Lipidejä ovat rasvan elävien organismien. Nämä ovat molekyylejä hydrofobisia tai amfifiilisiä - hydrofobisia molekyylejä, joiden koko on hydrofiilinen - hyvin erilaisia, mukaan lukien, muun muassa rasvat , vahat , sterolit , vitamiinit liukoinen , mono- , di- ja triglyseridit , tai fosfolipidit .
Lipidit voivat olla kiinteässä tilassa , kuten vahat , tai nestemäiset , kuten öljyt . Niiden amfifiilinen luonne saa tiettyjen lipidien molekyylit organisoitumaan vesikkeleiksi , liposomeiksi ja miselleiksi, kun ne ovat vesipitoisessa väliaineessa . Tämä ominaisuus on elävien mekanismien perusta, joka mahdollistaa biologisten rakenteiden - solujen , organellien - muodostumisen , joita rajaavat pääasiassa lipideistä koostuvat kalvot . Lipidit suorittavat myös useita muita biologisia toimintoja, erityisesti solusignalointi ( lipidisignalointi ) ja metabolisen energian varastoinnin lipogeneesin avulla , energia, joka vapautuu sitten erityisesti P-hapetuksella .
Biologiset lipidit olennaisesti peräisin kahdesta tyyppisiä yhdisteitä roolista rakennuspalikat, ketoasyyli ryhmät toisaalta ja isopreeni yksiköiden välillä. Tästä näkökulmasta ne voidaan luokitella kahdeksaan eri luokkaan: rasvahapot , asyyliglyserolit , fosfoglyseridit , sfingolipidit , glykolipidit ja polyketidit , jotka johtuvat kondensaatiosta ketoasyyliryhmiin , joihin lisätään steroleja ja prenoleja , jotka on valmistettu isopreeniyksiköt.
Vaikka termiä lipidi käytetään usein rasvan synonyyminä , nämä kaksi termiä eivät ole samanarvoisia, koska kaikki lipidit eivät ole rasvoja, jotka tarkkaan ottaen vastaavat vain triglyseridejä . Lipidit sisältävät sekä rasvahappoja että niiden johdannaisia - mukaan lukien mono- , di- ja triglyseridit sekä fosfolipidit - mutta myös metaboliitteja, mukaan lukien sterolit , kuten kolesteroli .
Lipidien luokittelu on monimutkainen kohde, joka kohtaa vaikeuksia määritellä objektiiviset kriteerit, joiden avulla lipidit voidaan erottaa muista orgaanisten molekyylien luokista. Esimerkiksi IUPAC julkaisi vuonna 1994 luokituksen lipideistä, lukuun ottamatta kolesterolia , joka on luokiteltu terpenoidiksi , vaikka kolesteroli on kiistatta lipidinen luonteeltaan hyvin suurelle osalle biokemistejä . Tällä hetkellä yleisesti hyväksytty lipidien luokittelu muodostaa kahdeksan luokkaa, jotka perustuvat osittain IUPAC-määritelmiin.
Rasvahapot ovat karboksyylihapot , joiden ketjun alifaattinen . Luonnollisten rasvahappojen on hiiliketju on 4-36 C- atomia (harvoin enemmän kuin 28), ja tyypillisesti jopa numero. Juuri tämä hiiliketju antaa rasvahapoille niiden hydrofobisen luonteen . Tätä biologisten molekyylien luokkaa on runsaasti eukaryooteissa ja bakteereissa, mutta ei arkeissa , mikä erottaa jälkimmäiset bakteereista prokaryoottien joukossa . Biosynteesin rasvahappojen on olennaisesti katalysoi mukaan rasvahapposyntaasia ja perustuu peräkkäisten Claisen-kondensaatiolla malonyyli-CoA tai metyylimalonyyli-CoA-yksikköä koskevasta asetyyli-CoA: aluketta .
Erilaisia funktionaalisia ryhmiä, jotka sisältävät happea , typpeä , halogeeneja tai rikkiä, voidaan lisätä rasvahappohiilivetyketjuun, joka voi olla tyydyttynyt tai tyydyttymätön ja jolla on tässä tapauksessa cis / trans- isomerismi, joka vaikuttaa merkittävästi molekyylien konformaatioon. Luonnollisilla tyydyttymättömillä rasvahapoilla on yleensä cis- konfiguraatio, jolla on taipumus taipua hiilivetyketjua ja siten fluidisoida lipidikaksoiskerroksia alentamalla niiden sulamislämpötilaa; on kuitenkin olemassa luonnollinen trans- rasvahappojen hapot , vaikka ne ovat usein seurausta teollisuuden hydrausprosessissa.
Keho ei voi syntetisoida tiettyjä rasvahappoja riittävässä määrin, ja siksi ne on annettava kokonaan tai osittain ruokavalion avulla. Tämä pätee erityisesti niin kutsuttuihin " omega-3 " ja " omega-6 " -rasvahappoihin , joiden sanotaan olevan " välttämättömiä ". Erityisesti, nisäkkäät eivät pysty syntetisoimaan happo α-linoleenihappo ( ω-3 ) ja linolihappoa ( ω-6 ), mutta voi sen sijaan muuntaa esimerkiksi happo α-linoleenihappo on dokosaheksaeenihapon (DHA), joka on ω-3 . Nämä rasvahapot toimivat monimutkaisella tavalla elimistössä: aineenvaihduntatuotteiden päässä omega-6 ovat pro-inflammatorisia , protromboottisten ja korkeasta verenpaineesta, kun taas niillä, omega-3- vaikutus on päinvastainen yleistä.
Eikosanoidit ovat toinen esimerkki rasvahappojen, joilla on rooli fysiologinen merkitys, tällä kertaa vektorit solujen signalointi (tunnetaan tässä tapauksessa lipidi signalointi ). Pääasiassa arakidonihaposta ja eikosapentaeenihaposta johdettuihin tuotteisiin kuuluvat prostaglandiinit , leukotrieenit , prostasykliini ja tromboksaanit .
Palmitiinihappo , tyydyttynyt
Oleiinihappo , tyydyttymätön
Arakidonihappo , yksi eikosanoidien edeltäjistä
Glyseridit koostuvat jäännös on glyseroli on esteröity yhdellä, kahdella tai kolmella rasvahapot , joita kutsutaan vastaavasti monoglyseridit , diglyseridit ja triglyseridit . Saman glyseridimolekyylin rasvahapot ovat yleensä erilaisia keskenään. Näitä lipidejä käytetään pääasiassa aineenvaihdunnan energian varastointiin ja ne muodostavat pääosan eläinrasvasta . Hydrolyysi on esterin joukkovelkakirjojen vapauttamaan glyserolin ja rasvahappojen muodostaa ensimmäisen vaiheen lipolyysiä , minkä jälkeen erityisesti β-hapettumista .
Tietyt glykolipidit , ympärille glyseroli jäännös toisiinsa liittyneistä osidic sidoksen yhden tai useamman sakkarideja , pidetään glyseridejä, erityisesti kalvo digalactosyldiacylglycerols ja kasveja , jotka ovat myös löytyy seminolipids ja siittiöiden on nisäkkäillä .
Fosfoglyseridit edustavat, kanssa sfingolipideistä , pääasiassa fosfolipidejä , jotka ovat tärkeimpiä ainesosia biologisia kalvoja - paitsi Archaea - ja mukana aineenvaihduntaa ja solujen signalointia . Hermokudoksen ja aivot sisältävät suuria määriä, ja muutokset niiden koostumus on liitetty erilaisiin neurologisiin häiriöihin .
Fosfoglyseridit bakteerien eroavat fosfoglyseridejä ja eukaryoottien asennon stereokemia on ryhmä polaarisen on jäännös ja glyseroli , entisen ollessa sn -1 , kun taas jälkimmäinen on sn -3 .
Biologisten kalvojen fosfoglyseridien joukossa ovat fosfatidyylikoliinit ( lesitiini ), fosfatidyylietanoliamiinit ja fosfatidyyliseriinit . Eukaryooteissa, fosfatidyylinositoleja ja fosfatidi- hapoista olla toisiolähettianalyyseissä rooli (tai voi olla prekursori toisiolähettien) lisäksi niiden rakenteellinen rooli kalvoja. Ja étherlipides johdetaan rakenteellisesti näitä fosfoglyseridit myös rooli solun signaloinnin in eukaryooteissa , kuten plasmalogeenit , ja ovat olennainen osa solukalvojen on arkkieliöillä .
Sfingolipidit muodostavat monimutkaisia yhdisteitä, joka koostuu alkoholista alifaattisen amiinin , joka on valmistettu de novo päässä seriinin ja asyyli-CoA- pitkä ketju, ja muunnetaan keramidit , phosphosphingolipides, glykosfingolipidit ja muita yhdisteitä. Nisäkkäiden tärkein aminoalkoholi on sfingosiini . Ceramides - N -acylsphingoïdes - muodostavat tärkeän osajoukko Sfingoidi- johdannaisia, joissa on rasvahapon sitoutuneen amidi . Nämä rasvahapot ovat yleensä tyydyttyneitä tai tyydyttymättömiä 16 - 26 hiiliatomia sisältävällä hiilivetyketjulla.
Tärkeimmät sfingolipidejä ovat sfingomyeliinit , phosphosphingolipids koostuu seramidin liittyy fosfokoliini nisäkkäissä tai fosfoetanoliamiini on hyönteisiä , kun taas sienet ovat phytoceramides liittyy innositolifosfaatin ryhmiä ja jotka sisältävät mannoosia . Glykosfingolipidit muodostavat monipuolisen molekyyliperheen, joka koostuu yhdestä tai useammasta osidisesta tähteestä, jotka on kytketty sfingoidiseen emäkseen osidisella sidoksella , kuten aivo- ja gangliosidit .
Glykolipidit johtuvat esteröimällä ja sakkaridien tai amidointi ja aminosokereiden kanssa rasvahapot , jotka muodostavat molekyylirakenteet soveltuu lipidikaksoiskerrokseen ja biologisia kalvoja . Näissä yhdisteissä, eli ose roolissa glyserolia varten glyseridejä ja fosfoglyseridejä . Glykolipidit yleisimpiä ovat asyyli on glukosamiini esiasteiden lipidi A on lipopolysakkaridi on bakteerien ja gram-negatiivisia . Molekyylit lipidi A ovat yleensä disakkaridit ja glukosamiini , joka voi kuljettaa jopa seitsemän tähdettä rasvahappoja. Minimaalinen lipopolysakkaridia tarvitaan kehitystä E. coli on Kdo 2 -lipide , joka on heksa- disakkaridi asetyloidun glukosamiini glykosyloidun kaksi molekyyliä happoa keto -3-deoksi- D - mannopyranosidi -octulosonique (KDO).
Polyketidit ovat erittäin monimuotoinen perhe erilaisia luonnollisia molekyylejä ja on varustettu erilaisia biologisia ominaisuuksia ja aktiivisuuksia farmakologisen tuottaman eläimiä , kasveja , bakteerit , ja sienet . Ne sisältävät makrolidit , ansamysiinit , polyeenit , polyeetterit , tetrasykliinit , asetogeniinit , samoin kuin erilaiset yhdisteet, kuten usnikihappo , diskodermolidi tai radikikoli . Erotamme polyketidit:
Ne ovat yleensä valmistettu mukaan Claisen-kondensaatiolla ja asetyyli-CoA ja propionyyli-CoA ja on johdettu molekyylipaino yksikköä malonyyli-CoA- prosessissa, joka on samanlainen kuin rasvahappojen biosynteesin . Monet polyketidit ovat syklisiä molekyylejä, joiden rakennetta modifioivat glykosylaatio , metylaatio , hydroksylaatio , hapetus ja jopa muut reaktiot. Monet yhdisteet, joita käytetään yleisesti mikrobilääkkeinä , loistelääkkeinä ja syöpälääkkeinä, ovat polyketidejä tai niiden johdannaisia, kuten erytromysiini , tetrasykliinit , avermektiinit ja epotilonit .
Sterolit , kuten kolesteroli ja sen johdannaiset, ovat tärkeitä ainesosia biologisia kalvoja , vieressä fosfoglyseridit ja sfingomyeliinit . Steroidit , joilla kaikilla on sama ydin sterane neljä fuusioituneet renkaat, voivat toimia biologisesti kuten hormonit ja vastaavat vektorit solujen signalointi ( lipidi signalointi ). 18 hiilen (C 18 ) steroidit sisältävät estrogeenia, kun taas C 19- steroidit sisältävät androgeeneja , kuten testosteroni ja androsteroni . C 21 -steroideihin kuuluvat progestiinit sekä glukokortikoidit ja mineralokortikoidit . Sécostéroïdes , mukaan lukien erilaisia D-vitamiinin ( ergokalsiferoli ja kolekalsiferoli erityisesti), on tunnettu siitä, että lohkaisu B-rengas ytimen cyclopentanophenanthrene ( sterane ). Sappihapot ja niiden konjugaatit ovat muita esimerkkejä steroleja ; vuonna nisäkkäitä , ne hapettunut johdannaisia sekä kolesterolin tuotetaan maksassa . In kasvit , fytosteroleja , kuten β-sitosterolin , stigmasterolin ja brassikasteroli löytyy , jälkimmäistä käytetään myös niin biomarkkerina kasvun levien . Ergosterolin on pääasiallinen kalvo sterolin sieniä .
Steraanin nimikkeistö
Prénols on syntetisoitu esiasteista viiteen hiiliatomia, jolloin isopentenyylipyrofosfaattia (IPP) ja dimetyyliallyylipyrofosfaatti (DMAPP), mistä mevalonaattireitin kaikissa eukaryoottisissa vanhempi ja useimmat bakteerit ; in kasveja , jotkut alkueläimet ja useimmat bakteerit (tässä tapauksessa, rinnalla mevalonaattireitin), nämä prekursorit ovat peräisin methylerythritol fosfaatti reitti .
Yksinkertainen isoprenoidit muodostuvat lisäämällä peräkkäin C 5 yksikköä ja luokitellaan niiden lukumäärä terpeeni yksikköä . Yhdisteitä, jotka sisältävät yli 40 hiiliatomia, kutsutaan polyterpeeneiksi .
Karotenoidit ovat isoprenoideja tärkein yksittäinen jotka toimivat antioksidantteina ja esiasteita vitamiini .
Kinonit ja hydrokinonit ovat toinen molekyylien luokka, jotka sisältävät isopreeni sivuketju on kiinnittynyt ytimeen kinoniyhdistelisäaineen ei isopreeni alkuperää. E-vitamiini ja K-vitamiini , sekä ubikinonit , ovat esimerkkejä tämän luokan.
Bakteerit tuottavat polyprenols kutsutaan bactoprénols jolloin päätelaite isopreeni yksikkö liittyy hydroksyyli edelleen tyydyttymätön, kun taas eläimet tuottavat dolichols jossa pääte isopreeni laite pienenee.
Solut on eukaryoottien on lokeroitu sisään organelleihin , joita rajoittaa kalvot ja suorittaa erilaisia biologisia toimintoja. Näiden kalvojen pääosat ovat fosfoglyseridit : näin on esimerkiksi plasmakalvoissa ja endomembraanijärjestelmässä . Ne ovat amfifiilisiä molekyylejä , toisin sanoen niillä on sekä hydrofiilinen alue - glyseroli-3-fosfaatin tähde , jota usein kutsutaan "hydrofiiliseksi pääksi" - että hydrofobinen alue, jota usein kutsutaan "hydrofobiseksi hännäksi" ja joka on muodostettu rasvahapoista . Kalvot sisältävät myös lipidejä muita kuin fosfoglyseridejä, erityisesti sfingomyeliinit ja sterolit , jälkimmäisen ollessa pääasiassa edustaa eläinten mukaan kolesteroli .
Biologiset membraanit on järjestetty kaksinkertaisen lipidikerroksen ympärille , joka koostuu kahdesta rinnakkaisesta levystä, joissa fosfoglyseridit on suunnattu siten, että niiden hydrofiilinen pää on kosketuksessa veden kanssa ja hydrofobiset hännät ovat kosketuksessa toisen levyn kanssa. Tällaisen kaksikerroksen muodostuminen on termodynaamisesti suotuisaa, kun fosfoglyseridejä löytyy vesipitoisesta väliaineesta : tämä on hydrofobinen vaikutus ; vesimolekyylien orientaatio ja spatiaalinen jakauma tällaisen kaksikerroksen ympärillä riippuu läheisesti sitä muodostavien amfifiilisten molekyylien konfiguraatiosta, niin että nämä vesimolekyylit muodostavat " klatraatteja " solvatoitujen lipidien ympärille. Tällaiset kaksikerroksiset taipumukset sulkeutuvat myös itseensä muodostaen rakkuloita . Lipidikonsentraatiosta riippuen niiden biofysikaalinen vuorovaikutus voi johtaa misellien , liposomien tai kalvopintojen muodostumiseen . Havaitaan myös muita aggregaatiomuotoja, jotka liittyvät amfifiilisten molekyylien polymorfismiin. Lipidivaiheiden käyttäytyminen on biofysiikan tutkimusala ja se on akateemisen tutkimuksen kohteena. Joidenkin teorioiden mukaan lipidikalvon rajoittaman protosolujen (en) muodostuminen olisi ollut vaihe abiogeneesissä .
In kasvit , tylakoidi kalvot ovat erityisen runsaasti monogalactosyl diglyseridit (MGDG), jotka eivät spontaanisti muodostaa lipidikaksoiskerros mutta silti tulla sellaisia rakenteita, kun ne vuorovaikutuksessa kanssa karotenoidit ja klorofyllien ja tylakoidi kalvoja, niin että kalvot tylakoidi järjestäytyvät osaksi dynaaminen lipidikaksoiskerros; toisaalta ne sisältävät vähän fosfolipidejä .
Triglyseridit tallennettu rasvakudoksessa on tärkein muoto energian varastointiin eläimiä ja kasveja . Rasvasolut ovat soluja vastuussa synteesin ja hajoamisen triglyseridien eläimissä; jälkimmäisessä triglyseridien hajoamista hallitsee olennaisesti hormoniherkkä lipaasi . Hapetus listalle ja rasvahapot , ensisijaisesti β-hapettumista , tarjoaa enemmän energiaa - muodossa ATP - kuin hiilihydraatteja ja proteiineja : noin 37 kJ · g -1 vastaan 17 kJ · g -1 vastaavasti. Triglyseridit ovat esimerkiksi muuttolintujen polttoaineena kaukolentojensa varmistamiseksi.
Se on vain suhteellisen äskettäin, että määritetään rooli lipidien signalointia osana solun signaloinnin on perustettu . Lipidien signalointi voi sisältää joko G-proteiiniin kytkettyjä reseptoreita tai ydinreseptoreita , ja erityyppiset lipidit on tunnistettu solun signalointimolekyyleiksi ja toissijaisiksi lähettimiksi . Näitä ovat sfingosiini-1-fosfaatti , keramidista johdettu sfingolipidi, joka toimii voimakkaana välittäjänä, joka osallistuu kalsiumin mobilisaation säätelyyn , solukasvuun ja apoptoosiin ; diglyseridit ja fosfatidyyli- fosfaatti (PIP), jotka ovat mukana aktivaatioon proteiinikinaasi C ; prostaglandiineja , jotka ovat eikosanoideja prosesseihin osallistuvien tulehduksellinen ja immuuni ; steroidihormonit , kuten estrogeeni , testosteroni ja kortisoli , jotka ohjaavat eri toimintoja aineenvaihduntaa , lisääntymiseen ja verenpaine ; oksisterolit kuten 25-hydroksikolesteroli-, jotka ovat agonisteja , että ydin- reseptorin oksisterolit .
Fosfatidyyliseriini lipidejä tiedetään osallistuvan signalointiin fagosytoosin on apoptoottisia soluja. He suorittavat tämän tehtävän löytymällä plasmamembraanin ulommasta esitteestä flippaasien inaktivoinnin jälkeen , jotka sijoittavat ne yksinomaan sytosoliseen esitteeseen , ja aktivoimalla scramblasit , jotka saavat ne siirtymään esitteestä toiseen: fosfatidyyliseriinien läsnäolo tietyt solut tunnistavat plasmamembraanin ulkokerroksen, jotka fagosytoivat ne, samoin kuin ne fagosytoivat mahdolliset solukappaleet, jotka paljastavat plasmamembraanin sisemmän kerroksen.
Vitamiinit liukeneva - A-vitamiini , D-vitamiini , E-vitamiini ja K-vitamiini - ovat terpenoidit tallennettu maksassa ja rasvakudoksessa . Ne ovat välttämättömiä aineita, jotka tarjoavat erilaisia biologisia toimintoja. Asyylikarnitiinit osallistuvat aineenvaihduntaan rasvahappojen ja niiden kuljetuksen ja ulos mitokondrioita , jonka sisällä ne hajoavat mukaan β-hapettumista . Polyprenols ja niiden fosforyloituu johdannaiset pelata heidän tärkeä rooli kuljetukseen oligosakkaridien kalvojen läpi. Sakkaridi johdannaisia polyprenol fosfaatti ja difosfaatti polyprenol osallistuvat reaktioihin glykosylaation extra-sytoplasminen biosynteesissä ekstrasellulaarisen polysakkaridien (esim., Että polymerointi on peptidoglykaanin vuonna bakteerit ) ja osaksi N -glykosylaation ja proteiinien in eukaryooteissa . Kardiolipiini ovat alaluokka fosfoglyseridit sisältää neljä tähdettä asyylijohdannaisilla ja kolme tähdettä glyserolia ; niitä on erityisen paljon sisäisessä mitokondrioiden kalvossa . Niiden uskotaan aktivoivan oksidatiiviseen fosforylaatioon osallistuvia entsyymejä .
Triglyseridit , sterolit ja kalvo fosfolipidejä sekä kasvien ja eläinten muodostavat suurimman osan lipidien ihmisen elintarvikkeiden ja muiden eläinten. Lipidimetabolia on joukko prosesseja, joiden avulla kukin kudos syntetisoi ja hajottaa rakenteelliset ja toiminnalliset lipidinsä.
Ruoansulatus tiettyjen lipidien alkaa suun ja toiminnan kielen lipaasi , entsyymi , joka pilkkoo tiettyjä triglyseridejä lyhyen ketjujen diglyseridien ja rasvahappojen , kun taas musiinien , että sylki on nisäkkään edistää niiden viskositeetti ja niiden mekaaninen toiminta, hajota aterialisäannos sekä vapauttamaan lipidejä.
Lipidit hajoavat kuitenkin pääasiassa ohutsuolessa . Läsnä rasvoja tällä tasolla edistää eritystä hormonien vapautumista stimuloivia, jonka haima on haiman lipaasin aktiivinen entsyymi happamassa pH: ssa , ja sappi , jälkimmäinen mikä johtaa emulsion mahdollistaa imeytymistä lipidejä. Triglyseridien täydellinen pilkkominen johtaa sekoittamattomiin rasvahappoihin, monoglyserideihin , diglyserideihin ja triglyserideihin, mutta ei vapaata glyserolia .
Triglyseridejä ei voida imeytyä ohutsuolesta. Sitä vastoin suolen seinämän enterosyytit imevät sappeen suspendoituneiden misellien sisällön ja uudistavat triglyseridejä, jotka on ilmastoitu lipoproteiineilla suurissa miselleissä, joita kutsutaan kylomikroneiksi . Niitä erittyy chylifera ja imunestejärjestelmän , joka sitten purkautuu heidät vereen päässä rintatiehytnestettä . Toisin kuin muut ravintoaineet , ruokavaliosta imeytyneet triglyseridit kulkeutuvat vereen ohittamalla maksan.
In eläimet , lipidejä voidaan tuottaa vasteena imeytymistä ylimäärä hiilihydraatteja ( sokereita ). Tämä tarkoittaa biosynteesin rasvahappojen välillä asetyyli-CoA , sitten esteröinti on glyseroli molekyylin , jonka rasvahapot tuotettu muodostamiseksi triglyseridin molekyyli . Tätä prosessia kutsutaan lipogeneesiksi .
Rasvahapot tuotetaan rasvahapposyntaasin , entsyymi , joka polymeroituu monomeerit asetyyli-CoA: n ja vähensi saatu polymeeri. Asyyli ketju rasvahapon iteratiivisesti laajennettu läpi syklin reaktiot, jotka lisätä asetyyli- ryhmä , vähentää sen alkoholin , kuivata se on alkeeni , ja lopulta vähentää sitä uudelleen muodostamiseksi alkaania ryhmä .
Entsyymejä biosynteesin rasvahapot voidaan jakaa kahteen eri ryhmään: eläimissä ja sienten , kaikki nämä reaktiot suorittaa proteiini vain toimii monitoiminen entsyymi, kun taas plastideissa on kasvien ja bakteerien , nämä reaktiot ovat kukin suorittaa omistettu proteiini, jokainen käyttäytyy kuin monofunktionaalinen entsyymi, joka suorittaa tietyn vaiheen tällä metaboliareitillä . Nämä rasvahapot voidaan sitten muuttaa triglyserideiksi, jotka on pakattu maksan erittämiin lipoproteiineihin .
Tyydyttymättömien rasvahappojen biosynteesiin liittyy desaturaatioreaktioita , joilla kaksoissidos tuotetaan rasvahappoketjuun. Siten ihmisissä , desaturaation ja steariinihapon mukaan stearyyli-CoA 9-desaturaasin johtaa öljyhappoa . Linolihappo , kaksinkertaisesti tyydyttymätön, ja α-linoleenihappo , kolminkertaisesti tyydyttymättömiä, ei voida tuotettu kudoksiin nisäkkäillä , joten ne on välttämättä saatettava teho : ne ovat rasvahapot välttämätöntä .
Biosynteesiä triglyseridien tapahtuu endoplasmakalvostossa kautta metabolisiin reitteihin, jotka siirtävät asyyli tähteet on asyyli-CoA- yksiköt on hydroksyyli- ryhmät on glyseroli jäännös .
Terpeenejä ja terpenoideja , jotka sisältävät karotenoideja muodostetaan kokoamalla ja muokkaamalla yksiköt isopreeni antamat isopentenyylipyrofosfaattia ja dimetyyliallyylipyrofosfaatti . Nämä esiasteet voidaan saada eri tavoin. Eläinten ja arkkien , mevalonaattireitin tuottaa näiden molekyylien asetyyli-CoA, kun taas kasvit ja bakteerit tuottavat niitä pyruvaatti ja glyseraldehydi-3-fosfaatti läpi methylerythritol reitin. Fosfaatti . Steroidien biosynteesi on yksi tällaisten aktivoitujen isoprenoidien tärkeimmistä käyttötarkoituksista skvaleenin ja lanosterolin välityksellä . Jälkimmäinen voidaan sitten muuttaa kolesteroliksi ja ergosteroliksi .
Β-hapettuminen on reitti , jonka rasvahapot hajotetaan asetyyli-CoA on mitokondrioissa tai peroksisomeissa . Hapetus rasvahappojen on suuressa määrin samanlainen, vastakkaiseen suuntaan, rasvahappobiosynteesiin : kahden yksikköinä atomia ja hiilen peräkkäin poistetaan lopusta hiilivetyketjun hapon rasva lopussa dehydraus , nesteytys ja hapetus reaktiot muodostaa β-ketohappo , pilkottiin mukaan thiolysis . Asetyyli-CoA muuttuu lopulta ATP: ksi , CO 2: ksija H 2 Oläpi Krebsin kierron, ja hengitysteiden ketju . Palmitaattimolekyylin täydellinen hapettuminen tuottaa siten 108 ATP-molekyyliä. Hajoaminen rasvahappojen tyydyttymättömän tai pariton määrä atomeja on hiili edellyttävät entsyymien lisäksi.
Suurin osa ruoasta imeytyvistä rasvoista on triglyseridien , kolesterolin ja fosfolipidien muodossa . Ne helpottavat imeytymistä rasvan liukoisen vitamiinien - A-vitamiini , D-vitamiini , E-vitamiini ja K-vitamiini - ja karotenoidit . Vuonna nisäkkäitä , tietyt rasvahapot , joita kutsutaan välttämättömiä rasvahappoja , on saatu ruokavaliosta, koska niitä ei voida tuotettu kehon muista esiasteista . Näin on esimerkiksi linolihapolla , omega-6- rasvahapolla ja a-linoleenihapolla , omega-3- rasvahapolla . Nämä kaksi välttämätöntä rasvahappoa ovat monityydyttymättömiä rasvahappoja, joissa on 18 hiiliatomia ja jotka eroavat toisistaan vain kaksoissidosten lukumäärän ja sijainnin suhteen . Useimmissa kasviöljyissä on runsaasti linolihappoa, kuten safloriöljyä , auringonkukkaöljyä ja maissiöljyä . Α-linoleenihappo on läsnä lehtien vihreä ja joukko siementen ja pähkinät ja palot , kuten pellavansiemenöljy , rapsiöljy , pähkinä öljy ja öljy soija . Kalaöljyt sisältävät runsaasti rasvahappoja ω-3 pitkäketjuisen, kuten eikosapentaeenihapon (EPA) ja dokosaheksaeenihappoa (DHA). Lukuisat tutkimukset ovat osoittaneet ω-3-rasvahappoja sisältävän ruokavalion hyödylliset terveysvaikutukset lasten kehityksen, syövän , sydän- ja verisuonitautien sekä erilaisten mielenterveyshäiriöiden , kuten masennuksen , tarkkaavaisuushäiriön ja dementian , näkökulmasta . Käänteisesti todetaan, että transrasvahappojen, kuten hydrattujen kasviöljyjen, kulutus on lisääntynyt sydän- ja verisuonitautien riskitekijä.
Jos ruoan kautta imeytyvien lipidien luonne on ratkaiseva terveydelle, niiden kokonaismäärällä on viime kädessä vain vähän merkitystä. Muutamat tutkimukset ovat liittäneet imeytyvän rasvan kokonaismäärän lisääntyneeseen liikalihavuuden ja diabeteksen riskiin , mutta monet tutkimukset, joista osa on tehty suurella määrällä ihmisiä useiden vuosien ajan, eivät ole muodostaneet tällaista yhteyttä. Nämä tutkimukset eivät myöskään pysty osoittamaan yhteyttä lipidien tuottaman kaloreiden prosenttiosuuden ja lisääntyneen syövän, sydän- ja verisuonitautien tai liikalihavuuden välillä; ja, toisin kuin ajatukset kuljetetaan viime vuosisadalla, vähärasvainen saanti ruokavalion eivät välttämättä terveellistä, koska mainitun tasaisen helpottunut siitä elintarviketeollisuuden usein täydennetty piilotettu sokerit.