Taksot
Noin 5% sienien hallituskaudesta : Basidiomycota- alueMacromycetes tai suursienet ovat sienet , joiden hedelmiä (jäljempänä itiöemä ) on nähtävissä paljaalla silmällä. Tässä ne vastustavat mikromyyttejä tai mikro- sieniä, joita voidaan havaita vain mikroskoopilla , kuten hiivat tai homeet . Se on epämääräinen käsitys, jolla on epäselvät rajat ja joka ei kata mitään konkreettista evoluutio- tai taksonomista todellisuutta . Sitä käytetään usein tieteellisesti osoittamaan nykyisen kielen "sienet", eli ne, jotka todennäköisesti kerätään ruokaa tai muuta käyttöä varten.
Makromykeettien ( myseeli ) vegetatiivisella laitteistolla on melko yksinkertainen organisaatio, mutta niiden lisääntymiselin ( sporofori ) on monimutkainen monisoluinen rakenne , joka on verrattavissa useimpien maaeläinten ja kasvien tuottamiin . Alle 10% Sienikunnan lajeista on kehittänyt tämän kyvyn. Se ansaitsi heille korkeamman sienen nimen , jota tavallisesti sovellettiin Basidiomycota- ja Ascomycota- divisioonien "kehittyneimpiin" haaroihin . Molekyylitason analyysi on XXI th -luvulla, kuitenkin, ovat yleensä ristiriidassa tämän lineaarinen lähestymistapa ja välillä havaittu 8 ja 12 riippumaton alkuperää monimutkaisia multicellularity sienissä. Useat linjat ovat myös menettäneet kykynsä muodostaa makroskooppisia sporoforeja evoluution aikana .
Näistä varauksista huolimatta makrofungin käsite on edelleen hyödyllinen kuvailevissa tarkoituksissa useilla aloilla. Kerääminen ja viljely sekä Macromycetes varten ihmisravinnoksi tai perinteinen lääketiede ovat sosiologisia, kulttuurin ja talouden aloilla itsenäisesti. Myrkytys on Macromycetes muodostavat alan tutkimuksen eriytetty lääketieteellisen mykologian . Luonnonsuojelu pyrkimyksiä keskittyä ensisijaisesti makroskooppisten sientä, ja kansalliset ja kansainväliset punaiseen luetteloon sisältyvät vain Macromycetes ja jäkälät . Lopuksi, koska makromykeeteillä on sienikunnan näkyvin osa, niillä on tärkeä paikka monien ihmisyhteiskuntien kollektiivisessa mielikuvituksessa, symbologiassa ja taiteellisessa tuotannossa.
Suurimmalle osalle sanastoja makromysietti on yksinkertaisesti suuri sieni, jonka sanotaan usein olevan paljaalla silmällä. Tämä määritelmä ei viittaa sienen kasvulliseen ja usein maanalaiseen elimeen ( myseeli ), vaan sen lisääntymisjärjestelmään, sporoforiin . Vaikka massiivinen, jälkimmäinen on muodostettu vain filamenteista, kutsutaan rihmastoa , joista kukin on paksuus merkkijono soluja . Siksi niin kutsuttujen "ylivoimaisten" sienten lisääntymisjärjestelmän on oltava enemmän tai vähemmän mehevää, kun hifat (mikroskooppiset) kohtaavat.
Epävirallisesti termiä "makromykeetti" käytetään viittaamaan syötäviin , myrkyllisiin tai hyödyllisiin sieniin , jotka voidaan korjata, kuten helttasieni , porcini , polypore , morel jne., Joka paitsi sulkee pois hiivat ja homeet myös vastuussa olevat sienet sillä sienitaudit kuten rusts tai hiilet . Lopuksi, vaikka muodostaen makroskooppisia rakenteiden jäkälien , jotka johtuvat symbioottista yhdistyksen välillä levät ja sieni ovat yleensä erillisiä kirjallisuuden ja tutkimusta.
Vuonna elävät organismit , multicellularity tulee monissa muodoissa ja tasot monimutkaisuus. Yksinkertainen solujen kasaumat ja pesäkkeiden muodostuminen on tapahtunut vähintään 25 kertaa kehitys , sekä prokaryooteissa ja eukaryooteissa . Monimutkainen monisoluisuus, toisin sanoen erilaistuneiden ulotteisten rakenteiden kehitys, havaitaan kuitenkin vain viidessä ryhmässä: eläimet , maakasvit , punainen merilevä , ruskeat levät ja sienet .
Sienissä, multicellularity syntyi thalli koostuu rihmastoa , joka todennäköisesti kehittynyt optimoida keräilijäyhteisöissä tehokkuutta. Nämä rakenteet osoittavat kuitenkin määrittelemätöntä kasvua ja solujen erilaistuminen on siellä rajoitettua. Lisäksi kaikki solut ovat suorassa yhteydessä ulkoiseen ympäristöön, mikä tarkoittaa, että kompakti kolmiulotteinen organisaatio ei haittaa ravinteiden ja hapen imeytymistä . Vegetatiivista rihmastoa sienten pidetään siten olla yksinkertainen tason multicellularity.
Sitä vastoin tiettyjen viivojen kehittämät lisääntymisjärjestelmät ( sporoforit ) osoittavat erilaistuneen ja kolmiulotteisen organisaation, jossa on alueellisesti ja ajallisesti integroitu kehitysohjelma: nämä rakenteet kasvavat, kunnes ne saavuttavat geneettisesti ennalta määrätyn muodon ja koon. Sienien monimutkaisella monisoluisuudella on siis pääosin merkitys lisääntymisessä , kun taas yksinkertaista monisoluisuutta käytetään ravinteiden löytämiseen ja substraatin tutkimiseen. Makromykeetit vaihtelevat näiden kahden monimutkaisuuden tason välillä elinkaarensa aikana, mikä erottaa ne kaikista muista monisoluisista organismeista.
Valtaosa sienistä, jotka muodostavat monisoluisia sporoforeja, löytyy Basidiomycetesista ja Ascomycetesista . Nämä kaksi toimialaa kaikkein "kehittynyt" valtakunnan sienet äskettäin kerätty osa-valtakunnan on dikarya tai sieniä " dikaryotic ". Mutta monimutkaisia monisoluisia rakenteita esiintyy myös, joskin paljon vaatimattomammalla tavalla, joillakin primitiivisemmillä linjoilla. Fylogeneettiset tutkimukset ovat osoittaneet vähintään 8 kladia , joissa tämä ominaisuus on kehittynyt itsenäisesti. Kukin näistä ryhmistä sisältää lisäksi lajeja, jotka eivät muodosta hedelmäkappaleita, ja tämän kyvyn on saattanut kehittää useat erilliset sukulinjat saman ryhmän sisällä. Sienissä monimutkaisella monisoluisuudella voi siten olla jopa 12 erilaista alkuperää.
Alivalta | Divisioona | Alajako | Lajien lukumäärä | Esimerkkejä | |
---|---|---|---|---|---|
Dikarya | Basidiomycota | Agarikomykotina | > 20000 | Amanita muscaria | |
Trametes versicolor | |||||
Ustilaginomycotina | 1,700 | Exobasidium rhododendri | |||
Pucciniomycotina | 8400 | Gymnosporangium clavariiforme | |||
Ascomycota | Pezizomykotina | > 32 000 | Gyromitra esculenta | ||
Aleuria aurantia | |||||
Taphrinomycotina | 3 | Neolecta epäsäännöllinen | |||
Mucoromyceta | Mucoromycota | Mukomomikotiini | 25 | Endogonaalinen pisiformis | |
Glomeromycota | Glomeromykotina | 1-10 | Glomus spp. | ||
Mortierellomycota | Mortierellomycotina | 2 | Modicella spp. |
Basidiomykeetit ottavat nimensä soluista erikoistunut, nimeltään basidia ja vastaa tuotannosta itiöitä. Alaosasto on avokantaiset sisältää tunnetuimpia Macromycetes: Amanita , tatti , käävät , pörröpalloja jne Useimmat lajit tuottavat hymeniumilla varustettuja hedelmäkappaleita , joiden kokoonpanoa ( terät , putket , piikit jne.) On käytetty pitkään eri ryhmien luokittelemiseen. Ne on nyt jaettu kolmeen luokkaan, ja niihin kuuluu yli 1000 sukua ja vähintään 21 000 lajia . Lähes kaikki niistä tuottaa sporoforeja , lukuun ottamatta muutaman rivin hyytelösienet joka taantumista on osaksi hiivat (kuten Cryptococcus neoformans ) ja jotkut Pterulaceae liittyy sieni muurahaisia .
Kaksi muuta alayksiköiksi Basidiomycetes ryhmitellä loistaudit sienet kasvien : nokisienet ( Ustilaginomycotina ) ja ruosteet ( Pucciniomycotina ). Useimmilla lajeilla on yksisoluiset hiivan kaltaiset tai yksinkertaiset monisoluiset rakenteet. Neljä luokkaa ja Pucciniomycotina ovat kuitenkin tiedetään muodossa sporoforeja: Atractelliomycetes , Agaricostilbomycetes , Pucciniomycetes ja Microbotryomycetes . Niillä on morfologioita, kuten rumpukapulat ( Phleogena ), kupit ( Kriegeria ), kuori ( Septobasidium ) tai hyytelöt ( Helicogloea ). Koska näiden ryhmien filogeenista keskustellaan edelleen, on jonkin verran epävarmuutta näiden evoluutiokehitysten itsenäisten alkuperien lukumäärästä.
Todellisten sporoforien läsnäolo Ustilaginomycotinassa on kuitenkin kiistanalainen. Jotkut lajit (esim. Testicularia spp. , Exobasidium spp. ) Tuottavat loisia parasiisilla kasveilla, jotka koostuvat pääasiassa sienihifistä , mutta joihin sisältyy myös kasvikudosta .
AscomycetesKotelosienet yksin osuus on yli 65%: n monimuotoisuutta sieni . Niitä erottaa pussi-tyyppinen seksuaalinen lisääntymisrakenne, jota kutsutaan ascukseksi . Tämä jako sisältää lähinnä mikroskooppinen sieniä, erityisesti hiivat , mutta myös joitakin Macromycetes hyvin tuntemia gastronomisissa , kuten korvasieniä ja tryffelit (luokka Pezizomycetes ). On myös huomattava, että Neolecta- suvun Ascomycetes-läsnäolo on elävää fossiilia, joka muodostaa hymenium-sporoforeja, mutta jolla ei ole lähisukulaisia.
MukomomyetitMucoromycètes pääasiassa muotin yksinkertainen monisoluisten, mutta myös kolme pientä ryhmää muodostaen makroskooppinen hedelmiä. Jäsenet suuruusluokkaa Endogonales muodostaa pallomainen sporoforeja muistuttavat tryffeleitä ja täytetty zygospores (fi) . Jotkut Glomeromycetes- lajit tuottavat myös hedelmäkappaleita maan alla. Lopuksi, Modicella- sukuun kuuluu kaksi lajia, jotka ovat itsenäisesti kehittäneet kyvyn tuottaa pieniä jalkaisia sporoforeja.
Brittiläinen mykologi David Hawksworth (vuonna) arvioi 140 000: n makromykeetilajin määrän vuonna 2001. Sitten se perustuu 1,5 miljoonan lajin kokonaissienten monimuotoisuuteen ja ekstrapoloidaan tuolloin tunnistetuista 14 000 maksiestä, kun otetaan huomioon, että ne tunnetaan noin 50% paremmin ja otetaan huomioon tropiikissa löydettyjen uusien lajien osuudet ja salaisen spesifikaation ilmiön laajuus .
Vuonna 2007 meta-analyysi maailman tärkeimmillä maantieteellisillä alueilla sijaitsevien suurten taksonomisten ryhmien monimuotoisuudesta koostui 21 679 nimestä. Tutkimuksen tekijät ilmoittivat myös yhteensä 35 000: sta vielä tuntemattomasta lajista tutkituilla alueilla, mikä nostaisi makrofinien kokonaismäärän arviolta 53 000 - 110 000 lajia. Endemismin prosenttiosuus laskettiin myös kirjaamalla kullekin maantieteelliselle alueelle tallennettujen yksilöllisten nimien osuus: se vaihtelisi 37%: lla lauhkeassa Aasiassa ( Kiinassa ja Japanissa ) ja 72%: ssa Australasiassa .
Molekyylimenetelmien kehitys XXI - luvun kahdella ensimmäisellä vuosikymmenellä on selkeyttänyt lajien käsitettä monissa genreissä. Siihen liittyi tärkeän "sieni-pimeän aineen" luominen: taksonit, jotka tunnetaan vain ympäristöstä tulevilla sekvensseillä , ilman näytteitä . Valossa Näistä edistysaskelista, arvio monimuotoisuuden Macromycetes on tarkistettava ylöspäin ja mieluummin välillä 220000 ja 380000 lajeja, jotka ovat välillä 3,7 ja 6,4 % koko on. Sieni .
Tietyssä ekosysteemin sienilaji- kasvaa kaikille pinnoille ja joka voidaan havaita alalla tutkimus on kuusi kertaa suurempi kuin verisuonten kasveja . Luottaen hypoteesiin, jonka mukaan kuudesosa näistä lajeista on maksieniä, voidaan karkeasti arvioida, että tietyn maantieteellisen alueen makrofungien monimuotoisuus on yhtä suuri kuin sen verisuonten kasviston monimuotoisuus.
Eliömaantiede on Macromycetes näyttää olevan vahvasti sidoksissa saatavuuden ja laadun erilaisia alustoja, kuin muut tekijät kuten kasvillisuuden tai ilmasto-olosuhteissa. Substraattimääritelmä vaihtelee kolmen tärkeimmän ekologisen tyypin mukaan:
Vuonna 2019 suur-Mekongin seutukunnassa tehdyssä kiinalaisessa tutkimuksessa tunnistettiin 15 substraattityyppiä, joille kasvoi lähes tuhat makromykeetilajia. Ne jaettiin neljään luokkaan: kasvien juuret (50% lajeista ensisijainen substraatti), pentue (30%), maaperä (15%) ja harvinaiset substraatit (5% lajeista, mukaan lukien lanta , puiden sporoforit, muut sienet, hyönteiset , jäkälät ja termiittikumput ). Suurin osa (> 99%) tutkituista sienistä osoitti yksinomaisen spesifisyyden yhden tyyppiselle substraatille kasvillisuudesta ja ilmastosta riippumatta. Neljän substraattiluokan mieltymysten jakautuminen on kuitenkin geologisesti erillinen: juurien kanssa symbioosissa olevia ektomykorizaalisia sieniä on paljon enemmän lauhkealla alueella , kun taas tropiikissa hallitsevat pentueen saprotrofit . Välillä subtrooppisella vyöhykkeellä on suurin taksonominen monimuotoisuus (lajien lukumäärä) ja substraattien käyttö (mukaan lukien harvinaiset substraatit), kun taas pääasiassa maaperässä kasvavat sienet. Jälkimmäinen voi mahdollisesti olla indikaattori makrofungien kokonais monimuotoisuudesta.
Se tapahtuu morfologia sen itiöemää että aloittelija sekä tietoisen mycologist pystyy tunnistamaan macromycete. Tämä osoittaa monenlaisia muotoja ja värejä, ja jos päivänvarjon siluetti hallitsee kollektiivista mielikuvitusta, on monia muita: sienet, paletit, pallot, kupit, korallit jne. Useimmat ovat lyhytaikaisia, kestävät muutamasta tunnista useisiin päiviin, vaikka on myös yksivuotisia lajeja . Useimmissa tapauksissa sporofori ottaa ensin munamaisen tai pallomaisen muodon, joka sitten avautuu hitaasti paljastamaan hedelmällisen osan ( hymenofori ) ja antaa itiöiden leviää . Itiöiden tuotanto- ja lisääntymisprosessit ovat evoluution aikana sanelleet makromykeettien omaksumien eri muotojen kehityksen mukautuakseen ympäristöönsä.
Jos sporoforin morfologia on pitkään ollut lajien luokittelun perusta, se ei ole enää luotettava kriteeri nykyään. Mikroskooppiset ja sitten molekyylianalyysit ovat todellakin osoittaneet, että monet samanlaisen muodon omaavat sienet eivät itse asiassa liity toisiinsa. Muodon, koon, tekstuurin, hajun tai värin mukainen morfologinen luokitus on kuitenkin edelleen erittäin suosittu.
Näillä sienillä on tyypillinen sienen siluetti: aurinkovarjon muotoinen, joka koostuu korkista (tai paalusta) ja jalasta (tai kärkiosasta ). Hatun alla hedelmällinen kudos on suojattu sateelta ja suoralta auringonvalolta, ja jalan luoman maaperän etäisyys antaa itiöiden kulkea pidemmän matkan. Nämä sienet edustavat tärkeää osaa agaricomycete- luokassa , mutta ne on jaettu tilauksiin, jotka sisältävät myös hyvin erilaisia muotoja. Joillakin ascomyceteillä voi olla epämääräisesti samanlaisia siluetteja, mutta niiltä puuttuu erilaistunut hymenofori .
TeräTeräiset sienet ovat epäilemättä kaikkein monimutkaisin ja laajin muoto: ne edustavat lähes kahta kolmasosaa makrokyketeistä. Tähän heterogeeniseen ryhmään kuuluvat lajit, joiden hedelmällinen pinta ( hymenium ) sijaitsee korkin alapuolella ja muodostuu säteinä järjestetyistä esitteistä ( terät tai lamellit ).
Suurin osa lamellaarisen sienet kuuluvat järjestyksessä Agaricales , joka sisältää hyvin tunnettuja ryhmiä, kuten helttasienten , Amanita , coprins , osterivinokkaat , jne. Mutta tämä hyvin erilainen järjestys, johon kuuluu lähes 10000 lajia, osoittaa hyvin erilaisia erilaisia muotoja. On myös sieniä terät muiden tilausten varsinaiset avokantaiset, erityisesti Boletales ( paxilles , gomphids ) ja russulales ( russules , lactaires ).
Väärät terätHymenium on kantarelleissa on enemmän alkeellinen kuin lamellit ja koostuu poimuja tai ryppyjä, että yhdistämisen lihassa. Ne ovat vierekkäisiä, toisin sanoen laskeutuvat jalkaa pitkin. Korkki on tyypillisesti masentunut keskeltä, mikä antaa näille sienille liman tai suppilon ulkonäön.
PutkiSienet on tunnusomaista kudoksen hedelmällinen muodossa lukemattomia putket tarkennettua jotka muodostavat huokoiseksi massaksi kypsä, erotettavissa lihassa. Niiden päät näkyvät rei'itettynä (poroidina) pintana korkin alla. Nämä sienet ovat yleensä erittäin meheviä ja usein vankan kasvun. He elävät pääasiassa läheisessä yhteydessä puiden kanssa ja esiintyvät enimmäkseen avoimissa metsissä ja viljelmillä.
Historiallisesti luokiteltu ainutlaatuinen suvun Boletus , tatti on nyt jaettu useisiin sukujen ja perheiden kaikki jäsenet tilauksen Boletales . Jälkimmäinen sisältää myös monia lajeja, joilla on ei-boletoidinen morfologia.
PiikkeilläHydnes on tunnusomaista hymenophore muodossa hampaita tai piikit roikkuu kuin tippukivipylväistä . Tähän termiin on ryhmitelty yli 200 lajia, jotka kuuluvat useisiin eri luokkiin ja perheisiin. Ne ovat pääasiassa metsää ja elävät symbioosissa puiden, erityisesti havupuiden kanssa . Heidän kasvunsa on melko hidasta, 2–4 viikon päästä kypsyyteen.
Sen lisäksi, että kuuluisalle Pied-de-moutonille ( Hydnum repandum ) on ominaista tavanomainen jalalla ja hatulla varustettu astia , löydämme hyvin vaihtelevia muotoja: yksinkertaisesta kangaskerroksesta puupalalle (ns. Resupinée- muoto ) suurelle tabletille, joka kulkee enemmän tai vähemmän haarautuneiden kuvioiden läpi. Historiallinen Hydnum- suku on nyt luokiteltu Cantharellales- ryhmään , ja selkärangan sieniä löytyy erityisesti Russulalesin , Polyporalesin ja Thelephoralesin joukosta .
Monilla makromyketeillä on siluetteja, jotka harhautuvat klassisesta aurinkovarjomuodosta, vaikka joillakin voi olla myös hattu tai jalka. Joillekin puumuotoille isäntäpuun runko toimii eräänlaisena jalkana, mikä sallii itiöiden korkeamman käynnistyskohdan.
PolyporitHymenophore on käävät on, kuten että tatti , joka koostuu putkista, vaan se muodostaa jäykän massa ja on kiinteä lihan kanssa. Tämä on kova ja nahkainen, koostumus nahkaa , korkkia , juustoa tai puuta . Nämä sienet kasvavat elävillä tai kuolleilla puilla, eikä niillä ole jalkaa: konsolin tai terälehden muotoinen hattu liittyy suoraan alustaan. Ne kasvavat hyvin hitaasti eivätkä hajoa helposti, joten niitä esiintyy kaikkina vuodenaikoina ja sääolosuhteista riippumatta. Jotkut lajit ovat monivuotisia, toisin sanoen ne voivat elää useita vuosia uudistamalla putkikerroksen joka kausi. Ne voivat sitten saavuttaa huomattavan mittasuhteet: Pohjois-Amerikan Tyynenmeren rannikolta tuleva laji Oxyporus nobilissimus tuottaa vähintään 150 kg painavia hedelmäkappaleita .
Historiallinen suku Polyporus kuuluu polyporaleihin , mutta monet sienet, joita morfologisen samankaltaisuutensa vuoksi kutsutaan "polyporeiksi", luokitellaan nyt muihin luokkiin, pääasiassa Gloeophyllales- , Hymenochaetales- , Agaricales- ja Russulales-ryhmiin .
ClavairesClavaires on erilaistumaton hedelmällinen kudoksen ja sileä, joka kattaa koko ulkopinnalle. Niiden muodot ja värit vaihtelevat suuresti: jotkut muistuttavat kapeita sauvoja tai pieniä keppejä ( latinaksi : clava ), kun taas toiset osoittavat koralloidimorfologian (eli haarautuneen), joka ajattelee pieniä pensaita tai koralleja . Ne ovat melko hitaasti kasvavia sieniä, joiden kypsyysaste saavutetaan yhdestä neljään viikkoon. Suurin osa lajeista on saprotrofeerisia ja kasvavat pääasiassa maassa, harvemmin mätäneellä puulla.
Molekyyli- analyysit ovat osoittaneet, että historiallinen suvun Clavaria ja perheen Clavariaceae muodostavat sisko ryhmä tärkein alatyypeistä ja pyörittämään sieniä, ja luokitellaan nyt Agaricales . Clavarioid ja coralloid lomakkeet kuitenkin löytyy useita muita tilauksia varsinaiset avokantaiset erityisesti Gomphales ja Cantharellales , mutta myös yksi russulales , Polyporales , Hymenochaetales , Sebacinales ja Thelephorales .
Gastroid-sienetNäiden sienien erityispiirre on, että itiöiden tuotanto tapahtuu enemmän tai vähemmän pallomaisessa astiassa, joka muistuttaa palloa, päärynää, munaa tai perunaa. Kun kypsyy, ulkokuori repeytyy ja sallii tuulen tai eläinten levittämisen. Tätä morfologista ominaisuutta on pitkään käytetty luokittelemaan nämä lajit homogeeniseen gastromykeetiryhmään , mutta se on itse asiassa evoluution lähentyminen . Tunnetuimmat jäsenet tässä kirjava kokoonpanossa ovat puffballs ja satyrs , hyvin vihjailevasti muotoiltu.
Gastroidin morfologia on melko harvinaista, mutta hyvin laajasti levinnyt Agaricomycetesissa. Tunnetuimmat lajit on nyt luokiteltu Agaricales- , Boletales- , Phallales- ja Geastrales-luokkiin .
Maanalaiset sienetNäiden sienien sporoforit ovat enemmän tai vähemmän pallomaisia ja niille on ominaista hypogeaalinen kehitys eli haudattu maahan. Kypsyydessä ne syövät eläimet (isot nisäkkäät, jyrsijät, hyönteiset, toukat jne.), Jotka varmistavat itiöiden leviämisen.
Tunnetuimmat ovat tryffelit, jotka kuuluvat tiukassa mielessä Tuber- sukuun . Jälkimmäinen sisältää lähes sata lajia, joista vain 5-10 ansaitsee gastronomisen aseman. Ne kasvavat symbioosissa puiden kanssa ja kehittävät voimakkaan tuoksun kypsyessään houkuttelemaan kaivavia eläimiä. Tryffelit ovat Pezizomycetes- luokan Ascomycetes , joka sisältää yli sata muuta hypogeaalista sukua, joita kutsutaan analogisesti "vääriksi tryffeleiksi". Niistä Pohjois-Afrikassa kasvavat terfessit tai "aavikkotryffelit" ovat myös paikka perinteisessä keittiössä.
Basidiomyceteissä on edelleen monia "vääriä tryffeleitä" , jotka ovat itse asiassa gastroidisieniä. Useat heistä kehittyivät esi-isistä terillä tai putkilla sopeutuakseen ilmaston kuivuuteen.
PezizesPezizes ovat hyvin sekalainen ryhmä tunnettu poikkipinta itiöemä , apothecia . Se on yleisin makrofungien muoto Ascomycetesissa. Suurimmalla osalla niistä on hauras liha ja ne makaavat suoraan alustalla (ilman varret). Itiöt syntyvät taivasta kohti olevan kupin sisäpinnalle. Kun ne ovat kypsiä, ne kirjaimellisesti poistuvat hedelmärungosta ja muodostavat kuin pieni savupilvi.
On sata sukujen jaettu luokkiin ja Pezizomycetes (suuruusluokkaa Pezizales ), Leotiomycetes (järjestys levysienet ) ja Orbiliomycetes (joka sisältää vain yhden perheen Orbiliaceae ).
Morelit ja helvellitJotkut ascomycetit esittävät myös siluetteja, jotka koostuvat hatusta ylitetystä jalasta. Jälkimmäinen voi olla muodoltaan sienen vuonna korvasieniä tai sileä tai ryppyinen kelloa verps tai jopa hevosen satula on helvelles tai jonkin aivojen vuonna gyromiters . Nämä sienet ovat todellisuudessa hyvin lähellä Pézizes: ne koostuvat kokoonpanoon apothecia hitsattu yhteen muodossa, esimerkiksi, kennorakenteen tai kuoppien morels.
Kaikki nämä sienet kuuluvat järjestyksessä Pezizales , joka sisältää myös Pézizes ja tryffelit.
Hyytelömäiset sienetTämä on " kaikki kiinni " -ryhmä basidiomykeettejä, jotka on historiallisesti luokiteltu yhteen niiden septate basidian ja enemmän tai vähemmän hyytelömäisen astian perusteella . Suurinta osaa kutsutaan ranskaksi trémelleiksi , koska ne “ värisevät ” kuin hyytelö. Ne ovat useimmiten epämuodostuneita, mutta joskus ne ovat kupin tai aivojen muotoisia. Nämä sienet käpristyvät paljon, kun ne kuivuvat ja menevät helposti huomaamatta kuivalla säällä, ja palaavat sitten alkuperäiseen muotoonsa märinä. Tämä ominaisuus tekee tietyistä syötävistä lajeista, kuten erityisesti aasialaisesta mustasienestä tai Juudaksen korvasta, menestyksen .
Hyytelömäinen sienet ovat tärkeimmät edustajia Dacrymycetes ja hyytelösienet luokkiin , mutta ne ovat myös löytäneet joukkoon varsinaiset avokantaiset (tilaukset Auriculariales ja Sebacinales ).
Kuorelliset sienetNämä sienet kasvavat useimmiten puulla ja muodostavat kovia, itsepäisiä kuoreja . Jotkut pysyvät kiinni alustassa koko kehityksen ajan, kun taas toiset muodostavat jäsennellyn sporoforin konsolin tai terälehden muodossa. Vuonna Basidiomykeetit, useimmat lajit luokiteltiin järjestyksessä Corticiales sekä perheen Stereaceae (nyt järjestyksessä russulales ). Corticioid muodot ovat tosiasiallisesti monien suvusta ja varsinaiset avokantaiset .
Ascomycetesissa on myös monia resupinoituja muotoja , kovan kuoren tai pehmeän, huokoisen massan muodossa. Ne kasvavat puulla tai joskus muilla sienillä, ja ne on peitetty silmuilla, jotka eivät ole paljon suurempia kuin nastojen päät. Nämä ovat perithecia, jossa itiöt syntyvät. Suurin osa kuuluu Sordariomycetes- luokkaan , erityisesti Xylariaceae- perheeseen .
Näitä sieniä ei pidä sekoittaa moniin jäkäliin , jotka voivat myös muodostaa kuoren.
Muut muodotMakrosienillä on edelleen monia muita muotoja. Ascomycetesista löydämme täten enemmän tai vähemmän sitkeitä sieniä (jotka erottavat ne melko hauraalla lihalla olevista klavereista) sormen tai peuran sarven ( xylaria ), kepin ( cordyceps ), kielen ( geoglosses ), lastan ( spatula ) muodossa, kynsi ( leotia ) jne. Ne kuuluvat Sordariomycetes- , Geoglossomycetes- ja Leotiomycetes-luokkiin .
Basidiomycetes-joukosta huomaamme myös syfelloidimorfologian , joka on kupin tai tubuluksen muotoinen, joka luonnehtii tiettyjä agarikaaleja . Ne erotetaan vastaavien muotojen Ascomyceteistä sillä, että ne käännetään aina kohti maata (kun taas pezize-osiot on suunnattu ylöspäin).
Huolimatta avainroolia suursienet ekologisten prosessien ja merkittävä riippuvuus kasvien yhdistysten mycorrhizal , ponnistusten säilyttäminen ovat alkaneet toden teolla vuoden lopulla XX : nnen vuosisadan. Liike on aluksi pääasiassa Euroopan ja alkaa 9 th Congress Euroopan mycologists pidettiin Oslo 1985, jossa esitetty ensimmäinen data osoittaa lasku Macromycetes, erityisesti Alankomaat . Tämän ilmoituksen jälkeen valmisteltiin sienien suojelun Eurooppa-neuvostoa ( Euroopan sienien suojelun neuvosto , CFCS). Haaste on todellakin tärkeä vanhan mantereen biologiselle monimuotoisuudelle , joka käsittäisi yli 15000 makrosienilajia, verrattaessa muiden organismiryhmien arvioihin, jotka raportoivat esimerkiksi 12 500 verisuonikasvia , 1 753 sammalia , 8470 perhosia , 524 lintua ja 226 nisäkästä .
Ensimmäinen kansallinen makromyseettien punainen luettelo perustettiin Saksan demokraattisessa tasavallassa vuonna 1982, ja sitä seurasi nopeasti julkaisut kymmenessä muussa Euroopan maassa. Ruotsi on ensimmäinen valtio perustaa pysyvä komitea, joka vastaa ylläpidosta kansallisen luettelon vuonna 1990 ja on edelleen tässä suhteessa mallina.
Tilanne vaihtelee kuitenkin maittain. Esimerkiksi ranskankielisissä maissa :
Maailmanlaajuisesti punainen kirja lasketaan vain yhden lajin sienten vuodesta 2006 vuoteen 2015. Vuonna 2018, lajimäärä arvioida oli 56, kun taas sisältyvä luettelo 68054 lajia eläinten ja 25452 lajia kasveja . Nämä luvut kasvavat kuitenkin jatkuvasti, ja punaisen luettelon vuoden 2020 versio sisältää 285 arvioitua lajia, joista noin 30 jäkälää , joista 208 katsotaan uhanalaisiksi .
Taksoni | Kaikki yhteensä | % | ||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Agaricals | 3 | 21 | 55 | 18 | 20 | 9 | 126 | 44% |
Boletales | 0 | 9 | 7 | 7 | 14 | 3 | 40 | 14% |
Russulales | 0 | 7 | 3 | 2 | 12 | 1 | 25 | 9% |
Polyporaali | 0 | 6 | 5 | 3 | 2 | 2 | 18 | 6% |
Muut agarikotomit | 3 | 5 | 9 | 4 | 2 | 2 | 25 | 9% |
Ustilaginomycetes ( smuts ) | 0 | 0 | 2 | 0 | 0 | 0 | 2 | 0,7% |
Basidiomycota | 6 | 48 | 81 | 34 | 50 | 17 | 236 | 83% |
Lecanoromycetes ( jäkälät ) | 9 | 12 | 5 | 1 | 2 | 0 | 29 | 10% |
Muu Pezizomycotina | 1 | 1 | 5 | 5 | 3 | 5 | 20 | 7% |
Ascomycota | 10 | 13 | 10 | 6 | 5 | 5 | 49 | 17% |
Kaikki yhteensä | 16 | 61 | 91 | 40 | 55 | 22 | 285 | 100% |
Makromykeettien pääasiallinen käyttö on tällä hetkellä ruokaa. Vaikka suurin osa viljellyistä sienistä kuuluu vain viiteen sukuun ( Agaricus , Auricularia , Flammulina , Lentinula ja Pleurotus ), suuri osa luonnonvaraisista lajeista kerätään luonnosta paikalliseen kulutukseen tai kauppaan.
Luonnonvaraiset maksi sienet kerätään ruokaa varten ja tuottamaan tuloja yli 80 maassa. Syötävien sienien määrä on suhteellisen pieni verrattuna tunnettujen lajien kokonaismäärään, mutta tarjoaa kuitenkin huomattavan monimuotoisuuden, joka on dokumentoitu hieman yli tuhannesta taksonista . Jotkut ovat taloudellisen arvon kannalta vientiä, mutta niiden tärkein merkitys on niiden käyttö jokapäiväisen ruoan kehittyvissä maissa . In Keski ja Etelä -Afrikassa , sienet tarjoavat siten havaittava vaikutus aikana laiha kuukausina . Muualla ne ovat arvostettu lisäys maaseutuväestön ruokavalioon. Syötäviä villisieniä myydään myös paikallisilla markkinoilla, ja ne voivat tarjota merkittäviä tulonlähteitä. Laajemmassa mittakaavassa villisienien kysyntä Euroopasta ja Japanista säästää huomattavia summia Bhutanin , Pohjois-Korean tai Pakistanin kaltaisille maille .
Yksi sienien kulutuksen paradokseista on kuitenkin niiden alhainen ravintoarvo : kvantitatiivisesti ne koostuvat pääasiassa vedestä (85-95%) ja niiden energian saanti on 300-400 kcal / 100 g kuivapainoa, mikä on vähemmän kuin monet hedelmät ja vihannekset. Laadullisesti ne sisältävät pieniä määriä tärkeimpiä aminohappoja , vitamiineja (erityisesti ryhmän B ) ja välttämättömiä mineraaleja (paitsi rautaa ). Rikkaissa maissa sieniä käytetään sen vuoksi suurimman osan ajasta niiden ainoien makuominaisuuksien vuoksi.
Makromykeettien lääkinnälliset ominaisuudet ovat olleet tunnettuja vuosisatojen ajan perinteisessä lääketieteessä. Eri tyyppisten sieniuutteiden käytön historia, jolla on immunostimuloiva , tulehdusta tai syöpää estävä vaikutus, on peräisin muinaisesta Japanista, Kiinasta ja muista Kaukoidän maista . Monissa teollisuusmaissa, kuten Yhdysvalloissa , Kanadassa tai Israelissa , näiden alueiden tieteellisiä saavutuksia käytetään täydentävien hoitomenetelmien toteuttamiseen. Noin 700 makrofinilajin lääkinnälliset ominaisuudet on osoitettu tieteellisesti.
Aineet, joilla on parhaat dokumentoidut farmakologiset ominaisuudet, ovat polysakkarideja . Niitä kutsutaan usein " biologiseksi vasteeksi (in) " ja ne estäisivät karsinogeneesin ja kasvaimen etäpesäkkeet lisäämällä kehon kykyä puolustautua. Mekanismia ei ole vielä täysin ymmärretty, mutta näyttää siltä, että polysakkaridit aktivoivat immuunisoluja: ne stimuloivat lymfosyyttien ja makrofagien jakautumista sekä sytokiinien ( interleukiinit , interferonit ja immunoglobuliinit ) synteesiä .
Joukossa suursienet käyttää onkologian , suosituin ovat suvun Ganoderma , ja erityisesti Kiiltävä Ganoderm ( Ganoderma lucidum ), joka tunnetaan Reishi Japanissa. Muut aasialaiset julkkikset, kuten Shiitake ( Lentinula edodes ), Common Schizophyll ( Schizophyllum commune ) tai Trametes versicolor ( Trametes versicolor ), sisältävät polysakkarideja, joita on eristetty ja tutkittu niiden syöpälääkkeiden suhteen 1970-luvulta lähtien .
Lääketieteellinen mykologian erotetaan micromycètes jotka aiheuttavat ihmisen sairauksia itse ( sienitaudit ) tai syömällä ruokaa saastuttamia niiden aineenvaihduntatuotteiden ( mykotoksiinit ), The Macromycetes, joista jotkut ovat myrkyllisiä ja voivat aiheuttaa myrkytyksen . Jos Euroopan, Pohjois-Amerikan ja Pohjois-Afrikan "suuret sienet" tunnetaan hyvin, muiden mantereiden sienet ja erityisesti trooppiset lajit ovat paljon vähemmän. Kaiken kaikkiaan todella myrkylliset sienet ovat melko harvinaisia, ja niitä, joiden nieleminen on tappavaa, on hyvin vähän. Siten noin viidestä makromykeetilajista, joille luokitus on vahvistettu, vain noin 100 tiedetään olevan myrkyllisiä ihmisille ja noin 20 on saattanut olla vastuussa kuolemasta. Useimpien lajien toksikologista profiilia ei kuitenkaan ole tutkittu. Akuutti myrkytys johtuu useimmissa tapauksissa sekoituksesta ruoassa.
On olemassa kymmenkunta mykotoksista oireyhtymää, jotka on määritelty tyypillisillä oireilla ja niiden alkamisajalla. Klassinen ero tehdään lyhyiden (alle 6 tuntia) inkubaatio-oireyhtymien välillä, jotka edustavat toimintahäiriöitä vain poikkeuksellisen tärkeässä ennusteessa , ja pitkien (yli 6 tunnin) inkubaatio-oireyhtymien välillä, jotka ovat harvinaisempia, mutta joita esiintyy maksa- tai munuaisvaurioilla. mikä voi johtaa kuolemaan.
Epidemiologia sienten myrkytys ei ole kovin yksityiskohtaisia, ja sen esiintyvyys ei ole määritelty hyvin. On arvioitu, että heidät on varmasti alidiagnosoitu ja ilmoitettu liian vähän: ne edustavat vain enintään 1% myrkytysten kokonaismäärästä. In Länsi-Euroopassa , 50- 100 kuolemantapausta vuodessa arvellaan johtuvan nauttiminen myrkyllisiä sieniä. Nämä luvut ovat pienempiä Pohjois-Amerikassa . Vuonna Manner-Ranskan , 10625 tapauksia on raportoitu vuosien 2010 ja 2017, mukaan lukien 239 vakavat tapaukset ja 22 kuolemantapausta.
Etnomykologian perustan loi vuonna 1957 New Yorkin pariskunta Valentina (en) ja Robert Gordon Wasson , jonka väitöskirjan välitti Ranskassa antropologi Claude Lévi-Strauss . He sanovat, että kävellessään vuonna 1927 Catskill-vuoristossa he löysivät vahingossa rajaviivan, joka heidän mukaansa jakaa koko ihmiskunnan: putoaminen sienille, Venäjällä syntynyt rouva Wasson on hurmioitunut, kun taas hänen aviomiehensä, amerikkalainen syntyperäinen, kamppailee ymmärtääkseen tämän innostuksen. Tästä kokemuksesta he pian ymmärtävät, että venäläiset ovat kulttuurisesti mykofobisia, kun taas anglosaksit ovat luonnostaan mykofobisia. Kahden kulttuurin kirjallisuusperinteiden erilainen kohtelu on silmiinpistävä todiste tästä. Jos venäläinen kirjallisuus on täynnä hyväntahtoisia sieni-mainintoja, englanninkielisessä kirjallisuudessa löytyy vain kuvauksia kauhusta ja inhosta : suuri romanttinen runoilija Shelley todistaa näin ollen "sienistä, joiden hometta hiutaleet, kunnes niiden paksu jalka näyttää kidutuspaalilta, huipulla joista lihanpalat vapisevat edelleen. " .
Lévi-Straussin mukaan ranskalaiset ovat väliasennossa slaavilaisten ympäröimän omistautumisen ja hellyyden sekä anglo-saksien ja germaanien kansojen innoittaman kauhun välillä . Kuten useimmat asukkaat Välimeren , kuten italialaiset ja Catalans , Provençals ovat mycophiles, kun raportti on epäselvä muualla maassa. Selittääkseen nämä hyvin erilaiset asenteet ja nämä intohimoiset reaktiot samassa sivilisaation jatkuvuudessa, puolisot Wasson ja Lévi-Strauss herättävät hypoteesin esi-isien sienikultista, mukaan lukien hallusinatoriset rituaalit, joissa käytetään esimerkiksi Amanita . Tämäntyyppiset kultit, joista on vielä jäljellä tiettyjen itäisen Siperian kansojen keskuudessa, olisivat ensin johtaneet kelttien ja germaanien hyökkäyksiin, sitten kristinuskon epäoikeudenmukaisella menestyksellä. Pyhyyden tunteelle ominainen kunnioituksen ja pelon sekoitus olisi hajonnut ja olisi yhteiskuntien mukaan vapauttanut joskus omistautumisen ja kiintymyksen sieniin, joskus jonkinlaiseen mystiseen kunnioitukseen kyllästyneestä kauhusta.
Myöhemmin tämän kahtiajaon kattavammat määritelmät rakennettiin ja toistettiin Aasian , eteläisen Tyynenmeren ja Amerikan muille alueille ja kansoille . Mykofiiliset yhteiskunnat osoittavat erityistä kiinnostusta sieniin, jotka ovat osa niiden ruokavaliota, perinteistä lääketiedettä sekä uskonnollisia seremonioita ja parantavia käytäntöjä. Sitä vastoin mykofobiset yhteiskunnat osoittavat vastenmielisyyttä, halveksuntaa tai jopa pelkoa. Heidän jäsenensä yrittävät olla koskematta sieniin, yhdistävät ne mätään, heillä ei ole perinteisiä nimiä erilaisten lajien arvioimiseksi, eivätkä he siksi pysty tunnistamaan alueellaan esiintyviä. Mesoamerikan ja Amazonian alueilla ilmiön on kuvattu liittyvän ekologisiin vyöhykkeisiin : mykofilia on hallitsevaa vuoristoalueiden kansoissa ja mykofobia alangoilla.
Nämä kulttuurierot vaikuttavat suoraan tiettyihin alueisiin, kuten luonnonvaraisten sienien kulutukseen ja kauppaan liittyviin lainsäädännöllisiin näkökohtiin. Siksi germaanisesti puhuvilla mailla ( englanti , saksa ja hollanti ), jotka ovat selvästi mykofobisia, ei ole Euroopan unionissa yleensä sieniä koskevia erityisdirektiivejä tai -lainsäädäntöä: poiminta ja myynti siellä eivät ole yleisen huolenaiheita. , ja populaatio kuluttaa vain muutamia lajeja, joista suurin osa on viljelty. Muut maat ovat melko mykofiilisiä: joillakin alueilla niiden kansalaiset korjaavat ja kuluttavat suuria määriä monia erilaisia villisienilajeja. Tämän seurauksena heidän on pakko antaa julkisia ohjeita markkinoinnista elintarviketurvallisuuden vuoksi . Mantereella on myös neljä erilaista mykofiilistä perinnettä, joille on ominaista erilliset sieni-taipumukset. Maat Romance Language of Länsi-Euroopassa kuluttamaan paljon enemmän Amanita syötävä, coprins tai korvasieniä , kun maat Itä-Euroopan arvostavat erityisesti sienten suvun Suillus ja skandinaavit mieluummin russules . Slaavilaisilla mailla on kaksi hyvin erilaista perinnettä entisen Jugoslavian ja Itä-Euroopan maiden välillä. Nämä "sienikasvit" vaikuttavat enemmän kulutustietoihin kuin muut tekijät, kuten ilmasto, kasvillisuuden tyyppi tai lajien biogeografinen jakautuminen .
Sienien kulttuurinen ja taiteellinen esitys koskee lähinnä makromykeettejä.
Viisi "vallankumousta" on meneillään nykyaikaisen yhteiskunnan suhtautumisessa sieniin. Ensimmäinen koskee heidän fysiologisten ja ekologisten toimintojensa tunnustamista. Tärkeyttä silmuja vielä tiedossa lopulla XIX : nnen vuosisadan on pitkään jätetty huomiotta. Heidän roolinsa ekosysteemeissä on kuitenkin olennainen, ja aikuinen puu liittyy joskus yli sadaan lajiin, jotka muodostavat sen kanssa elämänyhteisön. Suuri kysymys sopeutumisesta ilmastonmuutokseen on kuitenkin muuttamassa näkymiä, emmekä enää pidä kasveja ikään kuin ne asuisivat yksin. Niin. Suuri vihreä muuri projektin tarkoitus estää aavikoitumisen vuonna Afrikassa integroi valintaa ja käyttöä mykorritsasieniä, joka imee vettä eduksi kasveja.
Kaksi muuta tärkeää kehitystä liittyy ruokaan. Aikana, jolloin tajuamme, että planeetan resurssit ovat niukat, vaihtoehtoisten elintarvikkeiden, kuten levien tai hyönteisten , arvostus kasvaa. Tässä yhteydessä kasvava kiinnostus on sienien tarjoamaan metsäteollisuuteen, joka liittyy metsätalouteen. Samanaikaisesti gastronomia on kiinnostunut keksimään "kolmannen hallituskauden keittiön", ja tietyt tähdillä varustetut kokit , kuten Régis Marcon, tekevät innovaatioita antamaan uuden paikan sienille.
Sienien potentiaalin uudelleen löytämisen hengessä sienien biomolekyylien parantaminen ihmisten terveydelle osoittaa mielenkiintoisen siirtymän organismeille, joita pidetään edelleen usein maailmanlaajuisesti haitallisina. Tutkittuaan Aasian maiden, joilla on pitkät mykofiiliset perinteet, perinteiset farmakopeat , tieteellinen tutkimus on kiinnostunut lajeista, jotka ovat kuitenkin hyvin tunnettuja mykofagista, mutta joiden lääkinnällisiä ominaisuuksia ei tunneta, kuten Pied-bleu , False mousseron tai Oyster-sieni. Panicaut .
Lopuksi viides vallankumous koskisi sienelle annettua symbolista arvoa. Se vastaisuudessa tunnistaisi terroirin ja ilmentäisi usein menetettyä yhteyttä maaseutumaailmaan ja perheperintöön, jota uhkaavat katoamiset viimeaikaisista elämäntapamuutoksista. Ja kuume, joka tarttuu sienivalitsijaan kauden alussa, voidaan selittää osittain mahdollisuudella nomadisiin vapauden sulkeisiin pakotetussa istumattomassa elämässä.