Luettelo kastikkeista
Tämä artikkeli on luonnos keittiöstä.
Voit jakaa tietosi parantamalla sitä ( miten? ) Vastaavien projektien suositusten mukaisesti .
Kuulla listan suoritettavien tehtävien on keskustelusivulla .
Ranskalaiset kastikkeet
Pohjat
Voita
- Valkosipulivoita
- Valkoinen voi
- Chivry voita
- Colbert voita
- Manteli voita
- Sardellivoita
- Sitruunavoita
- Rapu tai katkarapuvoita
- Vesikrassi voita
- Etanavoi
- Maatila voita
- Sekoita voita
- Hotellin valvojan voi
- Maniavoi
- Viinikauppiaan voi
- Nantesin voita
- Maapähkinävoi
- Musta voi
- Punainen voita
- Grenoble-kastike
- Neitsyt kastike
Laasti
- Voiteet
- Laasti
Emulsiot
aioli- Aïoli (tai ailloli)
-
Perus majoneesi
- Majoneesi sardellilla
- Kermainen majoneesi
- Kevätmajoneesi
- Ravigote -majoneesi
- Remoulade-kastike
- Antiboise -kastike
- Berliinin kastike
- Kyproksen kastike
- Cocktailkastike
- Dijon-kastike
- Raivostunut kastike
- Gribiche-kastike
- La Varenne -kastike
- Musketeerikastike
- Norjalainen kastike
- Vaaleanpunainen kastike
- Tartar-kastike
- Vihreä kastike
- Vincent-kastike
- Kastike tai kastike
punapää
Valkoiset punapäät Valkoiset kastikkeet- Albert Kastike
- Kermakastike
- Master kokkikastike
- Saksalainen kastike
- Englantilainen kastike
- Sardellikastike
- Katkarapukastike
- Simpukakastike
- Bastard-kastike
- Mornay-kastike
- Nantua-kastike
- Norman kastike
- Kanakastike
- Kevätkastike
- Rikas kastike
- Sekoita kastike
- Chivry-kastike
- Kardinaali kastike
- Queen-kastike
- Albufera-kastike
- Alexandra-kastike
- Ambassador -kastike
- Aurora-kastike
- Kuuma-kylmä kastike
- Chivry-kastike
- Crapaudine -kastike
- Dieppoise-kastike
- Herttuatar kastike
- Taloudellinen kastike
- Norsunluukastike
- Ravigote-kastike
-
Korkein kastike
- Saksalainen kastike
- Norman kastike
-
Kerma valkoviinikeittoa
- Bercy -kastike
- Kreivitär Kastike
- Grandville -kastike
- Marinière-kastike
- Matelote-kastike
- Orleans -kastike
- Pompadour -kastike
- Venetsialainen kastike
- Victoria kastike
- Bonnefoy -kastike
- Taloudellinen kastike
- Marinière-kastike
- Richelieu-kastike
- Villeroi-kastike
-
Kermainen kastike
- Norsunluu velouté
- Rouen-kastike
- Italialainen kastike
- Verikastike
- Chambord-kastike
- Chateaubriand-kastike
- Geneven kastike
- Italialainen kastike
- Matelote-kastike
- Tulinen kastike
- Pippurikastike
- Hunter-kastike
- Robert-kastike
Alennukset
- Puolijäätä
- Sipulikaste
- Köyhän miehen kastike
- Portokastikkeessa
- Punaviinikastike
- Burgundin kastike
- Chambertin-kastike
- Kastike Chasseur
- Colbert kastike
- Diane-kastike
- Dodard-kastike
- Duchambais -kastike
- Duxelles -kastike
- François Raffatin -kastike
- Madeirakastike
- Viinikauppias -kastike
- Sinappikastike
- Regency-kastike
- Sainte-Ménehould-kastike
- Talleyrand-kastike
- Venetsialainen kastike
Kuuma ja kylmä
- Kuuma-kylmä ruskea
- Kylmä-kylmä Madeira
- Kuuma-kylmä Nantua
- Kuuma-kylmä ruusu
- Royal kuuma-kylmä
- Siperian kuuma-kylmä
- Keltainen kuuma-kylmä
Tomaattikastikkeet
-
Tomaattikastike
- Kreolikastike
- Portugalilainen kastike
- Provencen kastike
Makeat kastikkeet
- Sitruunakastike
- Aprikoosikastike
- Ananas-kastike
- Kirsikkakastike
- Ananas- ja rommikastike
- Suklaakastike
- Kahvikastike
- Vaniljakastike
- Grand-Marnier-kastike
- sabayon
- Vaniljakastike
- Vanilja- ja rommikastiketta
- Vanilja-Bourbon-kastike
Muut
- Välitön kastike
- Chilikastike
- Valkosipulikastike
Eurooppalaiset kastikkeet
- Englanti
- Kaparikastike
- osteri kastike
- Omenakastike
- Minttukastike
- Cambridgen kastike
- Cumberland-kastike
- Uudistuskastike
- Worcesterkastike
- Sieniketsuppi
- Itävalta
- Apfelkern-kastike
- Belgia
- Espanja
- Georgia
- Unkari
- Ziska -kastike
- Italia
- Romania
- Venäjä
- Smitane -kastike
- sveitsiläinen
Aasian kastikkeet
- Bagoong ( Filippiinit )
- Dopiaza ( Intia )
- Hoisin ( Kiina )
- Jalfrezi ( Intia )
- Kanjang ( Korea )
- Ketjap manis ( Indonesia )
- Banana Ketchup ( Filippiinit )
- Gochujang ( Korea )
- Korma ( Intia )
- Nuoc-mâm ( Vietnam ), kalakastike
- Patís ( Filippiinit ), kalakastike
- Rogan Josh ( Intia )
- Sambal manis ( Indonesia )
- Sambal oelek (Indonesia)
- Nam pla ( Thaimaa ), kalakastike
- Nam phrik ( Thaimaa ), chilikastike
- Satay-kastike ( Thaimaa ), maapähkinäpohjainen kastike
- Sriracha-kastike ( Thaimaa ), mausteinen kastike
- Makea-hapan kastike ( Canton , Kiina )
- Mustapapukastike (Kiina)
- Osterikastike (Kiina)
- Vihreä chilikastike
- Mirin -kastike ( Japani )
- Soijakastike tai soijakastike
- Tentsuyu-kastike ( Japani )
- Teriyaki-kastike ( Japani )
- Tikka masala ( Intia )
- Toenjang ( Korea )
- Sushi-etikka ( Japani )
- Muhammara ( Syyria )
Amerikkalaiset kastikkeet
- Chimichurri ( Etelä -Amerikka )
- Salsa -kastike ( Meksiko )
- Punainen chilikastike ( Louisiana ) tai Tabasco
- Chilikastike ( Meksiko )
- Karpalokastike ( Pohjois-Amerikka )
- Valkosipulin hunajakastike (Pohjois-Amerikka)
- Ketsuppi (Pohjois -Amerikka)
- Grillikastike ( Etelä-Yhdysvallat )
- Quebecin poutine-kastike ( Kanada )
- Mole ( Meksiko )
- Tucupi ( Brasilia )
Afrikkalaiset kastikkeet
- Marokkolainen kastike ( Afrikka )
- Charmoula ( Afrikka )
- Harissa (Maghreb)
- Mafé ( Afrikka )
- Moambe (Afrikka)
- Shito (Afrikka)
Australian kastikkeet
- Bush-tomaattikastike ( Australia )
- Mountain Pepper BBQ -kastike ( Australia )
- Illaara -luumukastike ( Australia )
- Kakadu -luumukastike ( Australia )
- Akudjura-kastike ( Australia )
Keskiaikaiset kastikkeet
- Camelina-kastike
- Kastike jance
- Saupiquet
- Mustapippurikastiketta
- Musta rypäleen kastike
- Vihreä kastike