Kaakaopuu on puu, jonka siemenet , joita kutsutaan kaakaossa , käytetään tuottamaan kaakaota vuoteen paahtamalla .On nykyään viljellään monilla trooppisilla alueilla (välissä 15 th samansuuntaisesti pohjoisen ja 15 : nnen rinnakkaisen etelään, näillä alueilla lempinimeltään "kaakao vyö "), useilla mantereilla, mutta se on kotoisin Etelä-Amerikasta.
Kaakaonviljelyä kehitettiin ensin Mesoamerikkaa, alkaen II nnen vuosituhannella eKr. JKr , erityisesti Tehuantepecin kannaksen ja Yucatánin niemimaan trooppisilla alueilla . Jälkeen Espanjan valloitus, eivätkä etenkään XVII th luvulla , tämä kulttuuri otettiin uusi Yhdysvaltain alueille. Alussa XIX th vuosisadan The Venezuelan kattaa yli puolet maailman kaakaon kysyntä. Sen viljely levisi Aasiaan ja Afrikkaan peräisin XIX : nnen vuosisadan , ja maailmanlaajuinen tuotanto on kasvanut 25 vuosien 1900 ja 1994. Vuonna XXI nnen vuosisadan , se on Länsi-Afrikassa ja erityisesti Norsunluurannikolla , joka tuottaa suurimman osan maailman kaakao.
Herkkä kaakaopuu vaatii hoitoa, johon orjuuden kautta tehdyt kassakasvit eivät ole kyenneet vastaamaan. Noin 250 000 ihmistä orjuutettiin kaakaon viljelyyn, kun taas sokeri oli 5 miljoonaa ja kahvi 2 miljoonaa. Yli 80% maailman tuotannosta tulee nykyään alle 5 hehtaarin kokoisilta maatiloilta .
Kaakaopuu, luultavasti kotoisin Amazonin , viljeltiin pääasiassa Mesoamerica , jossa kaakaon tuotettiin ruokaa, rituaali, lääkkeiden ja taloudellinen tarkoituksiin (ja kaakaopapujen käytetään valuuttana, etenkin post klassisen aikakauden ).
Geneettisten analyysien avulla voidaan olettaa, että kaakaopuu on kotoisin Pohjois-Amazoniasta, Etelä-Amerikasta.
Se on Mesoamerikan alueella että viljely kaakao oli vanhin dokumentoitu. Se levisi siellä laajasti varhaisklaskista lähtien , ja vanhimmat Mesoamerikan mytologiat viittaavat siihen. Arkeologiset kaivaukset ovat löytäneet jälkiä kaakaon Meksikossa , että kannas Tehuantepec , vuonna Mokaya keramiikkaa alkaen Paso de la Amada (in) ja esi- Olmec keramiikkaa päässä El Manatí , alkupuolelta peräisin II. Th vuosituhannella eKr JKr (vuosina 1900–1750 eKr. ). Lisää todisteita pavujen käytöstä löydetään Hondurasissa Puerto Escondidossa vuonna 2007 astioissa, jotka on päivätty 1100 - 1400 eKr. AD : Jäämien kemiallinen analyysi osoittaa, että tuolloin papuja ympäröivää limaa käytettiin fermentoidun juoman valmistuksessa.
Mayat palvoivat Kaakaopuu. Hänen pavuistaan he tekivät punertavan juoman nimeltä kakaw , jonka on tarkoitus parantaa useita sairauksia ( maksakohtauksia , yskää, palovammoja jne. ). Heidän jumalansa Ek Chuah liittyi kaakaoon, ja erityisesti kaakaonviljelijät ja kauppiaat omistivat hänelle rituaaleja. Kaakaohistorioitsijan Nikita Harwichin mukaan "kaakao liittyy nimeämisseremonioihin kahdentoista päivän kuluttua syntymästä, samoin kuin nuorten miesten aloittamisrituaalien yhteydessä, pavut toimitetaan myös kuolleiden heidän matkallaan veteen."
Atsteekit oli identtinen kunnioitti Kaakaopuu joista ne ovat peräisin juomaa, The Xocoalt josta nimi suklaa tulee . Pavuilla, puun kuorella, suklaajuomalla he taistelivat erilaisia sairauksia vastaan. José de Acosta on XVI : nnen C., Kuvaili antropologinen työssä että intiaanit käytetty kaakaomassaa "hyvää vatsan ja vastaan bluetongue tulehdus."
Kun Christopher Columbus saapui Guanajan saarelle heinäkuussa 1502 , hän sai atsteekeilta kaakaopapuja ja kulhon paikallista erikoisuutta, kylmää, terävää ja voimakkaasti mausteista, jonka hän yritti niellä.
Vuonna 1528 Hernán Cortés oppi atsteekkien suklaareseptistä. Hänen toverinsa, Bernard Diaz del Castillo, joka on erittäin vaikuttunut keisarin vartijan sotilaille tehdyistä 2000 purkista kuohuviiniä, julistaa, että "kun juot sitä, voit matkustaa koko päivän. Ilman väsymystä ja ilman ruokaa".
Hernán Cortés tuo lähetykset Espanjaan, jossa suklaa otetaan vastaan kylmästi. Mutta pehmennettynä lisäämällä ruokosokeria tai hunajaa, tarjoillaan kuumana, sitten yhdessä kerman ja vaahtoisen seoksen kastettujen evästeiden kanssa, siitä tulee muodin mukainen juoma. Oleellinen suklaapalvelu ilmestyy pian. Se koostuu suklaanvalmistajasta, lävistetyllä kannella varustetusta kattilasta, johon on asennettu pieni kela, ja korkeista kupeista, jotka ovat syvemmät kuin kahvikupit, toisen mektion viimeaikaisessa muodissa.
Suosituin lajikkeiden kaakaon lähtöisin Darién , alueen mielestä espanjalaiset tuottamaan paras cocoas, mistä Maracaibo ( maakunnassa Caracas ) ja Gibraltarin (maakunnassa Caracas ) ja Portete Bay , departementissa La Guajira , vuonna Castile d'Or .
Vuoden 1530 jälkeen saksalainen Augsburgin Welsers- yhtiö asui sisämaahan, mutta ilman suurta menestystä. Vuonna 1556 hänen toimilupansa lopetettiin ja Venezuela kiinnitettiin Espanjan kruunuun. Ensimmäiset kaakao- ja tupakkaviljelmät havaitaan. Satamien Santa Marta , Trujillo ja Puerto Cabello on keitetty, jonka Ranskan Huguenot kaapparilaiva Pierre Bruxel , kokeillut inkvisitio tuomioistuimen jälkeen hänen sieppaus 1560. sisältö laivansa todistaa kaakao ihmiskaupan vastineeksi tavaroita Pohjois-Euroopassa, katsotaan arvokas kansan Merida , vuonna Yucatán .
Espanjan Alankomaat löysi herkkuja suklaan ennen muissa Euroopan maissa. Mutta 1580-luvulla heidän pohjoisesta osastaan tuli Hollanti . Hollanniksi tulleet flaamilaiset insinöörit tuntevat hyvin Punta d'Arayan suolalaguunin, jonka he kanavoivat vuonna 1567, kun Caracas luotiin . Hollannin ahneuden edessä Espanja jäljittää ensimmäiset "suklaareitit": laivojen saattueet Espanjaan . Voimakkaasti verotettu, kallis suojata, kaakao on edelleen erittäin kallista.
Marranos- juutalaiset karkotettiin Espanjasta vuonna 1492 ja sitten Portugalista noin vuonna 1536. Vuonna 1609 he laskeutuivat Bayonneen . Heidän joukossaan monia suklaata, jotka tekevät alueesta ranskalaisen tuotannon keskuksen. Kaakao saapui tuomioistuimeen Ranskan vuonna 1615, häissä Infanta Anne Itävallan , tytär Philippe III Espanja , jossa Louis XIII .
Belgiassa, Antwerpenin satamassa , Espanjan Alankomaissa , oli tietoa Espanjan keisarikunnan kaakaotarvikkeista. Protestanttien ja juutalainen kauppiaat Antwerpenin pakenemaan Amsterdamissa vuoden lopulla XVI : nnen vuosisadan ja sitten kutoa kaakaota jakeluverkoston pienestä Karibian saarelle Curacao .
Vuonna 1609 , Portugalin juutalaiset pakenivat inkvisitio , ylitti rajan, saapui Ranskassa vuonna Bayonnen ja vakiinnuttaneet neljäsosaa Saint-Esprit oikealla rannalla Adour ulkopuolella valleilla, jossa kaupunki työnsi ne takaisin. Useat niistä parempana 1610 , kuoleman Henri IV Ranskan , turvaudu Amsterdamissa , josta oli tullut maailman kaakaosta napa . Vuosilta 1616 kohteeseen 1626 , pysyviä Hollanti pesäkkeitä ratkaistaan suistoissa Essequibo , Berbice ja sitten Demara, mitä nyt Guyana .
Ruokahalua Hollannin kauppiaiden kanssa kaakao on sellainen, että 1658 he pyytävät Espanjan Empire alentamisesta hoitamiaan maksetaan kaakao siirtoja että he laillisesti kuljettavat jälkeen kolmikymmenvuotisen sodan ( 1618 - 1648 ), kun Espanja tunnistaa Hollanti , Espanjan Alankomaiden entinen pohjoisosa . Jo vuonna 1663 Espanjan viranomaiset totesivat Haagin suurlähettiläänsä välityksellä , että suuri osa kaakaolähetyksistä kulki Alankomaiden Curaçaon saaren läpi , jossa kaakaon eri laatujen luokitus toteutettiin vuonna 1683 . Ecuadorista tuleva kaakao on katkerampi ja vaatii sekoittamista sokerin kanssa .
Matkapuhelimet, merimiehet, enemmän kauppiaita kuin istuttajia, hollantilaiset menestyvät paremmin kaakaossa , joka vaatii kaupallisten verkostojen luomista eristettyjen alkuperäiskansojen kylien välille ja rohkeita eurooppalaisia limonadivalmistajia. Heillä on paljon enemmän vaikeuksia sokerissa , orjia kuluttavassa kulttuurissa:3. kesäkuuta 1621charter antaa monopoli on hollantilainen yhtiö Antillien , mutta se on vasta taistelun lahden Matanzas , saadut 1628 , että yhtiö on kiinnostunut Pernambuco ( Brasilia ), alkaen 1630 historiaa Pernambuco , vähitellen ottaen Recife , Natal ja Salvador . In Afrikassa , Elmina , vuonna Ghanassa , ei vallannut vasta 1637 , sitten pysyi eristetty. Vuodesta 1654 hollantilaisten täytyi paeta Brasiliasta vain 24 vuoden läsnäolon jälkeen ja pudota takaisin Surinameen . Vuonna 1674 , vaikka niiden merivoimien ylivaltaa, Hollannin toi ainoastaan 25000 mustat ja Amerikkaan , kun hollantilainen West India Company liuotettiin päin tehokkaampia kilpailijoita, etenkin orjakauppaa : London luotiin 1672 Royal yhtiön Afrikan ja Pariisin 1673 Senegalin yritys .
Asennettu satamissa Amsterdamissa , Bayonnen tai Livorno , Toscanan rannikolla Italiassa , The juutalainen diaspora ajettu ulos Espanja on kyky tuonti kaakaon ansiosta kaupallisia verkkoja. Sitten kulutus Euroopassa varattiin pääasiassa matkustajille, kuten italialainen Francesco Carletti vuonna 1616 , kruunatut päät ja erityisesti apteekkarit, kuten saksalainen Johann Georg Volkamer , joka löysi sen Italiassa vuonna 1641 . Vuonna 1559 neljä yksityisalusta Bayonnesta ja Saint-Jean-de-Luz ryösti Puerto Caballosista, Hondurasista .
Ranskassa, 28. toukokuuta 1659 , Mazarin myöntää 29 vuoden monopoli kuningattaren Toulousen upseeri, David Chaillou , joka toimii kauppa kulmassa rue de l'Arbre-Sec ja rue Saint-Honoré , lähellä "Croix -du-Tiroir "Pariisissa. Tämä monopoli korvattiin raskas verotus, joka lannistaa suklaata vuonna Ranskassa , vaikka Madame de Sévigné n innostusta : ”Otin eilen ruokkia itseäni niin että voisin nopeasti iltaan asti. "
Tuotanto perustuu ensimmäiseen suklaa yrittäjien Baskimaassa , asennetaan Saint-Esprit , porteilla Bayonnen , pankit ja Adour , jossa seurakunnan Kasteen rekisterit mainita vuonna 1687 ”asukas Saint Esprit, valmistaja suklaa ”ja Cambo-les-Bains . Välillä 1710 ja 1720 , asettui Bayonne ja Saint-Jean-de-Luz , Espanjan baskien mistä Saint-Sébastien , Azpeitia , Urdax ja Ainhoa , joita kutsutaan Ezcura, Amitsarobe, Istillart ja Latamendia. Suhteita seurataan muihin sefardien yhteisöihin, joista suurin asuu Amsterdamissa. Vuonna 1597 karkotetut Bayonnen juutalaiset olivat asettuneet Saint-Espritiin , Adourin toiselle rannalle tai Amsterdamiin .
Bayonnen rabbit kirjoittivat kirjoja espanjaksi piilossa, kuten Yshak de Acostan Historia Sacra Real , vuonna 1691 . Vuonna 1684 , M. de Riz, intendentti, pakotti 93 juutalaisperheiden lähteä valtakunnan. 23. elokuuta 1691 , leppä miehet antoivat asetuksen, joka kielsi Pyhän Hengen Portugalin juutalaisia tekemästä hankintoja Bayonnessa . Noin 1723 , Saint-Espritin väestönlaskennassa laskettiin 1100 juutalaista ja 3500 ranskalaista, jotka toimivat pääasiassa suolassa, liimassa ja suklaassa.
Kaakao diaspora myös Englanti ihmisiä, jotka tulivat ja Curaçao vuonna 1651 ja 1659 , tai Granås italialaiset päässä Toscanan kaupungin ja Livorno , nimeltään Livorno vuonna hepreaksi , nimi kiinnitettiin myös kaupunki, Curaçao josta perustajat Tucacas jäljellä , vuonna Venezuelassa vuonna 1693 . Italiassa ja Baskimaa on hyvät yhteydet kaakaon Venezuelan kanssa seuraavan vuosisadan rahtilaivat kaakaota varten Bilbaon ja Livorno .
Vuonna Martinique , kaakao otettiin käyttöön vuonna 1660 juutalaisen kauppiaan Benjamin da Costa d'Andrade , joka toi kasveja Venezuela , missä he olivat hankkineet ne intiaanit sekä tekniikka juomanvalmistusmenetelmä, vuonna 1664. vuonna 1679 , ranskalainen alus La Triomphant kuljettaa saarella tuotetun ensimmäisen kaakaolasten metropoliin . Mutta vuonna 1685 Martiniquessa asuvat 96 juutalaista karkotettiin jesuiittojen pyynnöstä ja mustan koodeksin mukaisesti , jonka ensimmäisessä kappaleessa todetaan: "Pyytäkäämme kaikkia virkamiehiamme karkottamaan kaikki juutalaiset, jotka ovat asettaneet siellä kotinsa asuinpaikka, jotta päästäisiin ulos kolmessa kuukaudessa (…) ruumiin ja omaisuuden menetetyksi tuomitsemisen seuraamuksella. Muutos sokeriruo'on ja jalostuksessa tuli monopoli varattu läheinen ystävä kuningas, ritari Charles François d'Angennes , markiisi de Maintenon , ensimmäinen sokeri kylvökone saarella Martinique . Kaakao , vähemmän kannattavaa, vaikeampi markkinoille, sitten pyyhkiä kartalta Ranskan saarilla.
Isä Labat selittää miksi 1706 , hänen New Voyage saarille Françoises America : "Koska kaakao ei ollut hyödyke hyvä nopeus Ranskassa , koska suklaa ei ollut voimakasta käytössä ja että se oli ladattu erittäin suuria tuontitullit, asukkaat kiinnittivät itsensä vain sokeriin , tupakkaan , indigoon , annattoon , puuvillaan ja muihin vastaaviin tavaroihin, joiden myynti oli helppoa ja edullista Euroopassa tehdyn suuren kulutuksen vuoksi .
Benjamin da Costa d'Andrade yritti kuitenkin vastustaa karkottamista. Louis XIV : lle osoitetussa vetoomuksessa17. heinäkuuta 1689, hän yrittää todistaa Ranskan kuninkaalle, että hänen kaupastaan on hyötyä valtakunnalle. Hän epäonnistuu ja tulee sitten jättää Hollannin alueelta Curaçao , vaimonsa ja kaksi tytärtä, Sarah ja Esther, jos toinen brasilialainen kauppias Recifen , Isaac Da Costa, oli asettui 1650-luvulla . Sitten hän todennäköisesti osallistui Tucacasin luomiseen vuonna 1693 , ennen kuin palasi Lontooseen vuonna 1696 ja avioitui siellä uudelleen vuonna 1699 . Samoihin aikoihin, Nicolas Witsen on Hollannin Itä-Intian Yritys toi kahvia välillä Etiopiasta on kasvitieteellinen puutarha Amsterdamissa mukautua sen Indonesiaan vuonna Batavia .
Muut juutalaiset olivat vähitellen muodostunut kauppa verkot yhdentyvät Curaçao , kuten David Cohen Nassi ja Brasilian kauppias Recifen , Isaac Da Costa .
Vuonna 1660, Cayenne tyytyväinen 152 juutalaista, jotka pakenivat 1664 ja Surinamin , jossa valtiot Seelannin lähetettiin vuonna 1667 aikana englantilais-hollantilainen sodat kolme alusta komensi Philip Julius Lichtenberg, joka perusti kaupunkien ZEELANDIA ja New Middelburg, vapautta palvonta. Hollantilainen juutalainen kauppias Samuel Nassy sai myönnytyksiä siellä syyskuussa 1682 : ranskalaiset, espanjalaiset, englantilaiset ja portugalilaiset uskonnolliset pakolaiset parvivat. Siirtomaa laski 90 juutalaista perhettä vuonna 1700, mutta tuotti vain 900 kiloa kaakaota vuonna 1706 , pelaten pääasiassa välittäjiä Curaçaon mukaisesti .
Kaakao viljely myös yrittänyt Jamaikalla , mutta hyvin vaatimaton mittasuhteet. Tässä trooppiselle saarelle, useita epidemioita tuhosi kaakao myöhään XVII th luvulla, mikä puolestaan lannistunut tuotannossa, kun sokeri oli houkuttelevampi. Raportoitu vuonna 1704, kaakao pysyi siellä merkityksettömänä vuoteen 1880 asti. Santo Domingossa kaakao kilpaili kannattavamman sokerin ja indigon kanssa , ei enää Versaillesin tuomioistuimessa . Muutamat kaakaota istuttaneet buccaneerit lähtivät alueelta asettumaan Ranskan siirtomaalle Dariéniin .
Hollantilaisia juutalaisia kauppiaita löytyy pieneltä Curacaon saarelta . He tulevat Amsterdamista vuosina 1651 ja 1659 , sitten alueilta, joilla kolme siirtomaavaltaa metsästää heitä, tarttumaan sokeriteknologioihinsa: portugalilaiset Pernambucossa vuonna 1654 , englantilaiset Pomeroon-Supenaamissa vuonna 1665 ja ranskalaiset Martiniquessa vuonna 1685 . Tietäen, että sokerimarkkinat olivat alkaneet olla täynnä, juutalaiset keskittyivät uudelleen kaakaoon , jota ostettiin Yaracuy-joen amerikkalaisilta vuosisadan vaihteesta lähtien ja jaettiin Euroopassa .
Vuonna 1688 , Englanti omien valtuutettujen Pieter Henriques , ja Lontoo , tuoda 200 tonnia kaakaota Tucacas , suulla on Yaracuy joen , vuonna Venezuelassa , pääasiassa toimitusketjun. Vuonna 1693 The War liiton Augsburgin toi Hollannissa ja Espanjassa lähemmäksi toisiaan : Venezuela yrittänyt aukko kohti Hollannin hyväksyen juutalaista Curaçao , vuonna Tucacas kuusikymmentä kilometriä länteen Caracas . He perustivat myymälän keräämään kaakaota intiaaneilta sisätiloista. Monet heistä, Pomeroon-Supenaamista , puhuvat espanjaa. Tämä laitos on keino kilpailla kaakaosektorin kanssa, joka on alkamassa Panamassa kuna- intiaanien käsissä .
Hollannin linnoituksen rakentamisesta ja synagoga vuonna Tucacas . Muuliperävaunut tuovat kaakaota Barquisimeton, Barinasin, Turiamon, Coron laaksoista, joskus jopa Uudesta Granadasta (nykyään Kolumbia ) Santa Fen (tuleva Bogota ) tai Quiton ( Ecuador ) kautta. Juutalaiset tarjoavat vastineeksi tekstiilejä Alankomaat , pellava maasta Saksa , viinistä peräisin Madeira ja Bordeaux , kaneli ja pippuri peräisin Itä-Intiassa . Pieni saari n varastot ovat täynnä tekstiilituotteiden kaikkialta Euroopasta , mukaan muistio hollantilainen Amiraliteetin sihteeri Job de Wildt vuonna 1703. Freighters tekevät Curaçao - Livorno tai Curaçao - Bilbao mutta kaakao alkaen Tucacas jää tämän jälkeen 1700. re -vienti kasvavassa määrin Lontooseen , josta on tullut tämän kaupan toinen keskus.
Espanjan armeija hyökkää Tucacasiin , mutta vastustaa hollantilaisten alusten ja alkuperäiskansojen suojelua. Alankomaiden siirtomaa johti Jurriaan Exteen, alias Jorge Christian, entinen itsensä julistanut laivakapteeni Marquis de Tucacas , "Santa Irmandad" -nimisen seurakunnan presidentti, ja hänen seuraajansa Samuel Hebreo, alias Samuel Gradis Gabai, itsenäiseksi julistautunut Señor de las Tucacas .
Vuonna 1711 , Tucacas viedään 12000 paalit kaakaon, mukaan Juan Jacobo Montero de Espinos kaupunginjohtaja Coro , jotka hyökkäsivät yksi saattueita muulit. Vuonna 1717 , Venezuelassa liittyi New Granada , sekä Kolumbian ja Ecuadorin . Varakuningas Jorge de Villalonga päättää katolisen kirkon painostuksesta poistaa Tucacasin . Pedro Jose de Olivarriaga nimitetään "salakuljetuksen" vastaiseksi komissaariksi. 40 aluksen kärjessä hän valloitti kaupungin vuonna 1720 . Synagoga tuhoutuu, juutalaiset pakenemaan Curaçao vuonna 30-40 aluksia. Väestöt kuitenkin pyytävät ylläpitämään kaupallisia yhteyksiä heihin. Vuonna 1722 juutalaiset palasivat Tucacasiin messuille, tammikuussa ja kesäkuussa, mutta myös keräilyä varten.
Vuoteen 1720 , Curaçao ja sen Venezuelan kaakao toi vuonna Hollannissa enemmän kuin kaikki Surinamin ja vasta 1730 , The Netherlands teki enemmän rahaa Amerikasta kuin Ranskassa ja Englannissa , vaikka siitä 1740 nämä viimeiset kaksi maata painavat kaksi tai kolme kertaa enemmän, kiitos sokerin nousu .
Kun Tucacas oli otettu Alankomaiden, espanjalaiset luotu Compagnie Royale Guipuzcoana vuonna 1728 , joka kokoaa yhteen baskit, vangita kaakaon liikennettä . Vuodesta 1730 kohteeseen 1733 , kaksi vuotta sen perustamisen, yhtiö kohtasi kapina Amerindians ja mustat ja Yaracuy joen johtama niiden Métis johtaja Andresote syntynyt musta ja Amerindian vanhemmille. Hollantilaisten ja pienten valkoisten viljelijöiden tukemana 1500 espanjalaisen armeija lopulta lopetti kapinan ja kapinallisten täytyi turvautua kukkuloille. Andresote onnistuu pakenemaan Curaçaon suuntaan; useat hänen mustista kumppaneistaan teloitettiin, mutta heitä tukeneet valkoiset istuttajat eivät häiriintyneet. Mutta puolet Yaracuy-joen laakson kaakaosta virtoi edelleen kestävästi Hollannin salakuljetuksen kautta, joka tarjosi parempia tuotteita halvemmalla. Baskimaan ja hollantilaisten kuljetusyritysten välinen kilpailu stimuloi tuotantoa.
Kuten määrä kaakao tuodaan Espanja kasvoivat välillä 1728 ja 1748 , hinta laski: 80 pesoa 52- litra Fanega vuonna 1728 , ja se laski 45 pesoa.
Kaksi tuhatta mustaa orjaa tuotiin vuonna 1754 Caracasin maakuntaanSeitsemän vuotta myöhemmin, vuonna 1755 , The pääoma on Royal Guipuzcoana yhtiön nostettiin ja vahvistettiin 1200000 pesoa. Kuninkaallinen seteli 16. syyskuuta 1754 antoi hänelle luvan tuoda kaksi tuhatta mustaa orjaa Caracasin maakuntaan . Noin Ocumare de la Costa kolmekymmentä kilometriä kauemmaksi itään, tuotanto käynnistyi vuonna 1755 orjia. On keskimäärin 6 000-8 000 puuta, istutettu puolivälissä XVIII nnen vuosisadan kaksi tärkeintä kuuluvan Sisters Immaculada Concepcion, ja sitten ne houkuttelevat neljä uudisasukas perheitä Kanariansaarilta. Orjien saapuminen johti Ranskan siirtokunnan Dariénin , Panaman pääkilpailijan , harkitsemaan samaa kokemusta, mikä johti Kuna- intiaanien vihaan , joka ajoi ranskalaisia kumppaneitaan vuonna 1760 , mutta vei itseltään kaupalliset mahdollisuudet. Venezuelan löytää itsensä monopolia. Alussa XIX th vuosisadan , se kattaa yli puolet maailman kaakaon kysyntä.
Kun Venezuelan viljelijät siirtyvät kaakaosta kahviinLopusta XVIII nnen vuosisadan kaakao sykli Venezuelan rikotaan hajontaa orjia, sisällissota ja ylituotanto. Kaakaota tuotetaan loputtomasti neljännestä vuodesta lähtien, ja tarjonta vie aikaa sopeutuakseen kysynnän laskuun. Lisäksi monet Venezuelan viljelijät siirtyivät kaakaosta kahviin Haitin vallankumouksen jälkeen neljästä syystä:
Siten vuosina 1810-1820 kahvisykli korvasi kaakaosyklin Venezuelassa . Vuonna XVIII nnen vuosisadan kahvi on maa Tachira. Vuonna XIX : nnen vuosisadan, kaikki keskellä maata valloitti kahvinkasvatusalueista.
Vuonna XVIII nnen vuosisadan , suklaa on edelleen eksoottinen ylellisyystuote, hauras, kallis kasvuaan erityisesti kuljetus- ja muuttaa. Kaakaonviljelyä ei ole ylittänyt valtameret, koska se on XX : nnen vuosisadan voittaa Afrikan ja Aasian ja Oseanian ansiosta lajikkeiden Trinitario ja Forastero , vahvempi, eli 95% nykyisestä tuotannosta. Viljelykasvien kasvu riippuu myös pavunjauhamisen tekniikan kehityksestä.
Hydrauliikan käyttö1700-luvulla kaakaovoin uuttamiseen käytettiin manuaalisia mekaanisia myllyjä, jotka auttoivat luomaan kovaa jäänyttä suklaata. Charles Churchman, lääkäri päässä kaupungin Bristol , käynnisti ensimmäinen hydraulinen mylly vuonna 1728 , ja hänen yrityksensä osti vuonna 1761 , jonka Quaker Joseph Storrs Fry , jonka poika ja leski loi puolestaan kaakaopavun hiomakoneen avulla höyrykone . Paperikauppana mylly lähellä Bern vuonna Sveitsissä käytettiin myös 1750 kaksi italialaista, kun taas vuonna 1756, ensimmäinen suklaatehdas perustettiin vuonna Saksassa , jossa toinen seuraisi vuonna 1772 vuonna Berliinissä .
Vuonna 1765, Bostonissa , Walter Baker & Company , vesikäyttöinen suklaatehdas, perusti irlantilainen teknikko John Hannon, joka yhdisti voimansa lääkärin ja suklaavalmistajan James Bakerin kanssa. Vuodesta 1862 tämä yritys käyttää tavaramerkkiä "la belle chocolatière" hyödyntämällä Jean-Étienne Liotard La Belle Chocolatièren pergamentilla pastellimaalauksesta saamiaan käyttöoikeuksia .
Yläosan toisessa mainoksessa (kannen takana) on kaunis suklaanvalmistaja Walter Baker and Co: n mainoksessa.
Vuonna 1778 ranskalainen François Doret esitteli hydraulisen koneen Bostonin lääketieteelliseen tiedekuntaan.
Vero taakkaMutta raaka-aine on kallista. Verot, kiellot ja markkinoiden jakaminen hallitsevat korkeinta. Vuonna 1764 Joseph Storrs Fryn nöyrissä muistelmissa valtiovarainministeriö ilmoitti maksaneensa 2,3 shillinkiä valmisteveroa kaakaokiloa kohti noin 10 shillin raaka-ainekustannuksen, vero lähes 25%. Vuonna 1776 punta suklaata edusti kyntömiehen viikon työn tuloja. Vuonna 1784 tätä rangaistavaa finanssipolitiikkaa pahensivat vahva protektionismi, jossa oli kaksi veroa: 5,1 shillinkiä tuotua kaakaokiloa kohti, mutta vain 1,1 šillinkiä brittiläisiltä omistuksilta peräisin olevaa kaakaokiloa kohti, sitten historioitsijoiden mukaan köyhässä kaakaossa. Jamaika saalis jopa XIX : nnen vuosisadan .
Mayat antoivat Theobroma-nimelle kaakaon, criollo-kaakaon, joka on haurain lajike, mutta maukkain. Tämä nimi on tarttunut espanjalaiset, jotka pitävät Theobroma olevan kaakaota Darién vuonna Panama , niin katsotaan paras. Ruotsalainen luonnontieteilijä Carl von Linné (1707-1778) antoi vuonna 1753 tämän nimen kaikille kaakaopuille, jolloin viljellyt tuotannot olivat kaikki hauraita.
Etelä-Itä kannaksella Panaman , lähellä saaristo San Blas , The " intiaanien Sambres ", jota kutsutaan myös Kunas, hyväksi kaakaota pitkään, vastineeksi aseiden hankkimien Ranskan merirosvoille menossa Rendezvous d'le d'Orilla . Ranskalaisen Darién-siirtomaa tuotanto , ilman virallista tai laillista olemassaoloa, vietiin, salakuljetettiin Englantiin . Oli sitäkin tärkeämpää, että 73 maatilaa levitettiin yli 100 000 jalan kaakaolla sen korvausvaatimuksen mukaan, joka esitettiin sen jälkeen, kun intiaanit karkottivat ranskalaiset vuonna 1760 peläten, että he tuovat mustia orjia., Koska espanjalaiset olivat vasta aloittaneet tehdä Venezuelassa . Kunas jatkoi kaakaon tuotantoon ilman Ranskan, myynti kauppatavaraa Englanti kauppiaat Jamaikalla tai Lontoossa .
Englanti suklaapuoteja, kuten Charles Churchman ja Joseph Storrs Fry ( 1728 - 1787 ) alkoi tuoda yhä enemmän kaakaota päässä Panaman ja Venezuelan , joka tuotti hyvin protektionistinen Englanti veropolitiikan alkaen 1784 , Lontoo ei ymmärrä, miksi Jamaika ja Englanti Länsi-Intian do ei tuota enemmän kaakaota.
Vuonna Brasiliassa , jo 1641 , The Espanjan jesuiitan matkustaja Cristobal de Acuna ( 1597 - 1675 ) on raportoitu villi kaakao puita Brasilian Amazonin , lähellä jokisatamaan Belém do Para , joka perustettiin vuonna 1616 . Mutta se oli vasta 1680 , että Portugalin monarkia yrittänyt kannustaa tuotantoon, erittäin huonoja tuloksia jo yli sadan vuoden ajan.
Vuodesta 1680 peräisin olevasta 300 tonnista paputuotanto oli tuskin saavuttanut 1300 tonnia vuonna 1745 . Vuonna 1746 Para -alueelle sijoittautuneen Louis-Frédéric Warneaux'n tuomat Forastero- kaakaopuun nuoret versot istutetaan Canavieirasin kunnassa Rio Pardon rannalle , sitten vuonna 1752 . Rio Cachoeira , kunnassa Ilhéuksesta , Bahian eteläpuolella
Brasilialaiset viljelijät valittivat jatkuvasti jesuiittalähetysten kaakaon epätervasta kilpailusta , josta suuri osa tuli metsän korjuusta . Siirtolaiset onnistui lopulta: in 1757 , Portugali maallistunut hallinto Brasilian tehtäviä, siinä toivossa, että kaakaon tuotanto muiden viljelijöiden voisivat ottaa. Franciscans otti jesuiitat. Samaan aikaan, 1755 , kehittää Amazonin The Marquis de Pombal luonut kaupallinen kaakaota monopoli eduksi Companhia Geral do Grao Para e Maranhao . Tämä uusi instituutio kulkee käsi kädessä intiaanien suuremman vapauden kanssa. Kuitenkin kaakaon tuotanto pysyi noin keskimäärin tuhat tonnia.
Kun Brasilian kaakaokauppa vapautettiin vuonna 1778 , Amazon kasvoi hyvin vaatimattomasti afrikkalaisten orjien saapumisesta huolimatta: 2000 tonnia vuonna 1800 vietyä "Maragnan" Forasteron kaakaota keskittyi edelleen Amazonin alueelle. Vasta vuonna 1870 oli saavutettava 4000 tonnia. Sitten viimeisellä neljänneksellä XIX : nnen vuosisadan , menestys kumin tuomitsi Amazonin kaakao luovuttu.
Noin 1820, uusi kaakaota kehitys kokeilu vuonna Brasiliassa yritettiin sata Saksan ja Sveitsin siirtokuntien vasemmalla rannalla Rio Cachoeira . Ulkomaiset vientiyrityksiä kukoisti, kuten Wild Berger et Compagnie, perustettiin vuonna Bahia vuonna 1829 , jonka Jetzler veljekset , Sveitsistä.
Toinen saksalainen siirtokunta perustettiin vuonna 1852 annetun Rion Canavieiras , Ja sitä laajennettiin kaakaoviljelmille kaikki rannikolla: in 1865 , viennin jo yli 800 tonnia, vaikka työvoimapula. Vuodesta 1870 Brasilian koillisosien maahanmuuttajien kuivuus , sitten orjuuden poistaminen vuonna 1888 Bahian Recôncavon sokerialueilla, suosivat pientuottajien raivaamista ja kaakaoviljelyn laajentamista.
Hyödyntämällä laajentamista kysynnän Yhdysvalloissa , Brasiliassa tuli toisen maailmansodan viejä 1900 , 17000 tonnia jälkeen Ecuador ansiosta 650 km: n pitkä nauha , rinnakkain rannikolle, Rion Jequirka. Rion Mucury ja 120-150 kilometriä leveä. Pienet omistajat heittivät sitten vähitellen pyyhkeen, varsinkin 1930-luvun kriisin jälkeen . Vuonna 1937 kaksi kolmasosaa vuosittaisesta sadosta - lähes 130 000 tonnia - tuli suurista viljelykasveista, fazendoista, joita omistivat suurkaupunkien maanomistajat. Suurin osa maatalouden työntekijöiden tuli naapurivaltio Sergipen , Ceará , sekä kuivilla alueilla Koillis .
Ilheus perustettiin vuonna 1534 , voittoja lopussa XIX th vuosisadan korkeat hinnat, riittämätön tarjonta. Yhdysvaltojen kanssa käytävän kaupan rikastamina, everstit näyttävät dekadentteja herroja . Kaupunki on maailmankuulu siitä, että se on toiminut Jorge Amadon romaanien , kuten Gabriela, Cravo e Canela, puitteissa . In La Terre aux hedelmiä d'Or , hän sanoo, että ”asukkaat Ilheus ja kaakaon alue rullattu kultaa ja kylpevät samppanjaa (...) Laivat toi Ilhéus Omituisin kuormat: orkesterien jazz, kalliita hajuvesiä, kampaajat ja hierojat, puutarhurit , agronomeja, hedelmäpuita Euroopasta, seikkailijoita ja luksusautoja. Se oli upea, se näytti karnevaalikulkueelta. "Sitten siirtomaavallat ovat tuoneet kaakaota paitsiossa asettaa raskaita veroja ja 1905 kohteeseen 1935 osuus Etelä-Amerikan globaalin tuotanto laski jyrkästi.
Vuonna 1814 , suklaakauppias Jules Pares perustettu lähellä Perpignan , että Itä-Pyreneiden , ensimmäinen suklaatehdas Ranskassa, vaikka Compagnie des Chocolats et Thés Pelletier et C eli vuonna 1770 ja Chocolats Lombart vuonna 1760 , väittävät l 'on edeltänyt 1815 in Amsterdam , Coenraad Johannes van Houten , luonut yritys, joka kantaa hänen nimeään ja 1828 keksi jauheen helppo laimentaa veteen tai maitoon. Vuoden jälkipuoliskolla XIX : nnen vuosisadan , yhtiö avaa tehtaita Ranskassa vuonna Saksassa , vuonna Britanniassa , The USA ja Singapore .
Vuonna 1819 , François-Louis Cailler loi ensimmäisen sveitsiläinen tehdas, seurasi 1825 mennessä Philippe Suchardin sitten, viisi vuotta myöhemmin, jonka Charles-Amédée Kohler , joka sai idean lisätä hasselpähkinöitä. Vuonna Englannissa , Cadbury oli syntynyt vuonna 1824 , perustettiin vuonna Birmingham by John Cadbury , toinen Quaker . Vuonna 1840 Berwaerts-yritys valmisti Belgiassa ensimmäiset puristetut tabletit, pastillit ja suklaahahmot. Italialainen Domenico Ghirardelli saa hänet omaisuuteen vuoden 1848 kultakuuhun aikana .
Noin vuonna 1850 kertoo Nikita Harwich suklaahistoriassaan , että valmistajat uuttivat kaakaovoita , myivät "kolme tai neljä kertaa kalliimpaa kuin itse kaakao" ja korvasivat sen "oliivi- tai manteliöljyillä. Makea, munankeltuainen, vasikan tai lampaan tali" . Skandaali on sellainen, että se synnyttää lain, jossa vahvistetaan normit, joita on noudatettava elintarvikkeissa.
Émile-Justin Menier , josta tuli pormestari Noisiel vuonna 1871 , lisäsi tuotantoa hänen tehtaassaan sinne 400 tonnista vuonna 1853 2400 tonniin vuonna 1862 , kun hän osti 1500 hehtaaria Nicaraguassa , ennen clearing 6000 hehtaaria 1865 , noin viidentoista kilometrin päässä Nicaragua-järven ranta , jossa kanavaverkko kastelee 25 000 laitosta alueella, joka yrittää kilpailla Panaman kanavan hankkeen kanssa , ja jota palvelee 154 tonnin tiili nimeltä "Noisiel", jonka rakensi Nantesin varustaja Crouant. . Menier myös työllistää 325 työntekijää Noisiel , jossa pato Marne ja nesteytetyn kaasun jäähdytysjärjestelmä. Huolimatta saavuttamisesta aiheutuvia kustannuksia ylittää huomattavasti Nicaragua (miljardi frangia sijasta 700 miljoonaa alkuvaiheen tutkimus), hankkeen Panama on Ferdinand de Lesseps , joka hyväksyttiin vuonna 1879 . Kalliimmasta jälkimmäisestä tulee konkurssi ja sitten skandaali .
Näiden innovaatioiden tukemana tarjouksen dynaamisuus mahdollistaa suklaan hinnan asteittaisen laskun, josta tulee demokraattisempi vain kolmenkymmenessä vuodessa. Mutta kulutus leviää epätasaisesti. Kulutustilastojen alkupuolen XX : nnen vuosisadan osoittavat, että Alankomaissa on tärkeämpää kuin Ranskassa ja Saksassa kaksi kertaa Ranskassa . Maailman vienti kasvaa hitaasti, silti vain 14000 tonnia vuonna 1835.
1830-luvun lopusta ja 1840-luvun alusta vastaavalla kahvin ja kaakaon painolla oli merkitys Venezuelan poliittisessa elämässä johtuen kahvin hintojen erittäin jyrkästä laskusta kaakaon hintojen nousun aikaan.
| Vuosia | 1831-32 | 1833-34 | 1837-38 | 1840-41 | 1842-43 | 1844-45 | 1848-49 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Kahvin tuotanto | 11,5 tuhatta puntaa | 11,6 tuhatta puntaa | 17,5 tuhatta puntaa | 25,6 tuhatta puntaa | 29,6 tuhatta puntaa | 39 tuhatta puntaa | 39,3 tuhatta puntaa |
| Keskimääräinen kahvin hinta | 9 senttiä puntaa kohden | 11 senttiä puntaa kohden | 9 senttiä puntaa kohden | 9 senttiä puntaa kohden | 8 senttiä puntaa kohden | 8 senttiä puntaa kohden | 6 senttiä puntaa kohden |
| Kaakaon tuotanto | 7,2 tuhatta puntaa | 5,3 tuhatta puntaa | 5,8 tuhatta puntaa | 7,6 tuhatta puntaa | 8,9 tuhatta puntaa | 9,2 tuhatta puntaa | 7,5 tuhatta puntaa |
| Kaakaon keskimääräinen hinta | 13 senttiä puntaa kohden | 13 senttiä puntaa kohden | 12 senttiä puntaa kohden | 17 senttiä puntaa kohden | 15 senttiä puntaa kohden | 15 senttiä puntaa kohden | 16 senttiä puntaa kohden |
Ylivelkaantuneet kahvinviljelijät ryhmittyvät uudelleen poliittisesti. Liberaali johtaja Antonio Leocadio Guzmán perusti 20. elokuuta 1840 sanomalehden "El Venezolano", sitten " Gran Partido Liberal de Venezuela (GPLV) ".
Trinidad ja Tobago kokivat "kaakaon kulta-ajan" vuosina 1870–1930, jolloin sen tuotanto oli 30000 tonnia, sitten lasku Afrikan maiden nousun edessä. Tämä kulta-aika on käynyt läpi suuren elinsiirron. Hollannin juutalaiset olivat asuttaneet Tobago , kahden saaren pohjoisimman, Venezuelan rannikon edustalla, hollantilaiset juutalaiset jo vuonna 1622 Amsterdamin aikaisemman läsnäolon seurauksena Punta d'Arayan suola-asuntojen ympärillä , sitten Granas- juutalaiset. . alkaen Livorno vuonna 1660, johdolla Paulo Jacomo Pinto . Arena verilöyly Trinidad, viereisen suuri saari, osoittaa, että Espanjan Capuchin lähetyssaarnaajat eivät ole vielä täysin hallita alueella. Tobago pysyy hyvin harvaan asuttuina toisen vuosisadan ajan: vain 2813 asukasta vuonna 1783, mukaan lukien 2082 amerikkalaista, toisin sanoen osuus kolmesta neljäsosasta, ei mainita missään muussa Karibian saaressa.
Criollo kaakao , käyttöön espanjalaiset 1525 ensimmäisen desimoidaan 1727 epidemioiden (Phytophthora) johtava viljelijöiden luomaan 1757 seoksena muiden lajike, vankempi, Forastero , luoda Trinitario kaakaota . Tätä innovaatiota tuki vuonna 1783 ranskalaisten kreolilaisten maahanmuuttajien saapuminen, kun Tobago oli vielä hyvin harvaan asuttu. 1780-luvulla ja 1790-luvun alussa englantilaiset alukset hallitsivat liikennettä Port-aux-Espagnolsista Trinidadissa.
Vuodesta 1789 amerikkalaiset edustivat vain 11% väestöstä. Moravian veljekset , protestantit, saapui 1790, kun laivat ja viljelykasvien katosi hurrikaani 1793. Saaristo tuli Englanti vuonna 1697. Niistä Ranskan siirtolaiset, kreivi Charles Joseph de Lopinot (1738-1819), entinen sokeri kylvökone päässä Santo Domingo , joka turvasi vuonna 1806 , rakensi kirkon ja maatilan paikalle, joka kantaa hänen nimeään.
Menestyksensä pohjalta Trinitario- kaakao tuotiin Sri Lankaan vuosina 1834 ja 1880. Sen viljely laajeni sitten Singaporeen , Fidžiin ja Samoaan , Tansaniaan , Madagaskariin ja Jaavaan .
Vuoteen 1830 mennessä Trinidad ja Tobago olivat maailman kolmanneksi suurin tuottaja Venezuelan ja Ecuadorin jälkeen . Työvoimapula istutuksilla kompensoitiin vuosina 1838–1917 500 000 intiaanin saapuessa Karibialle, osa Trinidadiin ja Tobagoon , joka myös vastaanotti vuonna 1860 Grande Riviere -alueella, Venezuelan maahanmuuttajia .
Mennessä lopulla XVII nnen vuosisadan juutalainen kauppiaat ratkaistaan Tucacas uskaltautui kanssa muuli junat Ecuadorissa . Sitten Espanjan säädökset rajoittivat tuotantoa. Puolitoista vuosisataa myöhemmin jauhamisen kehitys sai teollisuusyritykset yrittämään viljelyä uusissa maissa: sanomalehti Informe de Hazcienda kertoo belgialaisten, tanskalaisten ja ruotsalaisten kauppapaikkojen toiminnasta Ecuadorissa 1840-luvulla, mutta he kamppailivat jakamaan tekstiilituotteitaan Guayaquilin ulkopuolella tai kaakaon tyhjentämiseksi, jonka rahoitus on paikallisten hallussa baskilaisen Luzuriaga- pankin ansiosta . Vuonna 1900 kymmenestä kauppa- tai finanssitalosta vain yksi oli ulkomaalainen, Andien kauppayhtiö.
Forastero testattiin Ecuadorissa, eri muodossa muista Forastero joka myöhemmin asettua Afrikassa. Se on "korkealaatuista" kaakaota, kuten Keski-Amerikasta peräisin oleva Criollo-kaakao , mutta paljon taudinkestävämpi ja tarjoaa korkeampia satoja. Rautatien rakentaminen rannikolla sijaitsevan Guayaquilin ja 2850 metriä merenpinnan yläpuolella olevan Quiton välillä , 450 km: n matka, joka vaatii siihen asti 15 päivää, suosii kaakaon vapautumista, jota viljellään myös kanavien varrella olevalla tasangolla. . Ecuadorin konservatiivinen presidentti Garcia Moreno aloitti vuonna 1875 ensimmäisten 25 kilometrin rakentamisen. Linja, joka ylittää Andien kolme neljäsosaa matkasta, valmistui vasta vuonna 1907.
Vuosina 1870–1910 Ecuadorin vienti kasvoi 10000: sta 40 000 tonniin. Vuonna 1920 ne saavuttivat 50000 tonnia, mikä teki siitä maailman johtajan neljännes-viidesosa maailman tarjonnasta. Liverpoolin , Bremenin ja Hampurin satamat , sitten myöhemmin Le Havre, saivat eniten saapumisia. Mutta tämä puomi menee kysyntää nopeammin. Kaakaon hinta romahti vuodesta 1907, jolloin kaakao edusti 67 prosenttia maan viennistä, johon se toi keskimäärin 250 miljoonaa dollaria vuodessa.
Vuodesta 1910 kilpailu Ghanasta tuntui. Kaakaotuotannon epidemiat seuraavat maailmanlaajuisen ylituotannon kriisiä, joka syntyi ensimmäisen maailmansodan aikana ja sen jälkeen. Maan tuotanto jaettuna viidellä kymmenessä vuodessa, pudoten 10000 tonniin vuonna 1930. Pohjois- Guayaquilin kaakaoslaaksot rullataan 1920-luvulla, kriisi huipentui vuonna 1922, kun hinnat jaettiin viidellä kahdessa vuodessa, ja talonpojat vaihtivat banaanin viljelyyn useimmissa paikoissa, joissa kaakaota kasvatettiin. Commercial ja Agricultural Bank Ecuadorin ollut merkittävä rooli kriisin, mikä johti ”heinäkuun vallankumous” johti nuorten virkamiesten keskiluokan.
Vuosien 1895 ja 1920 välillä Latinalaisen Amerikan osuus kaakaotarjonnasta maailmassa nousi 95 prosentista 40 prosenttiin johtuen Afrikan Biokon (Fernando Poo) saarten ja erityisesti São Tomén , sitten Ghanan ja Nigerian , merkityksen kasvusta . Samaan aikaan suklaan kaava muuttui, koska teollisuusjätit alkoivat ostaa sitä kaikilla mantereilla, kuten englantilainen Cadbury , joka osti yrityksen vuonna 1919 Francis Fryltä , sitten 1930-luvulla hollantilaiset pähkinät ja amerikkalainen Mars , joka sijaitsee Chicagossa .
Jo 1822 , Jose Ferreira Gomes olivat tuoneet saarelle Principe , että São Tomé saaristossa lähellä Afrikkalainen rannikolla, erilaisia Forastero kaakaon Brasiliasta, jossa hän oli istutukset, mutta pakeni itsenäisyyttä. Se oli myös São Tomé kolmekymmentä vuotta myöhemmin, että Portugalin José Maria de Sousa e Almeida , The "paroni Águan Ize " kehittynyt kaakao. Kaakaoviljelmät kattavat 90 prosenttia São Tomé ja Príncipestä.
Nämä ovat pieniä ghanalainen talonpoikia, jotka työskenneltyään kaakao- maatiloilla Espanjan saarella Bioko (Gulf of Biafra), sitten istutettu kaakaon maansa vuonna 1879. Seuraavana vuonna tuomita orjuuden joka jatkuu São Tomé huolimatta vuoden 1878 lakkauttamisen jälkeen englantilainen teollisuusmies Francis Fry , maailman johtava suklaavalmistaja, Bristolissa , jossa työskenteli 1500 työntekijää, kieltäytyi tuomasta kaakaota ja kääntyi Ghanaan . Siitä huolimatta São Tomé oli vuoteen 1900 mennessä toiseksi suurin tuottaja maailmassa 13 900 tonnilla vuodessa. "Suklaa-saaren" tuotanto oli korkeimmillaan 36 000 tonnia vuonna 1913 , kun Ghana ohitti sen vuonna 1911.
Englanninkielinen sanomalehti Standard syytti 26. syyskuuta 1908 Cadburyä orjien kasvattaman kaakaon tuonnista Sao Tomessa . Vastaus oli välitön: 29. marraskuuta 1909 suklaanvalmistaja nosti Birminghamin tuomioistuimessa kanteen päivittäistä "Standard" -päivää vastaan kunnianloukkauksesta. Hän voittaa ansioista, mutta ei saa vahingonkorvauksia. Sillä välin, 15. maaliskuuta 1909, kolme englantilaista valmistajaa, Fry, Cadbury ja Rowntree, York, päättivät lopettaa kaikki ostot Sao Tomessa .
Ghanan kaakaon tuotanto on kerrottu kahdenkymmenen ensimmäisellä vuosikymmenellä XX : nnen vuosisadan. Näin maasta tulee maailman johtava. Kaakao todella kasvaa XX : nnen vuosisadan kolmen Afrikkalainen maissa, jotka hallitsevat maailmaa vaihe kaakao : Ghana , Nigeria ja Norsunluurannikko . Niiden ansiosta maailman tuotanto kerrotaan 25: llä vuosien 1900 ja 1994 jälkeen . Ne vaihtaa Criollo kaakao ja Forastero , vahvempi lajike, kestävät paremmin tauteja ja tuottavampia.
Kaakaonviljelijöiden kohdata XX : nnen vuosisadan korkea pitoisuus. Viisi yritystä edustaa 70% kaakaonjalostuksesta ja kuusi monikansallista suklaayritystä 80% suklaamarkkinoista. Kolme on amerikkalaisia: Hershey's , Mars , Philip Morris Kraft - Jacobs-Suchard -Côte d'Or). Kolme muuta ovat eurooppalaisia: Nestlé (Sveitsi), Cadbury-Schweppes (Yhdistynyt kuningaskunta) ja Ferrero (Italia). Näiden jatkokäyttäjien käyttäytymistä arvostellaan usein, koska heitä epäillään oligopsoniasta , joka kykenee painostamaan tuottajahintoja. Niiden valta on liittynyt pienten viejien, urakoitsijoiden ja välittäjien omaksumiseen tai poistamiseen toimitusten turvaamiseksi.
Ilmestyi Ghanassa vuonna 1871 , Alankomaiden alueella, kaakaon viljely kehittyi siellä vuoden 1879 jälkeen Englannin viennin ansiosta. Englantilaiset osti tanskalaiset siirtomaat vuonna 1850 ja hollantilaiset vuonna 1872 . Englantilainen teollisuusmies Francis Fry , maailman ensimmäinen suklaavalmistaja, on todellakin päättänyt luopua São Tomén kaakaosta protestoidakseen sitä tosiasiaa, että orjuus jatkuu siellä tosiasiallisesti huolimatta vuoden 1878 poistamisesta.
Kaakaon kasvua suosi erityisesti palmuöljyn, kilpailevan sadon, hintojen lasku, voimakas väestörakenne ja kumin viennin kaupallinen ja taloudellinen menestys, joiden ansiosta kauppiaat ja istuttajat saattoivat koota pääoman, jota tarvitaan myös kehitykseen kaakao.
Kaakaota viljellään Ghanan itäosassa , joka on hyvin asuttua, Ashantin kansan ja sen pääkaupungin Kumasin omaa , jonka englantilaiset ottivat vuonna 1874 Accran sisämaahan, ghanalaisille kuuluvilla viljelmillä. Tämä alue, runsaasti kultaa, oli myös edelläkävijä historiassa kumipuuplantaasit , vastaanottamalla ensimmäinen kumi siemenet , vuonna 1893 , mistä Royal kasvitieteellinen puutarha Kew vuonna Lontoossa . Kumipuu on tarkoitus annektoiminen pohjoisessa, vahingoksi Saksan ja Ranskan omaisuutensa. Vuonna 1901 Ashantin kapina kuvernööri Frederic Mitchell Hodgsonia vastaan murskattiin ja Ashantin valtakunta julisti Britannian siirtomaa.
Vuodesta 1900 on 1908 , Ghanan vienti laski alle 1000 20000 tonniin, kaksinkertaistui kahdessa vuodessa saavuttaa 40000 tonnia vuonna 1912 , kun 26000 tonnia vuonna 1911, eli ensimmäisen kerran yli Sao Tome.
Ghanan tulee maailman suurin tuottaja 1911 . Se pysyy niin vuoteen 1978 asti , jolloin sen ohittaa Norsunluurannikon "kaakaovyö", joka on sijoitettu samankeskisissä ympyröissä Abidjanin ympärille Norsunluurannikon tasavallan presidentiksi tulleen entisen pienen viljelijän Félix Houphouët-Boignyn kannustamana . Talonpojat ottivat uusia viljelykasveja vähentämällä kuljetuskustannuksia rautatie- ja maantieinvestointien ansiosta. Vaikka englantilainen siirtomaahallinto ei perustanut maanomistusjärjestelmää, se säilytti alkuperäisen tavanomaisen oikeuden omistaa puut, riippumatta myöhempien maanomistusta koskevien riitojen seurauksista. Istuttajilla oli näin ollen rauhoittava käyttöoikeusturva, joka riitti investoimaan puukasveihin.
Vuonna Norsunluurannikolla , kaakaota ilmoitetaan vasta 1890 , mukana pieniä autokorjaamo harvaan asutuilla länsiosissa, joka rajoittuu Liberia . Ranskan colonizer sitten keskittynyt Kaakkois-Norsunluurannikon, hillitsemään Englanti läsnäolo Ghanassa , joidenkin arka kannustusta kahvilassa . Noin kymmenen pientä kaakaoviljelmää ilmestyi vuonna 1895 köyhille maille, mutta ilman menestystä: Norsunluurannikko tuotti vain kaksi tonnia vuonna 1904 .
Vuonna 1919 Norsunluurannikolla tuotettiin 10000 tonnia , nelitoista kertaa vähemmän kuin 140 000 tonnia Ghanan kultarannikolla , joka hallitsee kolmasosaa maailman tarjonnasta. Ranskan pyrkimykset kehittää tuotantoa vuodesta 1912 lähtien perustuivat pakkotyöhön "komentajan kentillä", alueella, jossa kaikki "rauhoitettiin", vaikka muutama vuosi myöhemmin ilmenisi yksittäisiä omaisuuksia ja hintoja. Vuonna 1932 Norsunluurannikon viivästyminen vahvistettiin: 32 000 tonnia, kahdeksan kertaa vähemmän kuin 260 000 tonnia Ghanan kultarannikkoa , joka kaksinkertaisti tuotannonsa 13 vuodessa, hyvä evakuointiverkosto ja kannustinhinnat, jotka mahdollistivat voimakkaan raivauksen idässä, uusissa alueilla. In Ghana , pääradan yhdistää Accra kohteeseen Takoradi , läpi Kumasi , kaaressa.
Tuki tuottajahinnoille, hintojen nousu vuonna 1947 ja poliittiset näkökohdatVuonna 1939 Ison-Britannian elintarvikeministeriö perusti hallituksen valvonnan kaakaomarkkinoista, ja se uskottiin elokuussa 1940 Länsi-Afrikan kaakaonvalvontalautakunnalle, jonka se oli ainoa brittiläinen asiakas. Maailman konfliktin lopussa järjestelmä korvataan "markkinointilautakunnalla", jonka edustajina toimivat neuvotteluyritykset ja jonka tehtävänä on taata tuottajille taatut tulot. Hallituksen valvontajärjestelmä yleistetään vuosina 1945–1950, koska kaakaopuiden eri sairauksien aiheuttama maailman tuotannon lasku ja kysynnän elpyminen herättävät huolta. Itse asiassa kaakaon keskihinta maailmanmarkkinoilla, joka vuosina 1932-1937 oli 4,4 senttiä kilolta, saavutti 40 senttiä vuonna 1947.
Ghanan istuttajat muodostavat mustan pikkuporvariston, joka on riittävän vauras työllistääkseen suuren maahanmuuttajien työvoiman Ylä-Volta-alueelta ja vaikuttaakseen poliittiseen elämään. Vuonna 1951 sato oli 275 000 tonnia, mutta Ashanti- viljelijät eivät pitäneet kaakaopuiden teurastusta turvonneiden versojen takia , mikä heikensi tautia. Vuonna 1947 perustetun poliittisen puolueen , "Yhdistyneen kultarannikon yleissopimuksen", ylitti vasemmalta Kwame Nkrumahin vuonna 1949 perustama "konventin kansanpuolue" . Vankilaan vangittuaan jälkimmäinen voitti vuoden 1951 , sitten vuoden 1954 vaaleissa .
1950-luvulla ja 1960-luvulla presidentti Kwame Nkrumahin hallinto perusti hallintoelimen toimimaan maan koko kaakaotuotannon monopoliasiakkaana: UGFCC. Mutta tämä hallinto ei lopettanut kaakaonviennin verotuksen korottamista Ghanan julkisten menojen rahoittamiseksi yleensä, mikä rankaisi istuttajia: vastineeksi heidät johdettiin käyttämään merkittävää roolia Kwame Nkrumahin erottamisessa vuonna 1966. Hän teki virheen alentamalla kaakaon ostohintaa istuttajilta, minkä vuoksi perustettiin Ashanti-puolue, "National Liberation Movement". Tämä puolue syrjäytyy kuitenkin itsenäisyydessä vuonna 1957 . Sen seuraaja, kansallinen vapautusneuvosto, nosti tuottajien palkkioita, mutta kärsi kaakaon hintojen laskusta maailmanmarkkinoilla, mikä johtui suurten kilpailijoiden noususta: Malesia, Indonesia, Norsunluurannikko ja Brasilia. Vuosien 1966 ja 1972 sotilasvallankaappauksia seurasi erityisesti Ghanan osuuden lasku kaakaomarkkinoilla . Vuodesta 1970 Ghanan talous koki jatkuvan romahduksen: vuoteen 1983 mennessä BKT asukasta kohden oli pudonnut noin 40%, mikä johti neljänteen vallankaappaukseen viidentoista vuoden aikana. Päinvastoin, Norsunluurannikko hyötyi tosiasiallisesta BKT: sta henkeä kohti vuonna 1980 kaksinkertaisesti 1960-luvulta. Mutta vuodesta 1983 lähtien Ghana koki kestävän elpymisen Norsunluurannikon kustannuksella, joka kokee ensimmäisen vallankaappauksensa vuonna 1999, sitten sisällissota ja etniset levottomuudet.
Norsunluurannikon kenraalikuvernööri François-Joseph Reste de Roca ( 1879 - 1976 ) päätti vuonna 1932 elvytysohjelmasta, johon sisältyi Norsunluurannikon työvoimaliitto ja kuuden Ylä-Voltain maakunnan liittäminen nykypäivään Burkina Faso . Vuodesta 1930 lähtien hän julisti siirtokunnan, joka on erikoistunut kahviin ja kaakaoon . Mutta vuonna 1939 Norsunluurannikon tuotanto ei silti ylittänyt 55 000 tonnia. Tämä on melkein kuusi kertaa vähemmän kuin 300 000 tonnia Gold Coastia , jota kuitenkin vaikeutti vuodesta 1936 kaakaopuun taudin, swoolen-ampumisen aiheuttama vahinko , mikä johti erikoistuneen tutkimuslaitoksen perustamiseen, josta Norsunluurannikon naapuri aikoo innoittamana vuonna 1946 .
Viisitoista edeltävinä vuosina itsenäisyyden 1960 sahan Norsunluurannikolla saavuttavat kynnyksen 300000 tonnia, kiitos uuden politiikan, jossa keskitytään paremmin tieverkon suosia pieniä paikallisia ruukkuja, sekä toimia liiton viljelijöiden luotiin 1944 tuleva Norsunluurannikon presidentti Félix Houphouët-Boigny , itse istuttaja.
Itsenäistymisen jälkeen valinta presidentin Félix Houphouët-Boigny suosimaan alkutuotannossa yli toissijainen alan ansiosta kaakao kokea valtava kehitys: välillä 1960 ja 1970 , kaakaon viljely kolminkertaistui tuotantoaan saavuttaa 312000 tonnia, kuin kahvi kasvaa puoli, mistä 185500 - 275000 tonnia.
Norsunluurannikon valtion kautta rahaston vakautus- ja tukea maataloustuotannon hintojen (Caistab), joka takaa vuosittain vähimmäisostohinta ruukkuja tuotantoja (alemmat kuin markkinoilla, mutta pitää tyydyttävinä), säilyttää monopoli kahvia , kaakaon ja puuvillan vienti . Kansallisten hankkeiden rahoittamiseen vapautetaan siten huomattavia resursseja.
Vuonna 1962, kaksi vuotta Norsunluurannikon itsenäistymisen jälkeen , kansainvälinen kahvisopimus allekirjoitettiin viideksi vuodeksi. Ensimmäinen Yhdistyneiden Kansakuntien konferenssi pidettiin FAO: n kaakaotutkimusryhmän pyynnöstä 26. – 24. Lokakuuta 1963 tutkiakseen yhtä haetuimmista kansainvälisistä hyödykesopimuksista . Tavoitteena on asettaa (vaihtelevat) myyntikiintiöt maille, jotka tuottavat yli 10000 tonnia kaakaota vuodessa, lukuun ottamatta maita, jotka tuottavat parasta laatua, vahvistavat kansainvälisen hinnan ja perustavat viejien rahoittaman rahaston, joka auttaa tuottajamaita kantamaan varastojen taakan kiintiöiden noudattaminen automaattisesti. Hintojen ja kiintiöiden ongelmien syvälliset erot estävät siirtymisen kohti erittäin rajoittavaa politiikkaa, erityisesti vuoden 1972 kaakaokonferenssin jälkeen, jossa vakiinnutettiin konsensusmenettely.
Heti ensimmäisen öljyshokin jälkeen öljyntuottajamaiden ensimmäiset onnistumiset siirtivät painopisteen yksipuolisille toimille. Kuluttajien ja tuottajien yhteisten sopimusten laatimisen vaikeuksien ja viivästysten takia viimeksi mainitut houkuttelevat jäljittelemään OPEC: ää ja tekemään ilman kuluttajamaiden tukea.
Vuodesta 1979 , Norsunluurannikon osavaltio yritti boikotoida maailmanmarkkinahintoja hintojen laskun hillitsemiseksi. Norsunluurannikko sitten uhri, vuonna 1983 ja 1984 , kuivuus riehuneen 250000 hehtaaria kahvia ja kaakaota. Seuraavana vuonna maailmanmarkkinahinnat alkoivat laskea rakenteellisesti, mikä kesti vuoteen 1994 asti . Toinen säilyttämissuunnitelma käynnistettiin vuonna 1986. Valtion, joka osti sitten istuttajilta markkinoiden kaksinkertaisilla hinnoilla, ulkomaanvelan määrä toukokuussa 1987 oli 10 miljardia dollaria, mikä pakotti Félix Houphouët-Boignyn yksipuolisesti keskeyttämään tuet ja sitten jäädyttää vienti heinäkuussa pakottaakseen maailmanhinnat nousemaan. Mutta marraskuussa 1989 hän erosi itsestään selvittämällä valtavan kaakaovarastonsa suurille kauppiaille puoleen hintaan, jonka hän oli ostanut. 1990-luvulla maa antoi itselleen uuden jousen jouselleen asettamalla itselleen tavoitteen muuttaa puolet maailman sadosta Norsunluurannikon maaperälle: se ei enää vain haastanut kuluttavia maita vaan asetti itsensä niiden joukkoon kannustamalla luomista suklaatehtaista. Suurten kaupparyhmien joukossa, jotka helpottavat Norsunluurannikon kaakaon laajentamista kehittämällä tuotanto- ja kuljetusinfrastruktuuria, Norsunluurannikon ryhmän SIFCA, jota johtaa Yves Lambelin .
Brasilia seurasi Norsunluurannikon etenemistä , mutta tasoittamatta sitä. Vuonna 1966 Brasilian puiden osuuden 40 vuoden aikana arvioitiin olevan 60%. Uusi raivaaminen Rio Canavieirasin eteläpuolella Sallittu nuorentuminen: Vuonna 1984 yli 50% kaakaopuista oli alle 20-vuotiaita. Sadot kasvoivat 300 kilosta hehtaarilta vuonna 1963 750 kilogrammaan vuoden 1980 alussa. Brasilian tuotanto vuonna 1984 saavutti ennätykselliset 430 000 tonnia 2 e maailmaan Norsunluurannikon takana .
Yksi keskipitkän ja pitkän aikavälin haasteista on kaakaonviljelyn sopeutuminen ilmastonmuutokseen . Vuonna 2012 Copalin (kaakaota tuottavien maiden liitto) pääsihteeri Naga Coulibaly ilmoitti kansainväliselle yhteisölle, että Afrikka tuottaa 70 prosenttia maailman tuotannosta ja että ilmaston lämpenemismallien mukaan globaalit muutokset vaikuttavat siihen hyvin ; "Jos uhkiin ei reagoida tiukasti, on sanomattakin selvää, että [...] 50 vuoden tai vuosisadan kuluttua emme enää saa kaakaota" . Nämä muutokset vaikuttavat jo kasveihin: Norsunluurannikon tuotantoalueella pääasiallinen sadekausi on lyhentynyt noin 30 päivällä neljästä kolmeen kuukauteen (vuodesta 1956 vuoteen 2009), mikä tarkoittaa tuotannon laskua ( Kauden 2004–2005 osuus oli vain 36 prosenttia vuosien 1981–1982 tuotannosta, samoin kuin kahvi, toinen tärkeä resurssi (43 prosenttia vuosina 2004–2005 korjatusta tuotannosta vuosina 1981–1982) Sateiden vaihtelu vaihtelee luonnollisesti, mutta tässä jaksossa viimeaikaiset kuivuudet ovat epätavallisen voimakkaita ja pitkiä.
Toinen asia on taistelu lapsityövoiman käytöstä istutuksilla.
Suurten maailman tuottajien kehitystä vuosikymmenen aikana 2010 hallitsee edelleen kiistaton johtaja, Norsunluurannikko, Arcadian mukaan Cyclops-raportin afrikkalainen versio . Yksinomaan se edustaa 40 prosenttia pienistä pavuista maailmanlaajuisesti ja tuottaa kaksinkertaisen määrän sen välittömästä naapurista ja Länsi-Afrikan naapurista Ghanasta . Maailman viidestä suurimmasta tuottajasta neljä on Länsi-Afrikan maista.
| Maa | 2012/2013 | 2013/2014 | 2014/2015 | 2015/2016 |
|---|---|---|---|---|
| Norsunluurannikko | 1440 | 1,740 | 1,790 | 1,580 |
| Ghana | 835 | 897 | 740 | 778 |
| Indonesia | 410 | 375 | 325 | 350 |
| Nigeria | 238 | 248 | 195 | 200 |
| Kamerun | 225 | 211 | 232 | 250 |
| Brasilia | 185 | 228 | 230 | 140 |
| Ecuador | 192 | 234 | 259 | 232 |