Halva | |
Seesamipohjainen halva, joka on täytetty pistaasipähkinöillä . | |
Halva on leivonnainen koostumus vastaa eri makeisten kulutetaan Länsi-Aasiassa ja Lähi-idän ja Lähi-idässä. Se on useimmiten valmistettu seesamista .
Nimi "halva" on johdettu arabian kielestä حلوى , joka on transkriptoitu nimellä ḥalwā , joka sisältää makeuden käsitteen ja ilmaisee makean.
Halva kutsutaan myös helva , halva , Halava , halva , alva , xalwo , haleweh , kakatcha , Helwa , hulwa , halva , helava , halwa , halua , aluva , chalva , chałwa , Халва , हलवा , חלבה , حلوى mukaan maa.
Ensimmäinen maininta on todisteena VII : nnen vuosisadan ja muut kappaleet IX : nnen vuosisadan .
Sitten löydämme maininnan halvasta vanhassa Istanbulin reseptissä , joka on päivätty vuodelta 1473, sulttaani Mehmed II: n keittiörekistereistä, jotka arvostivat erityisesti helvâ-i-hakamia ( suvereenin helva ). Vuonna XV : nnen ja XVI th vuosisatojen keisarillinen paperit mainita kymmenkunta valmisteita, seesami , pistaasipähkinät , mantelit , sekä jauhoja , riisiä , jossa sokeria , The hunaja , jne Jotkut halvas voitaisiin valmistaa kuten paistettuja munkkeja .
Vuonna XVII th luvulla , etenkin Istanbulissa , tämä valmistelu antaa nimensä juhlia, joiden aikana Halva tapahtui kurssien välillä.
Vielä varhaisessa XIX : nnen vuosisadan , kamelin ja Saudi syötetään erityisen virkistävä valmiste, hulwah . Tätä suhteellisen paksua tahnaa pidetään kahden kupin välissä sulkemalla hulwah , kuten simpukankuori, kiinnitettynä satulapuuhun.
Tämä turkkilaisen perinteen mukainen valmiste on valmistettu tahinista (seesamin kerma). Intian perinne, Tahinin korvataan kaikenlaiset aterian peräisin durumvehnästä tai jauhoja . Halvahia voidaan valmistaa myös monista muista ainesosista, kuten auringonkukansiemenistä , erityyppisistä pähkinöistä , papuista , linsseistä ja vihanneksista , kuten porkkanasta , kurpitsasta , jamssista ja kurpitsasta .
Tämä halva, jota tuotetaan ja tarjoillaan Intiassa , Pakistanissa, Bangladeshissa , Persiassa ja naapurimaissa (eri versioita löytyy myös Albaniasta , Armeniasta , Bulgariasta , Kreikasta, Turkista ja Libanonista), valmistetaan yleensä vehnäsuurimosta , sokerista tai hunajasta ja kirkastetaan. voita nimeltä ghee tai kasviöljy. Viinirypäleet , The päivämäärät The mantelit , kukat kardemumma vihreää tai muut kuivatut hedelmät ovat usein mukana.
Vuonna Algeriassa The Halva ottaa nimen halwa Turk . On yleisesti kulutetaan kuukauden ramadanin koko Algerian palveli esitysten aikana epäkohtia joillakin alueilla. Se löytyy pakattuna purkkiin, mutta päätuotanto valmistetaan käsityönä, joka perustuu ottomaanien perimiin manteleihin ja pistaasipähkinöihin .
Vuonna Armeniassa , on olemassa useita erilaisia halva. Seesamihalvaa käytetään laajalti koko maassa. Useimmiten myydään purkkeihin, se on enimmäkseen täytetty pistaasipähkinöillä. On myös mannasuurihalvaa, joka on valmistettu pinjansiemeniä ja voita, ja lopuksi jauhohalva, hieman harvinaisempi.
Armeniassa, kun henkilö kuolee, muutama päivä hautajaisten jälkeen kuolleen sukulaiset keittävät mannasuurihalvaa ja tarjoavat sen vierailijoille ja naapureille.
Suuren paaston aikana valmistetaan ja kulutetaan myös halva (ilman eläintuotteita) kasvisversio .
In Malta on perinteinen aikana Festi syömään nougat . Tyypilliset messualueet, joissa on pyöreät ikkunat, tarjoavat nugatien lisäksi aina ħelwa tat-Torkia (mikä tarkoittaa turkkilaista karkkia). Se on aina tahiniin perustuva valmiste , johon on usein lisätty pistaasipähkinöitä tai manteleita .
Helwa TAT-Tork on myös hyvin suosittu pöydille häissä tai tarjotaan vieraille.
Romaniasta peräisin olevan perinteisen halvan pääainesosa on auringonkukansiemenet , johon sokeria lisätään siirappina. Ainesosina on tavallista lisätä pistaasipähkinöitä (suolattomia), hasselpähkinöitä , manteleita tai suklaata .
Halvahia käytetään laajalti Venäjällä ja Ukrainassa , ja se on myös pääkomponentti auringonkukansiementen tahnaa sokerisiirapissa. Sitä myydään markkinoilla leikkauksella, ja siksi sen rakenne on erittäin öljyinen ja mureneva. Halva voidaan syödä sellaisenaan tai leikata pieniksi paloiksi ja seurata kuppi kahvia tai mustaa teetä. Sitä voidaan käyttää myös makeiden herkkujen valmistamiseen.
In Tunisia The Halva ottaa toinen nimi: Chamia " شامية " viitaten " بلاد ااشام Bilad el-Cham " nykyisen Syyrian, Libanonin, Jordanian On olemassa useita merkkejä ja lajikkeita "Chamia" Tunisiassa. Ramadanin aikana tunisialaiset kuluttavat yleensä chamiaa, johon liittyy kulho durra-viljajauhosta valmistettua Sohlob- kermaa (arabiaksi: droô “ درع ”). Sitä syödään myös aamiaiseksi, sekoitettuna tai koristeluna bsissalle . Tunisiassa on maitotuotekojuja, jotka tarjoavat muun muassa voileipiä -Chamia tai ricotta Chamya.
Vuonna Turkissa , kun hautajaisjuhlallisuuksia, seitsemäntenä ja neljäskymmenes päivä kuoleman jälkeen muslimi sekä ensimmäisenä vuosipäivänä, omaisten leipoa jauhot Halva, helvası , ja tarjota sitä vierailijoille ja naapureille. Tästä syystä tätä jauhahalvaa kutsutaan myös ölü helvasıksi , toisin sanoen "kuolleiden halvaaksi ". Se syödään ripotellen jauhemaisella kanelilla .
Ilmaus "paahtamalla jonkun halvaa" viittaa siihen, että kyseinen henkilö kuoli jonkin aikaa sitten.