Vegetarismi

Kasvissyönti on ravitsemuskäytäntöjä joka Ei sisällä kulutus lihan eläimen . Sen laajin määritelmä vastaa ovolakto-vegetarismia, joka koostuu kasvien , sienien ja eläinperäisten elintarvikkeiden (kuten mehiläistuotteiden , munien , maidon ja niistä johdettujen tuotteiden) nauttimisesta. Tämä on perinteinen länsimainen kasvissyöjä, jonka harjoittajia kutsuttiin "  pythagoralaisiksi tai pythagorealaisiksi  " vuoteen 1847. Intian kasvissyöjä ( hindut , jainit ja sikhit ), joka perustuu ahimsaan ("väkivallattomuus"), sallii maitotuotteiden kulutuksen (tietyissä olosuhteissa), mutta ei sisällä munia ( Manun lait sulkevat pois myös sienien kulutuksen ).

Kasvissyönti harjoitetaan eri syistä: kunnioittaminen uskonnollisten sääntöjen tai kulttuuristen tapojen, eettinen vakaumus liittyvät eläinten kärsimysten vuonna jalostukseen , tai sen aikana teurastuksen tai jopa kieltäytyminen periaatteeseen eläinten hyväksikäytön, henkilökohtainen huoli säilyttäminen oman terveyden (esittämät tutkimukset yleistä vaikutusta lihan terveyteen tai terveyteen skandaalien ), tavoitteena vähentää sen ympäristövaikutuksia (säilyttäminen resurssit: hiilivetyjen ja muista energia , metsäkato , käyttö 'veden , lannoitteiden  , säilyttäminen luonnon monimuotoisuus , erityisesti meri- ) ja erityisesti vähentämään ilmastovaikutuksia (kasvihuoneilmiö kaasupäästöjä  : hiilidioksidi , metaani , dityppioksidi ), kollektiivinen terveysongelma (riskit ilmaantuvuuden antibioottiresistenssin ja zoonooseja , paikallista ruokapula liittyvät karjan kulutukseen resursseja), liittyviä kysymyksiä jäljitettävyyttä tuotteiden , o u vielä, inho lihaa. Eettisiä, terveyteen ja ympäristöön motiivit voidaan linkittää yleisellä tasolla mihinkään tuotantotapa lihan, kalan ja muiden eläinten liha tai vain liikennemuotojen tuotannon hetkellä enemmistö tai saatavilla kohtuullisin kustannuksin henkilölle, erityisesti intensiivinen jalostukseen .

Useat tutkimukset raportoivat pienentyneestä erilaisten sairauksien (mukaan lukien sydän- ja verisuonitaudit ja insuliiniresistentti diabetes ) riskistä ja yleisestä vähentyneestä kuolleisuusriskistä kasvisruokaa (tai lähes kasvissyöjää), vegaania tai pesovegetaarista ruokavaliota noudattavilla ihmisillä verrattuna niihin, jotka kuluttaa säännöllisesti lihaa; tämä riskin väheneminen on selvempää miehillä. Muiden vanhempien tutkimusten mukaan tämä positiivinen vaikutus havaitaan myös muilla kuin kasvissyöjillä, jotka ovat tietoisia terveydentilasta, ja ne voivat liittyä enemmän yleiseen elämäntapaan kuin itse ruokavalioon.

Yleisessä kielenkäytössä kaikkia ruokavalion käytäntöjä, jotka sulkevat pois eläimen lihan, mutta sisältävät muiden eläinperäisten tuotteiden kulutuksen, kutsutaan "kasvissyöjäksi" ja heidän ammattilaisiaan "kasvissyöjille". Muita vähemmän tiukkoja kasvissyöntiä on olemassa, kuten pesovegetarianismi, johon sisältyy kalojen , äyriäisten ja vesikasvien äyriäisten nauttiminen , tai puolikasvartarismia, jota kutsutaan myös fleksitarismiksi , johon sisältyy satunnaista lihankulutusta. Nämä syömiskäytännöt nähdään usein muunnoksina kasvissyöjän ulkopuolella. Vegaaninen ruokavalio ei sisällä välin kaikkia eläinperäisiä tuotteita.

Etymologia

Sana ”kasvissyöjä” on lainattu Englanti, ja näkyy adjektiivi 1873 ja substantiivi vuonna 1875. Kasvis Seura , perustettiin vuonna 1847, kirjoittaa, että se loi sanan kasvissyöjä päässä Latinalaisen vegetus tarkoittaa ”terve, raikas ja elossa ”, Kuten vanhassa ilmaisussa homo vegetus, joka tarkoittaa terveellistä kehon ja mielen miestä. Latinalaisen pääte ismus "ismi" vastaa käsitettä järjestelmän . Oxford Englanti Sanakirja kirjoittaa, että sana tuli yleiseen käyttöön jälkeen muodostamisen Kasvissyöjä seuran klo Ramsgate vuonna 1847, vaikka kahden esimerkin käytön vuonna 1839 ja 1842.

Muodot

Kasvisruokaa on useita muotoja:

Euroopan Kasvis unioni ei myönnä sen "Kasvissyöjä" V myöntämiseksi valmistetut juustot eläinten juoksutetta , kanojen munien kasvatetuista akkuja , munien muiden kuin siipikarjaan (kaviaari), jotka sisältävät muuntogeenisiä organismeja , emoainetta,  jne

Ranskassa laki n o  2018-938 30. lokakuuta 2018 saakka (tunnetaan EGalim laki) mukaan "kasvisruokamenun" tarjotaan vähintään kerran viikossa kouluruokaloissa. Vuonna 2020 Ranskan hallitus julkaisi oppaan kirjoittanut kansallinen neuvosto catering, jossa todetaan, että "kasvissyöjä valikosta ei saa sisältyä lihaa , ei kalaa tai äyriäisiä ja äyriäiset , tuloa eikä tasainen, eikä ainesosana kastike ja koristele . Se voi kuitenkin sisältää munia tai maitotuotteita ” .

Suuressa terminologian sanakirjassa (GDT) otetaan huomioon myös muut kasvissyönnin muodot:

Yhteenvetotaulukko kasvissyöjätyypeistä

Kasvissyöjätyyppi Eläinten liha Maito ja johdannaiset Munat ja munatuotteet Hunaja ja johdannaiset Sienet , hiivat ja johdannaiset Kasvit ja johdannaiset
Ovo-lakto-kasvissyöjä Ei Joo Joo Joo Joo Joo
Lakto-kasvissyöjä Ei Joo Ei Joo Joo Joo
Ovo-kasvissyöjä Ei Ei Joo Joo Joo Joo
Kasvissyöjä , veganismi Ei Ei Ei Ei Joo Joo
Crudi-veganismi Ei Ei Ei Ei Kyllä, mutta vain raaka Kyllä, mutta vain raaka
Hedelmällisyys Ei Ei Ei joskus Ei Kyllä, mutta vain hedelmät eivätkä kasvit, joista ne tulevat

Huomautuksia:

Liittyvät käytännöt

Vegaani tai vegaani kiinteä, on johdonmukainen elämäntapa, kuin tarjonta vegaani , jotta kuluttavat kaiken eläinperäisten tuotteiden (nahka, villa, fur, mehiläisvaha esimerkiksi), samoin kuin muut tuotteet (kosmeettiset tuotteet, erityisesti) testattu eläimillä ja yleisesti välttää kaikenlainen hyväksikäyttö tai eläimiin kohdistuva julmuus.

Historia

Sana "kasvissyönti" tulee XIX th  luvulla, tämä käytäntö on kutsuttu "raittiutta" ensin, sitten "xerophagy" tai "kasvisruoka", vuonna Länsi ainakin; kasvissyöjiä kutsuttiin Euroopassa siihen asti "pythagoralaisiksi" viitaten filosofi Pythagorasiin tai "legumisteihin" sanastoarkkitehti Claude Augén mukaan . Pythagorasille myönnetään kunnia vahvistaa kasvisruokavalio, jolle olemme myös antaneet nimen "Pythagorean ruokavalio", vaikka sen omia käytäntöjä ei tunnettakaan varmuudella. Pythagoras on kuvata kannata paluuta kasvissyönnin ja kieltäytyy tappaa eläimiä syödä niitä viidestoista kirja Muodonmuutoksia on Ovidiuksen , myös tuomitaan uhrautuva juhla, väkivaltainen rituaali jossa lemmikki on tapettu, hän ilmaisee nostalgia aikakauden ilman murha tai vuodatettua verta (aikakausi, jota kutsutaan kultaiseksi aikakaudeksi ), mutta hänen elämäkerran kirjoittajansa ja muut muinaiset kirjoittajat, jotka, toisin kuin Ovidius, eivät tee hänestä kuvitteellista hahmoa, näyttävät toisinaan lihansyöjältä. In Europe , kasvissyönti edelleen vähäistä filosofiseen tai lahkoja, toisin kuin Intian niemimaalla , jossa kasvissyönnin ja opin ahimsa ovat levinneet eri väestöissä vuodesta esihistoriasta . Lisäksi Euroopassa on kehittymässä kasvisvastainen reaktio sellaisen filosofin kanssa kuin Aristoteles ja hänen jälkeensä stoilaiset, jotka asettavat hierarkian elävien , alistavien eläinten välillä ihmiselle, jolla on oikeus käyttää eläimiä ja niiden lihaa.

Vuonna Kiinassa The taolaisten on Laozi aikakauden myös kannattanut kasvissyönti. Heidän vaikutuksensa mukaan juhlien perinne muuttui kasvissyöjille, joissa alkoholi pysyi yhtenä perinteen tärkeimmistä elementeistä.

Keskiaika

Muinaisen kulttuurin romahtaminen keskiajalla kuulosti myös kasvissyöjän kuolemantuomion kristillisessä lännessä. Se pysyy harjoittama sekaopin liikkeitä askeettista elämäntapaa, kuten Cathars ( Pesco-kasvissyöjille ) tai munkit , jälkimmäinen näkeminen paasto ja vegetarismin muodot parannuksen. Renessanssin aikana, kun liharuokaa pidettiin ylempien luokkien etuoikeutena, kasvissyöjä ilmestyi uudelleen eettisiin näkökohtiin perustuvana filosofisena konseptina, johon lukeutuvat esimerkiksi Thomas More ja Erasmus . Tuon ajan todistajat ja uudemmat kirjoittajat mainitsevat Leonardo da Vincin kasvissyöjän seuraajana.

Vuodesta XVII nnen  vuosisadan XIX th  vuosisadan

Vuonna XVII nnen  vuosisadan kehittää tieteellisiä kasvissyönnin kanssa filosofien kuten Isaac Newton , Pierre Gassendi ja Francis Bacon jotka sanovat, että kasvisruokavaliota on se, joka parhaiten sopii miehille, ja evankelinen uskonnollinen kasvissyönnin kirjailijoiden kuten Thomas Tryon  (en) , yksi ensimmäiset kasvissyöjän teoreetikot. Tutkija Arouna Ouedraogo osoittaa, että kasvissyöjä diskurssi joka leviää XVIII nnen  vuosisadan osoittaa vuodesta teemoja (ristiretkeä terveyteen, hylkääminen julmuuden vastaan eläimet) "ovat osa itsenäisten ammatinharjoittajien -justification kasvissyönnin joista proselyyttejä turvautua levitä niiden ruokavalio ” .

Kasvissyönti XVII th , XVIII nnen ja XIX th  luvuilla on kaksi puolta. Alun perin Englannissa uskonnolliset lahkot kannattivat sitä menetelmänä sielujen pelastamiseksi. Toiseksi XIX th  luvulla syntymistä rationalismin kasvissyönnin ja hyväntekeväisyys.

Kasvisruokavaliota on kannattanut, edistänyt ja puolustanut kaikkien miesten standardina noudattamalla ensisijaista logiikkaa, joka motivoi tätä käytäntöä ( väkivallattomuutta elämää kohtaan ) monien filosofisten virtausten, erityisesti intialaisten ( hindut , sikhit , jainit ja buddhalaiset) mukaan. puitteissa on ahimsa ) ja kreikkalaiset (pääasiassa Orphism , pythagoralaisuus , ja opetuslapset Empedokles ) sekä useita henkilöitä ja juutalaisten liikkeiden ( essealaiset esimerkiksi), kristityt ja muslimit (sisällä soufisme ).

Kasvissyönnin eettistä ja väkivallatonta ulottuvuutta on koko historiansa ajan tukenut (ja joskus harjoittanut, mutta ei aina) hyvin monet henkilöt: Platon , Theophrastus , Tyanaan Apollonius , Plutarkhos , Sisilian filosofi Empedocles , foinikialainen filosofi Porphyry Tyros , latinankieliset runoilijat Ovidius , Virgil , Horace ja latinalainen filosofi Plotinus . Vuonna Intiassa ne sisältävät filosofit Mahavira (ja kaikki Tîrthankaras ), Patanjalin (ja kaikki Yogis ), Adi Shankara , Madhva , Chaitanya Mahaprabhu , Swaminarayan , AC Bhaktivedanta Swami Prabhupada , Jiddu Krishnamurti , Siddhartha Gautama (Buddha) Intian keisari Ashoka , Intian matemaatikko Srinivasa Ramanujan , intialainen runoilija ja filosofi Guru Nanak , hindufilosofi Jambheshwar Bhagavan , intialainen runoilija Rabindranath Tagore , tamililainen runoilija Tiruvalluvar , Mahatma Gandhi (selkeällä taipumuksella veganismiin, jonka hän omaksui vuosina 1911-1917, mutta joka kuitenkin jätti terveydellisistä syistä) runoilija Saint Kabîr ja intialainen tanssija ja poliitikko Rukmini Devi Arundale .

Useat lähteet viittaavat siihen, että Adolf Hitler oli kasvissyöjä 1930-luvulta lähtien. Muut lähteet kuitenkin osoittavat päinvastaisen: Charles Pattersonin mukaan Adolf Hitler ei koskaan luopunut suosikkiliharuokistaan, ja Victor Klemperer muistuttaa, että Saksan diktaattori antoi käskyn tuhota kaikki juutalaisten kotieläimet. Jengijohtajan ja sarjamurhaajan Charles Mansonin , Pol Potin ja Volkert Van der Graafin  (en) sanottiin myös olleen kasvissyöjiä .

In Iran , profeetat Zoroaster ja Mani ja kirjailija Sadegh Hedayat olivat kasvissyöjiä. Vuonna Yhdysvalloissa , fyysikko Albert Einstein oli (viime vuotta elämästään); Dexter Scott King, filosofi Amos Bronson Alcott , lääkäri John Harvey Kellogg ja puolalaissyntyinen amerikkalainen kirjailija Isaac Bashevis Singer . Isossa -Britanniassa englantilainen runoilija Percy Shelley , brittiläinen runoilija Lord Byron , irlantilainen kirjailija George Bernard Shaw ja brittiläinen feministi Anna Kingsford . Vuonna Ranskassa , filosofi Voltaire , runoilija ja poliitikko Alphonse de Lamartine , kirjailija Jacques-Henri Bernardin de Saint-Pierre , maantieteilijä ja anarkisti Élisée Reclus , Elsassin filosofi ja lääkäri Albert Schweitzer , kirjailija Belgiasta peräisin Marguerite Yourcenar , näyttelijä Brigitte Bardot , toimittaja Aymeric Caron . Katalonialainen arkkitehti Antoni Gaudí oli myös kasvissyöjä.

Ja kaikkialla maailmassa Irakin muslimimystikko Rabia al Adawiyya , Kiinan keisari Wudi , Japanin keisari Tenmu , Intian kuningas Kumârapâla  (vuonna) , italialainen taiteilija Leonardo da Vinci , flaamilainen taiteilija Pierre Paul Rubens , burmalainen poliitikko Aung San Suu Kyi , arabialainen runoilija Abu-l-Ala al-Maari ( vegaani ), venäläinen kirjailija Leo Tolstoy , englantilainen filosofi David Hartley , tšekkiläinen kirjailija Franz Kafka , israelilainen kirjailija Samuel Joseph Agnon , belgialainen kirjailija Maurice Maeterlinck .

Tällä hetkellä hahmot, kuten Paul McCartney, työskentelevät yhdessä Olivia Harrisonin , Yoko Onon , Sheryl Crow'n , Jeff Beckin , Bryan Adamsin , Mobyn ja Meat Free Mondayn , " Meat Free Monday " -yrityksen perustamisen kanssa tietoisuuden lisäämiseksi lihan kulutuksen vaikutuksista. ekosysteemistä: "syö vähemmän lihaa paremman maailman puolesta" sekä Lutan Fyah ja Matthieu Ricard, jotka pyytävät syödä altruistisella, kasvissyöjäisellä tavalla. Vaikka lihan maailmanlaajuinen kulutus melkein viisinkertaistui vuosina 1961--2017, kasvissyöjä kokee teollisuusmaissa uuden nousukauden eettisistä ja ekologisista syistä.

Globaali jakelu

Kasvissyöjä on Ranskassa vähemmistössä, ja vuonna 2014 arvioiden mukaan miljoona kahdeksansataa tuhatta ihmistä, jotka olisivat omaksuneet tämän ruokakäytännön, eli noin 3% Ranskan väestöstä, vielä 2% vuonna 2012 Euroopan kasvissyöjäliiton mukaan ja 3% erään OpinionWay kysely toteutettiin Terra Eco , mutta se oli popularisoi keskiajalla etelä-Ranskaan kataarit , ennen taistelivat aikana katolisen Crusade ja inkvisitio vastaan "  Albigensians  ". In Europe , Italiassa , The Britannia ja Ruotsissa yli 10% kasvissyöjiä. Saksan, Sveitsin, Itävallan, Tanskan ja Irlannin arvioidaan olevan 5–9,9%. Saksassa ja Italiassa voisi laskea ja vastaavasti 8 ja 6 miljoonaa ihmistä kasvissyöjiä. Yhdysvalloissa on 25 miljoonaa. Lähi-idässä Israelissa on eniten kasvissyöjiä, miljoona ihmistä eli 12% väestöstä.

Intia on maa, jossa kasvissyönti on kaikkein harjoiteltu maailmassa: tutkimusten mukaan välillä 20% ja 30% väestöstä ei olisi käytännössä Hindu kasvissyönti joka jättää munat osuus yleensä pienenee. Tila Gujaratin on prosentuaalisesti eniten kasvissyöjiä Intiassa, jossa 80% väestöstä, eli yli 40 miljoonaa ihmistä. Maailmassa on kaupunkeja, jotka ovat lailla ehdottomasti kasvissyöjiä (kieltävät lihan myynnin / kulutuksen ja teurastamojen läsnäolon niiden maaperällä ja syrjäisillä alueilla), joista suurin osa on Intiassa. Nämä ovat hindulaisuuden tai džainismin pyhiä kaupunkeja  : esimerkiksi Pushkar , Haridwar , Rishikesh , Ayodhya , Palitana . Bodhgayasta , pyhästä buddhalaiskaupungista , voisi buddhalaisten munkkien - ja näyttelijä Richard Geren - pyynnöstä tulla myös laillisesti tarkalleen kasvisalue .

Kasvissyöjä Intiassa on yleistä ja on synnyttänyt alkuperäisiä liiketoimintamenetelmiä; Intia , maa asuu yli miljardi ihmistä, on myös silloin prosenttiosuus kasvissyöjä väestöstä on tärkein. Monet Intian ravintolat erottuvat selvästi - samoin kuin markkinat - olemalla "ei-kasvissyöjä", "kasvissyöjä" tai "puhdas kasvissyöjä" (mikä viittaa lakto-kasvisruokavalioon). Vuoden 2006 Hindu-CNN-IBN: n mukaan 31% intiaaneista on lakto-kasvissyöjiä ja 9% on lakto-ovo-kasvissyöjiä: tämän tutkimuksen mukaan 40% intiaaneista on siis kasvissyöjiä sanan länsimaisessa merkityksessä (ei liha) tai noin 500 miljoonaa ihmistä (yhtä paljon kuin Euroopan unionin väestö ); Vuoden 2018 tutkimuksessa tämä luku kuitenkin laskee 20 prosenttiin, koska lihaa kuluttavien kotitalouksien osuus kasvaa. Kaikkien yhteisöjen joukossa kasvissyöjä on yleisin ruokavalio hindujen keskuudessa . Lähes 50% harjoittelee ( Jainien keskuudessa se on välttämättä 100%) ja vähiten muslimien (3% kasvissyöjiä), kristittyjen (8% kasvissyöjiä) ja asukkaiden keskuudessa. rannikkoalueiden kalojen kuluttajat. Intialaiset naiset ovat todennäköisemmin kasvissyöjiä kuin miehet. Samoin Etelä-Intian ihmiset ovat useammin kuin pohjoisessa olevat maanmiehensä, vaikka joidenkin Tamil Nadun kaltaisten valtioiden kasvissyöjämaine on suurelta osin länsimainen klisee. Nämä samat tutkimukset osoittavat, että jopa lihaa syövät intialaiset tekevät niin harvoin (alle 30% tavallisista kuluttajista), lähinnä näiden tuotteiden hintojen vuoksi. Intia on luonut näkyvän merkintäjärjestelmän tuotteille, jotka on valmistettu tiukasti kasvisaineksista: vihreä piste vihreässä neliössä. "Punainen piste punaisessa neliössä" -merkki tarkoittaa, että ruoka ei ole ehdottomasti kasvissyöjä. Lääkkeet on merkitty vastaavalla etiketillä: esimerkiksi kalaöljyistä tehdyt omega-3- rasvahappopillerit on merkitty myös punaisella pisteellä punaisella neliöllä.

Ravintotasapaino

Kasvissyöjä on ruokavalio, jolla ei ole suurempaa puutteen riskiä kuin kaikkiruokaista ruokavaliota, jos se on riittävän monipuolinen .

Sillä vegaaneille , tämä olisi monipuolistamiseen koskevat pääasiassa proteiinin lähteitä, kuin palkokasveja on runsaammin lysiiniä kuin ruoho. Pavut kuiva, linssit sisältävät paljon proteiinia (21-24%), ja soija , esimerkiksi, sisältää 35-37% proteiinia, vastaan 17% naudanlihaa: itse asiassa, monet kasvit, jotka sisältävät proteiinia tarjota enemmän kuin lihan .

Jotkut tutkimukset osoittavat kuitenkin lihan kulutuksen myönteisen vaikutuksen lasten henkiseen suorituskykyyn ja kehitykseen.

Vegaanien, samoin kuin kasvissyöjien, jotka kuluttavat vähän maitotuotteita tai munatuotteita, tulisi täydentää ruokavaliotaan B 12 -vitamiinilla joko B 12: lla rikastetuilla elintarvikkeilla tai ravintolisällä. D-vitamiinilisä voi olla tarpeen myös heidän altistumisestaan ​​auringolle . Kuten muissakin ruokavalioissa, tiettyjen ravintoaineiden ravitsemuksellisia puutteita voi ilmetä, jos ruokavalio ei ole riittävän monipuolinen.

Kuten kaikissa ruokavalioissa, kasvisruokavalion saannin on oltava pääasiassa proteiineja, hiilihydraatteja ja lipidejä, mutta myös pieniä määriä tiettyjä aineita, kuten vitamiineja ja kivennäisaineita. Mitä tulee kuiduihin , niitä ei voida omaksua ruoansulatuksen aikana, mutta ne osallistuvat sen hyvään edistymiseen.

Proteiinit, hiilihydraatit, rasvat ja kuidut

Proteiinit ovat polymeerit koostuvat pienemmät molekyylit, aminohappoja. Aminohappoja on kaksikymmentä, joista yhdeksän sanotaan olevan välttämättömiä aikuisilla ihmisillä (yksitoista imeväisillä). Keho ei voi syntetisoida näitä välttämättömiä aminohappoja muista molekyyleistä, ja ne on toimitettava ruoan kautta. Lähes kaikki proteiinit, olivatpa ne eläin- tai kasviproteiineja, sisältävät kaksikymmentä aminohappoa, joten erityisesti yhdeksän välttämätöntä aminohappoa, mutta viljoissa (vehnä, riisi, maissi ...) on yleensä vähän lysiiniä ja isoleusiinia ja palkokasveja (pavut, linssit) , herneet, kikherneet ...) köyhät metioniinista ja tryptofaanista . Nämä ovat kuitenkin yleisiä: soija on palkokasveja, mutta siinä on melko runsaasti metioniinia, ja tunnetaan joitain maissilajikkeita, joilla on korkea lysiinipitoisuus (kuten opaakki-2-lajike).

Siksi on usein suositeltavaa yhdistää vilja ja palkokasvit saman aterian aikana  ; syödä esimerkiksi leipää tai pastaa syödessään linssejä tai herneitä. Perinteiset kulttuurit eivät odottaneet ravitsemusterapeuttien tuloa löytämään ja käyttämään tämän seoksen hyveitä. Maissi- ja kuivapavut Etelä-Amerikassa, riisi ja linssit Intiassa, riisi ja soijapavut Kaakkois-Aasiassa, kuskus ja kikherneet Maghrebissa ... Euroopassa on havaittu kuivapapujen (tai flageoletin) käyttöä viljan yhteydessä kaikkialla, varsinkin monissa italialaisissa resepteissä.

Erilaiset kasviruoat sisältävät hyvissä suhteissa kaikkia välttämättömiä aminohappoja, esimerkiksi soijapapuja , quinoaa , hampunsiemeniä ja amarantteja . Ravitsemuksellinen hiiva ( Saccharomyces cerevisiae ) on erityisen runsaasti lysiiniä; sitä voidaan syödä hiutaleina, mutta se on myös osa monien kasvispastettien ja suolaisten levitteiden ( marmeliitti ...) koostumusta . Jotkut ravitsemusterapeutit suosittelevat, että 9 välttämätöntä aminohappoa on riittävästi läsnä jokaisessa ateriassa, muuten proteiinisynteesi estyisi; toisten mielestä riittää, että välttämättömien aminohappojen yhdistelmä suoritetaan samana päivänä. American ruokavalioon Association toteaa: "Kasvien proteiinin lähteitä voi yksin riittävästi määriä aminohappoja, jos se toteutetaan eri tavoin ja energian tarpeet täyttyvät."

Kasvit, kuten jyvät, juuret, hedelmät ja vihannekset, sisältävät runsaasti hiilihydraatteja . Kuten missä tahansa ruokavaliossa, on välttämätöntä minimoida yksinkertaisten sokereiden saanti ja suosia hitaiden sokereiden saantia . Itse asiassa yksinkertaiset sokerit ja erityisesti sakkaroosi , jota yleisesti kutsutaan sokeriksi, kulutetaan ylimäärin todennäköisesti painonnousuun ja sairauksien, kuten diabeteksen, kehittymiseen. Useimmat hedelmät tarjoavat kuitenkin runsaasti vitamiineja ja kuituja, vaikka ne sisältävät paljon yksinkertaisia ​​sokereita. Toisaalta makeiset ja hillot eivät saa sisältää mitään eläinperäisiä aineita, mutta ne on kuitenkin kulutettava pieninä määrinä, koska niissä on paljon yksinkertaisia ​​sokereita.

Lipidien saanti ei ole ongelma kasvis- tai vegaaniruokavalion yhteydessä. Ainoa mahdollinen puute voi johtua tiettyjen tyydyttymättömien rasvahappojen puuttumisesta, joita kutsutaan välttämättömiksi, koska keho ei tuota niitä. Näin on esimerkiksi linolihapon kanssa. Useimmat kasviöljyt tarjoavat kuitenkin riittävän määrän näitä välttämättömiä rasvahappoja. Kasvien rasvat ovat myös keholle paljon terveellisempiä kuin eläimistä peräisin olevat, koska ne estävät sydän- ja verisuonitautit ja estävät ateroskleroosin puhkeamisen .

Ravintokuitua on välttämätöntä suoliston ruoansulatuksen hyvälle etenemiselle suurina määrinä lähes kaikissa hedelmissä, vihanneksissa ja jyvissä.

Mineraaliset ravintoaineet

Kalsiumia on läsnä kaikissa kasveissa, erityisesti lehtevässä osat; sitä löytyy esimerkiksi pinaatista. Parsakaali ja muita kaali ovat korkeat. Öljyhedelmät, kuten mantelit (tavalliset tai soseutetut) ja kuivatut hedelmät, kuten viikunat, sisältävät myös runsaasti kalsiumia. Kaupallista soijamaitoa ja soijajogurtteja täydennetään usein kalsiumilla samalla nopeudella kuin lehmänmaito (noin 1200  mg / l ). Jotkut kivennäisvedet sekä joillakin alueilla vesijohtovesi ovat myös tärkeä lähde. Öljykasvisoseet, kuten kokonaiset manteli- tai seesamisoseet, sisältävät suuria määriä kalsiumia. Lehmänmaito on runsas lähde lakto-kasvissyöjille. Palkokasvit, kuten linssit, pavut tai herneet, ovat hyviä raudan lähteitä , samoin kuin öljykasvisoseet (mantelit, seesami jne.), Melassi tai kokosokeri. Kasviperäinen rauta imeytyy kehossa hyvin, vaikka se ei ole hemiä, C-vitamiinin ansiosta. Kasvissyöjät eivät kuitenkaan ole immuuneja raudan puutteille, jotka voivat heikentää immuunijärjestelmää ja kalsiumia.

Merilevää ja Jodisuolan ovat merkittäviä lähteitä jodia ruokavaliossa. Kasvit ovat satunnaisia ​​lähteitä, joiden jodipitoisuus riippuu maaperän kasvusta. Magnesiumia löytyy vihanneksia ja hedelmiä, kuten banaaneja ja mantelit. Niistä lähteet mangaani , voidaan mainita riisi (varsinkin ruskea), avokado tai munia. Seleeni on läsnä sienet, Endiivi ja valkosipuli. Kasvimaailmassa sinkkiä löytyy pääasiassa pähkinöistä ja manteleista. Sitä löytyy myös maitotuotteista. Mineraali- tai lähdevedessä on monia hivenaineita, mineraaleja ja kemiallisia alkuaineita, mukaan lukien fluori, kupari, kromi tai bromi.

Vitamiinien saanti ja puute

C-vitamiini on löytyy runsaasti hedelmiä ja vihanneksia. D-vitamiini on hyvin läsnä kasveissa, mutta se on valmistettu ihon auringonvalossa. Lisäravinteita voidaan suositella ihmisille, joilla on tumma iho (joka tuottaa vähemmän D-vitamiinia) ja / tai vähän aurinkoa, etenkin lasten tapauksessa. D-vitamiinia (kasviperäistä) löytyy joskus myös ravintolisistä tietyissä myymälöissä ostetuissa elintarvikkeissa. Lakto-ovo-kasvissyöjät löytävät sen myös maitotuotteista ja vähemmässä määrin munista. Kasviöljyt ja vehnäleseet ovat erinomaisia E-vitamiinin lähteitä . Vihreät vihannekset ja maitotuotteet sisältävät suuria määriä K-vitamiinia.

Provitamiini , läsnä monissa mukulat ja juuret, muutetaan A-vitamiinin suoliston seinämiin. Sen lisäksi B-vitamiinia 12 (katso alla), kaikki B-vitamiinit ovat helposti löydettävissä kasvikunnan. Vihannekset, jyvät, palkokasvit ja pähkinät sisältävät hyvät määrät.

Vitamiini B 12 (tai kobalamiini ) on hyötyosuus varmistuu vasta, kun se tulee eläintuotteita kuten liha, äyriäiset, maito tai munat. Puutteiden välttämiseksi vegaanien tulisi kuluttaa ravintolisiä tai väkevöityjä tuotteita ja muita kasvissyöjiä maitotuotteita riittävässä määrin munien ollessa erittäin heikko lähde. Puutosriski on edelleen olemassa myös ovo-lakto-kasvissyöjille. Tyypillisen länsimaisen ruokavalion kohdalla maitotuotteet ovat yleensä tärkein B 12 -vitamiinin kasvislähde lisäravinteiden ja väkevöityjen tuotteiden lisäksi.

B 12- vitamiinin puutteen syyt

Normaalisti, ihmiskehossa, kaksi ryhmää bakteerit voivat syntetisoida merkittäviä määriä B-vitamiinia 12 ohutsuolessa (Pseudomonas ja Klebsiella sp.), Mutta tämä vitamiini ei imeydy elimistöön.

Vitamiini B 12 puutos voi olla seurausta kasvissyöjä tai vegaani ruokavalio (pois lukien eläintuote) ilman lisämaksuja. Maksassa on runsas varanto B-vitamiinia 12 , se voi joskus kestää useita vuosia ennen kuin ensimmäiset oireet megaloblastianemiaa (tai Makrosytoosia ) näkyvät . Vuonna 2001 tehdyn saksalaisen tutkimuksen mukaan yksi kolmesta kasvissyöjästä ja lähes joka toinen vegaanista on puutteellinen.

Vaikka kaikki eläinkunnan elintarvikkeet sisältävät tyydyttävän määrän B12: ta , harvat kasvit sisältävät tarpeeksi. Jotkut tuotteet sisältävät vitamiinia, kuten viljan kakkuja, virvoitusjuomia tai tietyt soijamaito , potti , Vegemite ... joitakin tuotteita, kuten jotkut merilevää, esitetään joskus hyviä lähteitä B-vitamiinia 12 . Nämä vihreät levät sisältävät kuitenkin yksinomaan tai pääosin ei-aktiivista B 12 -vitamiinia (ei-aktiivinen Corrinoid). Tablettien muodossa oleva spirulina ei siten näytä täyttävän vegaanisen ruokavalion tarpeita. Tutkimukset ovat kuitenkin osoittaneet, että muut levät sisältävät merkittävän osan aktiivista B 12 -vitamiinia ja siten biologisesti saatavilla (kobalamiini). Voimme mainita Intian tutkimus sekä japanilainen tutkimus, joka osoittaa, että läsnä on todellinen B-vitamiinia 12 sisään Chlorella tabletteja sekä violetti ja vihreä nori tai pestä ( Porphyra umbilicalis ). Kuitenkin on osoitettu, että Nori kulutus ei ratkaise B-vitamiinia 12 puutos , eikä tutkimus on tähän mennessä vahvistanut hyötyosuutta vitamiini B 12 Chlorella ihmisillä.

Tekemä tutkimus Dr. Helga Refsumin 204 Intian vuotiaista miehistä 48 keskimäärin lukien 1/3 lakto-kasvissyöjille, osoittaa, että B-vitamiinia 12 puutos voi myös havaita kuulumattomissa kasvissyöjiä, jotka säännöllisesti söivät munia. Ja siipikarja. Tutkimus paljasti, että vain 10 prosentilla tutkituista aiheista oli normaali B 12 -vitamiinitaso ja vakavammin 52 prosentilla tutkittavista oli todellinen alijäämä. Kirjoittajat Tämän tutkimuksen keskitymme nyt tutkimuksensa mahdollisesta geneettisten näiden vajeet B-vitamiinia 12 .

B 12- vitamiinin puutoksen seuraukset

Pitkällä aikavälillä B 12 -vitamiinin puute on haitallista keholle. Yleisimpiä seurauksia ovat hematologiset häiriöt ( Biermerin anemia ), yleistynyt väsymys, ruoansulatuskanavan häiriöt tai neurologiset häiriöt. Selkärangan rappeutumista raportoidaan harvoin. Kasvissyöjä- ja vegaaniruokavaliot aiheuttavat tämän puutteen myös raskauttavina tekijöinä tuberkuloosin yhteydessä ja voivat olla dekompressio-taudin yhteydessä.

Raskauden ja imetyksen aikana on välttämätöntä kontrolloida äidin ruokavaliossa olevan B 12 -vitamiinin määrää , koska pelkät varastot eivät riitä vastaamaan sikiön tarpeisiin. Puutteelliselle vastasyntyneelle kehittyy useita puutteita muutaman kuukauden kuluttua (kasvun hidastuminen, lihasten menetys, näön heikkeneminen, sosiaalinen hidastuminen jne.). Muita vakavia oireita havaittiin: kvašiorkor (jos proteiini puutos), syvällinen puutos anemia , hypotonia kehitysvamma, hypotonia ja uneliaisuus, kahdenvälisten rei'itetty korvatulehdus, keuhkosairautta. Vanhukset ovat myös väestö, jota on tarkkailtava, koska B 12 -vitamiinia voidaan hajottaa iän myötä.

Henkilökohtaiset motivaatiot

Päätös kasvissyöjäksi voi johtua useista syistä:

Terveys

John Robbinsin The Food Revolution -kirjan mukaan kasvissyöjät ja vegaanit elävät keskimäärin 6-10 vuotta kauemmin kuin muu väestö.

Lukuisat tilastot ja tutkimukset osoittavat, että kasvisruokavalio vähentää sydän- ja verisuonitautien, tiettyjen syöpien , osteoporoosin , astman , niveltulehduksen , diabeteksen ja liikalihavuuden riskiä . American Dietetic Association toteaa: "Vaikka ulkoisilla tekijöillä, kuten fyysisellä aktiivisuudella, tupakoinnista ja alkoholin juomiselta pidättämisellä, voi olla merkitystä, lihaton ruokavalio on selvästi tekijä, joka vähentää useiden kroonisten rappeuttavien sairauksien sairastuvuutta ja kuolleisuutta", ja pitää kasvisruokavaliota tehokkaana monien sairauksien ehkäisyssä ja hoidossa. Hyvin liiallinen lihan ja muiden osien kulutus liittyy myös kihdin puhkeamiseen ( virtsahapon kertyminen ). Kasvissyöjä- ja vegaaniruokavalion etu ei kuitenkaan aina tule esiin, kun tutkijat vertaavat niitä terveydentään huomioivien yksilöiden muihin kuin kasvisruokavalioihin. Itävallan tutkimuksessa todetaan jopa, että kasvissyöjien terveys saattaa olla heikompi (enemmän syöpiä, allergioita ja mielenterveysongelmia, mutta vähemmän virtsankarkailua) kuin muut kuin kasvissyöjät, mutta siitä kiistetään.

Mukaan ravitsemusohjaukseen amerikkalaisille, 2010 julkaiseman raportin mukaan maatalousministeriön ja Yhdysvaltojen sekä Amerikan Department of Health and Human Services  :

"Aikuisilla aikuisilla tehdyissä tutkimuksissa, jotka koskivat muita kuin kasvisruokailutottumuksia, kasvissyöjätyylisiin ruokailutottumuksiin liittyi terveellisempiä tasoja, joilla oli paremmat tulokset: alempi liikalihavuus , pienempi sydän- ja verisuonitautien riski ja kuolleisuus . Useat kliiniset tutkimukset ovat osoittaneet, että kasvisruokailutottumukset alentavat verenpainetta . Keskimäärin kasvissyöjille kuluttaa pienempi osuus kaloreita peräisin rasvasta (erityisesti tyydyttyneet rasvahapot ), vähemmän kokonaisenergiasta, kuitua , kaliumia ja C-vitamiinia , kuin ei-kasvissyöjille. Kasvissyöjillä on yleensä alhaisempi painoindeksi. Nämä ja muut kasvisruokavalioon liittyvät elämäntapatekijät voivat vaikuttaa positiivisiin terveystuloksiin - jotka on tunnistettu kasvissyöjillä. "

-  Ruokavalion ohjeet amerikkalaisille, 2010 - Yhdysvaltain maatalousministeriön ja Yhdysvaltain terveys- ja henkilöstöministeriön julkaisema raportti

Kasvissyöntiä koskeva tieteellinen toiminta on siirtynyt ravitsemuksellisesta riittävyydestä huolehtimiseen terveydellisten hyötyjen ja tautien ehkäisyn tutkimiseen . American Dietetics Association ja Kanadan ravitsemusterapeutit ovat todenneet, että hyvin suunniteltu kasvisruokavalio on kaikissa elämänvaiheissa "terveellinen, ravitsemuksellisesti sopiva ja tarjoaa terveydellisiä etuja tiettyjen sairauksien ehkäisemisessä ja hoidossa". Laajamittaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että iskeemisen sydänsairauden kuolleisuus on 30% pienempi kasvissyöjämiehillä ja 20% pienempi kasvissyöjä naisilla kuin ei-kasvissyöjillä. Kasvisruokavaliot tarjoavat alhaisempia tyydyttyneitä rasvoja , kolesterolia ja eläinproteiineja ja korkeammat hiilihydraatit , kuidut , magnesium , kalium , folaatti ja antioksidantit, kuten C- ja E- vitamiini sekä fytokemikaalit .

Jotkut tutkijat, kuten Dean Ornish  (in), ovat saavuttaneet positiivisia tuloksia sydänsairauksien hoidossa joillakin potilailla, joilla on tiukka kasvisruokavalio ja ohjelma stressin vähentämiseksi . Ravintohuolto kannustaa myös ruokavalioon, joka suosii hedelmiä, vihanneksia ja jyviä ja minimoi lihan ja rasvan imeytymisen kieltämättä niitä. Kasvissyöjä voi aiheuttaa B 12- ja D- vitamiinin puutetta tai raudan puutetta . Mutta teoria, jonka mukaan eläinraaka-aineissa oleva suuri määrä rautaa imeytyy helposti, on myös kiistanalainen. Valkuaisaineiden osalta niitä ei ole vain lihassa, mutta myös maitotuotteissa, munissa, leivässä , spirulinassa , viljoissa ja pseudojyvätuotteissa , kuten quinoa , öljyhedelmät (mantelit, saksanpähkinät, hasselpähkinät, kurpitsansiemenet, seesami ...) ja palkokasvit ( pavut , linssit , herneet , kikherneet , soija ).

Syövän ja sydän- ja verisuonitautien ehkäisy

EPIC-verkoston (European Prospective Investigation on Cancer and Nutrition) epidemiologiset tutkimukset , Yhdistyneiden Kansakuntien inhimillisen kehityksen raportti (2007-2008) ja Harvardin yliopistossa vuonna 2012 julkaisemat An Anin ja Frank Hu: n tutkimukset paljastivat, että lihan (erityisesti punaiset lihat ja leikkeleet) lisää syöpäriskiä (syöpäkuoleman riski yhteensä neljä kertaa suurempi - nämä lisääntyvät, jos kulutetut proteiinit ovat kasviperäisiä), paksusuolisyövän (35% suurempi riski - Argentiina ja Uruguay , maat jotka kuluttavat suuria määriä punaista lihaa, joilla on korkein paksusuolen syöpä maailmassa) ja mahasyöpä sekä sydän- ja verisuonisairaudet . Muut tutkimukset luokittelevat lihan todennäköisiin tekijöihin, jotka suosivat paksusuolen syöpää, lukuun ottamatta kohtuullista kulutusta (50 g päivässä).

Useat metatutkimukset pitävät kuitenkin tilastotietoja riittämättöminä tekemiseen. Jalostettujen lihojen (esimerkiksi kylmän lihan) ja tiettyjen syöpien (paksusuolen, ruokatorven ja vatsan ) kulutuksen välinen yhteys näyttää olevan vakiintunut. Useat tutkimukset käsittelevät jalostetun lihan karsinogeenisen vaikutuksen tuoreesta lihasta puuttuviin nitriitteihin perustuvien säilöntäaineiden lisäämiseen. Nitriitit ovat karsinogeenisten yhdisteiden perheen esiasteita: nitrosamiinit . Jalostetun lihan ja kalan - etenkin savustettujen tuotteiden - kulutukseen liittyvä nitrosamiinialtistus lisää mahasyövän riskiä . Hapan suolavedessä säilöttyjen vihannesten (kuten suolakurkkua) käyttö lisää mahalaukun ja ruokatorven syövän riskiä, ​​myös ne sisältävät suuria määriä nitrosamiinin esiasteita. Cancer Research UK -säätiö väittää, että tuoreen valkoisen lihan ja syövän välillä ei ole yhteyttä, syynä ovat lihan punainen pigmentti, teollisessa lihassa lisätyt nitriitit ja korkea kypsennystapa. Lämpötila, joka tuottaa paksusuolelle vaarallisia aminohappoja.

Vuonna 2016 julkaistussa tutkimuksessa todetaan, että suurten määrien punaisen lihaproteiinin ja maitotuotteiden kulutus on kuolleisuuden riskitekijä, mutta tämä yhteys havaitaan vain potilaille, joilla on toinen riskitekijä (ylipaino tai liikalihavuus, runsas alkoholinkäyttö, tupakointi, istumaton elämäntapa) ). Lihan kulutus olisi raskauttava tekijä aineenvaihduntahäiriön sattuessa .

Myös yhteys kulutuksen punaisen tai lihajalosteiden haiman syöpä , ilman tyydyttyneitä rasvoja syytetään; Kirjoittajien kannalta on tutkittava keittomenetelmän vaikutusta yliriskiin. Sekä liha- että kasvisruokien kypsennystavalla näyttää olevan tärkeä rooli niiden karsinogeenisuudessa. Kaksi yhdistettä, akryyliamidi ja bentsopyreeni , jotka on valmistettu keittämällä korkeissa lämpötiloissa (paistaminen - erityisesti paistettujen perunatuotteiden kohdalla, keittäminen kosketuksessa liekin kanssa - erityisesti lihan osalta), mainitaan erityisesti tunnistettujen riskitekijöiden joukossa.

Kansainvälinen syöväntutkimuslaitos (WHO: sta riippuva elin) luokitteli 26. lokakuuta 2015 jalostetun lihan tietyksi syöpää aiheuttavaksi aineeksi (ryhmä 1) ja punaisen lihan todennäköiseksi karsinogeeniksi (ryhmä 2A) rajoitettujen rajoitusten perusteella. indikaatiot, jotka eivät voi sulkea pois muiden tekijöiden vaikutusta tai tilastollista harhaa.

Alzheimerin taudin ehkäisy

Ottaen huomioon oireiden samankaltaisuudet ( dementia ) ja näiden vakavien Creutzfeldt-Jakobin taudin ( naudan spongiformisen enkefalopatian ekvivalentti ) ja Alzheimerin taudin syyt (jotka ovat kaksi neurodegeneratiivista sairautta, joille on tunnusomaista proteiiniaggregaattien kertyminen - vaikkakin erityyppisiä - muodostaen rappeumia aivoissa), jotkut kliiniset tutkimukset osoittavat yleensä, että lihan (kalan mukaan lukien) kulutus suurina määrinä edistäisi Alzheimerin taudin kehittymistä .

Jotkut tutkimukset vetoavat erityisesti metioniinin rooliin, joka on muuttunut homokysteiiniksi välitöntä aineenvaihduntaa käyttäen. Hyperhomokysteinemia on tekijä, joka lisää sydän- ja verisuonitautien riskiä, ​​ja näyttää näyttävän olevan tärkeä rooli Alzheimerin taudin puhkeamisessa. On kuitenkin muistettava, että metioniini on elämän kannalta ehdottoman välttämätön aminohappo , joka tavanomaisina määrinä kulutettuna ei aiheuta mitään kansanterveysongelmia. Joidenkin teorioiden mukaan Alzheimerin tautia sairastavien tapausten määrän kasvu saattaa vastata lihan kulutuksen lisääntymistä maailmassa: näin ollen American Society for Nutrition  (en) -tutkimus , joka koskee Latinalaisen Amerikan , Kiinan ja Intian populaatioita , päättelee. että "lihan kulutus oli suurempi niiden joukossa, jotka olivat diagnosoitu dementiaa  ." Näin tehdessään Intian populaatioilla, jotka harjoittavat kasvissyöjää (sukupolvien ajan), on Alzheimerin taudista kärsivien ihmisten määrä maailmassa alhaisin.

Kaihien ehkäisy

Vuoden 2011 tutkimuksessa arvioitiin suhde ruokavalion ja kaihi riski on Britanniassa . 15 vuoden ajan seurattiin 27670 ihmistä: suurin kaihin kehittymisen riski havaittiin suurilla eläimen lihan kuluttajilla. Tämä riski pienenee hieman ryhmässä, joka kuluttaa kohtuullisia määriä. In kasvissyöjille ja (vielä) vegaaneille , riskin vähentämiseen kaihi on jopa 40% suurempi; tämä liittyy Campbell-raporttiin, joka viittaa tutkimuksiin, jotka osoittavat, että värillisissä vihanneksissa esiintyvä karotenoideja sisältävä ruokavalio tarjoaa suojan makuladegeneraatiolta, silmäsairaudelta, joka voi johtaa sokeuteen , ja että '' ruokavalio, joka sisältää luteiinia , erityisesti pinaatissa esiintyvä antioksidantti , tarjoaa suojan kaihia vastaan .

Eläinten hyvinvointi

Jalostus- ja teurastusolosuhteiden heikkeneminen
  • Kotieläinten (villieläimet) (eläimet, jotka muuttuvat aggressiivisiksi hoitamiensa eläinten kautta);
  • "Eläinten hulluus", joka tarkoittaa voimakasta ja pitkittynyttä huonovointisuutta ( häkissä olevat kanat nokitsevat toisiaan, mikä "vaatii" nokan (tuskallisen) poistamisen  ; siat , jos heitä ei ole vangittu kioskeissa, jotka vievät heiltä kokonaan liikkumisen, mutta ”isompi” häkeissä, - itsetuhoisuus ,  jne );
  • Ja sukusuhde , joka tuottaa tuotantoeläinten tai ns. "Puhdasrotuisten" fyysistä ja henkistä heikkoutta (tai haurautta): "ei-suhdeisen yksilön virallinen määritelmä: hänen vanhemmillaan ei ole yhteistä esi-isää viidestä sukupolvesta [: ] Yhä vähemmän eläimiä, joita (…) ei ole nykyään kasvatettu: (…) Kaikki talouden nimissä . Samalla (…) valinta (…) ei estänyt geneettistä köyhtymistä (…) ”.
Eläinten oikeudet

Kasvissyöjä on käytäntö, jota voidaan motivoida lailla - joka määritellään "sääntöjen joukoksi, joka säätelee ihmisten käyttäytymistä yhteiskunnassa, sosiaalisissa suhteissa", ilmeisesti sen lainsäädännön puitteissa, joka pitää eläinten oikeuksia tarpeellisena .

Kasvissyöjä (tai eläimen tappamisen / syömisen kielto), joka on lain mukaan pantava täytäntöön, on ollut olemassa antiikin ajoista lähtien , Intiassa , keisari Ashokan (v. 304 eKr. JKr - 232 eKr. ) Gujarat , Jain King Kumārapālan (1143-1172) lait ja Japanissa esimerkiksi keisari Temmun ( jKr. 676 ) antamat lait , mutta myös Euroopassa ennen sokraattista aikakautta , erityisesti Pythagorasin kanssa ja Empedokles  :

Cicero kokoaa kriittisesti yhteen kaksi filosofia [Pythagoras ja Empedokles], kun hän kertoo, että heidän mielestään kaikki elävät ihmiset, jotka nauttivat samasta oikeudesta , oli välttämätöntä, että samoja rangaistuksia sovelletaan murhiin ja eläimiin tappajiin: miehet […] ei vain muodosta yhteisöä jumalien, vaan petojen kanssa […] - hyveellisesti, sanoo Skeptikko Sextus Empiricus , "yhdestä hengestä, joka tunkeutuu sielun tavoin koko kosmokseen".

Élisabeth de Fontenay , Eläinten hiljaisuus, eläinkokeille asetettu filosofia , s. 66

Tämän Voltaire muistutti myös kaikenlaista antropocentrismiä vastaan ja perusteli kasvissyönteensä kunnioituksesta "toisten ihmisten eläimiä" kohtaan .

Nykyään amerikkalainen filosofi Tom Regan , Pohjois-Carolinan osavaltion yliopiston professori (ja American Society for Value Enquiry ), on kuuluisa kasvinsuojelun ja eläinten puolustamisesta lain nojalla. Ensinnäkin hän perustuu oikeusteoriansa kehittämiseen eläinten henkisen elämän huomioon ottamiseen niiden monimutkaisuusasteen mukaan ja pääsee tähän johtopäätökseen:

"T. Reganin johtopäätös on seuraava: joillakin eläimillä on riittävän monimutkainen henkinen elämä, jotta heillä olisi kokemus omasta hyvinvoinnistaan. Toisin sanoen heillä on riittävän monimutkainen henkinen elämä, että mitä heille tapahtuu, merkitsee heille. "

- Jean-Yves Goffi julkaisussa Jos leijonat pystyvät puhumaan , ohjeen alla. kirjoittanut Boris Cyrulnik .

Tällöin seuraukset tästä näkökulmasta johtavat siihen, että pidämme eläintä sellaisenaan oikeuksien haltijana  :

"Olennoilla, jotka ovat elämän aiheita, on luontainen arvo. Vain oikeuksien kielellä voidaan ilmaista vaatimus olla vahingoittamatta niitä ilman pakottavia syitä. […] Ihmiset ovat elämän aiheita, kun kykenee osoittamaan mielenterveyden monimutkaisuuden kiinnostumaan hyvinvoinnistaan ​​[…]. Tästä seuraa, että eläimet ovat elinikäisiä ja että he ovat oikeudenhaltijoita, vaikka he eivät sitä tiedä . "

- Jean-Yves Goffi julkaisussa Jos leijonat pystyvät puhumaan , ohjeen alla. kirjoittanut Boris Cyrulnik .

Tällaisen lain käsityksen asettamat velvollisuudet ylittävät kasvissyöjän käytännön:

”  Tom Regan pitää perusteettomina käytäntöjä tai instituutioita, kuten metsästystä , kalastusta , lihansyömisestä , sirkuksista , eläintarhoista , intensiivistä jalostusta . […] Se sisältää samassa tuomitsevassa kokeessa eläimiä lääketieteellisestä tai biologisesta näkökulmasta […]. Se myöntää vahingon (ei) periaatteen rikkomisen vain tarkoin määritellyissä itsepuolustustapauksissa. […] Elinikäinen […] riittää oikeuksien antamiseen ja oikeuksien haltijan suojan perustelemiseen, ennen kuin on sanottu mitään siitä, mikä tekee elämästä elämisen arvoisen. Julkisten viranomaisten on suojeltava näitä oikeuksia puolueettomasti, riippumatta mahdollisista käsityksistä oikeista ja vääristä. "

- Jean-Yves Goffi julkaisussa Jos leijonat pystyvät puhumaan , ohjeen alla. kirjoittanut Boris Cyrulnik .

Tätä mieltä on (mutta pidentää joka elävälle olennolle herkkä eikä vain eläimiä, jotka ovat monimutkaisia kognitiivisia kykyjä) professori oikeustieteen State University New Jersey - Gary Francione , joka kirjoittaa:

"Eläinten oikeuksien liike väittää, että kaikilla tuntevilla olennoilla, ihmisillä tai ei, on oikeus: perusoikeus olla pidättäytymättä muiden omaisuutena. Tämän perusoikeuden tunnustaminen tarkoittaa sitä, että meidän on poistettava vakiintuneet eläinten hyväksikäytön käytännöt eikä vain säänneltävä niitä, koska ne olettavat, että eläimet ovat ihmisten omaisuutta. (...) Uskomme, että tärkein askel kohti lakkauttamista, jonka jokainen meistä voi ottaa, on omaksua vegaani elämäntapa ja kouluttaa yleisöä tästä elämäntavasta. "

Tämä suhde lain siis tarkoitus olla käsitys oikeudenmukaisuuden ihmisten tai ei-ihmisten hyödyksi kaikille; Näin ollen Isaac Bashevis Singer kirjoittaa Dudley Giehlin johdannossa kasvissyöntiön, elämäntapaan :

"Niin kauan kuin ihmiset edelleen vuodattavat eläinten verta , maailmassa ei ole rauhaa . Etäisyyttä, joka vallitsee luominen Hitlerin tyyliä kaasukammioita ja Stalinin tyyliin keskitysleireillä on vain askeleen päässä, koska kaikki nämä teot tehtiin nimissä sosiaalisen oikeudenmukaisuuden ja ei ole ei ole oikeudenmukaisuutta , kunhan kun ihminen nappaa veitsen tai aseen tuhoamaan itseään heikommat olennot. "

Samalla linjalla Charles Patterson , tiivistämällä Theodor W. Adornon ajatuksen , kirjoittaa Eternal Treblinkassa  :

”Auschwitz alkaa aina, kun joku katsoo teurastamoon ja ajattelee: nämä ovat vain eläimiä. "

Siksi on kieltäytyminen nähdä eläimiä "koneina", mutta tuntevina olentoina, jotka haluavat elää eikä kärsiä minkäänlaista sortoa  :

"On julmuutta ja barbaarisuutta tappaa, lyödä pois ja teurastaa, kuten me teemme, eläimet, jotka eivät aiheuta vahinkoa, koska he ovat herkkiä pahalle ja tuskalle samoin kuin me, huolimatta siitä, mitä uudet karteesialaiset sanovat turhaan, väärin ja naurettavasti , jotka pitävät heitä puhtaina koneina, joissa ei ole sieluja ja ilman tunteita (...). Naurettava mielipide, tuhoisa maksi ja inhottava oppi, koska sillä on ilmeisesti taipumus tukahduttaa ihmisten sydämet kaikki hyvyyden , lempeyden ja inhimillisyyden tunteet , joita heillä saattaa olla näistä köyhistä eläimistä. (...) Meidän on epäilemättä myös uskottava, että he ovat yhtä herkkiä hyvään ja pahaan, toisin sanoen iloon ja tuskaan, he ovat palvelijoitamme ja uskollisia kumppaneitamme elämässä ja työssä, ja siksi heidän pitäisi käsiteltävä varovasti. Autuaita ovat ne kansat, jotka kohtelevat heitä hyväntahtoisesti ja suotuisasti ja jotka tuntevat myötätuntonsa kärsimyksistään ja tuskistaan, mutta kirottu olkoon ne kansat, jotka kohtelevat heitä julmasti, sortavat heitä , jotka rakastavat vuodattaa vertaan ja jotka haluavat syödä lihaansa . "

Jean Meslier , Folie des hommes määritteli Jumalalle syyttömien petojen julmien ja julmien uhrien instituution ja uskoi, että tällaiset uhrit olivat hänelle sopivia. .

Tai:

”Ihmiskunta alempia eläimiä kohtaan on yksi jaloimmista hyveistä, joilla ihminen on lahjoitettu, ja se on viimeinen vaihe moraalisten tunteiden kehityksessä . Vasta kun olemme huolissamme tuntevien olentojen kokonaisuudesta, moraalimme saavuttaa korkeimman tason. […] Eläimet , jotka on rakennettu kuten me, kärsivät kuin me, liian usein julmuudestamme. Kuka tahansa, ilman syytä, saa eläimet kärsimään, tekee barbaarisen toiminnan, sanoisin mielelläni "epäinhimilliseksi", koska hän kiduttaa lihaa, sisartamme, raa'asti kehon, joka jakaa kanssamme saman elämänmekanismin, saman kyvykkyyden kipuun . "

Charles Darwin , Ihmisen laskeutuminen ja seksuaalinen valinta .

”Eettiset kasvissyöjät” uskovat, että suurin osa maailman väestöstä syö lihaa vain perinnöstä, mukavuudesta, tavasta tai mielihyvästä. Näitä perusteluja eivät näytä heille riittää aiheuttaman kärsimyksen lihan suostumuksella Rabindranath Tagore , (ensimmäinen Nobelin kirjallisuuspalkinnon ja Aasiassa , vuonna 1913), joka sanoi tästä aiheesta:

”Saamme syödä eläimen lihaa vain siksi, että emme ajattele tämän teon julmuutta. "

Tämän tyyppinen kasvissyöjä liittyy usein Animal Liberation -liikkeeseen , vaikka kaikki eettiset kasvissyöjät eivät hyväksy tätä käsitystä eläinoikeuksista. Tällä etiikalla voi kuitenkin olla muita filosofisia lähteitä ja tämä antiikin ajoista lähtien  ; täten filosofi ja pappi ja Apollo on Delphi , Plutarkhoksen , ja Latinalaisessa runoilija Ovidiuksen (viitaten Pythagoras ), puolustaa vegetarismia eettiseltä kannalta:

"Pienestä lihasta otamme heiltä pois elämän , auringon , valon ja elämän etukäteen luonteen  : ja luulemme, että huutoja, joita he pelkäävät, ei ilmaista, etteivät ne tarkoita mitään , jossa ne ovat vain rukouksia , rukouksia ja perusteluja jokaiselle näistä köyhistä pedoista, jotka syyttävät. […] Pidämmekö sielun menetystä välinpitämättömänä? Haluan sen ei olla, niin Empedokles uskoo , että isä, äiti, poika tai ystävä  ; aina olento tuntee, näkee ja kuulee, jolla on mielikuvitusta ja älyä, kyvyt, jotka kukin eläin on saanut luonnosta saadakseen itselleen sopivan ja välttääkseen sen, mikä voi vahingoittaa häntä. "

Plutarkki , jos lihan syöminen on sallittua .

Kuinka kauhistuttava hän on, kuinka hän valmistautuu vuodattamaan ihmisverta eräänä päivänä, joka teurastaa karitsan kylmäverisenä ja joka lainaa liikuttamattoman korvan valittavaan bluunaansa; se, joka voi armottomasti tappaa nuoren lapsen ja kuulla hänen valitettavan kuin lapsi  ; joka voi syödä linnun, jonka hän ruokki kätensä avulla!  Kuinka kaukana tämä rikos on viimeisestä rikoksesta, murhasta ? Eikö hän avaa tietä? Antakaa härän kyntää ja kuolla vain vanhuuteen; Antakaa lampaiden olla meille Boreasin jäistä hengitystä vastaan , ja vuohet esittävät täyden utarensa käteen, joka puristaa heitä. Ei enää harjanteita ja järviä, ei enää petollisia keksintöjä; älä enää houkuttele lintua liimaan, älä enää työnnä kauhistunutta peuraa verkkoihisi, älä enää piilota koukun kärkeä petollisen syötin alle . "

Ovide , Les Métamorphoses , kirja XV .

Antispécisme on filosofinen ja poliittinen liike, joka pitää kaikki olennot (kykenee tunne kipua, ilo ja muut tuntemukset ja tunteet) ovat yhtä moraalinen mielessä; ja että siksi muun kuin ihmisen eläimen edut kärsimättä olemisesta tai onnellisen ja tyydyttävän elämän elämisestä ovat yhtä tärkeitä kuin ihmisen vastaavat edut. Siksi tämän liikkeen mukaan lajiliike on mielivaltainen lajiin perustuva syrjintä, aivan kuten rasismi on mielivaltainen rodun ja seksismi mielivaltainen sukupuoleen perustuva syrjintä. Tämän kysymyksen, Peter Singer , kuuluisa utilitaristinen filosofi , siteeraa filosofi Jeremy Bentham , joka kirjoitti vuonna viittaus Black Code of Louis XIV koskevat orjuuden  :

" Ranskalaiset ovat jo huomanneet, että ihon mustuus ei ole syy, joka oikeuttaisi ihmisen hylkäämisen ilman mahdollisuutta turvautua jonkun häntä kiusaavaan mielijohteeseen. Päivä ehkä aika, jolloin on ymmärrettävä, että useita jalkoja , The villosity ihon tai päättymisestä ristiluun luun ovat riittämättömiä syitä luopumista herkän olennon saman kohtalon. […] Aikuinen koira tai hevonen on kaiken mahdollisen vertailun ulkopuolella järkevämpi olento ja myös sopivampi keskusteluun kuin päivän, viikon tai jopa lapsen vastasyntynyt lapsi. " Mutta vaikka oletettaisiin sen olevan toisin, mitä seuraa? Kysymys ei ole: "voivatko he päättää? "Tai" voivatko he puhua? "Mutta:" voivatko he kärsiä? ""

Jeremy Bentham , Johdanto moraalin ja lainsäädännön periaatteisiin (toim. 1780).

Peter Singer ottaa lausunnon itselleen sanoen: "Esimerkiksi simpanssi tai sika tulee paljon lähemmäksi mallia olla autonominen ja järkevä kuin vastasyntynyt  " ja työntää perusteluja pitemmälle julistamalla: "Jos se ei ole Hyväksytty ottamaan hylätyn lapsen henkiin huomattavan aivovaurion vuoksi ei ole hyväksyttävää tappaa koira tai sika vastaavalle henkiselle tasolle. " Tämä viimeinen väite, joka liittyy rinnakkaiseen keskusteluun, jonka se herätti eron "yhdenvertaisen etujen huomioon ottamisen ja yhdenvertaisen kohtelun" välillä, on herättänyt useita kiistoja ja kritiikkiä erityisesti kristillisissä piireissä.

Tämä kritiikki vastaa laajemmin "  posthumanismia  ", joka on kokenut tietyn kehityksen yhteiskuntatieteiden kanssa, jotka lähtevät lähteestään Rousseauist- ajattelusta ja jonka Claude Lévi-Strauss on esimerkiksi tunnetuin edustaja:

"Nyt […] paljastaa humanismin puutteet, jotka ovat täysin kykenemättömiä perustamaan ihmisessä hyveellisyyden harjoittamista, Rousseaun ajatus voi auttaa meitä torjumaan illuusion, josta olemme, valitettavasti! pystymme havaitsemaan itsessämme ja itsessämme tuhoisia vaikutuksia. Sillä ei se ole myytti yksinomainen arvokkuuden ihmisluonnon jotka aiheuttivat luonto itse kärsiä ensimmäisen silpomista, joista muut typistäminen olisi väistämättä seuraa? Aloitimme erottamalla ihmisen luonnosta ja asettamalla hänet suvereeniksi hallituskaudeksi; uskoimme siten poistavan hänen kiistattomimman hahmonsa, nimittäin sen, että hän on ennen kaikkea elävä olento . Ja pysymällä sokeina tälle yhteiselle omaisuudelle, olemme antaneet vapauden hallita kaikkia väärinkäytöksiä. Koskaan paremmin kuin historiansa neljän viimeisen vuosisadan lopussa, länsimainen ihminen ei voinut ymmärtää, että kun hän ylpeili itselleen oikeuden erottaa radikaalisti ihmiskunnan eläimellisyydestä, myöntämällä yhdelle kaiken, mitä hän kieltäytyi toisesta, hän avasi kirotun ja että sama raja, joka on jatkuvasti työnnetty taaksepäin, palvelisi pitämään miehiä muista ihmisistä ja vaatisi yhä pienempien vähemmistöjen eduksi korruptoituneen humanismin etuoikeutta, joka syntyi välittömästi sen vuoksi, että se oli lainannut periaatteensa ja käsityksensä itsestään. rakkaus. "

Claude Lévi-Strauss , Rakenteellinen antropologia (1973).

Muita, eettisessä määritelmässä täsmällisempiä motivaatioita on olemassa, kuten väkivallattomuuden periaate , joka on suurin syy kasvissyöjälle harjoittavalle ihmiskunnalle, enemmistö, joka on hindua (alkuperäinen "väkivallattomuus" tai ahimsa). , perus politiikka yhteiskunnallisen elämän hindujen mukaan lait Manu , on synonyymi kasvissyönnin / veganismista / veganismista ), tai tulee revalvoida kuolemaa ja kärsimystä asti vähätellään:

"Kaikki tämä veriarvo ihmisarvosta, myötätunnosta, kulttuurista tai moraalista tuntuu naurettavalta, kun se tulee jopa niiden ihmisten suusta, jotka tappavat viattomia olentoja, jahtaavat kettuja, joita koirat ovat uupuneet , tai edes kannustavat härkätaisteluita ja teurastamoita . Kaikki nämä selitykset, joiden mukaan luonto on julma ja siksi meillä on oikeus olla julma, ovat tekopyhiä. Ei ole todisteita siitä, että ihminen olisi tärkeämpi kuin perhonen tai lehmä . Pidän kasvissyöjäksi tulemista elämäni suurimmaksi saavutukseksi. En väitä pelastavan monia eläimiä teurastamolta, mutta kieltäytyminen syömästä lihaa on mielenosoitus julmuutta vastaan. Henkilökohtaisesti en usko, että tässä maailmassa voi olla rauha niin kauan kuin eläimiä kohdellaan nykyään. "

Isaac Bashevis Singer , Kirjoittaja .

Ympäristönäkökohdat

Säilytys

Eläintuotanto ja rehut käyttävät 78 prosenttia maailman maatalousmaasta. Yhdellä hehtaarilla hedelmien ja vihannesten viljelyyn tarkoitettua maata voit ruokkia kolmekymmentä ihmistä, mutta vain viisi ihmistä, jos hehtaaria käytetään munien tai valkoisen lihan tuottamiseen, ja paljon vähemmän, jos tuotat vain valkoista lihaa. Kirjoittajien mukaan yhden kilogramman eläinproteiinin tuottamiseen tarvitaan 4-10  kg kasviproteiinia tai 4 - yli 17  kg .

Taistelu intensiivistä kalastusta vastaan

Kalastus ja troolikalastuksen ovat myös tuhoisia meriekosysteemien ja biologisen monimuotoisuuden, joka on muodostunut yli kymmeniä tuhansia vuosia.

Lisäksi troolaus tuomitsee muiden merinisäkkäiden, lintujen , kilpikonnien ja kalojen kuoleman , koska myös ne pyydetään ja murskataan alkuperäisten etsittyjen eläinlajien kanssa, mutta niitä pidetään hyödyttöminä saaliina. Kirjassa Pitäisikö meidän syödä eläimiä , Jonathan Safran Foer toteaa:

"Jokaista 500 grammaa katkarapua kohden 13 kg muita merieläimiä tapettiin ja heitettiin takaisin mereen. Tonnikalan kalastuksen yhteydessä myös muita muita kuin kohdelajeja tapetaan säännöllisesti [erityisesti delfiinit , jotka yleensä ovat edellä on todettu tonnikalan, delfiinit siten tappoi murskataan vinssien kanssa tonnikalan]. "

Luonnonvarojen taloustiede

Worldwatch-instituutti arvioi, että lihan ja eläintuotteiden nykyisen määrän ja luultavasti myös tulevaisuudessa ei ole kestävä näkökulmasta tarkasteltuna ympäristön vuonna näkökulmasta kestävän kehityksen . John Mayer, ravintoterapeutin ja Harvardin yliopiston arvioi, että jos lihan kulutuksen Yhdysvalloissa laski 10%, Yhdysvaltain maatalouden voisi rehuviljojen ja vihanneksia lähes 60 miljoonaa ihmistä maailmassa.

Vedestä on tulossa yhä niukempi luonnonvara monissa paikoissa ympäri maailmaa. Sen liiallinen ihmisten kulutus vahingoittaa jokia ja ekosysteemejä ja johtaa suolapitoisuuteen ja aavikoitumiseen . Kasvisruokavalio kuluttaa huomattavasti vähemmän vettä kuin lihapohjainen ruokavalio.

Taistelu ilmaston lämpenemistä vastaan

Eläinproteiinit vaativat suurempia kustannuksia fossiilisille polttoaineille , kahdeksan kertaa enemmän kuin vastaavaan määrään kasviproteiineja. Tämä fossiilisten polttoaineiden kulutus tuottaa hiilidioksidia , kasvihuonekaasua . Eläintuotannossa syntyy myös lantaa , joka, vaikka se onkin kompostin pohja , antaa metaania . Vuonna Yhdysvalloissa (maailman suurin kasvihuonekaasupäästöjen aiheuttaja), karja tuottaa noin 20% kaikista metaanin päästöt . Yhden tonnin metaanin ilmaston lämpenemispotentiaali on 28 tonnia hiilidioksidia. IPCC: n mukaan vuonna 2007 karjan arvoketju aiheuttaa 53% maailmanlaajuisista ihmisen toiminnasta aiheutuvista typpioksidin päästöistä  . typpioksiduuli, vaikka emittoidaan pienempiä määriä, on kasvihuonevaikutuksesta kohden 265 kertaa suurempi kuin CO 2.

Yhdistyneiden Kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestön (FAO) raportissa arvioidaan, että karjat aiheuttavat 14,5% ihmisen aiheuttamista kasvihuonekaasupäästöistä maailmanlaajuisesti.

Toukokuussa 2009 Gentistä tuli ”ensimmäinen kaupunki maailmassa, joka meni kasvissyöjäksi vähintään kerran viikossa”, kun paikallisviranomaiset päättivät perustaa ”viikoittaisen lihaton päivä”. Virkailijat, poliitikot ja erilaiset virkamiehet syövät kasvisruokaa yhtenä päivänä viikossa tämän Yhdistyneiden Kansakuntien raportin tunnustuksena. Julkiset julisteet kehottivat ihmisiä osallistumaan "kasvispäiviin", ja kasvissyöjäravintoloita osoittavat kaupunkikartat tulostettiin. Syyskuusta 2009 lähtien kaupungin kouluilla on myös viikoittainen kasvispäivä .

Kansojen solidaarisuus

Joidenkin kasvissyöjien esittämien argumenttien joukossa on moraalista solidaarisuutta kolmannen maailman kansoihin ja riistettyihin ihmisiin. Itse asiassa länsimaiden nautojen ruokintaan tarkoitettuja viljoja viljellään usein kolmannen maailman maissa, kun taas paikalliset väestöt voivat kohdistaa ne suoraan kulutukseen (kuten vuonna 1985, nälänhädän aikana (kuoli yli miljoona ihmistä), jonka aikana Etiopia jatkoi viljan vientiä englantilaisen karjan ruokintaan):

"Maailma voisi ruokkia 1,5 miljardia köyhää ihmistä kuluttamalla miljardi tonnia viljaa, joka lihaa teurastettavia nautakarjoja vuosittain . Jos kaikki Pohjois-Amerikan asukkaat pidättäytyisivät syömästä lihaa yhtenä päivänä viikossa, se ruokkisi epäsuorasti 25 miljoonaa köyhää ihmistä joka päivä koko vuoden ajan! Se auttaisi myös torjumaan ilmastonmuutosta tehokkaasti. Siksi mukaan Rajendra Kumar Pachauri , Nobelin rauhanpalkinnon saanut [...], maailmanlaajuinen suuntaus kasvisruokavaliota on olennaista taistella maailman nälkää sekä energian niukkuus ja pahimmat vaikutukset ilmastonmuutokseen. […] Muiden lajien ahdingon sisällyttäminen huolenaiheihimme ei ole missään tapauksessa ristiriidassa päättäväisyyden kanssa tehdä kaikkemme ihmisten ongelmien ratkaisemiseksi. […] Eläinten ja heikoimpien miesten suojelu kuuluu saman lain piiriin auttamaan niitä, joille se voi vahingoittua. "

Matthieu Ricard , eläinten puolustaminen .

Mukaan Fabrice Nicolino , säännöllinen liha ruokavalio on mahdollista vain vähemmistö ihmisten tarpeeksi tuloja ostaa sen, vaan yleistys on maailman tasolla tällainen ruokavalio on mahdotonta, ja näyttelyssä kasvaa väestössä kärsii nälkää , tulee skandaali, koska samalla on kyse eläimen lihotuksesta mahdollisimman paljon - kun se kasvatetaan lihan vuoksi:

”Emme ole koskaan laskeneet niin paljon ihmisiä, joihin nälänhätä vaikuttaa. Niitä on tänään yli miljardi. Samanaikaisesti lihan kulutus räjähtää. […] Kun tiedämme, että yhden kilogramman eläinproteiinin valmistaminen kestää 7–10 kiloa kasviproteiinia, herää kysymys, mistä löydämme nämä kasvit karjan ruokintaan. Kukaan ei voi vastata tähän kysymykseen tänään. Meidän on valittava ihmisten tai eläinten ruokinta… ”

Mukaan Intian Ministry of Maatalous , yksi hehtaari peltoa tuottaa 20 tonnia perunoita , verrattuna vain 50  kiloa lihaa. Vuonna Intiassa , kasvisruokavalio nähdään yhtenä ratkaisuja aliravitsemuksesta, mutta tehdas aulat ja suurten maanomistajien ajavat sitä vastaan.

Desmond Morris ehdottaa Plutarchin ja Montaignen jalanjäljissä myös, että velvollisuus kunnioittaa eläimiä tekisi sietämättömän suurimman osan käyttäytymisestä, jota demokraattisten maiden kansalaiset sallivat muiden miesten hyväksi, joita he käyttävät orjina hyväksi tai antavat kuolla nälkään  ; joka kaiut tämä siirtyminen Milan Kundera , on sietämätön keveys on ( s.  420-421 ):

"Ei ole ansiota käyttäytyä hyvin toisten ihmisten kanssa. (...) Emme koskaan pysty määrittämään varmuudella, missä määrin suhteemme muihin ovat seurausta tunteistamme, hyväntahtoisuudestamme tai vihastamme ja missä missä määrin ne ovat etukäteen yksilöiden välisen voimatasapainon mukaisia. Ihmisen todellinen hyvyys voi ilmetä kaikessa puhtaudessa ja vapaudessa vain niitä kohtaan, jotka eivät edusta voimaa. Ihmiskunnan todellinen moraalinen testi (radikaalin, joka on niin syvällä tasolla, että se vältetään huomiomme) ovat suhteet niihin, jotka ovat sen armoilla: eläimiin. Ja täällä tapahtui ihmisen perustavanlaatuinen konkurssi, niin perustavanlaatuinen, että kaikki muut virtaavat siitä. "

Maku lihaa

Jotkut ihmiset eivät pidä lihan mausta ja luopuvat sen syömisestä. Sitä vastoin jotkut kasvissyöjä elintarvikkeet yritä toistaa makua tai tekstuuria lihaa (tempeh seitanleike , valmistetut tofu, kuvioitu soija).

Kasvissyöjäperheestä syntyneet kasvissyöjät (jotka muodostavat suuren osan kasvissyöjistä ympäri maailmaa Hindu-kasvissyönnin takia ) eivät yleensä pidä lihan mausta (ensimmäiset lihan nauttimiset voivat seurata oksentelua ) ja kypsennettyä eläinlihan hajua (nisäkkäiden, lintujen, kalojen  jne. ) ovat erittäin epämiellyttäviä syntyneille kasvissyöjille: tämä johtuu siitä, että palatsi ja aistit kehittävät taitojaan ja mieltymyksiään ennen kaikkea lapsuudessa ja että näin tehdessään kasvissyöjälapset nauttivat enemmän ilosta sellaisten vihannesten kulutuksessa, joita jotkut lihaa syövissä perheissä syntyneet lapset eivät rakasta. Mahatma Gandhi kertoi, että hänen teini, hän oli vakuuttunut syödä lihaa vuohi , jonka toveri ja nationalistinen vakaumus (Englanti dominoi intiaanit, mukaan hänen ystävänsä, koska he syövät lihaa): tämä ei hänelle mielihyvää, ja sai hänet nähdä painajaisia missä hän näki itsensä uudistuneen vuohena, jonka teurastaja tappoi.

Koska "ajatus olla sellaisenaan, joka osaa valmistaa lihaa, on vastenmielinen" syntyneille kasvissyöjille, eläimistöille tai anti-lajien vastustajille , erityisesti Intian rakennukset, Mumbaissa , tarjoavat huoneistoja alueilla, joilla vain kasvissyöjät (kaikki uskonnot yhdessä) saavat elää.

Jotkut ihmiset pitävät lihaa epämiellyttävänä, etenkin raakana, ja yksinkertaisesti eivät halua kuluttaa eläimen lihaa esteettisistä tai emotionaalisista syistä. Toiset huomaavat yksinkertaisen tosiasian olla kasvissyöjäestetiikka. Lisäksi jotkut kasvissyöjät uskovat, että kasvissyöjällä, joka syö ruokia kasveista, on parempi kehon haju.

Uskonnot

Intialaista alkuperää olevat uskonnot

Monet uskonnot, kuten buddhalaisuus , hindulaisuus (varsinkin jooga filosofia ), Jainalaisuus, ja Sikhiläisyys , opettavat, että kaikki elämä pitäisi olla arvoa eikä sitä pidä tahallisesti tuhotaan tarpeetonta inhimillistä tyydytystä.

hindulaisuus

Ahimsa on filosofinen käsite Intian uskonnot (ja hindulaisuuden , The buddhalaisuus ja Jainalaisuus ), joka esittelee kasvissyönnin vakiona ruokavaliossa. Ahimsa on arvo, joka suosittelee väkivallattomuutta ja kaiken elämän, ihmisen, eläimen tai kasvin kunnioittamista (kuten se on Bishnoien joukossa ). Ahimsa käännetään melko usein väkivallattomuudeksi tai vahingoittamattomuudeksi kaikkia eläviä olentoja kohtaan tai elämän kunnioittamiseksi sen kaikissa muodoissa. Sanskritin juuri on häntä ("vahingoittaa") yksityisen "a": n kanssa. Ahimsa perustuu vediseen kieltoon : "« - mâhimsyât sarva-bhûtâni - ettei kukaan elävä ole vahingoittunut  » . Hindulaisuuden puitteissa termi ahimsa esiintyy kirjoitettuna ensimmäistä kertaa Upanishadissa ja Raja-Joogassa . Se on ensimmäinen viidestä yama- tai iankaikkisesta lupauksesta, joogan välttämättömät rajoitukset (ahimsa ei johda mihinkään erityisesti joogiseen tilaan, mutta sitä pidetään ensimmäisen "moitteettoman miehen" tärkeimpänä moraalisena kävelynä). Bhishma sanoo tästä aiheesta Mahabharatassa  :

"Pitäisikö sanoa, että nämä viattomat ja terveelliset olennot on tehty elämän rakkaudesta, koska lihakaupoissa asuvat kurjat syntiset haluavat tappaa heidät? Tästä syystä oi hallitsija, oi Yudhishthir, tiedät, että lihasta kieltäytyminen on uskonnon, taivaan ja onnen suurin turvapaikka. Loukkaantumisesta pidättyminen on suurin periaate. Tässäkin se on suurin katumuksia. Hän on myös suurin totuus kaikista kiintymyksen todisteista. Lihaa ei voida poistaa ruohosta, puusta tai kivestä. Tätä ei voida saavuttaa, ellei tapeta elävää olentoa. Joten olet syyllinen lihan syömiseen. (...) Tätä lihasta pidättyvää ihmistä ei koskaan pelkää, kuningas, kukaan olento. Kaikki olennot pyytävät hänen suojaaan. Hän ei koskaan aiheuta huolta muista, eikä hänen tarvitse koskaan olla ahdistunut. Jos kukaan ei syö lihaa, ei ole enää ketään tappamaan eläviä olentoja. Mies, joka tappaa eläviä olentoja, murhaa heidät lihaa syövän vuoksi. Jos lihaa pidetään syötäväksi kelpaamattomana, eläviä olentoja ei enää teurasteta. Lihansyöjän edun mukaista on, että eläviä olentoja teurastetaan maailmassa. Siitä lähtien, oi suuri loisto, elinaika lyhenee niille, jotka teurastavat eläviä olentoja tai ovat heidän teurastuksensa syitä; on selvää, että oman hyödynsä haluavan on luovuttava kokonaan lihan käytöstä. (...) Lihan ostaja ymmärtää hevoksen [väkivallan] omaisuudellaan: joka syö lihaa, arvostaa sen makua, tappaja saavuttaa hevosen sitomalla ja tappamalla eläimen. Tappamista on siis kolme muotoa. Joka tuo lihan tai tuo sen itselleen, joka katkaisee eläimen raajat, ja joka ostaa sen, myy sen tai kypsentää lihaa ja joka syö sen - kaikkia näitä on pidettävä lihana syövät. "

Usko reinkarnaatioon on perustavaa laatua janismin, buddhalaisuuden ja hindulaisuuden filosofisessa kehityksessä, ja tässä uskomusjärjestelmässä sielut ( atman , anima  : "hengitys", elämän, tietoisuuden periaate) voivat "inkarnoitua kasvien muodossa. , eläimet tai ihmiset. CNN kertoo, että 85% hindulaisista noudattaa kasvisruokavaliota (ei lihaa, kalaa tai munia, munia pidetään Intian muuna kuin kasvisruokana). Tätä pääasiassa maitotuotteisiin ja vihreisiin tuotteisiin perustuvaan ruokaan perustuvaa ruokavaliota harjoitetaan voimakkaasti Etelä-Intian ortodoksisissa yhteisöissä, joissakin pohjoisissa osavaltioissa, kuten Gujaratissa tai Etelä- Karnatakassa, jossa Jainien vaikutus on merkittävä. Jotkut välttävät sipulia ja valkosipulia , joiden katsotaan olevan rajas , toisin sanoen "intohimoisia" ominaisuuksia. Svadharma ( henkilökohtainen Dharma ) on Brahmins sisältää kasvissyönti, bramiini kutsutaan johtamaan täysin puhdasta elämää. Siksi hindulaisuus kannustaa kasvissyöjään. Lihan, kalan (ja hedelmöitettyjen munasolujen) kulutusta ei edistetä, - vain siedetty, siedetty sen arvon puitteissa, jonka hindulaisuus on sittemmin antanut Vedalle: huonompi, ahmsaa kunnioittamaton ja saastainen kuin kasvisruokavalio . Jotkut brahminit ovat myös vegaaneja eivätkä kuluta mitään eläintuotteita (maitoa  jne. ). Vuodesta VI : nnen  vuosisadan  eaa. J. - C. , Upanishad korostaa, että pedot ja ihmiset ovat veljiä, koska kaikki majoitavat niissä âtmanin ja ovat siten Brahmanin pyhäkköjä . Tässä uskonnollisessa käsityksessä kaikki elävät olennot nähdään Atmanin pyhäkköinä, hänelle ei ole omistettu mitään Atmanin temppeliä, toisin kuin muut jumalat, kuten Vishnu tai Shiva . Useimmissa hindujen pyhissä kaupungeissa on kielletty kaikki muut kuin kasvissyöjät ja alkoholi, ja melkein kaikissa Intian osavaltioissa on laillisesti kielletty lehmien teurastus . Nahka kuolleen lehmän luonnollisista syistä on kuitenkin hyväksytty.

Jainismi

Kaikki hinduille mainitut ruokavalion säännöt koskevat Jainsia . Munien, kalan tai lihan nauttimista koskevan kiellon lisäksi heidän on ruokavalinnassaan otettava huomioon kasveille ja suksma jivalle ( sanskritin kielellä  : hienovarainen elämänmuoto , jota myöhemmin kutsutaan mikro-organismiksi ) aiheutuva haitta . Jotkut Jainit välttävät sen jektin tai jainismin haaran opin mukaan, johon he kuuluvat, välttämään suurimman osan kasvien juurista, kuten perunoista, sipulista  jne. (Jotkut hindulaisuuden oksat kieltävät myös sipulit jne . kulutuksesta  , koska niitä pidetään tamaisina ).

buddhalaisuus

Buddhalaisuuden koulut ( erityisesti mahāyāna ) edellyttävät seuraajiensa olevan ainakin kasvissyöjiä, muut buddhalaiset koulut eivät pakota kasvissyöjä, mutta neuvoo sitä; se on kuitenkin Buddhalle, jolle olemme velkaa tämän käytännön vahvistamisen Intiassa, keisari Ashokan välityksellä . Mukaan Vinaya (monastic koodi Theravada ), munkit vaaditaan syödä mitään ruokaa heille, kuten lihaa (mutta ei pyrkiä kuluttaa se joko siksi buddhalaismunkit on kannustettava kasvissyönnin - väkivallattomuuden eläimiä kohtaan - niiden ympärille ) lukuun ottamatta tapauksia, joissa eläin on tapettu heidän puolestaan ​​tai kuuluu kiellettyjen eläinten luetteloon ( ihminen , norsu , hevonen , koira , käärme , leijona , tiikeri , pantteri , karhu ja hiena ). Viime aikoina tiibetiläiset muuttavat syvästi ruokailutottumuksiaan ja heistä tulee yhä enemmän kasvissyöjiä. Ne noudattavat neuvoja 14 : nnen Dalai Laman ja 17 : nnen Karmapa , joka antoi vuonna 2007 ja 2008 ohjeita hyötyjä ei syö lihaa, jottei satuttaa eläimiä. On huomattava, että dalai-lama ei ole ehdottomasti kasvissyöjä, sen jälkeen kun hän oli saanut hepatiitti B: n, joka vahingoitti hänen maksaansa, hänen täytyi noudattaa lääkäreiden suosituksia, jotka suosittelivat hänen syövän lihaa. Hän kuitenkin rajoittaa kulutustaan ​​ja pitää itseään puolikasvissyöjänä. Vuonna Tiibetin autonomisen alueen , sekä Khamissa ja Amdo , kasvisravintoloita ovat avaamista.

Sikhismi

Kiinalaista alkuperää olevat uskonnot

Kiinalaisissa yhteiskunnissa normaali, muinainen ruokavalio (素食) viittaa ruokavalioon, joka liittyy taolaisiin munkkeihin ja jota väestö harjoittaa joskus taolaisten juhlien aikana. Termi, jota käytetään näihin harjoittajiin, tarkoittaa "kasvissyöjiä". Tämä ruokavalio hylkää lihan, munat ja maidon, mutta sisältää osterit ja sen johdannaiset.

Mukaan ortodoksisen taolaisen Canon (0179)  :

”Tässä on kolmas käsky: älä tapa eläintä ruokaa varten; Sen sijaan meidän on oltava ystävällisiä ja hyödyllisiä kaikille, myös hyönteisille ja matoille . "

Neo konfutselaisia liikkeet pyytää seuraajiaan noudattaa kasvisruokavaliota, kuten Ikuan Tao .

Abrahamin uskonnot

Yleiskatsaus

Ihmiskunnan alkuperäisestä ruokintakäytännöstä käydään pitkään keskustelua. Juutalaisuus , The kristinusko , The rastafari liikkeen ja islam on yhteinen kulttuuritausta on ihmiskunnan historiassa: Genesis, ainutlaatuinen Raamattu. Ensimmäisessä Mooseksen kirjan kahdessa eri suuntautuneessa tekstissä mainitaan lihan kulutus Eedenin puutarhassa:

”Hallitse merikaloja, ilmalintuja ja kaikkia maan päällä liikkuvia petoja. (...) Minä olen antanut sinulle kaikki yrtit, jotka kantavat siemeniään maan päällä, ja kaikki puut, jotka sisältävät siemenensä itsessään, kukin lajinsa mukaan, jotta ne voivat palvella sinua ruokana. "

Mooseksen kirja , I, 28--29

"Ruoki itsellesi kaikesta, mikä on elämää ja liikettä: Olen hylännyt kaikki nämä asiat teille, kuten maaseudun vihannekset ja yrtit. "

Mooseksen kirja , IX, 3

Näistä kaksi erilaista otteita useita tulkintoja tapahtui ihmiskunnan historiassa, joka alkaa melko varhaisessa tekstinselitys otti uuden käänteen XVII th  vuosisadan julkaisemisen jälkeen vuonna 1663 ja Hierozoicon sive opus bipartitum of animibalus Sacrae Scripturae Samuel Bochart, väittäen ajatus että Aadam ja Eeva olivat syöneet eläimen lihaa jo ennen heidän kaatumistaan. Augustin Calmet omisti osan teoksestaan Kirjallinen kommentti kaikkia vanhan ja uuden testamentin kirjoja (1724) kiistääkseen Bachartin ehdottaman idean: hänen mukaansa "maan hedelmällisyys, kasvien hyvyys, ihmisen temperamentti ja pieni eläinten määrä alussa ” sekä eläinten niukkuus Eedenin puutarhassa saivat ihmiset syrjäyttämään lihan syömisen. Sitten lääkärit, luonnontieteilijät, filosofit ja historioitsijat ottivat ohjat ja esittivät uusia kysymyksiä.

Lisäksi, jos otamme huomioon alkuperäisen heprean Raamatun , josta puuttuu antroposentrisiä tulkintoja (joidenkin teologien mukaan Jumala teki itsestään ihmisen vain ihmisille), 1. Mooseksen kirja ei osoita, että eläimiä on ohjattava tai että heitä on ohjattava kohtalonsa toteuttamiseen, ne, jotka ylistävät Jumalaa omalla tavallaan ( Psalmit , CXLVIII: 10). Alkeellisessa juutalaisuudessa kasvissyöjä-Aadamin ja hänen seuraajiensa hallitsema kala ja linnut ovat vain käsitteen ja käytännön järjestyksessä, eläinten suvereenin arvon on vain kunnia.

"Katolisiin" tai antroposentrisiin tulkintoihin ovat itse asiassa vaikuttaneet:

Runoilija Saint Kabîrin (jonka lukumäärä on 9 600 000 ) opetuslapsille Raamattu (joka on myös yksi heidän pyhistä kirjoistaan, Koraanin , Vedojen , Puranan ja Bhagavad-Gitan kanssa ) määrää olla kasvissyöjä.

islam

Vuonna Islam ei ole kieltoa olla kasvissyöjä (jälkimmäinen siis syö täydellisesti halal ), vaikka tämä käytäntö pysyy harvinaista muslimimaailmassa; kasvissyöjä on kuitenkin saamassa kannattajia arabi- ja muslimimaissa, koska ei ole halal kasvattaa eläintä kuin kone, ja eläimet ansaitsevat myös myötätunnon, koska ne ovat ihmisten tavoin Jumalan olentoja. Kuten kristinusko ja juutalaisuus , islam väittää, että Jumala loi eläimet. Mutta toisin kuin kristinusko, islam on tiiviisti kiinnostunut eläimet: In Animals islamissa , Al-Hafiz Basheer Ahmad Masri, joka oli imaami Shah Jahan moskeijan Woking, Iso-Britannia , 1964-1968, kirjoittaa:

Todellakin, mukaan Koraanin (21, 107), Muhammad lähetettiin kuin ”apua kaikki luominen”. Joitakin vastaväitteitä islamin kasvissyöjälle voi johtua siitä, että Eid al-Adhan kaltainen käytäntö on ristiriidassa kasvissyönnin kanssa; johon Masri vastasi: ”Islamin alkuaikoina eläimille annettavalla perinteellä oli järkeä. Liha oli silloin olennainen osa ihmisen ruokavaliota, eikä murusia hukkaan. Nykyään [eläinten] tappamisesta on tullut tyhjä rituaali, ja [teon] syvempi merkitys on unohdettu. "Lisäksi Soheib Bencheikh Grand Mufti of Marseille , katsoo, että uhri on lampaita , kun Eid al-Adha," ei ole pilari islamin, eikä suuri velvollisuus verrattavissa rukous tai paasto Ramadanin "; hän lisää, että muslimilakien mukaan tämä teko voidaan korvata "lahjoituksella, joka on tehty maassa, jossa asukkailla ei ole tarpeeksi syötävää, mikä on paremmin sopusoinnussa tämän käytännön mukaisen jakamisen hengen kanssa", varsinkin kun tiedämme, että maatalous tuottaa suurimman osan viljatuotannosta lihotettaessa eläimiä lihansa vuoksi, kun taas ihmiset kärsivät nälästä ja aliravitsemuksesta ympäri maailmaa.

Lisäksi islamissa on perinteinen kasvissyöjä, joka liittyy erityisesti sufismiin . Suuri Sufi Saints menneisyyden olivat kasvissyöjiä, kuten Mirdad, joka julisti: "Ne, jotka seuraavat henkistä tietä saa koskaan unohtaa, että jos ne kuluttavat lihaa, he joutuvat maksamaan tästä ele oman lihansa" opetukset Intian Muslimi ja runoilija-pyhimys Kabîr , Inayat Khan  (in) ja Sri Lankan Bawa Muhaiyaddeen  (in) kannustavat kasvissyöjille. Historioitsija William Montgomery Watt toteaa, että Muhammadin ystävällisyys eläimille oli huomattava, kun otetaan huomioon hänen kasvatuksensa sosiaalinen konteksti. Hän mainitsee tapauksen, jossa Muhammad lähetti vartioita varmistaakseen, että naaraskoira vastasyntyneiden pentujensa kanssa ei häirinnyt hänen armeijansa matkustamista Mekkaan vuonna 630.

Muhammadin oletetaan myös sanoneen ( Omar ibn al-Khattâbin ja Abdallah ibn al-As  (in) mukaan ): "Kukaan ihminen, joka tappaa, jopa varpunen tai mitä tahansa pienempää, ei toimi ansioilla, ja Allah pyytää häntä siitä [tuomiopäivänä] ", ja" joka on miellyttävä Jumalan luomuksille, on hänelle miellyttävä. ". Muhammad sanoi myös: "Hyvästä työstä, joka on annettu jokaiselle olennolle, jolla on kostea [eli elävä] sydän, on palkinto. "; Muhammad vastusti virkistysmetsää sanomalla: "Joka kiroaa yrittää teurastaa elävän olennon urheilua varten". "

Sekä sunni- että shiittiteksteissä löydämme tosiasian, että Muhammad keskusteli rennosti kameleiden , lintujen ja muiden eläinlajien kanssa. Shia-tekstit laajentavat tämän lahjan imaameihin. Eräässä kertomuksessa sanotaan, että kameli tuli tapaamaan Muhammadia valittamaan, että huolimatta omistautuneesta palveluksestaan ​​sen omistajalle, hänet oli tapettava. Sitten Muhammad kutsui omistajan ja käski miehen säästää kamelia. Koraanissa kerrotaan, että Salomo puhui muurahaisille ja linnuille , ja ismaili-shia-imaamit sanovat voivansa kommunikoida kaiken kanssa, jolla on sielu, elämä, mikä tahansa olento. Kuten jotkut jäsenet suufilaisuuden , runoilija Saint Kabiiri mielestä Muhammed oli kasvissyöjä, mutta että mullahit ei seurata hänen esimerkkiään (laki mullahien ettei sitä ole tarkoitettu Kabir lain Allahin ).

kristinusko

Ortodoksisen kirkon tai Kolmen neuvoston kirkkojen , kuten koptisen ortodoksisen kirkon , seuraajille on olemassa useita ja pitkiä aikoja, jolloin ruokinta eläinkunnan tuotteista on ehdottomasti kielletty ( veganismi ) ja jopa pukeutumisesta tai käytöstä kaikki eläinkunnan tuotteet ( veganismi ). Toisaalta, toisin kuin ortodoksinen kristinusko , esimerkiksi katolisuus ( toisin kuin katarismi ) poistaa kaikki ruokakiellot , olipa kyse juutalaisten (esimerkiksi sianlihan) tai pakanain ( egyptiläisten , sabialaisten ja monien muiden epäjumalanpalvelijoiden välttämistä) lampaiden , vuohien , härkien tappaminen ja syöminen ). Noin 560, Bragan ensimmäinen neuvosto julisti neljästoista kaanonissaan: "Jos joku, joka jakaa Mani ja Priscillianin opin, pitää epäpuhtaana lihaa, jonka Jumala on luonut ruokamme varten, eikä uskalla maistaa myös vihanneksia, jotka on kypsennetty lihalla, anna hänen olla. olla anatema. " Sitten jotkut käskevät kristittyjä ( trappistit , Chartreux , benediktiiniläiset , aavikkoisät ja kaikki ortodoksisen kristinuskon luostarijärjestöt ), esoteerisen kristinuskon ruusuristiläisjäsenenä tai kristillistä anarkismia (esimerkkinä Leon Tolstoi ), mutta myös kristinuskon virtauksia, kuten kuten katareilla ja seitsemännen päivän adventisteilla , rohkaistaan ​​kasvissyöjille.

Kasvissyöjä Society , ensimmäinen kasvissyöjä yhdistyksen ( de facto vegaani ) maailmassa, perustettiin vuonna 1847 evankeliset kristityt vuonna Isossa-Britanniassa (opiskelija, Gandhi liittyi). Kun kasvissyöjä perustuu kristilliseen näkökulmaan, raamatulliset viitteet ovat useimmiten samat kuin alla kehittyneiden juutalaisten ja rastafaristien (koska juutalainen ( vegaani ) messiaaninen aika vastaa kristittyjä ja rastafaristeja Jeesuksen paluun maan päälle).

Rastafarianismi

Rastafarians yleensä noudattaa ruokavaliota nimeltään Ital , jonka standardi on kasvissyöjä tai vegaani / vegaani , jotta ei tehdä kehon "  hautausmaa  "; he myös välttävät kuluttamasta keinotekoisesti säilötyt, maustetut tai kemiallisesti muutetut elintarvikkeet. Lihan (jopa maitotuotteiden) kieltäytyminen rastafarianismissa viittaa raamatullisiin kirjoituksiin  :

"Jumala lisäsi:" Nyt annan teille jokaisen yrtin, jolla on siemeniä, kaikkialla maailmassa, ja jokaisen puun, joka tuottaa hedelmää, josta tulee puita alkion kehittyessä. He palvelevat ruokaa. ""

-  1.Mooseksen kirja 1:29.

"" Ja luonnonvaraisille eläimille, kaikille taivaan linnuille, kaikelle, mikä liikkuu maan päällä ja jolla on elämän periaate, osoitan kaiken vihannesten ruoaksi. Ja niin se oli. "

- 1.Mooseksen kirja 1:30.

juutalaisuus

Joidenkin Tooran tutkijoiden , kuten rabbit Bonnie Koppel, Rami Shapiro ja Israelin entinen päärabbi Yitzhak HaLevi Herzog , mukaan Jumalan alkuperäinen tavoite oli, että ihminen olisi kasvissyöjä, koska kasvissyöjä on raamatullisten moraalisten opetusten perimmäinen merkitys. Heille Jumala antoi myöhemmin ihmisille luvan syödä lihaa heikkoutensa vuoksi (taipumus murhaan on osa heidän uutta luonnettaan), mutta Jumalan ihanteellinen tai lopullinen tahto ihmisille olisi, että 'he ovat kasvissyöjiä. Raamattu ehdottaa myös, että ihmiset voivat syödä tapettuja eläimiä, mutta kunnioittaen uhrautumisen rituaaleja (juutalaisuudessa ja islamissa ), koska muuten eläimen tappaminen on todellakin murha .

Raamatun vuoksi siis vedenpaisumuksen jälkeen Jumala salli lihan kulutuksen (koska puolalaisen rabbi Yitzhak Hebenstreitin mukaan teoksessa Kivrot Hata'avah ei ollut enää kasveja ) lupa, joka kuitenkin herättää kunnioitusta Juutalaisuus (ja islam) on huolissaan kashrutin esittämistä kielloista ja ruokavaliosäännöistä, jotka osoittavat lihan (jonka lukumäärä on rajallinen), Tanakhin (Vanha testamentti), kulutuksen suuressa monimutkaisuudessa, mikä herättää lisäksi varovaisuutta olentojen lopullinen kohtalo:

"Kuka tietää, meneekö Aadamin pojan sielu ylös ja jos petojen sielu menee alas? "

-  Saarnaaja, III, 21, Raamattu .

Lisäksi vedenpaisumuksen jälkeen Jumala julisti Noahidin lait (voimassa kaikille ihmisille), jotka kieltävät neljänneksen lihan hankkimisen silpomisen, vivisektion kustannuksella . Moïse Maimonides muistuttaa kirjassaan Kadonneiden opas tältä osin, että nämä pyhät säännöt ovat todellakin huolta eläimen fyysisestä ja "moraalisesta" kärsimyksestä.

Koskien Talmud (Avodah Soran 18b), joka julistaa: "suuri merkitys on kiinnitetty eläinten inhimillistä kohtelua, niin paljon kuin se on julistettu olennaisia kuin on ihmisen hyve", rabbi Samson Raphael Hirsch , vuonna Horebissa (luku 60 § 416) , lisää: ”Täällä kohtaat Jumalan opetuksen, joka pakottaa paitsi pidättymään aiheuttamasta kärsimystä kenellekään eläimelle, vaan auttamaan sitä ja mahdollisuuksien mukaan vähentämään kärsimystä, kun näet eläimen tuskissa, jopa jos se ei ole sinun syytäsi. Joillekin juutalaisille , kun otetaan huomioon eläinten pelkistyminen "esineiden" tai "tuotantokoneiden" tilaan nykyisessä maailman tilassa, kaikkeen siihen liittyvään, kasvissyöjä / veganismi nähdään tosiasiallisena micvona . Näin ollen Irlannin entinen päärabbi , rabbi David Rosen - itse kasvissyöjä - on sitä mieltä, että lihan kulutus on tällä hetkellä kielletty halacha  :

”Eläinten julma kohtelu nykyään karjakaupassa tekee lihan kulutuksesta ehdottoman mahdotonta hyväksyä laittomien keinojen tuotteena. "

Sillä välin Franz Kafka antoi kasvissyöjille Raamatun tulkinnan seuraavasti:

”  Mooses johdatti juutalaisia ​​erämaahan, jotta heidän tämän 40 vuoden aikana menettäisi tapansa syödä lihaa. Mannaa , kasvisruokavaliota. "

- Franz Kafka, kirje Max Brodille 13. tammikuuta 1921.

Selittäminen juutalaisuus , Albert Einstein esitti syyt hänen elämänsä valintoja verrattava puolustustaan kasvissyönnin, teoksessaan Miten näen maailmaa  :

" Juutalaisen elämänkäsityksen keskeiset kohdat näkyvät seuraavasti: vahvistetaan kaikkien luotujen oikeus elämään; yksilön elämällä on merkitystä vain kaikkien elävien olentojen kaunistamisen ja olemassaolon jalostamisen palvelemisessa; elämä on pyhää, toisin sanoen se on ylin arvo, josta kaikki arviot riippuvat. "

- Albert Einstein, Kuinka näen maailman, juutalaiset ihanteet

Joka tapauksessa Messiaan ( Jesaja , 11) hallitus ilmoittaa joillekin kuuluisille rabbille, kuten Abraham Isaac Kookille ja Isaac Aramalle (ja rastafaristeille ja mustille heprealaisille ) palaamisesta kasvissyöjään / veganismiin kaikkialla maailmassa ja harjoiteltuina ennen vedenpaisumusta. , kasvissyöjä, joka ulottuu jopa lihansyöjiksi katsottuihin olentoihin (samoin kuin alkuperäiseen paratiisiin  ; 1. Mooseksen kirja  : I: 30), synnyttämään universaalin veljeyden näyttämön.

Vuonna Kabbala useita tarinoita Isaac Louria kertoo kuinka hän muuttanut elämää kärsiville ihmisille, jonka päälle jumalallisen kovuudessa oli laskeutunut. Nämä ihmiset olivat saaneet eläimet kärsimään, ja Isaac Louria selitti heille, että eläinten tuskat huutavat Jumalan. Juutalainen perinne opettaa, että Israelin lapset uhrasivat eläimiä Jerusalemin temppelissä ollakseen samanlaisia ​​kuin muut kansat. Juutalaisen mystiikan mukaan viimeinen lunastus (Gueoula) tapahtuu, kun juutalaisten tavoite on palvella Jumalaa pyrkimällä olemaan hänen kaltaisensa.

Yhteiskunta

Guardian julkaisu on25. lokakuuta 2019 tunnistaa vastenmielisyyden vegaaneihin ja kasvissyöjiin väestössä.

Kirjallisuus ja elokuva

  • René Barjavelin romaanissa La Nuit des temps sankaritar Eléa kauhistuu kuullessaan, että nykyajan ihmiset "syövät petoa". Ihmiset, joihin se kuuluu, lukuun ottamatta syrjäytyneitä tai epäsosiaalisia eläviä järjestelmän ulkopuolella, eivät kuluta eläimiä, vaan synteettisiä ruokia, jotka on valmistettu "syömiskoneella", joka toimii ihmeellisesti Zoranin yhtälön ansiosta (se on siis kasvissyöjä, ei kuluttaa luonnollista ruokaa, vaan vain keinotekoinen).
  • Legacy- jaksossa sankarista tulee kasvissyöjä harjoittellessaan lohikäärmepuuta tonttujen kanssa, jotka ovat itse lakto-ovo-kasvissyöjiä. Hän lopulta poikkeaa lihattomasta ruokavaliostaan, kun keskellä autiomaata hänellä ei ole muuta vaihtoehtoa kuin uhrata kahden liskon henki selviytyäkseen ylityksestä.
  • Emerald Knights -saagassa ja sen jatko-osassa, Enkidjevin perillisissä , tontut ja keijut, jopa ritareina toimivat, ovat kasvissyöjiä. Ritari Kevin, kun hän on päässyt eroon velho Asbethista, joka oli saanut hänet mutaatioon (joka imeytyi uudelleen velhon kuolemaan), joka teki hänestä yksinomaan karkean lihansyöjän ja sokean kirkkaassa valossa, tulee kasvissyöjä vaativasta pyynnöstä. vaimonsa Maïwenin (keiju) ja lastensa, ja lopulta tottuu tähän uuteen hallintoon.
  • Elokuvassa La Belle Verte , jota sekä Coline Serreau , Mila ja hänen koko yhteisöä ovat kasvissyöjiä.
  • Vuonna Simpsons , Homer ja Marge tytär Lisa menee kasvissyöjä.

Huomautuksia ja viitteitä

Huomautuksia

  1. Manun lakien (V.8.) Mukaan ei pidä juoda muun muassa lehmän maitoa, jolta vasikka on otettu. Miksi kaikki nämä kiellot ovat Charles Conten, Jumalani, mukaan? , Pariisi, Arléa-Corlet-painos, kokoelma "Panoraama-, uskonnolliset kiellot", 1995 ( ISBN 9782854808520 ) , s. 66. 
  2. "Ensimmäisenä [Pythagoras] hän teki rikokseksi ihmisen ladata pöydänsä eläinten lihaan; hän antoi ensimmäisenä nämä ylevät oppitunnit, joita ei kuitenkaan kuunneltu: "Lopeta, kuolevaiset, saastuttamalla itseäsi iljetetyillä astioilla!" Sinulla on sato; sinulla on hedelmiä, joiden paino kallistaa oksat kohti maata, viiniköynnöksestä riippuvia viinirypäleitä, maukkaita kasveja ja niitä, joiden tuli voi pehmentää mehuja ja pehmentää kangasta; sinulla on laumanmaito ja hunaja, joka on maustettu timjamilla; maa tuhlaa teille aarteitaan, viatonta ja puhdasta ruokaa, jota ei osteta murhalla ja verellä. […] Kauhea asia! suolet nielevät sisäelimet, keho rasvaa toisen ruumiin kanssa, animoitu olento elää hänen kaltaisensa animoituneen olennon kuolemasta! Mitä! keskellä rikkauksia, joita maa, tämä hyväntaitoinen äiti, tuottaa tarpeitamme varten, rakastat vain repiä sydämentykyttävää lihaa julmalla hampaalla; uudistat kykloopien barbaarisen maun, etkä voi tuhota olentoa, et voi tyydyttää ahneiden vatsan hämmentyneitä ruokahalua! Mutta tällä muinaisella aikakaudella, jonka olemme tehneet kultakaudeksi, ihminen oli rikas ja onnellinen puiden hedelmistä ja maan kasveista; veri ei tahrautunut suuhunsa. Sitten lintua voitiin pelata ilman vaaraa ilmassa; jänis juoksi rohkeasti maan läpi; herkkäuskoinen kala ei tullut roikkumaan koukkuun. Ei vihollisia, ei ansoja, joita pitäisi pelätä; mutta syvä rauha. Kirottu olkoon se, joka halveksi ensimmäisenä tämän ajan säästävyyden ja jonka ahne vatsa ryöstää elävää ruokaa! hän avasi tien rikollisuuteen. "
  3. Andrea Corsalin kirjeet Giuliano de'Medicille (paavi Leo X: n veli): ”Joillekin uskoville nimeltä Guzzarati [hindut] ei syötetä mitään, joka sisältää verta, eivätkä ne saa vahingoittaa mitään elävää olentoa, kuten meidän Leonardo da Vinci. "Eugene Muntz kirjoitti taiteilijasta, ajattelijasta ja tieteestä vastaavasta henkilöstä Leonardo da Vincissä (1898):" Corsalin kirjeessä näyttää siltä, ​​että Leonardo ei syönyt lihaa, mutta hän asui täysin kasveilla, ennakoiden siten modernia kasvissyöjiä useiden vuosisatojen ajan. "Edward MacCurdy kirjoittaa Leonardo da Vincin hengessä (1928):" Hän vihasi vain ajatusta sallia tarpeettomat kärsimykset, puhumattakaan elämän ottamisesta. " Vuonna 1994 Leonardo da Vincin elämän löytämisessä , käännös vuodelta 1991, Serge Bramly kirjoittaa:" Leonardo rakasti eläimiä niin paljon, että hänestä tuli kasvissyöjä. ". In Kannettavat on teos Musta , Yourcenar kirjoitti: "Kasvissyönti ja syvää kiintymystä eläinten maailmaan ovat Leonardo, kuten kaikki tietävät. ": Folio-painokset ( ISBN  978-2-07-036798-6 ) , sivu 477.
  4. Klemens Aleksandrialainen (160-240), joka on yksi kirkkoisät, vaati järjestelmän: "On parempi olla onnellinen, hän sanoo, että tekevät kehomme tällaisille haudoilla eläinten [...] Apostoli Matthew söi jyviä, pähkinöitä ja vihanneksia ja pidättyi kaikesta lihasta. "Saint John Chrysostom (345-407) kuvasi lihan syömisen julmaksi ja luonnottomaksi kristittyjen tapaksi:" Me jäljittelemme susien, leopardien tapoja tai pikemminkin kuin heitä huonommin. Luonto sai heidät ruokkimaan näin, mutta Jumala antoi meille puheen ja oikeudenmukaisuuden tunteen, ja meistä on tullut pahempia kuin villieläimet. Hän sanoi myös: "Me kristityt johtajat harjoittavat pidättymistä eläimen lihasta. " St. Benedict , joka perusti luostarien järjestystä Benedictines 529, säädetyssä Kasvisruoka peruselintarvike munkkeja. La Trappen järjestys sen perustamisesta aina XVI -  luvulle saakka vastustaa tiukasti lihan, munien ja muiden eläinruokien kulutusta. Tämä sääntö lievennettiin Vatikaanin neuvoston vuoden 1965, mutta useimmat Trappistit edelleen kiinni alkuperäisestä opetusta kasvissyönti. Nykyään seitsemännen päivän adventistikirkko suosittelee voimakkaasti kasvisruokaa jäsenilleen Raamatun pohjalta . John Wesley (1703-1791), perustaja metodismin , sanoi: ”Kiitän Jumalaa, sillä kun lähdin lihaa ja viiniä, olen ollut vapaa kaikista fyysinen sairaus. "
  5. Lainaus Virgiluksen runoteoksista: "Hänen vaatimattomuutensa kanssa kaikki kunnioittaa lakeja: / Hänen laumojensa maito vaahtoaa sormiensa välissä: / Ja hänen lapsensa, kaikki ylpeitä syntyvästä sarvestaan, / He sotivat hyppäämällä viattomiksi / (...) Jo ennen Jupiteria, ennen hurjata miestä / Eläinten veri uskalsi saastuttaa hänen elämänsä, / Näin eli Saturnus (…) ”, Virgil, Bucoliques Géorgiques , 2 e Georgique , s.  211 , Classic Folio, ( ISBN  2070394484 )  ; 3 rd Georgic , s.  241  : "Lunta putoavien aaltojen alla / Heikot lampaat kuolevat, ylpeä sonni luopuu / Kuusipeura niellään ja peura lahti, / tuskin näkee sarviensa kärkeä silmiinsä. / Eläimiään vastaan. , tästä lähtien vähemmän ketterä, / Verkot ovat tarpeettomia, koirat ovat hyödyttömiä, / Samalla kun mölyvät kylmissä vankiloissaan / He turhaan nostavat jääpuiden taakkaa, / Barbaarit lävistävät ne ja iloiten ulvovat / Hänen tiheät syvät juovat saaliinsa ”; 4 th Georgian , s.  271  : "Kuten meitäkin, nämä heikot eläimet / Testaa kipu ja tunne pahat".
  6. "Mahamati, ne lihani syövät opetuslapseistani saavat maallikot nauramaan, jotka nurisevat: keitä ovat nämä luopumiset, jotka harjoittavat puhtautta olematta ruokkimatta itseään kuin jumalia ja erakoita vaan pikemminkin kuin raivokkaita petoja vaeltaessaan? Maailma täyttämään vatsansa? He pelottavat muita vain ryöstämällä tiensä puhtauden siinä määrin, että voidaan miettiä, onko buddhalaisuus todella itsehillintämenetelmä. "(" Lankan sisäänkäynnin sutra, lankâvatâra ", käännös: Patrick Carré, Fayard)
  7. Esimerkki Gourou Nânakin (1469-1538, sikhiläisyyden perustaja ) hindinkielisestä runosta , kääntänyt G. de Tassy, Allégories , Leroux, 1876, julkaisussa Trésor de la poésie Universitaire , Roger Caillois / Jean-Clarence Lambert, Gallimard ( 6 th  edition): "pyhällä inspiraatiota opettaa armoa. / Sydän herää hänen sanoihinsa. / Jokaisen helmen rukousnauha / on huokaus / on ihailtavaa. / Viisas antaa tien sääliin. / Armoton mies, olet teurastaja. / Pidät veitsestä kiinni ja itket armottomasti: / "Mikä vuohi on?" Mikä on lehmä? / Mitä muut eläimet tekevät minulle? »/ Nyt päällikkö sanoi: /« Ei eroa eri murhien välillä. / O Nanak, älä tuhoa henkeä säilyttääksesi ruumiin! / Tukahduta, oi veli, tämä suuri sysäys, joka on syntynyt sydämessäsi. / Ja etsi turvapaikkaa Harista ”. ( Hari on yksi Vishnun nimistä ; Guru Nanak syntyi hinduna ).
  8. Vuonna Kurkistuksia Bengalissa Letters (1894): ”Me vain hoitaa niellä lihaa koska emme pohtia julmuuteen ja syntiä sitoudumme. Mutta kun sääli on herännyt, jos jatkamme kiertämistä kaulassamme tunteillamme vain, jotta emme erotu elämän saaliista, se on loukkaus kaikelle, mikä siinä on hyvää. "
  9. Kirjassaan Kasvillisuuden moraaliset perusteet hän kirjoittaa: ”Pidän sitä, että liharuokavalio ei sovellu ihmiskunnalle. Olemme väärässä matkia eläimiä, jos olemme niistä parempia. "
  10. in Autobiography tai kokemuksistani totuuden , Mahatma Gandhi kirjoittaa hänen luopuminen kaikkien maitotuotteiden (mikä hänelle vegaani, koska hänen kasvissyönnin ulkopuolelle munat): ”Uskonnolliset näkökohdat oli vahvin, kun hän oli toiminut osapuolet kieltävät maitoa. Kuva raakalaismaisen menettelyjen johon kuvernöörit ja Kalkutan käytetään lypsää lehmät ja puhveleita viimeinen pisara maitoa, oli ahdisti minua silloin. Minulla oli myös tunne, että aivan kuten liha ei ollut ihmisten ruokaa, maito ei myöskään voinut olla… (…) ”ja lisää:” Kieltäydyn ottamasta maitoa, josta maito sisältää tuotteita, eikä lihaa. Jos tämä kieltäytyminen allekirjoittaisi kuolemantuomioni, mielestäni minun ei pitäisi muuttaa mitään. "
  11. Teoksessaan Un Eternal Treblinka , Calmann-Lévy, 2008, s. 185-192, Charles Patterson kirjoittaa, että Adolf Hitler kielsi kasvissyöjäyhdistykset Saksassa
  12. ”Cook Dione Lucas, joka toimi kokki Hampuri hotellissa ennen sotaa, muistaa, että hän oli usein kutsutaan kokki Hitlerin suosikki lautasen. "En halua pilata ruokahalua täytettyihin tikkareihin", hän kirjoitti keittokirjaansa, "mutta saatat olla kiinnostunut tietämään, että se oli suuri herra Hitlerin suosikki, joka usein aterioi siellä." Hotelli. Mutta älä pidä sitä tätä kaunista reseptiä vastaan! Yksi hänen elämäkerroistaan ​​väittää, että Hitler, kun on kyse lihasta, tarttui melkein kokonaan makkaroihin. Huolimatta kulinaarisista mieltymyksistään, Hitler osoitti vain vähän myötätuntoa Saksan kasvissyöjille. Kun hän tuli valtaan vuonna 1933, hän kielsi kasvissyöjäyhdistykset, pidätti niiden johtajat ja sulki Frankfurtissa julkaistun kasvissyöjälehden toimituksen. Natsien vainot pakottivat saksalaiset kasvissyöjät, pienen lihansyöjäkansan vähemmistön, joko pakenemaan maasta tai piiloutumaan. Saksalainen pasifisti ja kasvissyöjä Edgar Kupfer-Koberwitz pakeni Pariisiin, sitten Italiaan, jossa Gestapo pidätti hänet ja lähetti hänet Dachaun keskitysleirille (ks. Luku VIII). »Charles Patterson, ikuinen Treblinka , Calmann-Lévy, 2008.
  13. "Olin enää saa maksaa osuuden sen SPA varten kissoille , koska tällä 'saksalainen Cat Institution' [...] ei ollut tilaa olentoja [...], joka eli juutalaisten keskuudessa. Myöhemmin meidät myös siepattiin ja tapettiin sitten lemmikkimme, kissamme , koiramme ja jopa kanarialaiset  : kaukana yksittäisistä tapauksista, satunnaisista turpitoista, se oli virallinen ja järjestelmällinen puuttuminen ja se on yksi julmuksista, joita ei Nürnbergin oikeudenkäynnissä käsitellä… " , Victor Klemperer , La Langue du III e Reich , Pariisi, Albin Michel, 1996, Leipzig, 1975, s. 140.
  14. Esseessään " Perusteltu luonnollinen ruokavalio  ": "Liharuokavalion kannattajat tarkistavat tällaisen ruokavalion edut, että he repivät hampaillaan vielä elävän karitsan [...] ja upottavat päänsä sen elintärkeisiin elimiin, sammuttaa janonsa höyryssä veressä […] Silloin he ovat vakaumuksensa mukaisia. "Hänen vaimonsa kirjoitti 14. maaliskuuta 1812 päivätyssä kirjeessä ystävälleen:" Olemme luopuneet lihasta Pythagoraan ajatuksen omaksumiseksi. " Shelley kuvailee runossaan Kuningatar Mab utopistista maailmaa, jossa ihmiset eivät tapa eläimiä ruokaa varten. "Tästä lähtien hän ei enää tappaa karitsaa, joka katsoo häntä, ei enää syö hänen lihaansa. Koska ikään kuin kostaakseen rikkotun luonnonlain, se myrkytti, kohotti kehon, joka nieli sen, herätti kohtalokkaita intohimoja, turhia vakaumuksia, vihaa, epätoivoa ja inhoa ​​kaikesta, kurjuuden, rikoksen, sairauden, kuoleman siemenet. "
  15. Omaelämäkerrassaan hän kirjoittaa: ”Shelley sai minut ensimmäisenä ymmärtämään ruokavalioni julmuuden. Sen jälkeen hän kertoo, että joku kysyi kerran häneltä: "Kuinka näytät niin nuorelta?" - Päinvastoin, hän vastasi, näytän ikäiseltä. Nämä ovat muita, jotka näyttävät ikäänsä vanhemmilta. Mitä voimme odottaa ihmisiltä, ​​jotka syövät vain ruumiita? Hänelle hyvitetään myös kuuluisa lause: "Eläimet ovat ystäväni, enkä syö ystäviäni." "
  16. Voltaire - Viimeisimmät kirjoitukset Jumalasta  : "En näe joukossamme yhtään moralia, ketään saarnaajaamme, ei edes tartufeja, jotka ovat miettineet pienintäkään tätä kauheaa tapaa [" ruokkia jatkuvasti ruumiita "mukaan Voltaire], tule kanssamme luonto. Meidän on palattava hurskas Porfyryyn ja myötätuntoisten Pythagorealaisten luo etsimään joku, joka häpeää veristä ahmautta. Tai muuten meidän on matkustettava Brahmanien luo  : sillä munkkeihimme, joiden perustajien kapriisi aiheutti luopumisen lihasta, he ovat kielikampelan ja piikkikampelan murhaajia, elleivät he ole pelto ja viiriäisiä; eikä munkkien keskuudessa, Trentin kirkossa, papistokokouksissamme eikä akatemioissamme ole vielä uskaltanut antaa pahan nimeä tälle yleismaailmalliselle lihakaupalle. "
  17. Hänen Confidences , hän kertoo: ”Äitini vakuutti minut siitä että se tappaa eläimiä ravinnokseen oli yksi valitettavat ja häpeällisimpiä heikkoutemme ihmislajin. "
  18. ”Noin kymmenen vuoden iässä opin oppimaan syömään lihaa olemaan samanlainen kuin kaikki muutkin. [...] 40 vuotta myöhemmin, eläimien verilöylyn kapinoimana, kuljin polkua, jota olin seurannut lapsuudessa. ( Mitä? Eternity , Gallimard, s.  205. )
  19. Vuonna Kirjeet ja Essays , hän kirjoittaa: ”Hyve on ristiriidassa pihvi, ja heti kun joku haluaa tulla hyvä, yksi luopuu syö lihaa. "
  20. Max Brodin elämäkerrasta: "Voin nyt katsoa sinua rauhassa, koska en enää syö sinua." "
  21. Julkaisussa Le Temple Enseveli (Pariisi, 1903, s.  188-189 ): "En aio mennä täällä kasvissyöjäkysymykseen tai vastata siihen mahdollisesti esitettyihin väitteisiin, mutta on suositeltavaa tunnustaa hyvin harvat näistä vastaväitteistä kestävät oikeudenmukaisen ja huolellisen tutkimuksen, ja voidaan sanoa, että kaikki hallitukselle alttiit ovat kokeneet voimansa lisääntyneen, terveytensä palautuneen tai vahvistuneen, henkensä keventyvän ja puhdistuvan ikään kuin tulisivat maallinen, pahoinvoiva ja kurja vankila […] Jos jonain päivänä levisi varmuus siitä, että ihminen voi tehdä ilman eläinten lihaa, ei olisi vain suuri taloudellinen vallankumous - härkä, joka tuottaa kilon lihaa, kuluttaa enemmän kuin sata kiloa rehua, - moraalinen parannus olisi silti todennäköisesti yhtä tärkeä ja varmasti vilpittömämpi ja kestävämpi kuin jos Isän lähettiläs palaisi toisen kerran takaisin vierailemaan maamme korjaamaan virheitä ensimmäisen pyhiinvaelluksen unohdus. "
  22. "Näemme täällä, että sana" tyrannia "antaa Meslierille mahdollisuuden tunnistaa ihmisten ja petojen sorron, että hänen julistama kirous kiinnittyy paitsi uhrautumiseen myös liharuokaan - aiheeseen, johon hän palaa useita kertoja - ja lopuksi kartesianismia syytetään julmuuden edistämisestä. " - Élisabeth de Fontenay, Eläinten hiljaisuus , s. 492.
  23. Rav Kook  : ”Ei älykkyyttä, kukaan järkevä ihminen ei voi olettaa, että kun Toora veloittaa ihmiskuntaa hallitsemisesta… (1.Mooseksen kirja 1:28), se tarkoittaa ankaran hallitsijan määräävää asemaa, joka kärsii kansasta ja palvelijoista vain sen vuoksi. täyttää hänen henkilökohtaisen mielihyvänsa ja toiveensa sydämensä kaarevuuden mukaan. On mahdotonta ajatella, että Toora asettaisi tällaisen orjuuden asetuksen, joka on sinetöity ikuisuudeksi, Jumalan maailmalle, joka on "hyvä kaikille ja Hänen armonsa on kaikelle hänen teolleen" (Psalmit 145: 9) ja jossa todettiin: " Maailma rakennetaan ystävällisyydelle ”(Psalmit 89: 3). "

Viitteet

  1. Katso ivu.org .
  2. Marie-Céline Ray, “  Ovo-lacto-vegetarien  ” , Futura Santé  : Cerinin mukaan tämä on länsimaiden yleisin kasvissyöjä. " . (CERIN: Ravintotutkimus- ja tiedotuskeskus).
  3. Constance Gay, “  Vuonna 2050 kaikki kasvissyöjät!  », Le Point .fr ,5. syyskuuta 2012( lue verkossa )
  4. (in) Michael J. Orlich, Pramil N Singh Joan Sabate, Karen Jaceldo-Siegl, Jing Fan, Synnove Knutsen, W. Lawrence Beeson ja Gary E. Fraser, "  Kasvisruokavalion ruokavalio ja kuolleisuus adventistitutkimuksessa 2  " , JAMA Internal Medicine , voi.  173, n °  13,8. heinäkuuta 2013, s.  1230-1238 ( luettu verkossa , kuultu 13. tammikuuta 2018 ).
  5. "  Miksi kasvissyöjät elävät kauemmin  " , Consoglobessa ,marraskuu 2012(käytetty 13. tammikuuta 2018 ) .
  6. The Wall Street Journal - Avery Johnson - 3. kesäkuuta 2013 - Kasvissyöjät elävät kauemmin kuin lihansyöjät, tutkimustulokset
  7. Jooga, meditaatio ja kasvisruokavalio: pitkäikäisyyden voittavat trifektit? - AFP ja Le HuffPost -17. syyskuuta 2013 - Dean Ornish - Kalifornian yliopisto, San Francisco - Telomerin pituustutkimus
  8. "  Kasvisruokavalio, joka liittyy pidempään elinikään  " , National Health Service ( Yhdistynyt kuningaskunta ) ,4. kesäkuuta 2013(käytetty 13. tammikuuta 2018 ) .
  9. J. Chang-Claude, S. Hermann, U. Eilber ja K. Steindorf, "  Elämäntapatekijät ja kuolleisuus saksalaisissa kasvissyöjissä ja terveystietoisissa henkilöissä: 21 vuoden seurannan tulokset  ", Cancer Epidemiol Biomarkers Edellinen , voi.  14, n o  4,Huhtikuu 2005, s.  963-8 ( PMID  15824171 , lue verkossa )
  10. Timothy J. Key, Paul N. Appleby ja Magdalena S. Rosell, “  Kasvissyöjä- ja vegaaniruokavalion terveysvaikutukset  ”, PNAS , voi.  65, n o  1,Helmikuu 2006, s.  35–41 ( PMID  16441942 , lue verkossa )
  11. (in) "  Asiat varoa jos olet kasvissyöjä / vegaani  " on kasvissyöjä Society (näytetty 11 joulukuu 2010 )
  12. (in) "  expressions Interpretation  " (käytetty 22. maaliskuuta 2012 )
  13. (in) "  Juhli joulua  " , kasvissyöjäseura,1 kpl marraskuu 2000(katsottu 2. toukokuuta 2010 )
    • 1839: ”Jos minun olisi pitänyt olla oma kokini, minusta tulisi väistämättä kasvissyöjä. » FA Kemble, Jrnl. Asuinpaikka Georgian Plantationilla (1863) 251.
    • 1842: ”Kertoa terveelle kasvissyöjille, että hänen ruokavalionsa on hyvin epäluuloinen hänen luonteensa kanssa. " Healthian , huhtikuu 34.
  14. Leonardo da Vinci, Quaderni d'Anatomia II 14 r .
  15. Katso sivu futura-sciences.com .
  16. Erilaiset ruokavaliot.
  17. "  The Fruitarian Foundation  " (käytetty 20. huhtikuuta 2016 ) .
  18. "  Usein kysytyt kysymykset  " , joka koskee Euroopan kasvissyöjäyhdistystä , kysymys: "Mitkä ovat kriteerit tuotteen merkinnälle, jolla on V-etiketti, vegaaniksi tai kasvissyöjäksi?" " .
  19. Laki n o  2018-938 30. lokakuuta 2018 kauppataseeseen suhteiden maatalous- ja elintarvikealan sekä terveellistä ruokavaliota, kestävää ja kaikkien ulottuvilla .
  20. "  Maaseudun ja merikalastuksen säännöstön L230-5-6 artikla  " .
  21. Kansallinen yhteisneuvontaneuvosto, "  Kokeilu kasvisruokalistalla  " [PDF] ,heinäkuu 2020.
  22. ”  Vegetarianism  ” , Le Grand Dictionnaire terminologique (kuultu 17. helmikuuta 2021 ) .
  23. "  Kasvisruokavalio  " , osoitteessa passportsante.net ,31. joulukuuta 2011(käytetty 19. elokuuta 2020 ) .
  24. "  Fruitarian Diet  " (käytetty 29. huhtikuuta 2016 )
  25. "  määritelmä veganismista  " on Vegan Society (UK) (näytetty 20 huhtikuu 2016 ) ,.
  26. "  Integral vegetalism  " , Le Grand Dictionnaire terminologique ( Quebec ) (käytetty 17. helmikuuta 2021 ) .
  27. Kasvissyöjä-ajatukset , on tarpeen järjestää juhlat (pahan, ja ennen kaikkea eläinten tuhoamisen) , Voltaire, painokset Tuhat ja yksi yötä.
  28. Omaelämäkerta tai totuuskokemukseni , Mohandas Karamchand Gandhi
  29. Katso sivu linternaute.com .
  30. Vanhan ranskan kielen sanakirja , Aupelf, France-Expansion, 1973 (toistettu julkaisusta F. Vieweg, 1881-1902) Godefroy Frédéric.
  31. [PDF] Vesanto Melina, Victoria Harrisson ja Brenda Charbonneau, “  Devenir Vegetarien  ” , Montreal , Toim. ihmisen,1994, s.  21
  32. "  Sanan" vihannes "määritelmä (lähde Petit Larousse 1906)  " .
  33. John Scheid , "  Eläin kuoli  ", Rural Studies , Voi.  147,1998, s.  17
  34. Diogenes Laërce kuvailee häntä syövän "vuoroveden tuotteita" ja toisinaan uhrautumistuotteita ja kieltää härän ja oinaan syömisen, mutta sallii muiden eläinten kulutuksen. Plutarkhian mukaan pythagorealaiset päinvastoin tekevät ilman kaloja, kun taas Jamblicus ja Philostratus kirjeissään sanovat päinvastoin. Tyroksen porfyyri, joka on vakuuttunut kasvissyöjä, sanoo, että Pythagoras uhrasi ja "kun he tarjosivat joidenkin eläinten ensimmäisiä hedelmiä jumalille, he maistivat niitä. Opetuksessaan kaikki ovat yhtä mieltä siitä, että hän opettaa olemaan uhraamatta eläimiä, syömättä tiettyjä kaloja, syömättä liikaa lihaa jne. kiellettyjen eläinten tarkkuus ja lukumäärä, mutta myös eläinten liha on sallittua. Joka tapauksessa hänen vävynsä Milo ja "ensimmäinen pythagoreelaisista", urheilija ja pythagorealaisten johtaja, kuluttivat paljon lihaa ja legendojen mukaan jopa kokonaisen naudanlihan. Siksi monet ristiriidat, ja jopa Jamblique kirjoittaa, että Pythagoraksen eettisissä oppitunneissa sanotaan, että ”ihmisten sielut ovat inkarnoituneet kaikissa eläimissä paitsi niissä, jotka on laillista tappaa; joten meidän ei pitäisi syödä niitä paitsi ne, jotka on tarkoituksenmukaista tappaa ”. Tämän kappaleen merkitys on hämärä. Hän selittää myös, että Pythagoras kielsi ihmisiin "liittyvien" eläinten tappamisen ...
  35. Eric Baratay , Ja ihminen loi eläimelle. Tilan historia , Odile Jacob ,2003, s.  130
  36. Eläinten edunvalvonta , Matthieu Ricard , Allary Éditions ( ISBN  978-2-37073-028-2 ) .
  37. (en) Jon Gregerson, kasvissyöjä. Historia , Jain Publishing Company,1994, s.  24.
  38. Mollier 1999 .
  39. Alain Drouard, ranskalaiset ja pöytä. Ruoka, ruoanlaitto, gastronomia keskiajalta nykypäivään , Ellipses Marketing,2005, s.  9
  40. Marie-Claire Rouyer, Ruokahahmot , Presses Universitaires de Bordeaux,1998, s.  80
  41. Arouna P.Ouédraogo, kasvissyöjä, luonnos sosiaalihistoriasta , INRA-ESR,1994, 194  Sivumäärä.
  42. Paul Ariès, Poliittinen ruokahistoria : paleoliitista nykypäivään , Pariisi, Max Milo,2016, 445  Sivumäärä ( ISBN  978-2-315-00722-6 ) , sivu 351.
  43. (en) “  Kasvissyöjä-micva!  » (Pääsy 22. maaliskuuta 2012 )
  44. (in) "  Your Health  " on kaikki olennot (katsottu 8. maaliskuuta 2013 )
  45. Katso all-creatures.org .
  46. (in) "  Vegetarian Elite of Islam  " on Gods Direct Contact (katsottu 22. maaliskuuta 2012 ) .
  47. "terve" kaupunki on kasvissyöjä
  48. "  Animals in Antique  " , Google-kirjoissa
  49. "  Eläin antiikissa  " , 18.- 22.10.1994 (tarkastettu 22. maaliskuuta 2012 )
  50. Philostratus , Tyannan Apolloniuksen elämä , VI
  51. (en) Rynn Berry , kuuluisat kasvissyöjät , Pythagorean kustantajat,2003, s.  59-68
  52. (in) Hermann Diels, "  Die Fragmente der Vorsokratiker: Empedokles  " (näytetty 22 maaliskuu 2012 ) .
  53. "  Oikeuden kunnioittaminen kasvaa lihasta pidättäytymisen kanssa  " (tarkastettu 22. maaliskuuta 2012 )
  54. "  Argument des cases marginal  " (käytetty 22. maaliskuuta 2012 )
  55. [PDF] "  Uusi huolenaihe: eläinten hyvinvointi  " (Pääsy 22. maaliskuuta 2012 )
  56. "  Onko eläimillä oikeuksia?  » , Ihmistieteistä ,1. st maaliskuu 2006(käytetty 22. maaliskuuta 2012 )
  57. The Metamorphoses , Ovide, toim. Gallimard.
  58. (en) Gabriel Cousens , tietoinen syöminen , Berkeley, Kalifornia, Pohjois-Atlantin kirjat,2000, 850  Sivumäärä ( ISBN  1-55643-285-2 , luettu verkossa ) , s.  413.
  59. http://www.animalrightshistory.org/animal-rights-timeline/animal-rights-p/plotinus/enneads-happiness.htm
  60. Yoga-Sutra of Patanjali , Dino Castelbou, Aquarius-painokset.
  61. “  http://ahimsafederation.org/article/article17.htm  ” ( ArkistoWikiwixArchive.isGoogle • Mitä tehdä? ) (Pääsy 5. joulukuuta 2014 ) “Ole armollinen eläimille ja kaikille eläville esineille, kuten Herra on ollut armollinen meille. - sanoo Chaitanya Mahaprabhu. Chaitanya Mahaprabhu oli ensimmäinen pyhä, joka ylisti kunnioitusta, kasvissyöjä Bengalissa. Hän oli kokenut kasvissyöjän vaikutuksen ihmisen mieleen ja älyyn. Tai "Ole rakkaudellinen eläimiä ja kaikkia eläviä olentoja kohtaan, kuten Herra oli armollinen meitä kohtaan. - sanoi Chaitanya Mahaprabhu . Chaitanya Mahaprabhu oli ensimmäinen pyhä, joka kehui kunnioittavasti kasvissyöjä Bengalissa . Hän oli kokenut kasvissyöjän vaikutuksen ihmisen mieleen ja älyyn. "
  62. Dharma tänään
  63. Video Youtubessa .
  64. Mary Lutyens, Krishnamurtin elämä ja kuolema, 2003, s.  30 .
  65. Buddhan saarnat - Luku 2: Väkivallattomuuden periaate
  66. Damodar Dharmanand Kosambi: "Keisari on palatsissaan esimerkki kasvissyöjästä", lainattu Jainan (Marie-Claude Mahias) kulinaarisen järjestelmän Délivrance et convivialité .
  67. "  Ashoka-asetusten ensimmäinen asetus  " ( ArkistoWikiwixArchive.isGoogle • Que faire? ) (Pääsy 8. huhtikuuta 2013 )
  68. "  Vegetarianism  " (käyty 5. joulukuuta 2014 )
  69. (en) "Myötätunnon polut: bishnois"
  70. (in) "  Weaver's Wisdom, translation of the Tirukural  " , Himalajan akatemia ( katsottu 29. lokakuuta 2010 )
  71. http://www.san.beck.org/2-14-Summary.html
  72. http://www.sikh-history.com/sikhhist/events/kabir.html
  73. http://www.ivu.org/members/council/rukmini-devi-arundale.html
  74. "Hän piti niin paljon kuin mahdollista päivittäistä rutiinia, oli melkein teetotaalista ja (1930-luvun alusta lähtien) kasvissyöjä […]", Ian Kershaw , Hitler , Longman, 2001, 265 s., Sivu 20.
  75. Artikkeli, jossa kerrotaan Hitlerin maistajan, Margot Woelkin todistuksesta
  76. http://bibliodroitsanimaux.free.fr/patterson.html
  77. LTI, kolmannen valtakunnan kieli , Victor Klemperer, Pocket-painokset.
  78. “  http://ahimsafederation.org/article/article17.htm  ” ( ArkistoWikiwixArchive.isGoogle • Mitä tehdä? ) (Pääsy 5. joulukuuta 2014 )
  79. Sadeq Hedayat, Favayed-e Giyahkhari (Kasvissyön edut), 1927.
  80. "  Miksi Einstein oli suhteellisen kasvissyöjä  " .
  81. Kirje Hermann Huthille (27. joulukuuta 1930) ja kirje Hans Muehsamille (30. maaliskuuta 1954).
  82. Rynn Berry , kuuluisat kasvissyöjät , Pythagorean Publishers, 2003, s.  131-140 .
  83. Rynn Berry , kuuluisat kasvissyöjät , Pythagorean Publishers, 2003, s.  149-158 .
  84. Julkaisussa On Enemies, a Love Story , hän sanoo: ”Kaikki ihmiset ovat natseja käyttäytyessään eläimiä kohtaan. "
  85. (in) International Vegetarian Union (IVU), "  Lord (George Gordon) Byron (1788-1824)  " , http://www.ivu.org ,heinäkuu 2010(käytetty 4. lokakuuta 2012 ) .
  86. Howard Williams, Ruokavalion etiikka: Catena of Authorities Deprecatory of the Practice of Flesh-eating , University of Illinois Press, 2003, s.  173-176 .
  87. Tristram Stuart, Veretön vallankumous , WW Norton & Company, 2006, s.  208-214 .
  88. Élisée Reclus: Tietoja kasvissyöjästä
  89. Albert Schweitzer ja Charles Rhind Joy (1947) Albert Schweitzer: antologia Beacon Press
  90. http://www.ivu.org/history/europe20a/schweitzer.html
  91. http://www.all-creatures.org/cva/th-schweitzer-albert.htm
  92. "  Jainismi ja eläimet  " , Les Cahiersin antispécistes ,3. maaliskuuta 2010(käytetty 19. elokuuta 2020 ) .
  93. Matthieu Delcroix, "  Aymeric Caron, pohjoinen ja vuotava kasvissyöjä  ", La Voix du Nord .fr ,18. helmikuuta 2013( lue verkossa )
  94. Frommer Barcelona, 2 toinen  painos. Peter Stone (2007) ( ISBN  978-0-470-09692-5 )
  95. [Kasvillisuuden historia - Antoni Gaudí (1852-1926)]
  96. Hengelliset perinteet ja kasvissyöjä
  97. http://classiques.uqac.ca/classiques/escarra_jean/C38_droit_chinois/esc_droit.rtf
  98. Kasvissyöjä ja kasvissyöjät Japanissa
  99. Katso osoitteesta books.google.fr .
  100. (in) "  Gujarati Food  " osoitteessa indianetzone.com .
  101. Katso osoitteesta clas.ufl.edu .
  102. ”  rauhanmuistomerkillä ►Jain temppeli ja Meditointikeskus Antwerpenin ►a Jain dokumenttielokuva  ” , on HereNow4U: portaali Jainisti ja seuraavalle tasolle tajunnan (näytetty 19 elokuu 2020 ) .
  103. Pakottavat. Runot askeesista . Kaksikielinen painos, kääntänyt Hoa Hoï Vuong ja Patrick Mégarbané, Actes Sud, Sindbad-kokoelma, Arles, 2009.
  104. Rod Preece, Sins of the Flesh: A History of Ethical Vegetarian Thought , University of British Columbia Press, 2009, s.  207-209 .
  105. Judaism and Vegetarianism , New Revised Edition, kirjoittanut Richard H. Schwartz, Ph.D. (Kustantaja: Lantern Books http://www.lanternbooks.com )
  106. Minä olen Paul McCartney ja minä olen kasvissyöjä
  107. (in) "  Lihavapaa maanantai Pidä lihaton päivä joka viikko on helppo tapa aloittaa todellisen muutoksen tekeminen maailmassa.  » ( ArkistoWikiwixArchive.isGoogle • Mitä tehdä? ) (Pääsy 5. joulukuuta 2014 )
  108. Ital kappale  : https://www.youtube.com/watch?v=0OIzAF1I7g8
  109. http://www.matthieuricard.org/articles/top-nature-pour-une-nourrite-altruiste
  110. Elisabeth Marshallin haastattelu "  Matthieu Ricard:" Kuinka saarnata myötätuntoa ja tappaa syödäksesi? "  ", La Vie ,7. lokakuuta 2014( lue verkossa , tutustunut 19. elokuuta 2020 ).
  111. "  FAOSTAT  " (käytetty 17. heinäkuuta 2019 ) .
  112. VegAnimal.info - Eettinen veganismi: vegaani, vegaani, veganismi, kasvissyöjä, tiukka kasvissyöjä: hyödyllinen ihmisille, eläimille ja ympäristölle
  113. "  Vegetarianism and planet of planet  " ( ArkistoWikiwixArchive.isGoogle • Mitä tehdä? ) (Pääsy 5. joulukuuta 2014 )
  114. Florie Doublet, "Vegaanit ovat saamassa kasvua" (versio päivätty 17. syyskuuta 2015 Internet-arkistossa ) ,24. elokuuta 2015.
  115. Kasvissyöjät ympäri maailmaa , EVANA (European Vegetarian and Animal News Alliance) -tutkimus, tammikuu 2013
  116. "  Kasvissyöjät: entä jos he olisivat oikeassa?  » , Terra Eco ,24. toukokuuta 2012
  117. Rene Nelli , Arjessa Cathars Languedoc ja XIII th  century , Pariisi, Hachette ,1969, 300  Sivumäärä ( ISBN  978-2-253-03163-5 )
  118. "  Kysely: 10% ranskalaisista kyseenalaisista aikoo tulla kasvissyöjille  ", Terra Eco ,29. helmikuuta 2016( lue verkossa , kuultu 26. joulukuuta 2017 ).
  119. "  L'Italia che non mangia la carne
    siamo i più vegetariani d'Europa  ", La Repubblica ,19. helmikuuta 2010( lue verkossa , tutustunut 19. elokuuta 2020 ).
  120. "  Kasvissyöjien vallankumous Israelissa  " , Eurooppa Israel - analyysit, tietoa Israelista, Euroopasta ja Lähi-idästä ,20. syyskuuta 2014(käytetty 19. elokuuta 2020 ) .
  121. Julien Bouissou, "  Intia, tämä kasvismaa, joka rakastaa lihaa  " , Le Mondessa ,11. huhtikuuta 2018.
  122. (in) "  USDA ERS - The Elephant Is Jogging: New Pressures for Agricultural Reform in India  " , www.ers.usda.gov ( katsottu 25. joulukuuta 2017 )
  123. (en) "Kansakunnan ruokailutottumukset" (versio 29. tammikuuta 2007 Internet-arkistossa ) ,14. elokuuta 2006.
  124. (in) "  Tutkimuksen mukaan seitsemän kymmenestä muusta kuin intialaisesta on kasvissyöjä, jonka tavoite on laskeva määrä  " , Hindustan Times ,8. kesäkuuta 2016(käytetty 12. kesäkuuta 2016 ) .
  125. "Gujarat" ( Internet- arkistoversio 22. marraskuuta 2009 ) , osoitteessa 123yatra.com .
  126. ”  Pyhä kaupunki Rishikesh kierrosta 'shuddh  shakahari' ” , mistä Times Intian (näytetty 19 elokuu 2020 ) .
  127. (sisään) Shuriah Niazi, "Intia, maailman ensimmäinen kasvissyöjäkaupunki" (versio 17. marraskuuta 2014 Internet-arkistossa ) , osoitteessa worldcrunch.com ,5. lokakuuta 2014.
  128. (in) "  buddhalaisuuden: kampanjaa nostamaan Bodhgaya tulee kasvissyöjä alue  " on Religioscope ,8. tammikuuta 2010(käytetty 19. elokuuta 2020 ) .
  129. (in) "Buddhalaiset vaativat Bodh Gayalle pyhän kaupungin asemaa" (Versio 4. tammikuuta 2010 Internet-arkistossa ) , osoitteessa thaindian.com ,1. st tammikuu 2010.
  130. (en) "  McDonald's ratsasti Hindu-mielenosoituksessa  " , Chicago Tribune ,6. toukokuuta 2001.
  131. Whaley SE, Sigman M, Neumann C, Bwibo N, Guthrie D, Weiss RE, Alber S, Murphy SP, " Ruokavalion vaikutusten vaikutus Kenian koululasten  kognitiiviseen kehitykseen  ", Journal of Nutrition ,marraskuu 2003( lue verkossa ).
  132. Nathan Cofnas: ”  Onko kasvissyöjä terveellistä lapsille?  », Elintarviketieteen ja ravitsemuksen kriittiset arvostelut ,helmikuu 2018( DOI  10.1080 / 10408398.2018.1437024 , lue verkossa ).
  133. Vitamiinipuutteet: Kasvissyöjä .
  134. (in) Proteiinien ja aminohappojen tarve ihmisten ravinnossa - WHO / FAO / UNU: n yhteisen asiantuntijakonsultoinnin raportti
  135. Jeremy M. Berg, John L. Tymoczko, Lubert Stryer ( trans.  Vuodesta Englanti) Biochemistry 7. painos , Pariisi, lääketieteen laitos Julkaisu - Lavoisier2013, 1054 sivua  s. ( ISBN  978-2-257-20427-1 )
  136. "Biologia", Campbell ja Reece, Editions De Boek, 2004.
  137. [1]
  138. "  Le Goût des Plantes  " , on www.legoutdesplantes.be ,23. helmikuuta 2015(käytetty 23. helmikuuta 2015 ) .
  139. http://www.vitacost.com/kal-nutritional-yeast-flakes-22-oz-1
  140. artikla "Proteiinit" ( s.  346 ) on Pierre Dukan, Dictionary of ruokavaliolla ja ravitsemus , Le recherches midi EDITEUR, 1998.
  141. American Dietetic Association -lehti, "  American Dietetic Association and Dietitians of Canada: Vegetarian diets  " ,Kesäkuu 2003(käytetty 8. toukokuuta 2008 ) ,s.  749. ranskankielinenkäännös (toinen sivu)
  142. Makeat tuotteet: Rajoittamiseksi - Manger Bouger , hallituksen ravitsemussivusto.
  143. Campbell. Biologia. Editions de Boeck University (1995), s.  811-812 .
  144. http://www.mangez-vegetarien.com/sante.html
  145. D. Gorczyca, A. Prescha, K. Szeremeta ja A. Jankowski, ”  Puolasta peräisin olevien kasvissyöjälasten raudan tila ja ruokavalion raudan saanti  ”, Ann Nutr Metab , voi.  62, n o  4,2013, s.  291-7 ( DOI  10.1159 / 000348437 , yhteenveto )
  146. Daiva Gorczyca, Anna Prescha ja Karolina Szeremeta ”  vaikutus kasvisruokavaliota seerumin immunoglobuliinitaso lapsilla  ”, Clin Pediatr (Phila) , vol.  52, n o  3,Maaliskuu 2013, s.  241-6 ( DOI  10.1177 / 0009922812472250 , yhteenveto )
  147. CK. Noh, MJ. Lee, BK Kim ja YS. Chung, ”  A case ravitsemuksellisen osteomalasia nuori aikuinen mies  ”, J. Bone Metab , vol.  20, n o  1,Toukokuu 2013, s.  51–5 ( DOI  10.11005 / jbm.2013.20.1.51 , lue verkossa )
  148. "  Kuinka paljon B12-vitamiinia tarvitset?"  " ,marraskuu 2016(käytetty 20. marraskuuta 2016 ) .
  149. "  B12-vitamiinin lähteet ja hyötyosuus  " ,marraskuu 2016(käytetty 20. marraskuuta 2016 ) .
  150. "  True / False: Can Kasvissyönti oikeastaan haittaa terveydelle?"  » (Pääsy 25. helmikuuta 2016 )
  151. "  B 12- vitamiini maitotuoteryhmän elintarvikkeissa, munat  " ,lokakuu 2014(katsottu 25. helmikuuta 2016 )
  152. (in) J. Albert, "  B12-vitamiini-synteesiä ihmisen ohutsuolen bakteerien  " , Nature ,1980, s.  781-782
  153. (En) Maïlys Colarelli, "  Probiootit, apteekkineuvonnasta mikroravinteiden hallintaan  " , Universite Henri Poincare - Nancy 1,10. syyskuuta 2010, s.  29-46-76-85 / 218
  154. American Dietetic Associationin ja Kanadan ravitsemusterapeuttien virallinen kanta kasvisruokavaliosta Ranskan Vegetarian Associationin verkkosivustolla
  155. Christine Brooker (  englanniksi kääntänyt Isabelle Langlois-Wils ja Elisabeth Lepresle), The Human Body: Study, Structure and Function: The Nursing Role in Clinical Practice [“  Human structure and function  ”], Pariisi; Bryssel, De Boeck University ,2001, 2 nd  ed. , 562  Sivumäärä ( ISBN  978-2-8041-3470-9 , luettu verkossa ) , luku .  14 (“Maksa- ja sappitiehyet”), s.  337
  156. (en) R. Pawlak, SE Lester ja T. Babatunde, "  Seerumin B12-vitamiinilla arvioitu kobalamiinipuutoksen esiintyvyys kasvissyöjien keskuudessa: kirjallisuuskatsaus  " , Eur J Clin Nutr. , voi.  68, n o  5,Toukokuu 2014, s.  541-8 ( PMID  24667752 , tiivistelmä )
  157. Encyclopaedia Britannica, 15 th  painos ( ISBN  0-85229-591-X ) , on "Blood": "B12-vitamiini on punainen, koboltti-vitamiinia sisältäviä, joka on todettu eläinten tarkoitukseen ei kasviperäiset elintarvikkeet"
  158. Andrewsin yliopiston ravitsemusosasto B12-vitamiini kasvisruokavaliossa
  159. (in) Kumudha Anantharajappa, Sagaya Selva Kumar Munna Singh Thakur, Gokare Aswathanarayana Ravishankar Ravi Sarada, "  Spirulina platensiksen sisältämän metyylikobalamiinin puhdistus, tunnistaminen ja karakterisointi  " , Journal of Agricultural and Food Chemistry , Voi.  58, n °  18,27. elokuuta 2010, s.  9925-9930 ( ISSN  0021-8561 , PMID  20799700 , DOI  10.1021 / jf102159j , luettu verkossa , käytetty 24. toukokuuta 2013 )
  160. Fumio Watanabe, Emi Miyamoto, "  Vitamiini B12 ja siihen liittyvä yhdisteanalyysi TLC: llä  ", Encyclopedia of Chromatography, kolmas painos ,2009, s.  937 ( ISBN  978-1-4200-8459-7 , DOI  10.1201 / NOE1420084597.ch189 , luettu verkossa , käytetty 24. toukokuuta 2013 )
  161. "  B12-vitamiini  " ,27. huhtikuuta 2015(käytetty 24. helmikuuta 2016 )
  162. H. Refsum, CS Yajnik, M. Gadkari et ai. "  Hyperhomocysteinemia ja kohonnut metyylimalonihappo osoittavat kobalamiinipuutoksen suuren esiintyvyyden Aasian intiaaneissa  ", The American Journal of Clinical Nutrition , voi.  74, n °  2Elokuu 2001, s.  233-41 ( lue verkossa )
  163. "  Kasvissyöjät ja vegaanit: varokaa B 12 -vitamiinin puutosta  " , CERINissä (tarkastettu 19. elokuuta 2020 ) .
  164. K. Mavrommati ja O. Sentissi, ”  Delirium B 12 -vitamiinin puutteen seurauksena kasvissyöjä naispotilaalla  ”, Eur J Clin Nutr , voi.  67, n o  9, sptembre 2013, s.  996-7 ( DOI  10.1038 / ejcn.2013.128 , yhteenveto )
  165. S. Mohanty Shobhavat L. ja R. Joshi, "  subakuutin yhdistetty rappeutumista selkäytimen käytettäessä nuorten Girl  " J Trop Pediatr , voi.  56, n o  4,elokuu 2010, s.  272-4 ( PMID  19948785 , DOI  10.1093 / tropej / fmp111 , lue verkossa )
  166. Takahashi H, Ito S, Hirano S, Mori M, Suganuma Y, Hattori T., ”  Selkäydinten subakuutti yhdistetty rappeutuminen kasvissyöjillä: kasvissyöjän myelopatia  ”, Intern Med. , voi.  45, n °  10,2006, s.  705-6 ( PMID  16778348 , lue verkossa )
  167. Rintakehä. 1995 helmikuu; 50 (2): 175-80. Kasvisruokavalio tuberkuloosin riskitekijänä eteläisen Lontoon aasialaisilla maahanmuuttajilla. Strachan DP 1 , Powell KJ, Thaker A, Millard FJ, Maxwell JD.
  168. Merenalainen Hyperb Med. 2010 touko-kesäkuu; 37 (3): 181-4. Dekompressiotauti kasvissyöjäsukelluksessa: ovatko kasvissukeltajat vaarassa? Tapausraportti. van Hulst RA 1 , van der Kamp W.
  169. Tietosivu B 12 -vitamiinista Ranskan kasvissyöjäyhdistyksen verkkosivuilla
  170. J äiti sikiön vastasyntynyt Med. 3. helmikuuta 2014. [Epub ennen tulostusta], homokysteiinin yhdistys globaalin DNA-metylaation kanssa intialaisissa kasvissyöjäraskailla olevilla naisilla ja vastasyntyneiden syntymän antropometrialla. Gadgil MS 1 , Joshi KS, Naik SS, Pandit AN, Otiv SR, Patwardhan BK.
  171. John Robbins, The Food Revolution , Conari Press: Boston, 2001, s.  14 ( ISBN  1573247022 )
  172. http://www.exposeknowledge.com/kb/6745-beware-meat-consumption.aspx
  173. http://www.youngindianvegetarians.co.uk/Newsletter/Issue050/Ahimsa_2007_050.pdf
  174. http://www.massacreanimal.org/fr/mefaits_proteines_animales_alzheimer.php
  175. Gary E. Fraser, "  Ruokavalion ja syövän, iskeemisen sydänsairauden ja kaikkien syiden kuolleisuuden väliset yhteydet ei-latinalaisamerikkalaisissa valkoisen Kalifornian seitsemännen päivän adventisteissa  ", Am J Clin Nutr , voi.  70,Syyskuu 1999( lue verkossa )
  176. Kennedy ET, Bowman SA, Spence JT, Freedman M, King J, "  Suositut ruokavaliot: korrelaatio terveyteen, ravitsemukseen ja liikalihavuuteen  ", J Am Diet Assoc. ,Huhtikuu 2001( PMID  11320946 )
  177. Tasapainoinen kasvisruokavalio on hyödyllistä ehkäisyyn ja hoitoon olosuhteet, kuten: lihavuus, sydän- ja verisuonisairaudet, verenpainetauti, tyypin II diabetes, syövät, osteoporoosi, munuaissairaus, kognitiivisten toimintojen diverticular paksusuolen sairauksia, sappikivet ja nivelreuman . Virallista kantaa American ruokavalioon Association ( http://www.eatright.org ) ja Dietitians Kanadan ( http://www.dietitians.ca ). Journal of the American Dietetic Association , 2003, 103 (6), 748-765. (Tutkimus perustuu 256 lääketieteelliseen viitteeseen).
  178. E. Ginter, "  Kasvisruokavaliot, krooniset sairaudet ja pitkäikäisyys  ", Bratisl Lek Listy , voi.  109, n °  10,2008, s.  463-6 ( PMID  19166134 , tiivistelmä )
  179. Nathalie T.Burkert, Johanna Muckenhuber, Franziska Großschadl, Eva Rasky ja Wolfgang Freidl, " Ravitsemus ja terveys - Syömiskäyttäytymisen ja erilaisten  terveysparametrien yhdistäminen: Hyväksytty näyte  ", PLOS One ,7. helmikuuta 2014( DOI  10.1371 / journal.pone.0088278 , luettu verkossa , käytetty 14. tammikuuta 2018 ).
  180. Jean-Philippe Zermati (ravitsemusterapeutti), "  Kasvisruokavalio, vaarallinen terveydelle? Ei, se on aika hyvä ja tasapainoinen  ”, L'Obs ,11. huhtikuuta 2014( lue verkossa ).
  181. "  Kasvissyöjillä on huonomman elämänlaadun tutkimuksen väitteet  " , National Health Service ,4. huhtikuuta 2014(käytetty 14. tammikuuta 2018 ) .
  182. Ruokavalion ohjeet amerikkalaisille, 2010 - Yhdysvaltain maatalousministeriön ja Yhdysvaltain terveys- ja henkilöstöministeriön julkaisema raportti .
  183. Sabaté J., toim., Kasvisruokavalio (Boca Raton: CRC Press), 2001.
  184. "  American Dietetic Associationin asema: Kasvisruokavaliot  " ,heinäkuu 2009(katsottu 18. marraskuuta 2012 )
  185. Key TJ, Fraser GE, Thorogood M, Appleby PN, Beral V, Reeves G, Burr ML, Chang-Claude J, Frentzel-Beyme R, Kuzma JW, Mann J, McPherson K, “  Kuolleisuus kasvissyöjille ja muille kuin kasvissyöjille: yksityiskohtaiset havainnot 5 prospektiivisen tutkimuksen yhteistyöanalyysistä  ”, The American Journal of Clinical Nutrition , voi.  70, n o  3 Tarvikkeet,1999, s.  516S - 524S ( PMID  10479225 , DOI  10.1079 / phn19980006 , lue verkossa )
  186. hylkääminen liha 'pitää painon alhaisena' , BBC News 14. maaliskuuta, 2006.
  187. American Dietetic Associationin ja Dietitians of Canada: Vegetarian diets , Journal of the American Dietetic Association, American Dietetic Association and Dietitians of Canada, 2003, osa 103, numero 6, s. 748–65. DOI : 10.1053 / jada.2003.50142 PMID 12778049
  188. Fraser GE, "  Kasvisruokavaliot: mitä tiedämme niiden vaikutuksista yleisiin kroonisiin sairauksiin?  ”, American Journal of Clinical Nutrition , voi.  89, n o  5,2009, s.  1607S - 1612S ( PMID  19321569 , PMCID  2677008 , DOI  10.3945 / ajcn.2009.26736K ).
  189. Voivatko elämäntapamuutokset kääntää sepelvaltimotaudin?
  190. “  PCRM - Terveys - Kasvisruokia: tehokkaita terveydelle  ” ( ArkistoWikiwixArchive.isGoogle • Que faire? ) (Pääsy 5. joulukuuta 2014 )
  191. Jopa lakto-ovo-kasvissyöjiltä puuttuu B12
  192. Kasvissyöjät ja rauta
  193. Amerikan tutkimusten lähteet artikkelissa
  194. "  Albert Einstein - Mikään ei voi olla hyödyllisempää ihmisten terveydelle ...  " , abc-lainauksissa (käytetty 19. elokuuta 2020 ) .
  195. EPIC-verkoston (European Prospective Investigation on Cancer and Nutrition) tutkimus, johon osallistui 521 000 henkilöä.
  196. Epie (syöpää ja ravitsemusta koskeva eurooppalainen prospektiivinen tutkimus). Raportti laadittu Elio Ribolin (2005) valvonnassa. Toinen Archive of Internal Medicine -lehdessä julkaistu tutkimus, joka kattaa 500000 ihmistä, osoittaa, että 11% miesten ja 16% naisten kuolemista voitaisiin välttää vähentämällä punaisen lihan kulutusta. Sinha (R.), Cross (AJ), Grauhard (BI), Leitzmann (MF), Lambin (E.) & Schatzkin (A.), "Lihan saanti ja kuolleisuus: tulevaisuuden tutkimus puoli miljoonaa ihmistä", Sisätautien arkisto , 169 (6), 2009, s.  562 ja s.  78 .
  197. Azeem et ai., "  Ruokavalion ja paksusuolen syövän riski Aasiassa - järjestelmällinen katsaus.  ", Asian Pacific Journal of Cancer Prevention ,2015( DOI  10.7314 / APJCP.2015.16.13.5389 , yhteenveto , lue verkossa )
  198. Adventistitutkimus-1 | Syövän havainnot: Jotkut kohokohdat
  199. (in) Elizabeth A. Spencer , Timothy J. Key , Paul N. Appleby ja Christina C. Dahm , "  Liha, siipikarja ja kala ja paksusuolisyövän riskin: Yhdistetty analyysi UK ruokavalion kohortin konsortio  " , Cancer syyt & Control , voi.  21,1. st toukokuu 2010, s.  1417-1425 ( ISSN  0957-5243 ja 1573-7225 , DOI  10.1007 / s10552-010-9569-7 , luettu verkossa , käytetty 18. elokuuta 2015 ).
  200. Dominik D. Alexander , Douglas L. Weed , Colleen A. Cushing ja Kimberly A. Lowe , "  Meta-analysis of prospective studies of red meat eating and colorectal cancer  ", European Journal of Cancer Prevention: virallinen lehti European Cancer Prevention Organization (ECP) , voi.  20,1. st heinäkuu 2011, s.  293-307 ( ISSN  1473-5709 , PMID  21540747 , DOI  10.1097 / CEJ.0b013e328345f985 , luettu verkossa , käytetty 20. heinäkuuta 2015 )
  201. Marije Oostindjer , Jan Alexander , Gro V.Adamdam ja Grethe Andersen , "  Punaisen ja jalostetun lihan rooli paksusuolen syövän kehityksessä: näkökulma  ", Meat Science , voi.  97,1. st tammikuu 2014( DOI  10.1016 / j.meatsci.2014.02.011 , luettu verkossa , käytetty 18. elokuuta 2015 )
  202. Dominik D. Alexander , Douglas L. Weed , Paula E. Miller ja Muhima A. Mohamed , "  Punainen liha ja paksusuolen syöpä: kvantitatiivinen päivitys epidemiologisen tieteen tilaan  ", Journal of American College of Nutrition ,5. toukokuuta 2015, s.  1-23 ( ISSN  1541-1087 , PMID  25941850 , DOI  10.1080 / 07315724.2014.992553 , luettu verkossa , käyty 11. elokuuta 2015 )
  203. Raphaëlle L. Santarelli , Fabrice Pierre ja Denis E. Corpet , ”  Jalostettu liha- ja paksusuolisyöpä: katsaus epidemiologisiin ja kokeellisiin todisteisiin  ”, Nutrition and Cancer , voi.  60,17. maaliskuuta 2008, s.  131-144 ( ISSN  0163-5581 , PMID  18444144 , PMCID  2661797 , DOI  10.1080 / 01635580701684872 , luettu verkossa , käytetty 20. heinäkuuta 2015 )
  204. Eduardo De Stefani , Paolo Boffetta , Alvaro Luis Ronco ja Hugo Deneo-Pellegrini , ”  Ruokatorven lihan kulutus ja ruokatorven okasolusyöpä suuressa Case-Control-tutkimuksessa Uruguayssa  ”, Aasian ja Tyynenmeren syöpäennätyslehti: APJCP , voi.  15,1. st tammikuu 2014, s.  5829-5833 ( ISSN  1513-7368 , PMID  25081709 , luettu verkossa , käytetty 18. elokuuta 2015 )
  205. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16882945 Susanna C. Larsson , Nicola Orsini ja Alicja Wolk , ”  Jalostetun lihan kulutus ja mahasyövän riski: meta-analyysi  ”, Journal of the National Cancer Institute , voi.  98,2. elokuuta 2006, s.  1078-1087 ( ISSN  1460-2105 , PMID  16882945 , DOI  10.1093 / jnci / djj301 , luettu verkossa , käytetty 18. elokuuta 2015 )
  206. Eugene J. Mitacek , Klaus D. Brunnemann , Maitree Suttajit ja Lee S. Caplan , "  Thaimaan maksa- ja mahasyövän maantieteellinen jakauma suhteessa arvioituun nitraatin, nitriitin ja nitrosodimetyyliamiinin saantiin  ", Nutrition and Cancer , voi.  60,17. maaliskuuta 2008, s.  196-203 ( ISSN  0163-5581 , PMID  18444151 , DOI  10.1080 / 01635580701649636 , luettu verkossa , käytetty 11. elokuuta 2015 )
  207. Michael E. Davis , Michal P. Lisowyj , Lin Zhou ja James L. Wisecarver , ”  paksusuolen aberranttisten kryptien indusointi hiirillä ruokkimalla näennäisiä hot-dogeista johdettuja n-nitrosoyhdisteitä  ”, Nutrition and Cancer , voi.  64,1. st helmikuu 2012, s.  342-349 ( ISSN  0163-5581 , PMID  22293095 , PMCID  3733137 , DOI  10.1080 / 01635581.2012.650777 , luettu verkossa , käytetty 11. elokuuta 2015 )
  208. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16550597 Susanna C. Larsson , Leif Bergkvist ja Alicja Wolk , ”  Lihan jalostus, ruokavalion nitrosamiinit ja mahasyövän riski ruotsalaisten naisten kohortissa  ”, International Journal syövän. International Journal Of Cancer , voi.  119,15. elokuuta 2006, s.  915-919 ( ISSN  0020-7136 , PMID  16550597 , DOI  10.1002 / ijc.21925 , luettu verkossa , käytetty 18. elokuuta 2015 )
  209. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24160559 Yun Zhu , Peizhon Peter Wang , Jing Zhao ja Roger Green , ”  Dietary N-nitrosoyhdisteet ja paksusuolen syövän riskiä: tapaus-kontrolli tutkimus Newfoundlandissa and Labrador and Ontario, Canada  ”, The British Journal of Nutrition , voi.  111,28. maaliskuuta 2014, s.  1109-1117 ( ISSN  1475-2662 , pMID  24160559 , PMCID  4339287 , DOI  10,1017 / S0007114513003462 , lukea verkossa , pääsee 18 elokuu 2015 )
  210. http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1365-2621.2012.03041.x/abstract (en) Marco Iammarino ja Aurelia Di Taranto , "  Nitriitti ja nitraatti tuoreessa lihassa: myötävaikutus sallitut enimmäisrajat direktiivissä 95/2 / EY  ” , International Journal of Food Science & Technology , voi.  47,1. st syyskuu 2012, s.  1852-1858 ( ISSN  1365-2621 , DOI  10.1111 / j.1365-2621.2012.03041.x , luettu verkossa , käytetty 18. elokuuta 2015 )
  211. http://www.ineris.fr/substances/fr/substance/getDocument/9578
  212. W. Lijinsky , "  N-Nitroso-yhdisteet ruokavaliossa  ", Mutation Research , voi.  443,15. heinäkuuta 1999, s.  129-138 ( ISSN  0027-5107 , PMID  10415436 , luettu verkossa , käytetty 18. elokuuta 2015 )
  213. Kalatuotteiden kulutus koko eliniän ajan ja eturauhassyöpäriski
  214. Ling Xu , Yong-Hua Qu , Xin-Di Chu ja Renwei Wang , "  N-nitrosoyhdisteiden virtsatasot suhteessa mahasyövän riskiin: havainnot Shanghain kohorttitutkimuksesta  ", PLOS One , voi.  10,6. helmikuuta 2015, e0117326 ( PMID  25658333 , PMCID  4319940 , DOI  10.1371 / journal.pone.0117326 , luettu verkossa , käytetty 11. elokuuta 2015 )
  215. (vuonna) Jian Song Ren , Farin Kamangar , David Forman ja Farhad Islami , "  Marinoitua ruokaa ja mahasyövän riskiä - englanninkielisen ja kiinalaisen kirjallisuuden järjestelmällinen katsaus ja meta-analyysi  " , Cancer Epidemiology Biomarkers & Prevention , voi.  21,1. st kesäkuu 2012, s.  905-915 ( ISSN  1055-9965 ja 1538-7755 , PMID  22499775 , DOI  10.1158 / 1055-9965.EPI-12-0202 , luettu verkossa , käytetty 15. elokuuta 2015 )
  216. C. Ji ja M. Li , ”  [tutkimukset peitattujen vihanneksia ja aiheuttaa ruokatorven syövän Linxian. II. Nitrosamiinien ja niiden esiasteiden määrittäminen]  , Zhongguo Yi Xue Ke Xue Yuan Xue Bao. Acta Academiae Medicinae Sinicae , voi.  13,1. st kesäkuu 1991, s.  230-232 ( ISSN  1000-503X , PMID  1831733 , luettu verkossa , käytetty 18. elokuuta 2015 )
  217. (in) "  Aiheuttaako jalostetun ja punaisen lihan syöminen syöpää?  » , Cancer Research UK ,25. kesäkuuta 2019(käytetty 15. marraskuuta 2019 ) .
  218. Song M , Fung TT , Hu FB et ai. , "  Eläinten ja kasvien proteiinien saannin yhdistäminen kaikkien syiden ja syykohtaisten kuolevuuksien kanssa  ", JAMA Internal Medicine ,1 kpl elokuu 2016( ISSN  2168-6106 , DOI  10.1001 / jamainternmed.2016.4182 , luettu verkossa , käytetty 2. elokuuta 2016 )
  219. Lihan ja rasvan saanti haimasyövän riskitekijöinä: Monietninen kohorttitutkimus
  220. Giuseppe Lippi ja Camilla Mattiuzzi , "  Paistetun ruoan ja eturauhassyövän riski: järjestelmällinen katsaus ja meta-analyysi  ", International Journal of Food Sciences and Nutrition , voi.  66,26. kesäkuuta 2015, s.  587-589 ( ISSN  0963-7486 , DOI  10.3109 / 09637486.2015.1056111 , luettu verkossa , käytetty 15. elokuuta 2015 )
  221. Amit D. Joshi , Andre Kim , Juan Pablo Lewinger ja Cornelia M. Ulrich , ”  Liha saanti, kypsentämismenetelmistä, ravinnon syöpää ja peräsuolen syövän riskiä: havainnoista peräsuolen syövän Family Registry  ”, Cancer Medicine , vol.  4,1. st tammikuu 2015( PMID  25846122 , PMCID  4472216 , DOI  10.1002 / cam4.461 , lue verkossa , käytetty 15. elokuuta 2015 )
  222. akryyliamidialtistus ja eloonjääminen rintasyövän jälkeen postmenopausaalisilla tanskalaisilla naisilla
  223. Heterosykliset amiinit: esiintyminen ja ehkäisy keitetyissä elintarvikkeissa
  224. http://www.iarc.fr/en/media-centre/pr/2015/pdfs/pr240_E.pdf IARC: n raportti 26. lokakuuta 2015
  225. https://www.lemonde.fr/planete/article/2015/10/26/la-viande-rouge-est-probablement-cancerogene_4797058_3244.html Punainen liha on "todennäköisesti" syöpää aiheuttava, lemonde.fr, 26. lokakuuta 2015
  226. http://www.organicconsumers.org/madcow/alzheimers81004.cfm
  227. http://www.emaxhealth.com/1275/91/34818/metionine-meat-other-foods-may-increase-alzheimers-risk.html
  228. "  Liikaa punaista lihaa, kala voi aiheuttaa Alzheimerin tautia  " , The Times of India (käytetty 19. elokuuta 2020 ) .
  229. (in) "  Alzheimerin tauti ja aivojen terveyttä  " on PETA ,22. kesäkuuta 2010(käytetty 19. elokuuta 2020 ) .
  230. “  http://www.expressindia.com/latest-news/Too-much-of-red-meat-fish-garlic-yogurt-may-raise-Alzheimers-risk/555311/  ” ( ArkistoWikiwixArkisto. onGoogle • Mitä tehdä? ) (käytetty 5. joulukuuta 2014 ) .
  231. Emiliano Albanese, Alan D. Dangour Ricardo Uauy, ”  Dietary kalan ja lihan nauttiminen ja dementian Latinalaisessa Amerikassa, Kiinassa ja Intiassa a 10/66 Dementia tutkimusryhmä väestöpohjainen tutkimus  ” , on ajcn.org ,24. kesäkuuta 2009(käytetty 19. elokuuta 2020 ) .
  232. Intian kylässä voi olla avain dementian voittamiseen
  233. Appleby PN et ai. ”Ruokavalio, kasvissyöjä ja kaihiriski” American Journal of Clinical Nutrition, 2011 93 (5): 1128-35.
  234. Campbell ja Campbell, 2005, s.  214-216
  235. Jos leijonat pystyvät puhumaan, esseitä eläintilasta , toimittaja Boris Cyrulnik , Gallimard ( ISBN  2-07-073709-8 ) .
  236. Bernard Denis, La fabrication des Animaux , Jos leijonat pystyvät puhumaan, esseitä eläintilasta Boris Cyrulnikin johdolla, toim. Gallimard, ( ISBN  2-07-073709-8 )
  237. Émile Littré , Ranskan kielen sanakirja , 1863, [ lue verkossa ]
  238. Élisabeth de Fontenay , Eläinten hiljaisuus: eläinkokeille asetettu filosofia , Pariisi, Fayard ,1998( ISBN  978-2-213-60045-1 )
  239. Élisabeth de Fontenayn teoksessa antama viite: vrt. Les Présocratiques , painos, perustaneet J.-P.Dumont , D.Delattre ja J.-L.Poirier , Pariisi, Gallimard, Kreikan filosofinen historia.
  240. Jean-Yves Goffi, filosofian apulaisprofessori ja valtiotieteiden tohtori kirjeissä ja humanistisissa tieteissä, "Eläinten oikeudet ja eläinten vapauttaminen". Jos leijonat pystyvät puhumaan, esseitä eläintilasta Borisin johdolla. Cyrulnik , Gallimard ( ISBN  2-07-073709-8 )
  241. Jean-Yves Goffin huomautus: ”Klassinen vastalause koostuu oikeuksien puolustamisesta teoriassa, joka on jo periaatteessa moraalinen. "
  242. "  Animals as Persons: Essays on the Abolition of Animal Exploitation  " , on HereNow4U: Portal on Jainism and next level tietoisuus (käytetty 19. elokuuta 2020 ) .
  243. Les cahiers antispecistes -katsauksessa julkaistut periaatteet , joulukuu 2003 . Aktivistit ovat pyytäneet Gary Francionea esittämään joukon periaatteita, jotka tiivistävät hänen mielestään aidon eläinoikeusliikkeen eettiset perustukset.
  244. Haastattelun koko teksti Eläinten ystävät -yhdistyksen lehdessä, 2002
  245. ”  Eläinten oikeudet: abolitionisti Approach,  ” on HereNow4U: portaali Jainisti ja seuraavalle tasolle tajunnan (näytetty 19 elokuu 2020 ) .
  246. Jean Meslierin ajatusten ja tunteiden muisti [1719-1729] , todiste 3, julkaisussa Complete works , Anthropos editions, 1970-1972, t I, s. 210-218, lainannut Jeangène Vilmer (J.-B.), (toim.), Eläinetiikan antologia: petojen anteeksipyynnöt , PUF, 2011, s.51.
  247. Darwin (C.), Ihmisen laskeutuminen ja valinta suhteessa seksiin , John Murray, 1871, s.  193 .
  248. Glimpses Bengal Letters , 1985 ASIN : B000JJP3D6.
  249. Lihan käytöstä , käännös Ricard, 1844.
  250. Katso osoitteesta remacle.org .
  251. Katso fr.wikisource.org .
  252. Jeremy Bentham , Johdanto moraalin ja lainsäädännön periaatteisiin , JH Burns ja HLA Hart (toim.), Lontoon yliopisto - The Athlone Press, Lontoo, 1970, s. 283.
  253. etiikka ja uusi eläinten vapautusliike , kirjoittanut Peter Singer
  254. Sinisen valtion filosofointi .
  255. Katso osoitteesta books.google.fr .
  256. Sutra n o  63.
  257. Doan Bui, ”Ihmisveljet, ryhdy kasvissyöjiksi! " (Versio 6. kesäkuuta 2008 Internet-arkistossa ) ,8. toukokuuta 2008.
  258. Bruno Parmentier, Feeding ihmiskunnan suuria ongelmia maailman maataloustuotannon XXI th  luvulla , Editions La Découverte, 2007 ( ISBN  978-2-7071-5068-4 ) .
  259. Pierre Magnan, " Lihateollisuus on menossa" seinään " (versio 9. lokakuuta 2009 Internet-arkistossa ) , France 2 ,5. lokakuuta 2009.
  260. World Watch Institute -artikkeli .
  261. (in) niin et ympäristönsuojelija; Miksi syöt edelleen lihaa?
  262. (in) "  Ilmaston lämpenemisen potentiaaliarvot  " [PDF] osoitteessa ghgprotocol.org .
  263. (en) PJ Gerber, H. Steinfeld, B. Henderson, A. Mottet, C. Opio, J. Dijkman, A. Falcucci ja G. Tempio, "  Ilmastonmuutoksen torjuminen karjan kautta - maailmanlaajuinen arvio päästöistä ja lieventämismahdollisuudet  ” [PDF] , Yhdistyneiden Kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestö , Rooma,2013.
  264. (in) Chris Mason, "  Belgian asemakaavassa 'kasvis' päivää  " ,12. toukokuuta 2009.
  265. ”  Vegetarianism: Recommended in Vedic Scripture  ” ( ArkistoWikiwixArchive.isGoogle • Mitä tehdä? ) (Pääsy 5. joulukuuta 2014 ) Denis Bloudin interventio Geneven yliopiston sosiologian osastolta.
  266. Katso osoitteesta hinduism.about.com .
  267. "  PDF-dokumentti  " ( ArkistoWikiwixArchive.isGoogle • Mitä tehdä? ) (Pääsy 8. huhtikuuta 2013 )
  268. Routardin opas ( ISBN  2-01-240325-5 ) .
  269. Desmons Morris, Eläimistä ja ihmisistä , Pariisi, Calmann-Lévy, 1992, s.  60 .
  270. "  Olen Paul McCartney ja olen kasvissyöjä  " , PETA France ,17. marraskuuta 2014(käytetty 19. elokuuta 2020 ) .
  271. Lihan eri makuja koskevat tutkimukset
  272. Kasviproteiinit, seitan , palkokasvit, vilja, soijapavut, tofu]
  273. Omaelämäkerta tai totuuden kokemuksia , Mohandas Karamchand Gandhi.
  274. (sisään) Amelia Gentleman, "  Mumbaissa yhden miehen liha on todellakin arvioi toisen miehen myrkkyä  " osoitteessa https://www.nytimes.com ,21. syyskuuta 2007(käytetty 15. helmikuuta 2013 ) .
  275. Vegaani on parempi kuin Viagra - miksi kasvissyöjät ovat seksikkäämpiä
  276. Achaya, KT (2002), Historical Dictionary of Indian Food , Oxford University Press ( ISBN  0-19-565868-X ) .
  277. Jooga, kuolemattomuus ja vapaus , Mircea Eliade, toim. Payot.
  278. Mahabharata 13,115
  279. Omaelämäkerta tai totuuskokemukseni , Mohandas Karamchand Gandhi
  280. "  Vegetarianism: Recommended in Vedic Scripture  " ( ArkistoWikiwixArchive.isGoogle • Que faire? ) (Pääsy 5. joulukuuta 2014 )
  281. Hindulaisuus, sivilisaation antropologia, Madeleine Biardeau, toim. Flammarion
  282. ”Miksi se Kielletty syödä sipulia ja valkosipulia? " (Tiedote 12. toukokuuta 2006 Internet-arkistossa ) , osoitteessa swaminarayangadi.com .
  283. Ajahn Brahmavamso, "  Mitä Buddha sanoo lihan syömisestä  "
  284. Dalai Lama ja kasvissyöjä - video
  285. [PDF] antamat ohjeet Hänen pyhyytensä XVII nnen Karmapa on tosiasia "ei syö lihaa"
  286. http://www.amitabha-terre-pure.net/regime_vegetarien/dalai_lama_vegetarisme_amitabha.html
  287. "  Tarina ranskalaisen matkasta Tiibetin läpi  " ( ArkistoWikiwixArchive.isGoogle • Mitä tehdä? ) , Nouvel Obs , Carlo Blanco, 13. joulukuuta 2008
  288. Katso osoitteesta taoistresource.net .
  289. Katso osoitteesta taoistresource.net .
  290. Eric Baratay, "Läntisen kristinuskon antropocentrismi", Jos leijonat osaisivat puhua, esseitä eläintilasta , toimittanut Boris Cyrulnik , Gallimard ( ISBN  2-07-073709-8 ) .
  291. Filosofinen sanakirja (1764), artikkeli "Soul", Voltaire .
  292. http://www.jagatgururampalji.org/bible.php
  293. "  Islam: islamilaisten kasvissyöjien järjestö  " , uskonto.info ,3. toukokuuta 2004.
  294. "islamilainen huolenaihe.com" ( Internet-arkiston versio 3. kesäkuuta 2002 ) .
  295. (en) Joseph Mayton, "  Kasvissyöjä ei ole ristiriidassa arabikulttuurin kanssa  " , The Guardian ,29. heinäkuuta 2010.
  296. Koraani , II, 159-164; XXXI, 9-10; XLII, 28.-29.
  297. http://www.vegetarisme.fr/ressources.php?content=ressources_articles_detail&article=63
  298. http://www.ivu.org/congress/wvc57/souvenir/sufism.html
  299. http://www.superluminal.com/cookbook/essay_vegetarianism.html
  300. William Montgomery Watt , Muhammad: Profeetta ja valtiomies , Oxford University Press, 1961, “  http://www.fordham.edu/halsall/med/watt.html  ” ( ArkistoWikiwixArchive.isGoogle • Mitä tehdä ? ) (käytetty 5. joulukuuta 2014 )
  301. Encyclopedia of Religion and Nature, Islam, Animals and Vegetarianism
  302. Islamin tietosanakirja , Haywan-artikkeli, s.  308 , osa 3, s.  308
  303. Foltz (2006), s.  22–23
  304. Koraani, XXVII, 18
  305. Koraani XXVII, 20
  306. "  http://wikilivres.info/wiki/Le_Coran/Sourate_27_:_Les_fourmis_(An-Naml  " ( ArkistoWikiwixArchive.isGoogle • Mitä tehdä? ) (Pääsy 5. joulukuuta 2014 )
  307. http://www.spiritual.comuv.com/kabir-dohe-vegetarian.html
  308. Katso sivu liberationanimale.com .
  309. http://www.vegetarismus.ch/heft/f2010-3/histoire.htm
  310. https://www.youtube.com/watch?v=0OIzAF1I7g8
  311. https://web.archive.org/web/20041016002852/http://debate.uvm.edu/dreadlibrary/sulick.html
  312. https://www.youtube.com/watch?v=weNYDGFuoW4 1:56
  313. (sisään) Angela Wood, John Logan ja Jenny Rose Movement and Change ,1997, 216  Sivumäärä ( ISBN  978-0-17-437067-3 , lue verkossa ) , s.  81.
  314. Katso sefarim.fr .
  315. The Animals 'Agenda , 9. osa, Animal Rights Network, 1989, s.  32
  316. http://www.jewishveg.com/francais/ja.html
  317. http://www.chai-online.org/en/compassion/judaism/heritage_judaism_fur.htm
  318. Katso osoitteesta rabbidavidrosen.net .
  319. Katso osoitteessa goveg.com .
  320. Kafka , Gérard-George Lemaire, Folio ( ISBN  2-07-030668-2 ) .
  321. Saarnaajan kirjassa kirjoitetaan näin: ”Aiemmin ollut olemassa nyt; mitä tulevaisuudessa tapahtuu, on aiemmin ollut: Jumala haluaa jatkuvuutta. " "  Http://www.sefarim.fr/  " ( arkistoWikiwixarchive.isGoogle • Mitä tehdä? ) (Johon pääsee 05 joulukuu 2014 )
  322. ”  Uusi Toora ja eläimet  ” osoitteessa ZionKabbalah.com .
  323. (in) "  Miksi ihmiset odottavat vegaaneja eteenpäin?  " , The Guardian ,25. lokakuuta 2019(käytetty 18. huhtikuuta 2021 ) .

Liitteet

Bibliografia

Lähdekirjat
  • (en) François Mariotti ( ohjaaja ), Kasvis- ja kasvipohjaiset ruokavaliot terveyden ja tautien ehkäisyssä , Academic Press ,30. toukokuuta 2017, 922  Sivumäärä , 19,7 x 6,4 x 24,1 cm ( ISBN  978-0-12-803968-7 ja 0-12-803968-X )
Opinnot
  • André Bailly, ”  Sportsman ja Vegetarismi  ”, Dieta , n o  30, 12/2002.
  • Vincent Goossaert, " Kasvissyönnin monitajut Kiinassa  ", julkaisussa Uskoa  ja syödä. Uskonnot ja ruoka , L'Harmattan, 2007, s.  65-93 .
  • J.-M.Lecerf, "Kasvissyöjät ja kasvissyöjä: historialliset ja psykologiset kontekstit", Medicine and Nutrition , 2003, voi. 39, n o  4, s.  153-157 .
  • Renan Larue, Kasvissyöjä ja sen viholliset. 25 vuosisadan keskustelu , Pariisi, Presses Universitaires de France ,2015, 372  Sivumäärä ( ISBN  978-2-13-061903-1 )
  • Laurence Ossipow , Kasvissyöjä: kohti uutta elämisen taidetta? , Pariisi Montreal, Cerf Fides,1989, 125  Sivumäärä ( ISBN  2-204-03081-3 )
  • Laurence Ossipow, Kehon ja sielun keittiö: etnologinen lähestymistapa kasvissyöjään, raaka-aineisiin ja makrobiotikoihin Sveitsissä , Éditions de la Maison des sciences de l'homme, 1997 ( ISBN  2-7351-0755-8 )
  • Arouna P. Ouédraogo, ”  Uskonnollisesta lahkosta hyväntekeväisyyden utopiaan. Länsimaisen kasvissyönnin sosiaalinen synty  ”, Annales. Histoire, Sciences sociales , 2000, osa 55 Numero 4, s.  825-843 .
  • Arouna P. Ouedraogo ”  Siivoa yhteiskunta: haasteet kasvissyönnin  ”, Field n o  31 ”Un corps pur”, syyskuuta 1998.
  • Bruno Parmentier , Ihmiskunnan ruokinta: XXI -  vuosisadan maailman maatalouden suuret ongelmat , Pariisi, La Découverte ,2007, 274  Sivumäärä ( ISBN  978-2-7071-5068-4 )
  • ( fr ) Élisée Reclus , Kasvisruonasta, s. 316-324 , Lontoo, The Humane Review,Tammikuu 1901, Ranskankielinen versio julkaisussa The Food Reform , voi. V n o  3, maaliskuu 1901 s.  37-45 , kokoteksti Gallicassa .
  • (en) Jeremy Rifkin , Beyond beef: naudakulttuurin nousu ja lasku , New York, NY, USA, Dutton,1992( ISBN  0-525-93420-0 )
  • Guillaume Rozenberg, "Kasvissyöjä ja pyhyys Theravāda-buddhalaisuudessa", Archives de sciences sociales des religions , n °  120, 2002, s.  5-31 .
Puolustus toimii
  • Matthieu Ricard , Eläinten edunvalvonta , Allary Éditions , 2014 ( ISBN  978-2-37073-028-2 )
  • Aymeric Caron , ei pihviä , Pariisi, Fayard ,2013, 357  Sivumäärä ( ISBN  978-2-213-66153-7 ja 2-213-66153-7 )
  • Jonathan Safran Foer ( trans.  Vuodesta Englanti) Jos syöt eläimiä , Pariisi, Points ,2012, 388  Sivumäärä ( ISBN  978-2-7578-2693-5 )
  • Peter Singer ( käännetty  englanniksi), Eläinten tasa-arvo ihmisille , Lyon, Éditions Tahin -juhlat,2007, 75  Sivumäärä ( ISBN  978-2-912631-13-8 )
  • Claude Aubert ja Nicolas Le Berre ( pref.  Pierre Rabhi ), pitäisikö sinun olla kasvissyöjä? : terveydelle ja planeetalle , miehet (Isère), elävä maa,2007( ISBN  978-2-914717-30-4 ja 2-914717-30-X )
  • François Couplan , Ilman lihaa ja erittäin onnellinen: elää paremmin tulemalla kasvissyöjäksi , Pariisi, kuukauden iso kirja,2006, 207  Sivumäärä ( ISBN  2-286-01176-1 )
  • André Méry ( pref.  Théodore Monod ), kasvissyöjät: syyt ja tunteet , Pariisi, la Plage éd,1998, 312  Sivumäärä ( ISBN  2-84221-049-2 )
  • Collective, Communities , naturians , vegetarian, vegaanit ja raaka vihannekset ranskalaisessa anarkistiliikkeessä , Brignoles, Invariance , 1994, yhteenveto .

Artikkelit

  • Christine Mollier, "  Laozin ja Buddhan keittiöt  ", Cahiers d'Extrême-Asie , voi.  11, n o  Uusi Dunhuang tutkimuksia. Kaukoidän ranskalaisen koulun satavuotisjuhla Jean-Pierre Drègen johdolla,1999, s.  45-90 ( DOI  10.3406 / Aasia.1999.1150 , lue verkossa )

Aiheeseen liittyvät artikkelit

Kasvissyönnin vaihtoehdot:

Etiikka:

Muut:

Ulkoiset linkit