Ruoste | |
Rust on kulhoon ja Provencal terrakotta | |
Muu nimi | Provencal majoneesi |
---|---|
Lähtöisin | Provence |
Paikka palveluun | Mukana kastike |
Käyttölämpötila | Kylmä |
Ainekset | Peruna , tomaatti , maksan ja merikrotti , valkosipulia , oliiviöljyä |
Samanlaisia ruokia | Kastike , tomaattikastike , majoneesi , aiolia , pestoa , anchoïade , pissalat , tapenade ... |
Tuki | Kala , äyriäiset , simpukat , mustekala , kalakeitto , Provencen etanat , bouillabaisse , Sétoisen kalakeitto ... |
Luokitus | Kastike , Välimeren provence-keittiö |
Ruoste tai ruostetta Provencen ( rouïo vuonna Provencen ) on resepti perinteinen ja kastike on ruosteen pois keittiön Välimeren Provence , perus peruna , tomaatti , maksan ja merikrotti , ja oliiviöljy . Se on perinteisesti tarjoillaan Provencen kanssa kera ja leivän hierottu valkosipulia , erityisesti kalakeitto tai bouillabaisse ...
Sanakirja Larousse Provencen referenssi koostuu peruna , mistä tomaatti , sekä maksan ja merikrotti , vähän valkosipulia ja oliiviöljyä , kulkivat kaikki morttelissa ja koristeltu hieman kalakantaan .
Resepti voi vaihdella ja asentaa kuin majoneesi , jossa munankeltuaisen lisäämällä sinappi ja sitruunamehua , tai liittyy kanssa crumb on leipää tai korppujauhoja märkä, mausteista ja maustettu sahrami , paprika , tai chili ( Espelette pippuri , harissa , Cayennenpippuri ...).
kanssa bouillabaisse
Kanssa kalakeitto alkaen bouillabaisse
Rouille voi liittää ruokia kalaa , äyriäisiä , simpukoita , mustekalaa , kalakeitto , Provencen etanat ja keittiön Välimeren Provence ... Se on kiinteä osa (ja kera on leivän hierottu valkosipulia ) bouillabaisse ja sétoise kalakeitto .