Asesulfaami K | |
Henkilöllisyystodistus | |
---|---|
IUPAC-nimi | Kalium-6-metyyli-2,2-dioksooksatiatsin-4-olaatti |
Synonyymit |
Asesulfaami K |
N o CAS | |
N o ECHA | 100,054,269 |
N O EY | 259-715-3 |
PubChem | 23683747 |
N o E | E950 |
Hymyilee |
S1 (N = C (C = C (O1) C) [O -]) (= O) = O. [K +] , |
InChI |
InChI: InChI = 1 / C4H5NO4S.K / c1-3-2-4 (6) 5-10 (7.8) 9-3; / h2H, 1H3, (H, 5.6); / q; + 1 / p -1 |
Ulkomuoto | Hajuton valkoinen kiteinen jauhe |
Kemialliset ominaisuudet | |
Raaka kaava |
C 4 H 4 K N O 4 S [Isomeerit] |
Moolimassa | 201,242 ± 0,01 g / mol C 23,87%, H 2%, K 19,43%, N 6,96%, O 31,8%, S 15,93%, |
Fyysiset ominaisuudet | |
T ° fuusio | 229 - 232 ° C (hajoaa) |
Liukoisuus |
270 g · l -1 ajan 20 ° C: ssa on vettä . Liukenee harvoin etanoliin . |
Tilavuusmassa | 1.81 |
Farmakokineettiset tiedot | |
Aineenvaihdunta | ei |
Puoliintumisaika eliminoida. | 4,8 tuntia (rotat) 2,5 tuntia ( 30 mg , ihmiset) |
Erittyminen |
97,5% annoksesta erittyy virtsan kautta alle 24 tunnissa (rotat); |
SI- ja STP- yksiköt, ellei toisin mainita. | |
Asesulfaami K on suola on kalium- ja asesulfaamin ja makeutusaine , joka tunnetaan myös nimellä asesulfaamikalium tai Ace K . Sen makeutusvoima on 100-200 kertaa suurempi kuin sokerin ( sakkaroosin ). Se tunnetaan myös numerolla E950 ( elintarvikelisäainekoodi ).
Sen kemiallinen rakenne on hyvin samanlainen kuin sakariinin . Acesulfaami K on erilainen sen mahdollisista haitallisista terveysvaikutuksista.
Asesulfaami K havaittiin "vahingossa" in 1967 on Hoechst AG ( nyt nimeltään Nutrinova ). Sitä markkinoidaan tällä hetkellä Sunett- tuotemerkillä . Vuonna 1995 JC kehitti asesulfaamikaliumpohjaisen makeutusaineen, aspartaami-asesulfaamisuolan . Fry ja J. Van Soolingen. Tätä uutta makeutusainetta markkinoidaan Twinsweet- tuotemerkillä .
Acesulfaami K on 6-metyyli-1,2,3-oksatiatsin-4-on-2,2-dioksidin kaliumsuola .
Sen makeutusvoima on noin 200 kertaa suurempi kuin sakkaroosin. Se ei tarjoa kaloreita eikä aiheuta todistettua vaaraa terveydelle, mutta ei myöskään hyötyä: varsinkaan se ei ole kiinnostava laihdutusruokavalioissa eikä verensokerin hallinnassa diabeetikoilla.
Se yhdistetään usein muiden makeutusaineiden kanssa sen hyvien synergististen ominaisuuksien vuoksi (nämä makeutusaineiden yhdistelmät ovat tasapainoisempia ja maukkaampia kuin kukin makeutusaine erikseen).
Sen aineenvaihdunta on nopeaa. Suun kautta otetun annoksen imeytymisen jälkeen plasman huippu saavutetaan 1 tunnissa - 1 tunnissa 30 minuutissa , puoliintumisaika on noin 2 tuntia 30 minuuttia , eliminaatio on 99% virtsaa ja 1% ulosteessa. 24 tunnin kuluttua 98% aktiivisuudesta poistettiin.
Metaboliitteja olisi vähän, näytteistä löydettiin vain alkuperäinen aine, mutta tutkimuksia on tehty vähän.
Asesulfaami K: n käyttö elintarvikkeissa on hyväksytty Euroopassa vuodesta 1983 , Yhdysvalloissa vuodesta 1988 ja Kanadassa vuodesta 1994 .
Asesulfaami K: n kokonaiskysynnän arvioidaan vuonna 2016 olevan 15000--18000 tonnia vuodessa. Neljä päätuottajaa ovat Anhui Jinhe, Suzhou Hope ja Beijing Vitasweet (kaikki kolme Kiinassa ) sekä Nutrinova (Euroopassa). Maailmanlaajuisen tuotantokapasiteetin arvioidaan olevan 20 000 tonnia vuodessa.
Kuten sakkariini , se on hieman karvas jälkimaku, erityisesti suurina pitoisuuksina. Kraft Foods on patentoinut natriumferaatin käytön tämän jälkimakujen peittämiseksi.
Acesulfaami K sekoitetaan usein aspartaamin tai muiden makeutusaineiden kanssa. Näiden seosten tiedetään antavan maun, joka muistuttaa enemmän sokerin makua, jossa kukin makeutusaine peittää toisen jälkimaku, ja synergiavaikutuksella seos on makeampi kuin sen komponenttien summa.
Acesulfaami K on lämpöstabiili, kohtalaisen hapan tai emäksinen ja varastoi hyvin, joten sitä voidaan käyttää leivontaan tai pitkään säilyviin elintarvikkeisiin. Sitä käytetään hammastahnoissa ja lääkkeissä. Sitä käytetään muun muassa kevyissä Coca-Cola- , Zero-, Pepsi light- ja Max-, Orangina Zero-, Mountain Dew ICE- sekä tietyissä maustetuissa vesipohjaisissa juomissa (Saguaro Lemon, Lime) ja energiajuomissa, kuten Monster Energia Lo-Carb.
Vuonna 1985 Euroopan unionin elintarvikekomitea julkaisi kattavan katsauksen makeutusaineista. Tämä EU: n jäsenvaltioiden toksikologian asiantuntijoiden komitea on hyväksynyt asesulfaami K: n käytön elintarvikkeissa ja juomissa. JECFA on myös arvioinut asesulfaami K: n turvallisuuden ja päätynyt siihen, että sen käyttö on turvallista, vähintään alle 15 mg · kg -1 ruumiinpainoa ( hyväksyttävä päivittäinen saanti ).
Useat henkilöt ja organisaatiot, mukaan lukien Yhdysvaltojen yleisen edun tiedekeskus, ovat kuitenkin kyseenalaistaneet tutkimukset, jotka väittävät osoittavan asesulfaami K: n turvallisuuden. Heidän mukaansa nykyiset tutkimukset ovat riittämättömiä ja kärsivät metodologisista puutteista, jotka liittyvät tutkittuihin annoksiin sekä suoritettujen kokeiden kestoon. Näiden myrkyllisyysarviointien arvostelijat huomauttavat myös, että ei ole tehty pitkäaikaisia tutkimuksia ihmisistä, jotka heidän mielestään ovat välttämättömiä sen osoittamiseksi, että asesulfaami K imeytyy ja erittyy nopeasti ilman muutoksia (eli ei metaboloidu ihmiskehossa). Useat tutkijat ovat myös ilmaisseet epäilyksensä testien luotettavuudesta. Nykyinen tieteellinen konsensus on, että asesulfaami K ei aiheuta osoittaneet vaaraa terveydelle.