Hampurilainen | |
Hampurilainen perunoilla ja oluella | |
Muu nimi | Hampurilainen, hampurilainen |
---|---|
Lähtöisin | Hampuri ( Saksa ) |
Päivämäärä | 1758 |
Paikka palveluun | Pääateria |
Käyttölämpötila | Kuuma |
Samanlaisia ruokia | Juustohampurilainen , voileipä , amerikkalainen voileipä , hot dog , kebab |
Tuki | Sooda , olut , jne |
Luokitus | Pikaruoka , keittiö USA , Yhdysvaltain kulttuuri |
Hampurilainen (alunperin hampurilainen tai " kakku of Hamburg " on saksan , eikä "pannukakku kinkku " in Englanti ) tai afereesin hampurilainen , on sandwich alkuperäinen saksan , koostuu kahdesta reikäleipää ( pulla ) yleensä höysteenä jauhettu pihvi (yleensä naudanliha ) ja raakavihannekset , salaatti , tomaatti , sipuli , kurpitsa ( suolakurkku ) ja kastike ...
Tämä kaikkialla maailmassa kuuluisa ruokalaji on ollut 1950-luvulta lähtien yksi amerikkalaisen kulttuurin ja keittiön sekä pikaruokien ( voileipien , amerikkalaisten voileipien , hot dogien , pizzojen , kebabien ...) tunnuksista .
”Hampurilainen” viittaa Hampurin kaupunkiin Saksassa. Ei ole etymologinen suhdetta hampurilaisen ja kinkkua (in Englanti : kinkku ), koska nimi Hampurissa on erilainen etymologia. Saksassa on yleistä nimittää kulinaariset erikoisuudet alkuperänsä mukaan. Berliinistä , Frankfurt am Mainista ja Bremenistä peräisin olevat Berliner (hillolla täytetty donitsi), Frankfurter (makkara) ja Bremer (sellainen leipäkala, jota kutsutaan englanniksi : fishburger ) ovat vastaavasti kolme muuta esimerkkiä.
Resepti oli todennäköisesti tuotu Yhdysvaltojen saksalaisten maahanmuuttajien keskellä XIX : nnen vuosisadan. Se oli alun perin pihvi, jota tarjoillaan kastikkeen lisukkeen kanssa.
Nykyään sana "hampurilainen" tarkoittaa englanniksi (ainakin amerikkalaisessa englanniksi ) sekä voileipiä että hampurilaista.
Hampurilainen on peräisin Hampurin pihvistä , joka on kulinaarinen erikoisuus, jota tarjoillaan brioche-leivässä virkistävänä ruokana saksalaisten ruokaloiden työntekijöille. Tämä jauhelihapihvi on pääruoka HAPAGin , Hampurin ja New Yorkin välisen linjan aluksilla . Tämä johtuu peräkkäisten eurooppalaisten maahanmuuton New World vuonna XIX : nnen vuosisadan että hampurilainen on onnistunut Amerikan maaperällä. Alun perin katukauppiaat myivät New Yorkin kadunkulmissa hampurilaisten myynnistä nopeasti kuluttajayhteiskunnan tullessa pikaruokaketjujen taloudellisen osuuden : Valkoinen linna ensimmäinen vuonna 1921, McDonald'sin veljet Richard ja Maurice McDonald vuonna 1952 , Burger King vuonna 1954 jne.
Wimpy on ensimmäinen pikaruokaketju , jonka Jacques Borel perusti Ranskaan vuonna 1961 . Odotettua menestystä ei saavutettu, ja se suljettiin vuonna 1969. McDonald's halusi asettua Ranskaan, mutta gastronomisessa maassa ei nähnyt tulevaisuutta, brändi antoi tien Raymond Dayanille - Yhdysvalloissa asuvalle ranskalaiselle liikemiehelle. - lisenssi kolmekymmentä vuotta erittäin suotuisissa olosuhteissa. Jälkimmäinen avaa ensimmäisen McDonald'sinsa30. kesäkuuta 1972in Créteil . Menestyksen edessä hampurilaisen johtaja yrittää irtisanoa franchising-sopimuksen. Dayan kieltäytyy, mutta amerikkalainen yritys vetoaa hygieniasääntöjen noudattamatta jättämiseen franchising-sopimuksen irtisanomiseksi ja avaa ensimmäisen ravintolansa Strasbourgissa laillisen taistelun keskellä.17. syyskuuta 1979.
Hampurilainen tunnetaan nyt kaikkialla maailmassa, etenkin useiden amerikkalaisten ja eurooppalaisten monikansallisten pikaruokayritysten , kuten McDonald'sin , Burger Kingin , Quickin tai jopa Kentucky Fried Chickenin, kautta .
McDonald's.
Nopea .
Vuonna 2012 NPD Groupin tutkimuksen mukaan ranskalaiset kuluttivat 14 hampurilaista ravintoloissa vuodessa ja per henkilö, mikä asettaa heidät maailman neljänneksi ja Euroopassa toiseksi brittien taakse.
Tämä tutkimus paljastaa hampurilaisen taipumuksen lähteä pikaruokaa myyvistä hampurilaisista edullisilla hinnoilla, jotta se pääsee perinteisten ravintolatyyppien ranskalaisiin premium- hampurilaismerkeihin ( Five Guys , Steak 'n Shake , Big Fernand ).
Gira Conseilin vuonna 2013 tekemän tutkimuksen mukaan hampurilaiskulutuksesta Ranskassa 75% perinteisistä ranskalaisista ravintoloista (yhteensä 110 000) tarjoaa vähintään yhden hampurilaisen ruokalistallaan ja kolmannekselle näistä ravintoloista on tullut johtava alue ruokia, ennen entrecotea, grillattua lihaa tai kalaa.
Vuonna 2015 supermarketeissa tai leipomoissa myytiin 1,23 miljardia kinkkua ja voita voileipiä vastaan 1,19 miljardia hampurilaista, mikä antaa yritykselle mahdollisuuden ennustaa, että hampurilainen valtaisee kinkun ja voin seuraavana vuonna. Vuonna 2016 hampurilaisesta tuli ranskalaisten suosikki voileipä kinkun, voin ja pitaleivän edessä .
Kuten hot dog (toinen saksalaista alkuperää oleva erikoisuus), hampurilainen on erittäin kaloreita .
Jotkut tämän tyyppisiä tuotteita myyvistä pikaruokaketjuista ovat haastaneet kuluttajat, joista on tullut liikalihavia, sairaita, tai sellaisten ihmisten perheet, jotka ovat käyttäneet liikaa näitä tuotteita .
Pikaruoka-hampurilaisen koostumus on monimutkaisempi kuin alkuperäinen resepti.
Esimerkiksi tässä on hampurilaisen osittainen koostumus McDonald's Francessa McDonald'sin mukaan vuonna 2015:
Hampurilaiset koostuvat nykyään paljon erilaisemmista ainesosista kuin aikaisemmin. Perinteisten pihvihampurilaisten lisäksi niitä löytyy juustosta (juustohampurilainen), kanasta, kalasta, kasvissyöjistä tai vegaaneista. Uusia, eksentrisempiä hampurilaisia luodaan. Esimerkiksi Japanista löytyy hampurilaisia, joissa on coleslawa ja riisiä.
Erityisesti Euroopan unionin parlamentti ei pitänyt hyödyllisenä erottaa lihahampurilaiset muista kuin lihahampurilaisista.