokeri
  • Wang ( makea tai suolainen seesamijauhe )
  • Zoa (makea viljamanna)
  • Zorey milat (hedelmähillo siirapissa)

Eri

Välipala, pikaruokaa

  • Madras (pyöreä leipä, pihvi, muna), majoneesi, ketsuppi, pippuri
  • Super Madras (pyöreä leipä, pihvi, muna, juusto), majoneesi, ketsuppi, pippuri
  • Tupla Madras (pyöreä leipä, 2 pihveä, 2 munaa), majoneesia, ketsuppia, pippuria
  • Tupla Super Madras (pyöreä leipä, 2 pihveä, 2 munaa, 2 juustoa), majoneesia, ketsuppia, pippuria
  • HLM (pyöreä leipä, 3 pihviä, 3 munaa), majoneesi, ketsuppi, pippuri
  • Hampurilainen (pyöreä leipä, pihvi, salaatti, sipulit), majoneesi, ketsuppi, pippuri
  • Juustohampurilainen (pyöreä leipä, pihvi, juusto, salaatti, sipulit), majoneesi, ketsuppi, pippuri
  • Bagnard (pyöreä leipä, kana, olkapää, muna, juusto, salaatti, sipulit), majoneesi, ketsuppi, pippuri
  • Amerikkalainen (patonkileipä, pihvi, juusto, perunat, salaatti), majoneesi, ketsuppi, pippuri
  • Sardiinileipä (lehtitaikina, mausteinen sardiini)
  • Makkaraleipä (lehtileipä, kanamakkaraa)
  • Lihapiirakka (lehtitaikina, mausteinen liha)
  • Kochine ( koksiinit kanaa, pihviä, kinkkua ja juustoa ...)

Huomautuksia ja viitteitä

  1. Guyanan gastronomia
  2. Ruuanlaitto Guyanassa
  3. (in) G. Simon , "  asetus 27. maaliskuuta 1995 sääteleviä kuin kotieläinlajien Guyanassa. Konsolidoitu toisinto 13. joulukuuta 2016 alkaen  ” , virallinen lehti: lainsäädäntö- ja säädöstekstit ,2016( lue verkossa ).
  4. "  Vain lajit, joilla on lupa käydä kauppaa Guyanassa  " , Kansallinen metsästys- ja villieläinvirasto ,2008(käytetty 26. maaliskuuta 2017 ) .
  5. "  Metsästyskiintiöt Guyanassa  " , Kansallinen metsästys- ja villieläinvirasto ,2014(käytetty 26. maaliskuuta 2017 ) .
  6. Gastronomia Ranskan Guayanassa .

Katso myös

Aiheeseen liittyvät artikkelit

Ulkoiset linkit